طريقة شوربة لسان العصفور

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٠ ، ١٥ يوليو ٢٠١٩

لسان العصفور

تعد معكرونة لسان العصفور من أنواع المعكرونة المستخدمة بكثرة في طبخ الشوربات، واليخنات، أو طبخها مع الأرز، سميّت بذلك لصغر حجمها ولشكلها الّذي يشبه لسان العصفور الحقيقي، وتصنع معكرونة لسان العصفور من الطحين الأبيض والنشا، يسلق لسان العصفور ويستخد بعد ذلك في الأطباق الشهية والمتنوعة، عدا عن الطعم اللّذيذ لهذه المعكرونة فهي تحتوي على فيتامينات، وكربوهيدات، ومعادن التي بدورها تمد الجسم بالطاقة اللازمة، وسنتعرف اليوم على طريقة عمل شوربة لسان العصفور بخطوات سهلة وسريعة:


شوربة لسان العصفور

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • سن ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • خمس أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم نسكب الزيت، ونضيف البصل، والثوم ونشوّح المكونات حتى تذبل قليلًا وتصبح لينة.
  • نضيف لسان العصفور على المكونات في القدر ونحركها حتى تكسب اللون الذهبي.
  • ننثر الطحين ونقلّبه جيدًا حتى يتوزّع.
  • نسكب المرق، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، ونترك المكونات حتى تغلي مع الحرص على التحريك من حينٍ لآخر كي لا يتسرب لسان العصفور إلى القاع ويلتصق.
  • نغطّي القدر، ونترك الشوربة تُطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
  • نسكب شوربة لسان العصفور في وعاء التقديم، ونزيّنها بالبقدونس المفروم، وتقدّم مباشرةً وهي ساخنة.


شوربة لسان العصفور مع الفطر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • سن ثوم مهروس.
  • كوبان من المشروب الطازج والمفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف لسان العصفور ونحمّصه حتى يكسب اللون الذهبي.
  • نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزبدة ونتركها تذوب تمامًا، ثم نضيف البصل، والثوم ونشوّح المكونات حتى يذبل البصل قليلًا وتتصاعد رائحة الثوم الزكية.
  • نضيف الفطر ونقلّبه حتى يلين، ثم ننثر الطحين ونحمّصه حتى يكسب اللون الذهبي الفاتح.
  • نسكب مرق الدجاج، ونحرك المكونات حتى تتجانس ويذوب الطحين، ونترك المكونات حتى تغلي مع التحريك من وقتٍ لآخر حتى لا تترسب المكونات في القعر وتنحرق.
  • نترك شوربة الفطر تغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة، ثم نطحنها في إبريق الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة القوام.
  • نعيد الشوربة على النار، ونضيف إليها معكرونة لسان العصفور المحمّص، والملح، والفلفل الأسود، ثم نترك الشوربة تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المعكرونة تمامًا.
  • نسكب القليل من الماء في حال كان قوام الشوربة سميك جدًا.
  • نقدّم شوربة لسان العصفور والفطر مباشرةً وهي ساخنة مع تزيينها بالبقدونس المفروم.


شوربة لسان العصفور مع السبانخ

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ست أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعم.
  • سن ثوم مهروس.
  • كوبان من السبانخ المجمّد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

  • نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت، والبصل، والثوم، ثم نشوّح المكونات حتى تلين قليلًا وتتصاعد رائحتها الزكية.
  • نضيف لسان العصفور ونحمّصه حتى يكسب اللون الذهبي، ثم نضيف السبانخ ونقلّبه لمدة دقيقتين.
  • نسكب مرق الدجاج على المكونات، والملح، والفلفل الأسود، ونترك المكونات حتى تغلي مع التحريك من وقتٍ لآخر.
  • نخفض الحرارة على الشوربة، ونضع غطاء القدر، ثم نترك الشوربة تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
  • نسكب شوربة لسان العصفور مع السبانخ في وعاء التقديم، ونوزّع عصير الليمون عليها وتقدّم مباشرةً وهي ساخنة.


شوربة لسان العصفور مع الخضار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ثلاث حبات متوسطة من الجزر المقطّع لمكعبات صغيرة.
  • ثلاث أعواد من الكرفس المفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • أربع أكواب من السبانخ الطازج والمفروم.
  • سن ثوم مهروس.
  • علبة طماطم مفرومة.
  • ثلاث أكواب من مرق الخضار أو الدجاج.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • عصير ليمونة كاملة.

طريقة التحضير

  • نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الزيت، والبصل والثوم ونقلّب قليلًا حتى تذبل المكونات وتتصاعد الرائحة الزكية.
  • نضيف الجزر، والكرفس، والأعشاب الإيطالية، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّب الخضراوات حتى تذبل قليلًا.
  • نضيف معكرونة لسان العصفور، والسبانخ، والطماطم، والمرق، والماء، ونترك المكونات حتى تغلي.
  • نغطّي القدر ونخفف حرارة النار، وننتظر لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المعكرونة تمامًا، مع تحريكها من وقتٍ لآخر حتى لا تلتصق في القاع.
  • نسكب شوربة لسان العصفور والخضار في وعاء التقديم، وتقدّم مباشرةً مع تزيينها بالبقدونس وتوزيع عصير الليمون عليها.


شوربة لسان العصفور مع الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • صدران من الدجاج الطازج والمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من الهيل.
  • ورقة غار.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء والمفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزبدة ونتركها حتى تذوب.
  • نضيف البصل ونشوّحه قليلًا حتى يذبل، ثم نضيف المعكرونة، والجزر، ونحرك المكونات لمدة دقيقتين.
  • نضع مكعبات الدجاج، والهيل، وورقة الغار، والكزبة، ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
  • نسكب مرق الدجاج، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، ونترك المكونات حتى تغلي، ثم نخفض حرارة النار ونضع غطاء القدر، ونترك المكونات لمدة 20 دقيقة حتى تنضج جيدًا.
  • نسكب شوربة لسان العصفور والدجاج في وعاء التقديم، وتقدّم مباشرة وهي ساخنة.


طاجن لسان العصفور

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من معكرونة لسان العصفور.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من مرق الدجاج أو الخضار.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوب من اللحم الطازج والمفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نذيب معجون الطماطم مع الماء ونترك جانبًا.
  • مضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف ملعقة من الزبدة، والبصل ونقلّب قليلًا حتى يذبل البصل، ثم نضع اللحمة مع الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • نحمّص لسان العصفور في قدر كبير مع ملعقة من الزبدة حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • نضيف خليط معجون الطماطم، وخليط اللحم، ونترك المكونات حتى تغلي.
  • نحضر طبق الطاجن وندهنه بملعقة الزبدة المتبقية، ثم نسكب الخليط فيها، نغطّي الطاجن وندخله على الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
  • نخرج طاجن لسان العصفور من الفرن، ثم ننثر فوقه جبنة البارميزان ويقدّم مباشرةً وهو ساخن، ونزيّنه بالبقدونس المفروم.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/1453/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/11047/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/7895/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D9%88%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D9%84%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B5%D9%81%D9%88%D8%B1

81 مشاهدة