طريقة شوي الفراخ على الفحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢١ , ٢٥ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة شوي الفراخ على الفحم

الفراخ المشوية

يُعدّ الدجاج من المُكونات الأساسية لإعداد مختلف الأطباق المميزة ،وهو من الأطباق المحببة والمفضلة لدى الكبار والصغار، ويكثر تحضيره في أيام العطلة والرحلات، وتقدم كطبق رئيسي مع السلطات والطماطم المشوية، ويعتبر من أكثر المأكولات انتشاراً في العالم، وتختلف طريقة تحضيره وتوابله باختلاف الثقافة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة شوي الفراخ على الفحم.


طريقة شوي الفراخ على الفحم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فرخة متوسطة الحجم.
  • علبة من الزبادي.
  • حبة من البصل مبشورة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • توابل الفراخ.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة من الخل.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقه صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • تقطع الفرخة وتغسل جيداً.
  • يخلط اللبن مع البصل المبشور والخل والبهارات والملح ،وتتبل الفرخة ونبيتها ليلة في الثلاجة.
  • يجهز الفحم ويوضع في المنقل.
  • توضع الفرخة المقطعة على الشبك عالفحم وتقلب حتى تستوي جيداً.


طريقة عمل دجاج على الفحم

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • حبة من البصل مفرومة ناعم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحارالبودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تصنع بعض الفتحات الصغيرة في الدجاج بواسطة السكين.
  • يوضع في وعاء كبير الدجاج وجميع المقادير وتقلب جيدًا.
  • يترك في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
  • يوضع الدجاج على شبك الشوي ،ويشوى على الفحم.


طريقة عمل تتبيله الفراخ المشوية على الفحم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من خل البلسميك.
  • ثلاث ملاعق من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة من الزعتر.
  • نصف ملعقة من الارويغانو.
  • ربع ملعقة من اكليل الجبل.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ستة قطع من صدور الدجاج.
  • ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم، خل البلسميك، والليمون الحامض، وزيت الزيتون والثوم.
  • يضاف الخردل ثم تنكه بالزعتر، والاوريغانو، واكليل الجبل، والفلفل الاسود، والملح.
  • تخلط المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى نحصل على خليط متجانس.
  • توضع قطع الدجاج في الخليط وتخلط بالمكونات وبعد ذلك يوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
  • تحمى شواية الفحم ثم توضع قطع الدجاج وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج من الجهتين مع التقليب المستمر.


طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخصين

المقادير

  • أربع قطع من الدجاج.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف ملعقة من البابريكا.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • ربع ملعقة من الفلفل الحار.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق من البصل المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب ونصف من شراب التفاح.

طريقة التحضير

  • يمزج الزيت مع الملح، والفلفل الأسود المطحون، والبابريكا، والكمون، والفلفل الحار في وعاء.
  • يضاف الثوم،والبصل ،والبقدونس وتمزج جيداً ثم يضاف شراب التفاح.
  • ينقع الدجاج في التتبيلة،وتغطى وتوضع في الثلاجة لخمس ساعات .
  • يشعل الفحم في المنقل المخصص له.
  • يصفى الدجاج من التتبيلة ثم يشوى الدجاج على الفحم.
  • تقلب القطع حتى تنضج من الجهتين ثم تقدم.


الدجاج المشوي عالفحم مع رز الكبسة المدخن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من أرز البسمتي حبة طويلة.
  • دجاجة مقطعة الى ست قطع.
  • ملعقة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة من البهار الاحمر للدجاج.
  • رأس من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة من الكركم.
  • عود من القرفة.
  • أربع حبات من الهيل.
  • ثلاث حبات من كبش القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الملح.
  • بكيت من الفحم وعدة شوي الدجاج.
  • لوز مقلي للزينة.
  • ربع كوب من لبن الزبادي لنقع الدجاج.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج ونعمل فتحات بالقطع،ثم يتبل الدجاج بالبهارات ،والبهار الاحمر، والكركم، والثوم، وربع كوب اللبن زبادي، ورشة فلفل أسود، ورشة زيت الزيتون ،وعصرة ليمون ،او ملعقة الخل.
  • يترك الدجاج لمدة ساعة الى ساعة ونصف منقوع قبل الشوي.
  • يشوى الدجاج بعد نقعه على الفحم بواسطة شبك الدجاج.
  • يوضع الدجاج بعد شويه في حافظة الطعام ليبقى ساخنًا حتى يجهز رز الكبسة.
  • يغسل الارز ويصفى بعد نقعه لمدة ساعة على الاقل.
  • يوضع بهار الكبسة ويخلط جيدًا، ثم نضع في طنجرة قليل من زيت الزيتون على نار هادئة نضع حب الهيل ،وعود القرفة ،وكبش القرنفل ويقلب جيداً، ثم نضع الرز المتبل ونقلبه بالزيت والبهارات ثم يغمر بالماء الساخن حتى يغلى ماء الارز،تخفض النار ويترك مغطى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الرز.
  • يحضر فنجان صغير ونضع به القليل من زيت الزيتون ثم نقوم بوضع فحمة مولعة داخل الزيت ويغطى الوعاء على الأرز ليتشرب الرائحة والطعم.
  • يوضع الارز في جاط للتقديم ،ونضع عليه قطع الدجاج ويزين باللوز المقلي..


طريقة عمل فراخ مشويه بالزبادي على الفحم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فرخة صغيرة مقطعة.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الكمون والزنجبيل المطحون.
  • ملعقة من البابريكا.
  • حبتان من الحبهان.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • علبه من الزبادى.
  • معلقه كبيرة من صلصه البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • حبتان من الليمون.

طريقة التحضير

  • تغسل الفرخة جيداً ويترك الجلد عليها ،ثم تفتح كل قطع الدجاج حتى تتشرب التتبيله.
  • تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • تتبل الفرخة جيدا وتترك في الثلاجة ليلة كاملة.
  • يولع الفحم ويوضع في الشوايه ويهوى عليه حتى يولع كله.
  • توضع شبكه الشوي ،ونضع عليها الفراخ وتقلب كل دقيقتين حتى يبقى لونها ذهبي.
  • يقدم الدجاج مع طحينة وعيش وسلطة ومخلل وممكن تقدك مع أرز بالكاري.


طريقة عمل الفراخ المشوية بالشطة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فرخة مقطعة حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الشطة.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الفراخ جيداً ثم توضع في وعاء.
  • توضع الشطة الحارة في وعاء ثم تضاف صلصة الطماطم ،وعصير الليمون، والزعتر الناشف وتخلط المكونات جيداً.
  • يسكب الخليط فوق قطع الفراخ وتقلب حتى تتغطى القطع بالكامل.
  • يغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ثم يوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
  • يسخن الفحم حتى يصبح لونه أحمر.
  • توضع قطع الفراخ المتبلة على الشواية مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسب اللون البني.
  • توضع الفراخ المشوية في طبق التقديم مع أوراق الخس والسلطة واللبن وتقدم.


المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6512739-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D8%AE%D9%86-%F0%9F%98%8D?via=search&search_term=%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC%20%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%20%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%85%20%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85

http://food.fatakat.com/recipe/7780/show

https://www.supermama.me/posts/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%85

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%84%D9%87-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%85-1938364