طريقة صنع الشوكولاته من الكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٤٠ , ١٧ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة صنع الشوكولاته من الكاكاو

الكاكاو

تعد الشوكولاتة هي الكاكاو بشكله الأخير بعد إجراء عمليات عديدة عليه للحصول على مكون قابل للتناول في النهاية مثل قطعة الشوكولاتة، وهي بذور شجرة الكاكاو والتي تزرع في منطقة الأمازون، وهو محصول هام في العالم كله، فهو يدخل في وصفات عدة، ويستخدمه جميع سكان الأرض. إن الكاكاو غني بالمعادن والماغنسيوم والحديد والكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم، تلك المعادن التي يحتاج لها الجسم وبشدة، بجانب ذلك فهو لا يعد من المواد التي تزيد الوزن لأن الدهون المشبعة التي يحتويها والمعروفة بزبدة الكاكاو تحتوي دهون أحادية.


صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك والحلويات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط الكاكاو مع الحليب بواسطة الخفاقة، ثم يضاف السكر مع الاستمرار بالخلط.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات وتصبح كالعجينة اللينة.
  • يوضع وعاء على النار به ماء وعندما يغلي يوضع فوقه وعاء من زجاج، ثم تذوب الزبدة فيه، بعد ذلك يضاف خليط الشوكولاتة البودرة والسكر والحليب على الزبدة، ثم يحرك المزيج ويترك على نار هادئة حتى تذوب ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا.
  • يستخدم الصوص لتزيين الكيك والحلويات كما يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة حتى يبرد.


صوص الشوكولاتة بالكاكاو البودرة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ربع كوب من سكر بودرة.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم، توضع بودرة الكاكاو، سكر بودرة والحليب، تحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
  • يحرك المزيج على النار بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي جيدًا.
  • يرفع الوعاء عن النار، ثم تضاف الزبدة مع الاستمرار بتحريك المكونات من جديد حتى تتجانس.
  • يعاد الوعاء على النار حتى تغلي المكونات ويتشكل مزيج شديد القوام.
  • يرفع وعاء الصلصة عن النار، ويترك جانبًا حتى تبرد صلصة الشوكولاتة ثم تستخدم لصنع أو تزين الحلويات.


لوح الشوكولاتة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من السكر.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب من الكاكاو البودرة.
  • بيضتان.
  • بياض بيضة.
  • ملعقتان ونصف صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • فروستينج الشوكولاتة.
  • ثلث الكوب من كاكاو البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • كوب من سكر البودرة.

طريقة التحضير

تحضير لوح الشوكولاتة

  • في وعاء يُخفق السكر والزبدة والكاكاو والبيض وبياض البيض وخلاصة الفانيليا والملح، حتى يصبح الخليط هشًا وكثيفًا.
  • يضاف إلى المكونات السابقة كلًا من: الدقيق والحليب المبخر حتى يختلط فقط.
  • يفرد الخليط في صينية الفرن المجهزة.
  • يخبز الخليط في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى يوضع عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
  • يترك الخليط المخبوز في الصينية حتى يبرد تمامًا.
  • يقلب لوح الشوكولاتة على رف شبكي، ثم يسكب علية طبقة من الفروستنج.
  • تحضير فروستينج الشوكولاتة:
  • يمزج الكاكاو مع الزبدة في وعاء، ثم يضاف السكر البودرة ويخفق جيدًا.


صوص الشوكولاتة بالكاكاو

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب الدافئ.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط الكهربائي يوضع الحليب والسكر، ثم تخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا ويذوب السكر.
  • تضاف الكاكاو الى الخليط ، ويستمر الخلط جيدًا ليذوب الكاكاو.
  • يضاف الزيت تدريجيًا للخليط مع الاستمرار في الخلط حتى يتكون صوص الشوكولاتة اللذيذ.


المهلبية بالكاكاو والشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
  • ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • سكر حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • رشة من ماء الزهر.
  • شوكولا مبروشة للتزيين.

طريقة التحضير

  • في وعاء يذاب الحليب والسكر والنشا والكاكاو في الماء، ثم يوضع الوعاء على النار ويستمر بالتحريك دون توقف حتى يجمد المزيج ثم يضاف القليل من ماء الزهر ويحرك الخليط وتطفأ النار.
  • تسكب المهلبية في زبادي، وتترك لتبرد قليلًا ثم تزين بالشوكولاتة المبروشة.


شوكولاتة النوتيلا في البيت

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من القشطة.
  • خمس ملاعق من حليب النيدو.
  • مغلف من الفانليا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • ملعقة من زيت الذرة.
  • ملعقة من النسكافيه.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
  • مغلف من الكريم الكراميل.
  • بندق حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط توضع جميع المكونات، ثم تخلط جيدًا.
  • تجهز برطمانات جافة ومحكمة الغلق ثم تعبأ فيها النوتيلا.
  • توضع في الثلاجة، حيث تكون جاهزة لعمل السندوتشات للأطفال في الصباح.


الشوكولاتة بزبدة الكاكاو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من زبدة الكاكاو.
  • كوب من مسحوق الكاكاو الغير مُحلى.
  • نصف كوب من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نكهات عديدة، مثل: اللوز المحمص المفروم أو النعناع أو مسحوق البندق.

طريقة التحضير

  • تذوب زبدة الكاكاو، حيث توضع في وعاء زجاجي صغير فوق وعاء آخر أكبر منه أي حمام مائي مع إضافة كمية قليلة من الماء فيه، يوضع على نار متوسطة الحرارة، ثم ترفع الزبدة عن النار.
  • يضاف كل من مسحوق الكاكاو، العسل، الفانيليا وغيرها من النكهات الأخرى على الزبدة.
  • تخلط جميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض جيدًا، ويصبح قوامها مناسبًا، مع ضرورة التأكد من عدم وجود أي سائل أو ماء داخل الشوكولاتة، لأنها تتسبب تلفها.
  • توضع الشوكولاتة في قوالب أو ورقة زبدة حسب الرغبة، وتترك حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.


صوص الشوكولاتة لحشو الحلوى والكعك

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار توضع الزبدة على ويضاف إليها السكر.
  • يضاف لها بعد ذلك الحليب والكاكاو البودرة.
  • بعد ذوبان الكاكاو في الحليب، يضاف الماء ثم يقلب على نار هادئة حتى يتماسك الصوص.
  • يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، وبذلك يكون جاهزًا للاستخدام لحشو الحلوى أو تزينها.