طريقة صنع الهيطلية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٩ ، ١٣ مايو ٢٠١٩

الهيطلية

الهيطلية هي من الحلويات المشهورة في بلاد الشام وخاصة في حلب ، وهي من أغنى وألذ انواع الحلويات وهي من أسرع وأسهل الحلويات وتعد الهيطلية من الحلويات التي يعشقها الصغار ويهواها الكبار ،وتسمى في الشام هيلطية وهي من مجموعة المحلاية والمهلبية والرز بحليب التي تنتمي الى عائلة حلى الزبادي ،وتتكون الهيطلية من الحليب كمكون أساسي وتعتبر مغذية ومفيدة للجسم حيث أنها غنية بالكالسيوم والكربوهيدرات.


الهيطلية الحلبية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • لترمنالحليب.
  • كوب قطر.
  • كوب بوظة بنكهة الحليب.
  • ستة ملاعق كبيرة نشا.
  • خمسة ملاعق كبيرة سكر.
  • ملعقة كبيرة ماء الورد.

للتزيين

  • نصف كوب فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير

طريقة تحضير الهيطلية

  • يوضع في قدر كبير كمية الحليب ويضاف إليه السكر مع الإستمرار بالتحريك الى أن يذوب السكر ويترك على نار متوسطة.
  • توضع كمية النشا في كوب ويضاف إليها بضع ملاعق من الماء مع الإستمرار بالتحريك الى أن يذوب النشا.
  • يضاف النشا مع الإستمرار بالتحريك إلى أن يصبح كثيفًا.
  • يضاف ماء الورد إلى الحليب ونستمر بالتحريك بضع دقائق.
  • عندما تصل الهيطلية إلى الكثافة المطلوبة تسكب في أكواب التقديم .
  • توضع بالبراد لحوالي ثلاث ساعات تقريبا.
  • بعد التأكد أن الهيطلية أصبحت متماسكة يوضع ملعقة من البوظة على وجهها .
  • تزين بالفستق الحلبي المجروش وتصبح جاهزة للتقديم.


الهيطلية بالكاسات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • نصف كوب ماء لتذويب النشا.
  • أربع أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من المسكتة المطحونة .
  • ملعقتان كبيرتان من ماء ورد.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء زهر.

للزينة

  • قطر جاهز بحسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من اللوز المقشرّ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • يوضع النشا مع الماء في قدر ويحرك حتى يذوب.
  • يضاف السكر والحليب فوق النشا.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويحرك باستمرار وبهدوء بواسطة ملعقة خشبيّة.
  • عندما يغلي الحليب، يترك لمدة لـ20 دقيقة إضافيّة مع التحريك دون توقف.
  • توضع حبّات المستكة المطحونة ويترك الخليط على النار لـ5 دقائق إضافيّة.
  • يضاف ماء الورد وماء الزهر، يحرك لمرّة واحدة ؛ثمّ يرفع القدر فورًا عن النار.
  • يسكب المزيج في كاسات التقديم وتترك حتى تبرد على حرارة الغرفة .
  • تدخل إلى الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
  • عند التقديم، تزين الهيطلية باللوز والفستق الحلبي والصنوبر.
  • يسكب القطرعلى وجه الهيطلية حتى يغطّيه بالكامل وتقدم الكاسات.


هيطلية بالمستكة والأيس كريم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاص

المقادير

  • ثمانية أكواب من الحليب الطازج .
  • 150 غرام من طحين الذرة .
  • جرام واحد من المستكة المطحونة .

""الصلصة""

  • نصف كوب سكر.
  • نصف كوب ماء بارد.
  • ربع كوب شراب الجلوكوز.
  • نصف كوب من الكريمة .
  • نصف كوب من الحليب .
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد .
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للزينة

  • آيس كريم عربية بالمستكة .
  • فستق حلبي مطحون .
  • ورد جوري أو أي ورد قابل للأكل.

طريقة التحضير

  • يجمع كوبين من الحليب مع طحين الذرة.
  • يوضع الحليب على حرارة خفيفة ويترك حتى يغلي.
  • يضاف مزيج الحليب وطحين الذرة تدريجيًا، يحرك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعم ومتجانس ويبدأ بالغليان، مع الإستمرار بالتحريك حتى يصبح سلسًا.
  • تضاف المستكة وتصب الهيطلية في صينية متوسطة الحجم.
  • تترك جانبًا حتى تصبح بحرارة الغرفة.
  • يصب القليل من الماء البارد بحذر على الهيطلية وتوضع في الثلاجة حتى تبرد.
  • يخلط السكر مع الماء وشراب الجلوكوز ويترك المزيج حتى يغلي ثم يوضع جانبًا حتى يبرد.
  • يخلط الحليب مع القطر البارد، وينكه بماء الورد وماء الزهر، ثم يوضع في الثلاجة.
  • يوضع الآيس كريم على شكل كرات بمغرفة الآيس كريم، ثم تخلط مع الفستق الحلبي وتوضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
  • عندما تصبح جاهزة للتقديم، تقطع الهيطلية إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في طبق للهيطلية.
  • تصب الصلصة على الوجه وتزين بالآيس كريم العربية والفستق الحلبي والورود.


هيطلية مع بوظة السحلب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشحاص

المقادير

  • كوب من الحليب الطازج .
  • 200 غرام من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد .
  • غرام واحد مستكة مطحونة.

""الصلصة""

  • كوب من كريمة الخفق.
  • كوب من القطر الثقيل .
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر .
  • ملعقة كبيرة ماء الورد.

""للزينة""

  • آيس كريم دندورمة (بوظة السحلب) .
  • فستق حلبي مطحون
  • ورد جوري صالح للأكل .

طريقة التحضير

  • يُخلط كوبين من الحليب مع نشا الذرة.
  • يُغلى باقي الحليب على نار منخفضة .
  • يُضاف الحليب المخلوط بنشا الذرة تدريجبًا، مع التقليب بإستمرار، حتى يصبح الخليط أملس ومتجانس ويبدأ يغلي بظهور فقاعات من الهواء على سطح المزيج، ونستمر بالتحريك حتى يصبح المزيج أملس وناعم.
  • يُضاف ماء الورد والمستكة
  • تُصب الهيطلية في صينية متوسطة.
  • تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا ويتشكل قشرة خفيفة على وجه المزيج.
  • يُصب برفق القليل من الماء البارد على الهيطلية حتى تغمر كاملًا وتُحفظ في الثلاجة حتى تبرد.
""الصلصة""
  • يُخلط الحليب مع القطر البارد ويُنكه الخليط بماء الورد وماء الزهر ثم يُحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • يُغرف الآيس كريم على شكل كرات بواسطة ملعقة الآيس كريم، ثم تحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.
  • تُقطع الهيطلية عند التقديم إلى مكعبات متوسطة وتوضع في أطباق الهيطلية.
  • تُصب الصلصة على الوجه ويزين الصحن بالبوظة مع الفستق الحلبي والورود.


المهلبية بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من الحليب سائل.
  • سبعة ملاعق كبيرة من النشا.
  • علبة قشطة.
  • ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
  • مغلف من الكريمة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • كوب ونصف من ال سكرأو حسب الرغبة.

للزينة

  • أوراق الورد حسب الرغبة .
  • فستق حلبي حسب الرغبة .

طريقة التحضير

  • يصب الحليب في قدر على النار.
  • يضاف السكر والنشا ويحرك باستخدام المضرب اليدوي.
  • يضاف علبة القشطة، وحركي حتى تختلط المكونات.
  • تضاف المستكة المطحونة، ومغلف بودرة الكريمة، وماء الزهر ويحرك
  • يضاف الفستق الحلبي المجروش ويحرك حتى يبدأ بالغليان ويتحول لمزيج كثيف وكريمي.
  • تسكب المهلبية بأكواب التقديم
  • تدخل للثلاجة مدة 3 ساعات قبل التقديم.
  • تزين بالفستق الحلبي والورد بحسب الرغبة.


الهيطلية بالشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثمانية قطع من الشوكولاتة الداكنة .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكريمة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر ويضاف إليه السكر و النشا ويذاب جيدا فيه مع استمرار التحريك.
  • يوضع الخليط على نار متوسطة الحرارة ويطهى إلى أن يغلي ويصبح سميكًا.
  • يرفع الخليط عن النار وتضاف إليه الشوكولاتة وتقلب إلى أن تذوب وتختلط جيدًا.
  • يغرف الخليط في كؤوس فردية، ثم يترك ليبرد قبل أن يوضع في الثلاجة.
  • عند التقديم يزين الوجه بالكريما


هيطلية بالحليب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ستة ليتر من الحليب.
  • ستة ملاعق كبيرة من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • فستق للتزين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
  • قطر حسب الرغبة.
  • كوب من الحليب البارد للخلط.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • آيس كريم فانيليا.

طريقة التحضير

  • يذوب النشا بنصف كوب الحليب ويضاف إليها المستكة وتقلب.
  • يوضع باقي الحليب في وعاء غير قابل للإلتصاق ويوضع على النار.
  • عندما يبدأ الحليب بالغليان يضاف النشا المذوب بالحليب تدريجيًا مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية.
  • الإستمرار بالتقليب حوالي نصف ساعة.
  • يسكب الخليط في بايركس ويترك حتى تصبح دافئة .
  • يضاف الماء البارد على الوجه ثم يوضع البايركس في البراد حتى يبرد.
  • يخلط الحليب البارد مع القطر وماء الزهر جيدًا.
  • تقطع الهيلطية عند التقديم الى مربعات .
  • يسكب عليها الحليب المحلى وبعدها يوضع عليها الآيس كريم.
  • تزين بالفستق الحلبي وتقدم.

171 مشاهدة