طريقة صنع بيتي فور

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٠ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

البيتي فور

البيتي فور وتعني الفرن الصغير، وهو طبق حلويات فرنسي. يؤكل البيتي فور عادةً بعد الوجبات أو بينها كتحلية مع القهوة أو الشاي، وتوجد أنواع عديدة منه، حتى أن هناك بيتي فور مالح يقدّم عادةً في المناسبات. ويحضّر البيتي فور من الدقيق وصفار البيض والسكر والزبدة والبايكنغ باودر والفانيليا. وتضاف إلى القطع بعد الخبز مواد تزينية مثل المربى والكريمة.


البيتي فور المشكل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين

  • شوكولاتة مذابة.
  • تشكيلة مكسرات.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي الأوسط ثم يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صواني قصيرة الحافة.
  • يوضع الدقيق والملح في طبق عميق، ثم تقلب المواد لتختلط.
  • توضع الزبدة والسكرفي وعاء الخلاط، ثم يثبت المضرب الشبكي.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
  • يضاف البيض والفانيليا، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة.
  • يضاف ماء الزهر، وخليط الدقيق، ويثبت مضرب التقليب.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكون عجينة لينة.
  • يوضع نصف مقدار العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.
  • يضغط على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتي فور مزخرفة.
  • يكمل تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة 1سم بين القطع.
  • يوضع مقدار الكاكاو على بقية العجينة، ثم تقلب لتختلط وتصبح عجينة بيتي فور بالشوكولاتة
  • تشكل قطع بيتي فور بطعم الشوكولاتة وتوضع متباعدة في الصواني.
  • توضع قطعة من البيتي فور الأبيض مع البيتي فور الشوكولاتة، وذلك لمعرفة وقت نضج البيتي فور.
  • يخبز البيتي فور لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لون القاع ذهبيًا.
  • يوضع البيتي فور على شبك معدني حتى يبرد تمامًا.
  • تزين قطع البيتي فور بالشوكولاتة المذابة والمكسرات.


طريقة عمل بيتي فور العيد

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكاكاو الخام.
  • رشة من الملح.

مقادير الزينة

  • نصف كوب من مربى المشمش أو الفراولة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المُذابة.
  • نصف كوب من الفورماسيل.
  • نصف كوب من المكسرات المفرومة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والزبدة في وعاء كبير.
  • تخلط بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام فاتح اللون وهشًا.
  • تضاف البيضة والفانيليا وايخفق المزيج لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الدقيق والملح والباكيج باودر، مع الخلط جيدًا حتى يختفي الدقيق تمامًا.
  • يقسم العجين لقسمين ثم يوضع على قسم واحد الكاكاو ويخلط جيدًا.
  • يحمى الفرن إلى درجة حراة 180 مئوية.
  • تبطن صينية الفرن بورق الزبدة ثم يوضع العجين في كيس الحلواني ويشكل حسب الرغبة.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  • يزين البيتي فور بالشوكولاتة أو الفورماسيل أو المربى والمكسرات.


طريقة عمل بيتي فور المحلات

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة المذوبة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الزبدة في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف البيض، الفانيلا وماء الزهر وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الدقيق المنخول على دفعات، وتقلب المكونات عند كل إضافة.
  • يضاف الملح، البايكينج باودر، السكر البودرة.
  • تخلط جميع المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة ذات قوام لين.
  • تغلف العجينة بورق النايلون، وتوضع في الثلاجة لمدة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • تقسم العجينة الى قطع متساوية الحجم ثم تشكل حسب الشكل المرغوب.
  • توضع حبات البيتي فور في صينية الفرن.
  • يرش الوجه بالقليل من الدقيق.
  • تدخل الصينية الى فرن لمدة 25 دقيقة حتى يتحمر البيتي فور.


البيتى فور باللوز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من السكر البودرة.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من اللوز الناعم.
  • كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • بيضة طازجة.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع السكر جيدًا فى وعاء عميق حتى تتجانس تمامًا.
  • تضاف البيضة والفانيليا ويخفق الخليط جيدًا.
  • ينخل الدقيق ودقيق اللوز وتخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف بالتدريج لخليط الزبد والسكر حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
  • تشكل العجينة حسب الرغبة.
  • تجهز صينية مدهونة بالزبد ثم ترص العجينة فيها.
  • توضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يحمر لونها من الأسفل.
  • تترك الصينية حتى تبرد وتهدأ تمامًا.
  • تلزق كل قطعتين من البتى فور بالمربى وتغمس فى الشيكولاتة.
  • يزين بيتي فور اللوز حسب الرغبة وترص فى طبق التقديم.


بيتى فور بالشيكولاتة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من الزبدة.
  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • مغلفان من الفانيليا.
  • معلقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • معلقة كبيرة من الكاكاو

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حررة 180 درجة مئوية.
  • يوضع السكر والزبد فى وعاء عميق، وتخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يضاف البيض تدريجيًا الواحدة تلو الأخرى، مع استمرار الخفق ثم تضاف الفانيليا.
  • يوضع الدقيق والكاكاو والباكينج بودر فى وعاء اخر وتخلط جيدًا.
  • يضاف خليط الدقيق الى خليط الزبدة والسكر.
  • يخلط المزيج جيدًا حتى الحصول على عجينة متجانسة.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة، ويشكل العجين حسب الرغبة.
  • توضع الصينية فى الفرن حتى ينضج تمامًا.
  • يترك حتى يبرد ثم تلصق كل قطعتين من البيتى فور بواسطة المربى او صوص الكراميل.
  • يغمس في الشوكولاتة أو حسب الرغبة ثم يوضع فى طبق التقديم.


البيتي فور المالح

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الزبدة الليّنة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن زبادي.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة أو أكثر حسب الحاجة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • نصف كوب من النشا.
  • أربعة أكواب من الدقيق حسب الحاجة.

لدهن الوجه

  • حليب سائل حسب الحاجة.

للتزيين

  • سمسم حسب الرغبة.
  • حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخفق الزبدة والزيت في الخلاط الكهربائي جيدًا.
  • تضاف البيضة واللبن الزبادي والخلّ وتخلط المكونات.
  • يوضع السكر والملح والبليكنغ باودر والنشا وتخلط.
  • يضاف الدقيق على دفعات حتى تصبح عجينة طرية.
  • توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • تمدّ العجينة على سطح صلب، وتشكّل حسب الرغبة.
  • تجهز صينية الفرن وتوضع قطع البيتي فور ويدهن وجهها بالحليب السائل.
  • يرش السمسم وحبة البركة على الوجه.
  • تدخل الصينية الى فرن وتترك حتى تنضج القطع وتحمر.

116 مشاهدة