طريقة صنع تشيز كيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٩ ، ٢٥ يوليو ٢٠١٩

تشيز كيك

تعد التشيز كيك من أطباق الحلويات التي اشتهرت بأغلب المطاعم الشهيرة والعالمية، وتتميز أطباق الحلويات التشيز كيك بمذاق رائع و حلو، حيث تتميز باندماج التشيز أو الجبن مع النكهات المختلفة التي تضاف مع التشيز لتعطي مع كل طبق التشيز نكهة مميزة مثل تشيز كيك بالشكولاتة، والفراولة، والكرز، والتوت، واللوتس، والكراميل، والليمون.


طريقة عمل تشيز كيك بارد

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 10 أشخاص

المقادير

مقادير طبقة البسكويت

  • 250 غرام من البسكويت
  • 150 غرام من الزبدة

مقادير طبقة التشيز كيك

  • اثنا عشر علبة من جبن كيري
  • 500 غرام من كريمة خفق
  • علبة حليب من المكثف محلى
  • علبة جلي من البرتقال
  • علبة جلي من الليمون
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر
  • مربى للتزيين

طريقة التحضير

  • تُخلط مقادير طبقة البسكويت، ثم تفرد في الصينية بشكل متساوٍ.
  • تُذوب كل علبة جلي في كوب ماء دافئ، ثم تخلط كل مقادير الطبقة الثانية في الخلاط حتى تصبح متجانسة، ثم يسكب الخليط في الصينية على طبقة البسكويت، وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تتماسك، ثم يتم تزيينها بطبقة من المربى قبل التقديم.


طريقة عمل تشيز كيك بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من البسكويت مطحون
  • ربع كوب من السكر
  • ثلث كوب من الزبدة مذوبة
  • علبتان جبن كريمي طرية
  • علبة من حليب مركز محلى
  • ثلاث بيضات
  • ربع كوب من عصير الليمون
  • علبة من حشوة الكرز

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن على حرارة 300 درجة مئوية.
  • يُخلط البسكويت المطحون مع الزبدة والسكر، ثم يوضع المزيج في صينية التشيز كيك ويرص جيدًا لعمل طبقة القاعدة.
  • يُخفق الجبن الكريمي حتى يصبح هشًا وكريميًا بواسطة الخفاقة الكهربائية، ثم يضاف الحليب المكثف المحلى ويخلط، ثم يضاف البيض وعصير الليمون، ويخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • يُصب المزيج فوق قاعدة البسكويت، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 55 دقيقة، وتترك حتى تبرد لمدة ساعة، ثم توضع الصينية في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
  • تُوزع حشوة الكرز فوق التشيز كيك ثم تقطع وتقدم باردة.


تشيز كيك بالشوكولاتة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص

المقادير

مقادير القاعدة

  • 400 غرام من بسكويت الشاي
  • 160 غرام من الزبدة المذوّبة

مقادير الحشوة

  • 300 مليلتر من القشدة
  • 200 غرام من شوكولاتة بالحليب
  • 200 غرام من الجبن الكريمي (بحرارة الغرفة العادية)
  • 100غرام من الشوكولاتة المبشورة للتزيين

طريقة التحضير

  • يُطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي، ثمّ يضاف إليه الزبدة ويخلط جيدًا للحصول على عجينة طريّة متماسكة، وترص العجينة في قعر قالب تشيز كيك (متحرّك القاعدة)، ثم يوضع في الثلاجة.
  • تُذوّب الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي، ثم يخفق جبن الكريم مع القشدة والشوكولاتة المذوّبة حتى تتجانس المكوّنات، ثم تسكب الحشو فوق طبقة قاعدة التشيز كيك، ويسطّح وجه التشيز كيك باستخدام سكين حديديّ، ثم يتم إرجاع القالب إلى الثلاجة مرة أخرى لمدة 6 ساعات على الأقلّ أو طوال الليل.
  • يُزين وجه التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة ويقدم فورًا.


تشيز كيك بالكرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

مقادير البسكويت

  • عشرون قطعة شوكليت شيبس كوكيز
  • ربع كوب من الزبدة المذابة

مقادير الحشو

  • 800 غرام من الجبن الكريمي
  • نصف كوب من اللبن
  • كوب من الكريمة الحامضة
  • كوب ونصف من السكر
  • ربع كوب من الدقيق
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
  • أربع حبات كبيرة من البيض
  • ملعقة كبيرة من برش برتقال

مقادير صلصة الكرز

  • كوبان من الكرز
  • نصف كوب من السكر
  • ملعقة كبيرة من النشا
  • نصف كوب من الماء


طريقة التحضير

  • يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يحمى الفرن على درجة حرارة ١٨٠مئوية، ويفضل احضار قالب متحرك القاعدة مقاس 9 بوصة ( 22.86 سم ).
  • تُغلف القاعدة من الخارج بقطعة من ورق الألمنيوم لمنع تسرب الحشو أثناء الخبز، ثم يوضع نصف كمية البسكويت في كيس نايلون، ثم يفتت البسكويت بيد الهاون أو أداة ترقيق اللحم ليصبح البسكويت مجروش أو مطحون خشن، ثم تضاف الزبدة وتخلط المكونات جيدًا، ثم يوزع البسكويت في قاع القالب بكمية متساوية باستعمال الملعقة العريضة.
  • يُوضع الجبن الكريمي في وعاء الخلاط، ويضاف إليه اللبن، والكريمة الحامضة، والسكر، والدقيق، والفانيليا، ثم يثبت مضرب التقليب ويشغل على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي ناعم، ثم يضاف البيض تدريجيًا مع الخفق بعض كل إضافة للحصول على خليط كريمي ناعم القوام، ثم يضاف برش البرتقال، ويوزع خليط الحشو على البسكويت في القالب، ثم يوضع القالب في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة حتى ينضج الجبن تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم يترك التشيز كيك يبرد تمامًا ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • تُحضر صلصة الكرز من خلال وضع الكرز، والسكر، والنشا، والماء في قدر سميك القاعدة، ويقلب الكرز مع بقية المواد ليذوب النشا تمامًا، ثم يوضع القدر على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة أو إلى أن يتم الحصول على صلصة كرز متجانسة، وتترك حتى تبرد تمامًا.
  • يُوضع التشيز كيك على طبق التقديم ثم توزع صلصة الكرز وتقدم مباشرة.


تشيز كيك بالفراولة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

مقادير طبقة البسكويت

  • 100غرام من البسكويت مطحون جيدًا
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة غير مملحة
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الشوكولاتة
  • ملعقتان كبيرتان من السكر
  • رشّة ملح ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو

مقادير الفراولة

  • 450 غرام من الفراولة الطازجة أو المجمدة
  • ربع كوب من السكر
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • ظرف جيلاتين

مقادير الكريما

  • 450 غرام من الجبن الكريمي
  • نصف كوب من سكر البودرة
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • كوب وربع من مزيج الفراولة الذي سبق تجهيزه
  • نصف كوب كريمة حلواني
  • فراولة طازجة للتزيين

طريقة التحضير

  • يُطحن البسكويت جيدًا في المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إله الزبدة، والنيوتيلا، والسكر، والملح، وبودرة الكاكاو، ثم تخلط جيدًا، يفضل التأكد من خلط جوانب الإناء جيدًا، ثم توضع طبقة البسكويت في صينية متحركة القاعدة، وتوزع جيدًا ويضغط عليها باليد، ثم ترفع قليلًا على جوانب الصينية.
  • تُوضع الفراولة، والسكر، وملعقتان من الماء في قدر ثم يوضع على نار متوسطة حتى تلين، ثم تخلط المكونات في الخلاط الكهربائي جيدًا.
  • يُوضع ظرف الجيلاتين في وعاء مع ملعقتان كبيرتان من المياة المثلجة، ثم يترك لمدة دقيقتين حتى يصبح طريًا.
  • يُضاف خليط الفراولة إلى الجيلاتين ثم يخلط جيدًا ويوضع بعد ذلك على النار حتى يذوب الجيلاتين بالكامل ثم يترك جانبًا.
  • تُوضع الجبنة الكريمية والسكر في المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى يخلط جيدًا، وتضاف الفانيليا، ومزيج الفراولة، ثم تخفق الكريمة في وعاء منفصل حتى يتماسك قوامها، ثم تضاف إلى الخليط السابق، ويفضل الخلط برفق حتى تتجانس المكونات جيدًا، ثم تسكب على طبقة البسكويت، ويضغط عليها بالملعقة برفق للتخلص من فقاعات الهواء، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تجمد.
  • يُوضع طبقة من مزيج الفراولة المتبقي، وإذا لوحظ بأنه متماسك، ثم يوضع على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة ثم يصب على الحشوة الكريمية، ثم توضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يجمد مزيج الفراولة، ثم تزين بالفراولة الطازجة، ومن الممكن تقديمها أو تركها مغطاة في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

المراجع

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2430/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9

https://kitchen.sayidaty.net/node/9704/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83#ingredients

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2+%D9%83%D9%8A%D9%83+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-3628

https://www.supermama.me/posts/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%B2

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/1059/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9-%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88-%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9

117 مشاهدة