طريقة صنع كيكة اسفنجية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٠ ، ٩ مايو ٢٠١٩
طريقة صنع كيكة اسفنجية

الكيكة الاسفنجية

الكعكة الإسفنجية من الكعكات الأساسية على سفرة الضيافة ومن أنواع الحلويات الغربية المفضلة لدى الجميع، وتقدم في أغلب المناسبات، وهي كيكة اسفنجية تتكون أساسًا من الطحين و السكر، والبيض وتحضر بكل سهولة، وممكن أن تتزين حسب الرغبة لكل شخص وما هو متوفر، وهو كيك أسفنجي هش . ويعد من الأطباق المميزة كضيافة ويقدم بجانب الشاي الساخن، وممكن إعداده دون بيض ويوجد العديد من وصفات الكيك الاسفنجي المختلفة و الأقتصادية والتي تعد بدون بيض وفي ذات الوقت لا تحتوي على الزبدة أو البيض ، ولكن لا يكون قوامها مثل قوام الكيكة التي يدخل فيها البيضن إذ أن البيض يساعد على تماسك الكيكة، ولكن من الممكن إعدادها للأشخاص الذين لا يحبون طعم البيض في الأكلات والحلويات والذين يعانون من الحساسية.


كيكة اسفنجية سهلة

وقت التحضير 60دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يجهز قالب الكيك ويدهن بالزيت ويرش بالطحين ويسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
  • يمزج الطحين مع النشا والبكينج باودر.
  • يخفق البيض والفانيلا بالخفاقة الكهربائية.
  • يضاف السكر تدريجيًا لخليط البيض، ثم يضاف مزيج الطحين والنشا تدريجيًا مع الخفق البطيء حتى يتجانس الخليط ويصبح كريميًا.
  • يسكب المزيج في الصينية المجهزة مسبقًا ويخبز في الفرن المجهز لمدة ساعة أو حتى النضج.
  • تترك الكيكة لتبرد ثم تحشى وتزين حسب الرغبة


كيك إسفنجي بالشوكولاتة

وقت التحضير 60دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض وتضاف كمية السكر مع الاستمرار بالخفق
  • يضاف البيكنج باودر، ويسكب الزيت، مع الاستمرار في الخفق.
  • يضاف الحليب البودرة ويخفق.
  • يضاف الطحين تدريجيًا مع الحرص على الاستمرار بالخفق.
  • يقسم الخليط لقسمين متساويين ويضاف للقسم الأول الكاكاو ويحرك حتى يتجانس الخليط.
  • يضاف للقسم الثاني كوب ونصف من الطحين ويحرك من جديد حتى تتشكل لدينا عجينة الكيك.
  • يكوّر نوعي العجين لكرات متوسطة الحجم.
  • يدهن قالب الفرن بالزبدة، وتوضع الكرات بجانب بعضها البعض.
  • تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة، ويمتلئ القالب.
  • يخبز الكيك في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ولمدة 20 دقيقة، ثم يقدم باردًا أو ساخنًا.


كيكة اسفنجية بالآيس كريم

وقت التحضير 40دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

الكيكة

  • أربع بيضات .
  • كوبان ونصف من السكر البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • أربع ملاعق صغيرة من الباكنج باودر.
للحشوة والتزيين
  • كوبان ونصف من آيس كريم الفانيليا.
  • ثلاثة أكواب من آيس كريم الشوكولاتة.
  • أربعة أكواب من الكريما.
  • خمس حبات من الفراولة .
  • لوز.

طريقة التححضير

  • يخفق البيض مع السكر لمدة ربع ساعة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج مثل القشطة، ثم يضاف القليل من الفانيليا.
  • يضاف البيكنج بودر إلى الطحين ويخلط جيدأ، ثم يضاف إلى خليط البيض ببطء مع الخلط أثناء إضافة الطحين.
  • يوضع خليط الكيكة فى صينية مدهونة بالزيت والطحين، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.
  • تقلب الكيكة على طبق وتترك حتى تبرد تمامًا ، إذ يفضل أن تستخدم في اليوم التالي.
  • تقسم الكيكة إلى 3 دوائر نفس الحجم .
  • توضع الدائرة الأولى في صينية على نفس مقاس الكيكة بعد أن تبطن بورق القصدير، وتغطية الأطراف أيضًا حتى يسهل قلبها مرة أخرى، وتغطى بالآيس كريم.
  • توضع الطبقة الثانية وتوضع الكيكة في المجمد، حتى تتماسك جيدًا .
  • تغطى الدائرة الثانية بنوع آخر من الآيس كريم غير الطبقة الأولى وتغطى بالطبقة الأخيرة.
  • تعاد الكيكة مرة أخرى إلى المجمد حتى تتجمد، ثم تقلب فى طبق التقديم.
  • يزيين الوجه بوردات مصنوعة من الكريم شانتيه.
  • يزين الوجه بالفراولة واللوز المحمص عند التقديم.


كيك اسفنجي بنكهة البرتقال

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من الزيت.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • كوبان وربع من الطيحن.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض والسكر والفانيليا جيدًا، ثم يضاف الزيت ويحرك المزيج.
  • يضاف عصير البرتقال و الطحين المنخول والباكينج باودر ثم برش الليمون والبرتقال ويحرك.
  • يدهن القالب بالزيت ويرش القليل من الطحين حتى لا يلتصق الكيك.
  • يسكب الخليط في القالب ويوضع في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.


كيك اسفنجي بدون بيض

وقت التحضير 30دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من عصير البرتقال.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • كوب من السكر.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • معلقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • كوبان من الطحين.

طريقة التحضير

  • تخلط ملعقة صغيرة من الباكينج باودر مع كوبين من الدقيق.
  • تغطى صينية الكيك بالزيت وترش بالقليل من الطحين.
  • يسكب المزيج في صينية الفرن.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • يترك الكيك لمدة 15 إلى 20 دقيقه حتى ينضج.


كيكة اسفنجية للمبتدئين

وقت التحضير 50دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • ملعقة من الباكنج باودر.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن من الأسفل إلى درجة حرارة متوسطة.
  • ينخل الطحين ويفصل بياض البيض عن الصفار بدقة ويوضع جانبًا.
  • يخفق الصفار جيدًا حتى يتكاثف ويتضاعف حجمه ويضاف له ثلاث أرباع كمية السكر ويخفق جيدًا.
  • يضاف ربع كوب الماء والفانيلا ويستمر بالخفق.
  • يضاف الطحين تدريجيًا ويحتفظ بكمية ملعقتين منه لاضافتهما إلى البياض.
  • يخفق البياض حتى يصبح كثيفًا ويضاف السكر المتبقي ويخفق، ثم تضاف ملعقة عصير الليمون ويخفق المزيج .
  • تضاف كمية الطحين المتبقية وتخفق جيدًا.
  • يمزج الخليطين مع بعضهما جيدًا باستعمال ملعقة الخفق اليدوية بالتحريك من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزج الخليط مع التقليل من الخلط حتى لا يخرج الهواء .
  • يسكب الخليط في قالب الخبز المخصص.
  • يدخل القالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية من الأسفل فقط لمدة 40 دقيقة.


كيكة اسفنجية بالتوت البري والأزرق

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوبان من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البايكينج باودر.
  • برش حبة من الليمون.
  • أربعة أكواب من الزيت النباتي.
  • كوب من عصير التوت الأزرق.
  • نصف كوب من حبوب التوت البري المجفف و التوت الأزرق المجفف.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية.
  • يوضع السكر في الخلاط الكهربائي مع الفانيليا وبرش الحامض ثم نضيف الزيت وتخلط المكونات مع بعض.
  • يضاف البيض واحدة تلو الأخرى فوق الخليط مع الاستمرار بالخلط.
  • يخلط الطحين مع البايكينج باودر في وعاء وفي وعاء آخر ثم تنقع حبوب الكرانبيري والبلوبيري بالماء.
  • إضافة القليل من الطحين على الخليط، ثم القليل من عصير البلوبيري حتى انتهاء الكمية.
  • تصفى الحبوب من الماء وتخلط بملعقتين من الطحين حتى لا تلتصق الحبيبات في قاع القالب، ثم تضاف إلى الخليط وتحرك بملعقة كبيرة.
  • يدهن القالب بالقليل من الزبدة ورشة من الطحين، ثم يسكب الخليط فيه .
  • يدخل القالب في الفرن على درجة 180 مئوية لمدة نصف ساعة أو أكثر إلى أن يتضاعف حجمه.
  • يخرج القالب من الفرن ويوضع في طبق التقديم بجانب أي نوع من العصير.