طريقة صوص التمرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٤ ، ٢٦ ديسمبر ٢٠١٩

صوص التمرية

يعد التمر من الفواكه المتاحة في فصل الشتاء، كما ويمتاز بمذاقه الحلو ولذيذ، كما ويحتوي التمر على فوائد كبيرة للجسم الإنسان، ويدخل التمر في تحضير أنواع من الحلويات والكيك ، أما التمرية تتكون من عجينة التمر والتي تغمس بالسمسم والجوز والكثير من نكهات، والتيم تقدم في كثير من المناسبات والأعياد، لذا سوف نتحدث في هذه المقال عن طرق وصفات التمرية.


طريقة عمل التمرية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • كوب من الماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة من السمن مذاب.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت النباتي.

لتحضير الحشوة

  • نصف كوب من السكر بودرة.
  • أربعة اكواب من الماء.
  • نصف كوب من الفستق حلبي مجروش.
  • كوب من السميد.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.

للقلي

  • زيت غزير حسب الحاجة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يوضع الدقيق مع الملح في إناء، ثم يضاف السمن وتحريك باليدين.
  • يسكب الماء تدريجيًا، مع العجن للحصول على عجينة طرية ولينة.
  • يغطى وعاء وتتكر العجينة جانبًا لحتى ترتاح.

لتحضير الحشوة

  • يوضع السميد مع السكر الأبيض في وعاء، ثم يضاف الماء مع تحريك جيدًا حتى يذوب السكرتمامًا.
  • يسكب خليط السميد في القدر، ثم يرفع على نار هادئة، مع تحريك المستمر لحتى يتغير لون السميد.
  • يفرد الخليط في الصينية ويترك جانبًا لحتى يبرد ويتشرب الماء.
  • تقطع العجينة إلى قطع متوسطة، ثم تفرد كل قطعة على سطح مدهون بالزيت بواسطة النشابة لحتى تصيح شفافة ورقيقة.
  • توزع الحشوة في وسط العجينة مع إغلاقها بإحكام.
  • تتكرر هذه الخطوة على جميع قطع العجينة لحتى تنتهي.
  • يوضع الزيت غزير في المقلاوة واسعة، ثم توضع على النار لحتى يسخن، ثم تقلى حبات التمرية مع تقليب لحتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • توضع حبات التمرية على محارم ورقية لحتى تتشرب الزيت الفائق.
  • ترص التمرية في طبق التقديم، ثم ترش بالسكر البودرة والفستق الحلبي، ثم تقدم.


طريقة عمل التمرية بالهيل والسمسم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من زيت النباتي.
  • نصف كيلو من معجون التمر.
  • ملعقة كبيرة من الشومر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة مطحونة.
  • معلقتان كبيرتان من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل مطحونة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
  • ملعقة كبيرة من الجوز.

طريقة التحضير

  • يخلط التمر مع الهيل والشومر والسمسم والقرفة واليانسون في وعاء لحتى تتجانس المكونات معًا.
  • تتشكل عجينة التمر إلى كرات صغيرة باليدين مدهونة بكيمة قليلة من الزيت.
  • يوضع الدقيق في القدر على النار مع تحريك، ثم يضاف الهيل مع استمرار في تحريك.
  • تضاف كرات التمر مع تحريك بلطف.
  • توضع التمرية في طبق التقديم، ثم تزيين بالفستق حلبي والجوز، ثم تقدم.


طريقة عمل التمرية الفلسطينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من السميد.
  • علبة من عجينة السمبوسك.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من السكر بودرة.
  • زيت نباتي غزير للقلي.

للصق العجينة.

  • دقيق أو نشا.
  • كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

  • يسكب الحليب في القدر على النار، ثم يضاف كل من السميد والسكر والفانيلا مع تحريك المستمر لحتى يذوب السكر ويصبح الخليط كثيفًا.
  • يرفع القدر من على النار ويترك جانبًا لحتى يبرد.
  • يخلط الدقيق أو النشا بكمية قليلة من الماء.
  • تفرد عجين السمبوسك، ثم يوضع من الحشوة في منتصفها، ثم وتلف و تدهن الأطراف بخليط الدقيق لحتى تلتصق.
  • يوضع الزيت الغزير في القدر على النار حتى يسخن، ثم تقلى تمرية مع تقليب لحتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ترفع من الزيت.
  • توضع التمرية في طبق التقديم، ثم ترش بالسكر بوردة، ثم تقدم.


طريقة عمل تمرية نابلسية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الماء دافئ.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير الحشوة

  • كوب من السكر.
  • كوب من السميد.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • زيت نباتي غزير.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الملح في وعاء، ثم يسكب الماء مع العجن بواسطة اليدين للحصول على عجينة متماسكة.
  • تقطع العجينة إلى كرات ثم تدهن بالزيت وتترك لحوالي لسلة كاملة لحتى ترتاح.

لتحضير الحشوة

  • يوضع السميد مع السكر في القدر على النار، ثم يضاف الماء مع تحريك المستمر لحتى يذوب السكر ويتجانس الخليط.
  • يضاف كل من المستكة وماء الزهر مع تحريك مجددًا، ثم يرفع القدر من على النار ويترك جانبًا لحتى يبرد.
  • تفرد كرات العجينة بالزيت لصبح رقيقة، ثم يضاف مقدار من الحشوة في كل عجينة، ثم تلف وتغلق.
  • يوضع الزيت في المقلاة على النار إلى أن يسخن، ثم تقلى حبات التمرية مع تقليب لحتى يبصع لونها ذهبيًا.
  • تصفى الحبات من الزيت، ثم ترص في طبق التقديم، ثم تزيين بسكر ناعم، ثم تقدم.


طريقة عمل التمرية في المنزل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من البسكويت الشاي مفتت.
  • معلقة كبيرة من القرفة مطحونة.
  • معلقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • كيلو من عجينة النمر جاهزة.
  • ربع كوب من اللوز مطحون خشن.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.

لتحضير التغليفة

  • بشكويت أوريو مطحون.
  • بسكويت الشاي مطحون.
  • جوز الهند وسمسم.

لتحضير الصوص

  • طحينة سائلة أو صوص التوفي أو شوكولاتة مذابة.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر في وعاء، ثم يضاف البسكويت والهيل واللوز والقرفة والزبدة ثم تعجن المكونات مع بعض.
  • يفرد نايلون على قالب الثلج، ثم تقسم عجينة التمر إلى كرات، وتوضع كل كرة في القالب الثلج ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب.
  • ترفع الكرات، ثم تغمس كب كرة بالسمسم وجوز الهند ثم بالبسكويت الشاي وبسكويت الأوريو
  • ترص حبات التمرية في طبق التقديم، ثم تقدم مع صوص التوفي.


طريقة عمل التمرية الحمصية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • ملعقه كبيرة من السمن للعجينة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من القطر.
  • كوب من السمن.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • معلقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق مع الملح والبيكنج باودر في وعاء، ثم يضاف السمن مع تحريك.
  • يضاف القطر، ثم تسكب الماء تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة طرية وغير لاصقة.
  • يغطى وعاء وتترك جانبًا لحتى ترتاح.
  • تقسم العجينة إلى 16 قطعة وتترك لحوالي ربع ساعة لترتاح.
  • تدعن كل قطعة بالسمن ثم تترك لحوالي ربع ساعة لترتاح، ثم تفرد كل قطع بواسطة النشابة لحتى تصبح رقيقة، ثم تطوى الأطراف إلى المنتصف.
  • تتكرر هذه الخطوة لحين إنتهاء كمية العجينة ثم تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة لترتاح.
  • تلف كل عجينة على شكل رول ثم تغطى وتترك في الثلاجة لحوالي ساعتين.
  • تفرد كل قطعة بشكل عامودي بواسطة اليدين، ثم يحدث ثقب في منتصف كل قطعة .
  • يوضع الزيت في المقلاوة على النار لحتى يسخن، ثم تقلى الأقراص لحتى تحمر على وجهيين.
  • ترفع من الزيت، ثم توضع في القطر، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.

101 مشاهدة