طريقة صينية الرز

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٤ ، ١٦ مايو ٢٠١٩

صينية الرز

يعد الأرز من الوجبات الخفيفة واللذيذة التي لا يستغنى عنها في كل مطبخ، إذ يدخل في العديد من الأطباق الرئيسية، والجانبية، ليقدم تنوعًا لا مثيل له من الأطعمة، وتعد صينية الأرز من أشهر الأطباق في دول الشرق الأوسط، وقد تتميز بإمكانية استعمال أي مكونات مفضلة لإعدادها، إذ أنه من الممكن أن توضع معها أصناف عديدة من الأسماك، والخضار، واللحوم البيضاء، والحمراء، كما تتلاءم مع الكثير من الصلصات المنتشرة في المطبخ العالمي، ويمكن أيضًا إضافة بعض أنواع الجبنة لإضفاء مذاق مميز عليها، وسنتحدث في هذا المقال عن طرق تحضير صينية الأرز.


صينية الأرز بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلو من صدور الدجاج المقطع.
  • كوبان من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رأس من البصل المفروم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة.
  • رشّة من البهارات المشكلة.
  • فلفل ملون حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • جبن موزاريلا حسب الرغبة.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تسخين القليل من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة المرق، والتقليب حتى يذوب، ثم إضافة الأرز والماء، وتغطية القدر، ثم ترك المكونات حتى تنضج جيدًا.
  • تحمية القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل، والتقليب حتى يذبل، ثم إضافة الفلفل، والدجاج مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لون المكونات.
  • تعديل النكّهة بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل، ثم ترك الخليط على النار حتى ينضج.
  • إضافة الجبن السائل، والتقليب حتى تتجانس المكونات، ثم تركها حتى تغلي وتتماسك.
  • توزيع الأرز في صينية، ثم إضافة خليط الدجاج على الوجه، ونثر الجبن المبشور على الوجه.
  • وضع الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة حتى يتحمر الوجه قبل التقديم.


صينية الأرز بالبطاطا

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوبان من الأرز الأبيض.
  • خمس حبات من البطاطا المقشّرة والمقطعة لمكعبات.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • بصلة متوسطة مقطعة لشرائح رفيعة.


طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البطاطا، وتركها حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • رفع البطاطا من الزيت، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • وضع الأرز، وكريمة الطبخ، والملح، والبطاطس، والفلفل الأسود، والبصل، ومرق الدجاج في صينية، والتقليب جيدًا.
  • ترك الأرز على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
  • تغطية الصينية بورق فويل، ثم وضعه في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • إزالة الفويل، ثم وضعه في الفرن مرةً أخرى لمدة عشر دقائق.
  • وضع الأرز في أطباق التقديم، ثم تزيينها بأوراق البقدونس.


صينية الأرز بالدجاج والكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج المسلوق المقطع.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البنجابي المهيدب.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبن الدهن.
  • كوب من الكريمة.
  • حبتان متوسطتان من الجزر الشرائح.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم، المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع لشرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر للشرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر لشرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم نقع الأرز في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة.
  • تسخين الفرن 175 مئوية، ثم إحضار طبق فرن كبير الحجم.
  • تحمية الزيت في مقلاة واسعة، ثم إضافة البصل، والتقليب حتى يذبل، ثم إضافة الدجاج، والتقليب حتى يتشبع بنكهة البصل.
  • رفعه عن النار، ثم إضافة الجزر، والملح، والجبن، والبقدونس، والفلفل الأخضر، والأحمر، والكريمة، والطماطم، والبهار، والمرق، والتقليب حتى يختلط.
  • غلي عشرة أكواب من الماء في قدر واسع، مع ملعقة كبيرة من الملح، ثم سلق الأرز حتى يقترب من النضج، ثم تصفيته.
  • وضع حوالي ثلثي كمية الأرز في طبق الفرن، ثم توزيع خليط الدجاج والكريمة.
  • توزيع الكمية المتبقية من الأرز، ثم تغليف الطبق بورق ألمنيوم، ووضعه في الفرن لمدة من 30 – 40 دقيقة حتى يتسكر، وتقديمه ساخنًا.


صينية الأرز بالبشاميل

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة لشرائح رفيعة.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا والشيدر المبشورة.
  • كوب من الأرز المسلوق.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج، والزيت، والملح، وعصير الليمون، والثوم، والقرفة، والفلفل الأسود في وعاء، ثم تركها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • إذابة الزبدة على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق، والتقليب لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الحليب تدريجيًا حتى يذوب الدقيق تمامًا، ثم إضافة كريمة الطبخ، والفلفل الأسود، والملح، والتقليب باستمرار حتى يغلظ البشاميل، ويغلي.
  • إضافة الجبن بنوعيه، والتقليب حتى يذوب الجبن تمامًا.
  • تشويح الدجاج على نار هادئة حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع طبقة قليلة من البشاميل في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم الدجاج، ثم الأرز، ثم الكمية المتبقية من البشاميل.
  • توزيع القليل من الموتزاريلا، والشيدر على وجه البشاميل، ثم وضع الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه، ثم تقديمها ساخنة.


صينية الأرز بالخضار في الفرن

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز الأميركي.
  • ثلاث حبات من الكوسا المقطّع لشرائح طويلة والمقلية.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة لشرائح طويلة ومقلية.
  • حبتان من الباذنجان مقطّعتان لشرائح طويلة والمقلية.
  • ثلاث جزرات مقطّعات لشرائح طويلة ومقلية.

الصلصة:

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ستة فصوص من الثوم المقطّع.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • رأسان من البصل، كبيران ومفرومان فرمًا ناعمًا.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطّعان لمكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • علبة من الذرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من البهارات المشكلة.


طريقة التحضير

  • سلق الأرز في كمية وفيرة من الماء مع القليل من الزيت، والملح في قدر.
  • قلي البصل في كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة إليه الثوم، والفلفل، والذرة.
  • التقليب جيدًا، ثم إضافة الطماطم، وترك المزيج على نار هادئة حتى الحصول على صلصة كثيفة، وتنضج الخضار.
  • إذابة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في نصف كوب من الماء مع الكاتشب، ثم إضافة المزيج إلى الصلصة.
  • تعديل النكّهة بالملح والبهارات، ثم ترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق إضافية حتى تتقلّص الماء، ثمّ إبعاد القدر عن النار.
  • وضع طبقة من الصلصة في صينية فرن، ثمّ تصفية الخضار المقلية، ثم وضع طبقة من الأرز.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية مع الحرص على حصول طبقة من الصلصة على وجه الصينية.
  • إذابة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم في كوب من الماء، ثم سكب المزيج فوق الصينية، وتغطيتها بورق قصدير.
  • وضع الصينية في الفرن على حرارة عالية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
  • تقديم الطبق بجانب السلطة أو الزبادي.

46 مشاهدة