طريقة طبخ ارجل الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠١ , ٠٣ نوفمبر ٢٠١٩
logo
طريقة طبخ ارجل الدجاج

طريقة طبخ ارجل الدجاج

تُعد ارجل الدجاج من الأطباق الرئسية والشهية في العالم العربي وخصوصا الدول العربية وتتميز بطعمها اللذيذ الذي يفضله الكبار وصغار وهي سهلة التحضير وتحضر بطرق مختلفة،منها ما يعد مشوي ومنها مقلي بلإضافة إلى التوابل والصلصة والمكونات التي تُضاف إاليها وتتميز أرجل الدجاج أنها غنية بالبروتين ولها فوائد عديدة ومفيدة،ومنها ما يعد بالفرن وهي أكثر طريقة يفضلونها سكان العالم لتميزها بالطعم اللذيذ والشهي وتختلف إعداد طريقتها من بلدة لأخرى وذلك حسب مهارة كل شخص في إعدادها.


طريقة عمل أرجل الدجاج بالبصل وعش الغراب

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • أرجل الدجاج.
  • ورقتان من الكرفس.
  • علبة من الفطر.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • حبتان من البصل.
  • نص كوب من زيت الخل بلسمي.
  • ملعقة ونصف صغيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • كوبان ونصف من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • باكيت من المعكرونة.
  • ورقتان من ورق اللورا.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على نار هادئه ويضاف إليه البصل ويقلى.
  • يخلط الطحين مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا ويتبل به الدجاج.
  • توضع أرجل الدجاج في وعاء يضاف إليه البصل على نار ويترك حتى يتحمر أرجل الدجاج.
  • يضاف الزبدة وأرجل الدجاج المتحمرة والبصل في وعاء ويضاف إليهم ورق اللورا وفصوص الثوم وعيدان الكرفس.
  • يضاف صلصة الطماطم والخل البلسمي ومرقة الدجاج ويترك على النار.
  • يضاف عش الغراب ويترك حتى ينضج ويقدم مع المعكرونة.


طريقة عمل أرجل الدجاج بالعسل

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 450غرام من أرجل الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ثلث كوب من العسل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • نص كوب من عصير الليمونة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 350 مئوية ثم يتم البدأةبتتبيل الدجاج.
  • يفصل أرجل الدجاج وثم يغسل تحت الصنوبر بالماء البارد و ينزع الإجزاء الزائدة من الجلد أو الدهون.
  • يجفف بالمناديل الورقية بعد غسل أرجل الدجاج هذه الخطوة ستساعد اللحم على امتصاص التتبيلة وستمنح القشرة الخارجية قرمشة مثالية.
  • يوضع أرجل الدجاج فى وعاء ويضاف إليه الملح والطحين والفلفل وبودرة الثوم ويخلط المكونات معاً ثم ينقل المزيج إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق يوضع الدجاج داخل الكيس ويغلق
  • تقوم بتحريك الكيس وتقليبه حتى تتأكد أن جميع قطع الدجاج مغطاة بالتتبيلة.
  • تُسخن الزبدة مع زيت الزيتون فى صينية خبز مسطحة.
  • يوضع زيت الزيتون والزبدة فى صينية خبز مسطحة وتترك فى الفرن حتى تذوب الزبدة.
  • يوضع قطع أرجل الدجاج المتبلة فى الصينية مع الزبدة الساخنة وزيت الزيتون ويستخدم الملقط أو ملعقة كبيرة لتغطية القطع بخليط التتبيلة. يخبز الدجاج لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يطهي الدجاج،يوضع قدرًا غميقًا على درجة حرارة متوسطة، يضاف إليه العسل والسكر البنى وعصير الليمون.
  • يقلب المزيج حتى يذوب السكر ثم يرفع من على النار.
  • يخرج أرجل الدجاج من الفرن ويسكب خليط العسل على كل من قطع أرجل الدجاج ويعاد للفرن حتى يصبح لون أرجل الدجاج بني اللون ومقرمش.
  • يقدم أرجل الدجاج مع الخضروات أو الأرز.


طريقة عمل أرجل الدجاج المحمرة والمقرمشة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من أرجل الدجاج مقطعة إلى ثمانية اجزاء
  • اربع أكوب من الحليب.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من الطحين.
  • ورقتان من الغار.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يوضع أرجل الدجاج في وعاء غميق ويضاف إليه الحليب والبهارات.
  • توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  • يوضع أرجل الدجاج في وعاء على نار ويضاف إليه الحليب.
  • يضاف ورق الغار وفصوص الهيل إليه.
  • يترك يغلى ويخفف الحرارة حتى تستوي قطع أرجل الدجاج.
  • يخرج قطع أرجل الدجاج وتترك تبرد.
  • يضرب البيض في وعاء ويتبل بالملح و الفلفل.
  • يوضع البقسماط والطحين في كيس ويخلط ويضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • يوضع قطع أرجل الدجاج في البيض ثم قي كيس الطحين والبقسماط ثم مرة اخرى في البيض ثم في خليط الطحين.
  • تحمر في الزيت.


طريقة عمل أرجل الدجاج بالروزماري والثوم

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • 450غرام من أرجل الدجاج.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الروز ماري الطازجة والمطحونة.
  • أربع أكواب من فتات الخبز المحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • بيضتان.
  • كوب من اللبن.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى 350 درجة مئوية مسبقاً قبل أن تبدأ فى تتبيل الدجاج.
  • ينزع اكياس التغليف ويغسل أرجل الدجاج جيدا تحت الماء الجارى البارد مع إزالة الزوائد الجلدية والدهون.
  • تجفف أرجل الدجاج باستخدام المناديل الورقية، ستساعد هذه الخطوة على امتصاص النكهة واكتساب قرمشة مثالية.
  • يوضع أرجل الدجاج فى طبق مسطح.
  • يوضع الطحين فى وعاء عميق ويضاف إليه البيض مع اللبن ويخلط المكونات.
  • يمزج الروزماري والثوم وفتات الخبز المحمص والملح والفلفل فى وعاء غميق آخر.
  • تقوم تغطية أرجل الدجاج بالمزيج باستخدم ملقط المطبخ وتقوم بتغطية قطع أرجل الدجاج واحدة تلو الأخري، وتوضع فى الطحين ثم خليط البيض ثم الروز ماري بعد الانتهاء من كل القطع، تنقل لصينية خبز مسطحة مدهونة بزيت الزيتون.
  • يخبز أرجل الدجاج لمدة ثلاتون دقيقة و يصبح الدجاج جاهزًا عندما يكتسب لون الذهبي.
  • يقدم أرجل الدجاج مع البازلاء والأرز البري.


طريقة عمل أرجل الدجاج الحارة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 450 غرام من أرجل الدجاج.
  • نصف كوب من الزبودة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا إلى حرارة 400 درجة مئوية مسبقاً قبل أن تبدأ فى تتبيل الدجاج.
  • يغسل أرجل الدجاج جيدًا بالماء الجاري مع إزالة الزوائد الجلدية والدهون.
  • يجفف قطع أرجل الدجاج باستخدام مناديل المطبخ، هذه الخطوة ستساعد على امتصاص النكهة و الحصول على قرمشة مثالية.
  • يوضع أرجل الدجاج على طبق مسطح.
  • توضع الزبدة في وعاء على نار وتذوب على درجة حرارة متوسطة ويضاف إليه الفلفل الأسود والفلفل الحار والملح وعصير الليمون ويقلب حتى تمتزج المكونات يرفع الخلط من على نار.
  • يغطِي أرجل الدجاج بخليط الزبدة باستخدم ملقط الطعام أو معلقة لوضع قطع الدجاج فى الخليط، تأكد أن القطع مغطاه بالكامل ثم تنقل لصينية خبز مسطحة من الزجاج أو المعدن.
  • يوضع الدجاج فى الفرن حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
  • يقدم أرجل الدجاج مع البطاطس المهروسة.