طريقة طبخ فول الصويا

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٣ , ٠٢ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة طبخ فول الصويا

طريقة طبخ فول الصويا

يعد فول الصويا نوعاً من أنواع البقوليّات، ويكثر استخدامه من قبل النباتيين الذين يتبعون نظاماً نباتياً في غذاءهم، فهو بديل لمختلف أنواع اللحوم، إذ أنه يزود الجسم بكمية البروتين اليوميّة للبقاء بصحة جيدة، يُستخدم فول الصُويا لصنع حليب الصويا وهو مشابه للحليب البقري العادي في الكثافة والقوام، لكن يختلف عنه برائحته المميزة، ولا يحتوي على كمية مناسبة من الكالسيوم تفي باحتياجات الجسم، ومن المعروف أن الصينيون القدماء كانوا يتغذون على حبوب الصويا، كما ويدخل أيضاً في العديد من الصناعات الغذائية ، حيث يصنع من حبوب الصويا الخبز و البرجر، إذ يستخدم كبديل غذائي في العديد من الحالات الطبية.


فول الصويا بالطحينية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 350 غرام من فول الصُويا الأخضر المُجمّد.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • نصف كوب من اوراق الكزبرة الطازجة والمفرومة ناعما.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف حبة من الفلفل الاحمر الحار المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع فول الصويا في وعاء ويضاف إليه الماء وينقع لمدة أربعة ساعات ويوضع داخل الفريزر ويخرج قبل أربعون دقيقة من بداية الطبخ حتى يبدأ بالذوبان.
  • يوضع فول الصويا في ويضاف إليه الماء والقليل من الملح ويحرك لمرة واحدة ويترك على النار حتى يبدأ الماء بالغليان ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة خمسة دقائق حتى ينضج قليلًا.
  • توضع الطحينية في وعاء كبير ويضاف عصير الليمون والكزبرة المفرومة وزيت الزيتون ويضاف الكمون المطحون والملح والفلفل الاسود وتخلط المقادير جيدًا حتى يصبح خليط متجانس.
  • يصفى فول الصويا من ماء السلق الزائد، ويضاف فول الصويا وهو ساخن إلى الخليط السابق ويهرس بشكل جيد، باستخدام أداة هرس البطاطا، أو شوكة كبيرة، حتى يصبح المزيج مهروساً بشكل أفضل.
  • توضع المقادير في وعاء الخلاط الكهربائي، ويغمس بالخبز مثل الحمص.
  • يوضع فول الصويا بالطحينية في طبق التقديم ويقدم فوق البطاطا المشوية في الفرن.


كفتة فول الصويا

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلو من فول الصويا.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ربع كوب من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يوضع فول الصويا في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه كوب من الماء المغلي وينقع جيدًا ويصفى.
  • يوضع البصل المفروم في وعاء ويفرم ناعما جيدًا ويضاف فول الصويا فوقه ويطحن جيدًا ويضاف القليل من الفلفل الحار.
  • تضاف اللحمة المفرومة ويطحن مع فول الصويا وصوص الصويا والبهارات والملح والفلفل ويترك الخليط في الثلاجة لمدة ستون دقيقة ويشكل على شكل أصابع على سيخ أو عود خشبي وتسحب حتى تكون متفرغة من المنتصف.
  • تدهن الكفتة من الخارج بالزيت وتترك داخل الفرن حتى تنضج تمامًا.
  • تخرج من الفرن وتوضع قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير وتطفئ بالقليل من الزيت وتغطى الصينية بورق القصدير جيدا وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج جيدًا.
  • توضع كفتة فول الصويا في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز والمقبلات وتقدم.


لحمة مفرومة بقول الصويا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبتان من الطماطم.
  • حبة من البطاطس.
  • بصلتان.
  • حبتان من الفلفل الرومي.
  • حبة من البيض متوسطة الحجم.
  • كوبان ونصف من فول الصويا المجروش.

طريقة التحضير

  • يوضع فول الصويا في وعاء عميق ويضاف إليه كوب ونصف من الماء ويقلب لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريا ويصفى من الماء الزائد.
  • تضاف اللحمة وتقلب جيدا حتى تنضج وتتجانس تماما.
  • يقسم الخليط الى قسمين، والقسم الاول يضاف إليه الطماطم المقطعة الى مكعبات صغيرة ويقلب جيدًا ويضاف حبتان الفلفل الاخضر ويضاف البصل والزيتون ويقلب لمدة دقيقتين وتترك على نار هادئة حتى تنضج وتغطى حتى تنضج مع اللحمة.
  • يوضع خليط القسم الثاني في وعاء ويضاف إليه خليط الهمبرجر او الكفتة حسب الرغبة.
  • يضاف البصل والبطاطا المقطعة الى مكعبات والطماطم الى وعاء الكبة ويهرس جيدًا ويضاف إلى اللحمة ويضاف القليل من الملح والفلفل الاسود وحبة البيض ويقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • تشكل الخليط الثاني الى لحمة همبرجر وتوضع داخل الفرن وتشكل سندويشات وتقدم.
  • يسكب الخليط اللحمة المفرومة في صينية ويترك داخل الفرن ويترك حتى ينضج ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنا.


برجر بفول الصويا

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ربع ملعقة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • بصلة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف كوب من فول الصويا المجروش.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع فول الصويا وعاء ويضاف إليه كوب الماء.
  • يفرم البصل فرما ناعمًا جدًا.
  • يوضع البصل المفروم في وعاء ويضاف إليه ملعقة ملح ويضاف الثوم وتضاف بقية التوابل.
  • يصفى فول الصويا ويوضع مع اللحم والتوابل ويفرم جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويمتزج مع بعضه جيدًا.
  • تشكل كور من اللحم وتوضع في سطح طاولة وتشكل مع ارتفاع البرجر أو بقطاعة البرجر حتى تنتهي كمية اللحم ويوضع في صينية ويخبز حتى ينضج، ويمكن اضافة اللحم في اكياس ويخزن داخل الفريزر واستعماله في أي وقت.


حليب الصويا

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من نبات فول الصويا المطحون.
  • خمسة أكواب من الماء البارد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع كمية من فول الصويا المطحون في وعاء ويضاف إليه الماء ويضاف الملح ويقلب جيدا، ويترك لمدة ليلة كاملة في الهواء الطلق ويغطى جيدًا منعا من التلوث، ويصفى بقطعة من القماش البيضاء.
  • يسكب حليب الصويا في أكواب التقديم ويقدم على الريق أو في المساء قبل النوم.


كفتة دجاج بفول الصويا

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من صدر الدجاج.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من فول الصويا.
  • حبة من البيض.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من الدقيق.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوصع فول الصويا في وعاء صغير الحجم ويسلق بالماء جيدًا ويصفى ويترك جانبًا.
  • يوضع الدجاج المسلوق في محضر الطعام ويهرس جيدًا ويضاف إليه الثوم والملح والفلفل ويترك جانبًا.
  • يضاف فول الصويا المسلوق وتهرس المقادير جيدًا حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • يشكل المزيج على شكل اصابع عريضة باليدين.
  • يوضع الدقيق في وعاء صغير ويضاف إليه البيض والبقسماط وتغمس قطع الدجاج في الخليط من جميع الجهات.
  • توضع اصابع الدجاج في طبق وتوضع داخل الثلاجة وتترك لمدة ثلاثون دقيقة حتى تتماسك.
  • يوضع الزيت الغزير في قدر متوسط الحجم ويترك على حرارة متوسطة ويضاف الدجاج اليه ويقلب حتى يتحمر وينضج تمامًا.
  • تصفى اصابع الدجاج على ورق المطبخ وتقدم ساخنة .

المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7/

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7

https://www.fatakat.com/thread/1453336

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D8%A8%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7/578

https://www.thaqfya.com/using-ground-soybeans-yogurt/

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE-6064