طريقة طبخ لسان العصفور

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٧ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

لسان العصفور

لسان العصفور عبارة عن نوع من أنواع المعكرونة صغيرة الحجم وقصيرة تشبه شكل الأرز طويل الحبة، تختلف معكرونة لسان العصفور عن أنواع المعكرونة الأخرى لكونها قليلة السعرات الحرارية الأمر الذي يجعلها وجبةً مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة للرجيم والحميات الغذائية، تتنوع طرق تحضير لسان العصفور إذ يمكن عمل شوربة لسان العصفور بالخضار وشوربة لسان العصفور بالفطر، كما يمكن إعدادها كطبق رئيسي مع اللحم أو الجمبري أو الدجاج، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل لسان العصفور بالخضار وشوربة لسان العصفور بالدجاج.


لسان عصفور بالخضار

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى لصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من الجزر مقطع شرائح.
  • كوب من الفاصوليا خضراء مقطعة.
  • نصف كوب من المشروم الطازج مقطع شرائح.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
  • نصف كوب من عصير البندورة الطازجة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • مكعب من مرق الخضار مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع على نار متوسطة الزيت والزبدة ويقلب حتى تذوب الزبدة.
  • يضاف لسان العصفور، ويقلب حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف البصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم المشروم ويقلب لمدة 3 دقائق.
  • تضاف باقي الخضار، وتقلب لمدة 5 دقائق.
  • يضاف عصير البندورة والماء ومكعب المرق والملح والفلفل الأسود، ويقلب جيدًا، ثم يترك حتى يغلي.
  • يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج.
  • يقدم ساخنًا ويمكن إضافة بعض حبيبات الذرة الحلوة على وجهه.


معكرونة لسان العصفور بالصلصة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى لصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • زيت للقلي.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة ونصف كبيرة من معجون البندورة.
  • أربع ضمم من الأوريغانو الطازج.
  • ضمة من البقدونس الطازج مفرومة.
  • 800 غرام من البندورة صغيرة.
  • 150 غرامًا من الزيتون الأسود.
  • 300 غرام من الباستا أورزو.
  • 150 غرامًأ من جبنة الفيتا.
  • قطع من الليمون للتقديم.

طريقة التحضير

  • تحمّى كمية كبيرة من الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم ويحرك لمدة 10 دقائق حتى تصبح المكونات طرية.
  • تزاد الحرارة ويضاف معجون البندورة والأعشاب ويحرك لمدة دقيقة .
  • تضاف البندورة والزيتون ويحرك على نار متوسطة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يصبح قوام الخليط سميكًا وتهرس البندورة بملعقة خشبية .
  • تسلق الباستا الأورزو في ماء مغلي في وعاء كبير وتحرك لمدة 8 دقائق، ثم يوضع الأورزو تحت ماء دافئ ويصفى جيدًا.
  • تضاف الباستا إلى صلصة البندورة وتحرك حتى تختلط المكونات تمامًا.
  • ترش جبنة الفيتا على الطبق مع الأعشاب وقطع الليمون وتقدم.


لسان العصفور بالحليب للأطفال

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى لصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • مغلف من لسان العصفور.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر على النار الحليب والزيت والملح ويترك يغلي.
  • يضاف لسان العصفور فوق الحليب ويترك يغلي حتى ينضج.
  • يسكب بأطباق التقديم ويقدم.


شوربة لسان عصفور بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى لصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الجزر مقشرات ومفروم ات لمكعبات.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعمًا.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • أربعة أكواب من السبانخ المفرومة.
  • فص من الثوم مهروس.
  • علبة من البندورة المفرومة .
  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
  • ثلاثة أكواب من الماء .
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة مجففة من الأعشاب الإيطالية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة.
  • يضاف الجزر والبصل والكرفس ويقلب لمدة 5 دقائق.
  • تضاف الأعشاب الإيطالية والملح والفلفل وتقلب لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح الخضار لينة.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • تضاف معكرونة لسان العصفور والسبانخ والبندورة والمرق والماء ويترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفف النار ويترك المزيج حتى تصبح المعكرونة لسان العصفور لينة لحوالي عشر دقائق مع التحريك بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق المعكرونة في قاع القدر.
  • تسكب الشوربة في أطباق ويرش البقدونس ويوزع عصير الليمون وتقدم ساخنة.


حساء لسان العصفور بالدجاج

وقت التحضير ساعة
مستوى لصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • 500 غرام من صدر الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل متوسط الحجم، مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الجزر مقطّع.
  • نصف كوب من الكرفس مقطّع.
  • ثلاثة أرباع الكوب من معكرونة لسان عصفور.
  • كوبان من الماء.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • فلفل بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر المرق وصدر الدجاج ويترك على النار حتى الغليان.
  • تخفّف النار ويترك القدر يغلي، دون وضع الغطاء، لحوالي 10 دقائق.
  • يقطّع الدجاج على لوح التقطيع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ويحتفظ بالمرق في القدر.
  • يحمّى في مقلاة الزيت على حرارة متوسطة.
  • يقلّى البصل والجزر والكرفس حتى تذبل الخضار.
  • توضع الخضار فوق القدر المرق مع المعكرونة ويسكب الماء.
  • يترك المزيج يغلي ثمّ تخفّف النار.
  • يترك القدر على النار من 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج المعكرونة.
  • توضع قطع الدجاج فوق القدر ثمّ يوزّع البقدونس المفروم.
  • ينكّه بالملح والفلفل بحسب الرغبة ويقدّم الحساء ساخنًا.


شوربة لسان العصفور بالدجاج والهيل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى لصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • صدران من الدجاج مقطعان إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ربع كوب من الجزر المقطع.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • حبتان من الهيل.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر متوسط الحجم على النار ثم تضاف إليه السمنة وتترك تذوب.
  • يضاف البصل إلى السمنة ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف الجزر، ومعكرونة لسان العصفور إلى القدر وتحرك المكونات لمدة دقيقتين.
  • توضع في القدر ورقة الغار والكزبرة المفرومة والدجاج المقطع.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الشوربة، ثم يسكب مرق الدجاج ويترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفض النار تحت القدر ثم يغطى ويترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • يحضر طبق عميق وتسكب فيه شوربة لسان العصفور وتقدم ساخنة.


شوربة لسان العصفور باللحم المفروم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى لصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من اللحم المفروم.
  • ‎نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • فصان من الثوم‎ .
  • ‎ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • رشة من الملح‎.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • عصير نصف ليمونة.‎
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • لتر من الماء.
  • حبة من البيض.

طريقة التحضير

  • يحمص الثوم لمدة دقيقة في القليل من زيت الزيتون.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب‎ ،ويتبل بالملح والفلفل الأسود‎.
  • تضاف الصلصة وتقلب لمدة دقيقة‎، ومن ثم يضاف مكعب من مرق الدجاج.
  • يضاف الماء ويترك إلى أن يغلي.
  • تضاف معكرونة لسان العصفور.
  • تترك لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج‎.
  • يوضع قليل من المرق ويخلط مع البيض وعصير الليمونة.
  • يوضع خليط البيض في القدر ويقلب لمدة دقيقتين وتطفأ النار وتقدم.


سلطة لسان العصفور

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى لصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من شعيرية لسان العصفور.
  • حبة من الفلفل الرومي الملون مقطع لشرائح.
  • ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • ملعقه صغيرة من الخردل ديجون.
  • حبتان من الخيار مقطعتان إلى شرائح.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة من حامض الليمون.

طريقة التحضير

  • يسلق لسان العصفور ويوضع جانبًا حتى يبرد.
  • يحضر الصوص في وعاء عميق فيوضع الخل والملح وخردل وزيت زيتون وملعقة حامض ليمون.
  • يوضع لسان العصفور على التتبيلة وتترك دقيقتين لكي تتشرب التبيلة.
  • يقلى الفلفل الرومي الملون الأحمر،الأخضر،الأصفر بالزيت فقط إلى أن يذبل ومن ثم يسكب فوق لسان العصفور ويخلط لكي تتجانس.
  • يضاف الخيار والبندورة المقطعة إلى شرائح.