طريقة عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٢ ، ٢٣ يوليو ٢٠١٩

البيتزا

تعد البيتزا من الوجبات الشهية والسريعة في التحضير، وهي من أكثر أنواع الطعام المفضل عند الأطفال، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة مثل المطاعم، وتتميز البيتزا عن غيرها في العجينة الخاصة بها، وتتقبل عجينة البيتزا الإضافات المختلفة، إذ يمكن وضع فيها الزبدة والحليب، والسكر، واللبن والبيض وغيرها، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل عجينة البيتزا.


طريقة عمل عجينة بيتزا هت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وثلث من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من بودرة الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • أربع أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • وضع كلًا من الخميرة والسكر، والملح والحليب في وعاء كبير الحجم ثم يضاف الماء وتخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • ترك الخليط حتى يرتاح لمدة دقيقتان ثم وضع الزيت والخلط مرة أخرى.
  • وضع الطحين تدريجيًا ثم عجن المكونات باليدين جيدًا.
  • فرك العجينة على سطح مستوٍ ومرشوش بالطحين ثم فردها وتحضر فيها البيتزا حسب الرغبة.


طريقة عمل عجينة بيتزا إيطالية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمس أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • وضع الماء الدافئ في كوب أو عاء صغير ثم يضاف له الخميرة والسكر ويترك الخليط لمدة خمس دقائق ثم يخلط مرة أخرى.
  • وضع زيت الزيتون والملح والطحين ثم عجن المكونات باسعمال العجانة الكهربائية حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
  • وضع العجينة على طاولة مرشوسة بالطحين ثم عجنها جيدًا باستعمال اليدين لمدة خمس دقائق.
  • فرك العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم تغطيها باستعمال كيس نايلون ثم وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
  • تستعمل العجينة الخامرة في تحضير البيتزا حسب الرغبة.


طريقة عمل عجينة بيتزا طرية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من خميرة الطعام الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بيضة مخفوقة جيدًا.

طريقة التحضير

  • وضع كلًا من الخميرة والسكر في الماء الدافئ ثمّ تحريك الخليط وتركه جانبًا.
  • خلط كلًا من الطحين والملح في وعاء كبير الحجم.
  • صنع فجوة في وسط الطحين ثم وضع خليط الخميرة والبيضة المخفوقة فيها.
  • خلط المكونات مع بعضها جيّدا حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثم فركها جيدًا باستعمال اليدين.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم تغطّيتها وتركها ا ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.


عجينة بيتزا منزلية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة الحجم خميرة فورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام الخشن.
  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • وضع كلًا من الماء الدافئ والخميرة الفورية في وعاء ثم تركها حتى تفور الخميرة لمدة خمس دقائق.
  • إضافة كلًا من السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء.
  • وضع الطحين تدريجيًا ثم تحريك العجينة حتى تصبح لزجة ثم العجن باليد أو بالعجانة حتى تصبح متماسكة.
  • نقل العجين لوعاء مدهون بالزيت ثم تغطية الوعاء وتركه في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • قلب العجينة مرتين خلال ساعة التخمير.
  • بعد مرور ساعة يمكن استعمال العجينة في تحضير البيتزا حسب الرغبة.


عجينة بيتزا سهلة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة الحجم من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح طعام.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • نصف كأس من الزيت النباتي.
  • ملعقة خميرة فورية.
  • نصف ملعقة بيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • نتذويب كل من الخميرة والسكر في الماء الدافئ ثم نركها في وعاء مغطى لمدة 10 دقائق حتى تبدأ بالفوران.
  • خلط الطحين مع البيكنج باودر والخميرة والزيت والملح ثم العجن لمدة خمس دقائق.
  • وضع المزيد من الطحين في حال كانت العجينة لزجة.
  • الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة مفرودة وهشة وطرية.
  • ترك العجينة في وعاء بعد تغطيتها بكيس بلاستيك لمدة ساعة.
  • فرد العجينة وتوزيع مكونات البيتزا عليها حسب الرغبة.


طريقة عمل عجينة بيتزا الهشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • ملعقة صغيرة زعتر.
  • ملعقة صغيرة سكر أبيض.
  • 250 ملم من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن ثم خلط الطحين مع الملح والسكر والزعتر والخميرة في وعاء كبير وإضافة الزيت والماء أيضًا.
  • عجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • فرد العجينة في صينية البيتزا ثم تركها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق ثم توزع عليها صلصة البيتزا والمكونات حسب الرغبة.
  • خبزها في الفرن لمدة عشرون دقيقة ثم تقديمها ساخنة.


طريقة عمل عجينة هشة القوام

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
  • بيضة .
  • 180 غرام من اللبن الزبادي.
  • 200 غرام زبدة مذابة.
  • 100 غرام زيت نباتي.
  • 200 غرام زيت زيتون.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

  • وضع الطحين في إناء عميق، ثم إضافة الملح، والسكر والحليب وخلط المكونات حتى تتماسك.
  • وضع الزيت النباتي وزيت الزيتون ثم خلط المكونات باستعمال اليدين حتى تتماسك.
  • وضع كلًا من البيض، واللبن الزبادي، والزبدة، والخميرة والماء ثم عجن المكونات جيدًا حتى تصبح الجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة باستعمال ورق نايلون غير لاصق وتركها جانبًا لمدة 40 دقيقة حتى ترتاح.
  • تستعمل العجينة بعد أن تخمر في تحضير البيتزا حسب الرغبة.


طريقة عمل بيتزا ناجحة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ثلاث أكواب ونصف من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة الحجم من السكر.

للبيتزا

  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
  • 150 غرام من جبن الموزيرلا المبشور.
  • 100 غرام من جبن البارميزان المبشور.
  • 100 غرام من البيبروني المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع.
  • ثمرة طماطم مقطعة.
  • فلفل أخضر حلو مقطع.

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة في الماء الدافئ ثم تترك حتى تفور لمدة عشر دقائق.
  • وضع الطحين والزيت والملح والسكر في وعاء ثم إضافة خليط الخميرة.
  • تقلب كل المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة ثم دعك العجينة لمدة خمس دقائق حتى تصبح طرية.
  • تقطع العجينة باليدين ثم دهنها بزيت الزيتون ثم تغطيها بورق نايلون غير لاصق وتركها حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • فرد العجينة في صينة الفرن المدهونة مسبقًا بالزيت ثم توزع صلصلة البيتزا عليها.
  • يوزع البيبروني والزيتون والطماطم والفلفل ثم توزع الجبن بالتساوي على وجهها.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج عجينة البيتزا.
  • ترفع الصينية من الفرن ثم توضع تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن جيدًا قبل التقديم.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/10933/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A9/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9+%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7+%D9%87%D8%AA-12540

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A9-8340

https://kitchen.sayidaty.net/node/7632/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A8%D8%B9%D8%B4%D8%B1-%D8%AF%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%82/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7#ingredients


https://fustany.com/ar/%D9%84%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%8A%D9%84/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%AE%D9%85%D8%B3-%D8%AF%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%82

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9-1714762

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2901/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D9%87%D8%AA

115 مشاهدة