طريقة عمل أصابع الجلاش الحلو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٦ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل أصابع الجلاش الحلو

أصابع الجلاش الحلو

يستخدم الجلاش في تحضير العديد من أطباق الحلويات الشرقية والغربيّة أيضًا، فعجينة الجلاش هشّة ورقيقة، تضفي طعمًا مقرمشًا ولذيذًا عند خبزها أو قليها، ومن أشهر أصناف الحلويات المصنوعة من عجينة الجلاش بشكل رئيسي؛ المطبّق، والبقلاوة، وأصابع الجلاش المحشوّة بالقشطة أو الكريمة، وغيرها، ويعد الجلاش أو البقلاوة من الحلويّات التي تشتهر بها دول بلاد الشام، ومصر بشكلٍ خاصٍّ.


طريقة عمل أصابع الجلاش الحلو

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجلاش.
  • السمن أو الزيت النباتي.
  • جوز هند مبشور.
  • ملعقتان من السكر.
  • مكسرات مبشورة اختياري.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صينية ذات حجم متوسط وتدهن بالسمن.
  • تحضر رقائق الجلاش، وتفرد رقاقتان معًا ثم تدهن بالسمن، وترش داخلها جوز الهند المخلوط بالسكر، والمكسرات، ثم تلف الرقائق بشكل اسطواني، وتقطع أصابع بالتساوي.
  • تكرر الخطوة السابقة مع باقي الكمية.
  • ترص أصابع الجلاش في الصينية، ويدهن الوجه بالسمن جيدًا.
  • بنفس الطريقة يمكنكِ فرد الجلاش بالصينية، وتقطع مربعات أيضًا إذا كنتِ لا ترغبين في تقطيع أصابع.
  • تدخل صينية الجلاش الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا أو أقل حتى يحمر الوجه.
  • تخرج وتسقّى بالشربات جيدًا وهي ساخنة، وتترك دون تغطية إذا كنتِ ترغبين في جلاش مقرمش أو تغطى للحصول على مذاق طري.
  • يمكنكِ الاكتفاء بجوز الهند فقط أو استبدال الحشوة بالموز أو المربي أو الشوكولاتة.


طريقة عمل أصابع الجلاش بالمكسرات

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجلاش.
  • كوب من السمنة الذابة.
  • كوب من المكسرات المشكلة.
  • كوب من الشربات الثقيل البارد.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقتان من الشربات على المكسرات حتى يتماسك.
  • يفرد الجلاش، ثم يقطع طوليا ثلاث أو أربع شرائح حسب السمك المراد.
  • يؤخذ من كل مجموعه شرائح شريحتين فقط، وتدهن بالزبدة، ثم توضع المكسرات على الطرف.
  • تغلق شريحة الجلاش على الحشوة من جهة اليمين، ثم من جهة اليسار، ثم تلف رول وتقطع حسب السمك المراد.
  • توضع في صينية، ثم يدهن وجهها زبدة.
  • تدخل الفرن المسخن إلى درجة حرارة 200 مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تصفى من السمنة، وتسقّى بالشربات وتقدم.


طريقة عمل أصابع جلاش القشطة والمكسرات

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • نصف كيلو من الجلاش.
  • كوب من القشطة الطبيعية.
  • كوب من القطر.
  • مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع في صينية الفرن، وتدهن بالزبدة.
  • توضع أربع من الورقات الجلاش فوق بعضها البعض وتقطع إلى قطع كل قطعة 6 سم تقريبًا.
  • وتحشى بالمكسرات والقشطة.
  • تلف ورق الجلاش، وتغلق جيدًا من الأطراف.
  • تسقّى الجلاش بالزبدة، وتترك لمدة عشر دقائق، ثم تدخل فى درجة حرارة 190مئوية، وتترك إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
  • تخرج من الفرن، وتسقّى بالشربات.
  • ومن الممكن ان تسقّى بالشربات الثقيلة او الخفيفة الباردة.
  • توضع فى أطباق التقديم، وترش بالمكسرات، وتوضع عليها قطع القشطة.


طريقة عمل أصابع الجلاش بالتفاح

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • حبتان من التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.
  • معلقة كبيرة من الدقيق.
  • معلقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كيلو من الجلاش.
  • معلقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السكر البنى.
  • كوب من الشربات.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء على النار، وتضاف التفاح، والسكر، والقرفة، وتقلب، وتخفف النار، وتترك حتى ينضج التفاح، ويطرى تمامًا.
  • يضاف الدقيق، ويقلب حتى يصبح الخليط سميكًا، ثم يرفع عن النار، ويترك حتى يبرد.
  • يوضع على مكان مسطح، وتوضع ورقة من الجلاش، وتدهن بالزبدة.
  • توضع معلقة كبيرة من خليط التفاح، وتلف ورقة الجلاش على شكل رول.
  • ترص فى صينية وتدهن الصينية بالزبدة.
  • تقطع رولات الجلاش لنصفين، ثم توضع فى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة أو إلى حين أن يحمر وجهها.
  • ثم ترش بالشربات على الوجة ورشة من سكر البودرة.


طريقة عمل أصابع الجلاش بالنوتيلا والفستق

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجلاش.
  • نصف كيلو من الزبدة.
  • ملعقة من خلاصة اللوز.
  • كوبان من القطر.

للحشوة

  • كوبان من النوتيلا.
  • كوب من الفستق المجروش.

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة، ثم يضاف إليها خلاصة اللوز، وتقطع ورق الجلاش إلى مستطيلات طويلة.
  • تدهن صينية متوسطة الحجم بالزبدة، تفرد ورقة الجلاش، وتدهن بالزبدة، ثم يفرد عليها طبقة من النوتيلا، ويرش عليها الفستق، تلف رول، ثم توضع في الصينية.
  • تكرر الخطوة السابقة في باقي كمية الجلاش.
  • تدخل الصينية الفرن حتى تنضج أصابع الجلاش وتحمر.
  • تخرج من الفرن وتغمس في القطر، ثم تقدّم.


طريقة عمل أصابع الجلاش بالكريمة وصوص التفاح

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من عجينة الجلاش.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • خمسة أكواب من السكر.
  • ثلاث تفاحات.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة .
  • نصف كوب من السمن أوالزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر.

طريقة التحضير

  • تدهن قوالب الكب كيك بالسمن، ثمّ تغلّف بطبقتين من العجينة، ثمّ تدهن بالسمن.
  • يضاف طبقتين من العجينة، وتدهن بالسمن.
  • تدخل القوالب إلى الفرن حتى تحمرّ، ثمّ تترك جانبًا لتبرد.
  • تخفق الكريمة مع ملعقتان كبيرتان من السكر، وماء الزهر.
  • توضع ملعقة كبيرة من الكريمة في كل قالب بعد أن تبرد.
  • يقطّع التفاح إلى شرائح، ويوضع في قدر.
  • يضاف إليه السكر، والقرفة، ويترك على النار حتى تتكوّن لديك صلصة بلون الكراميل.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد، ثمّ ويوزّع المزيج فوق الكريمة.
  • يزيّن الوجه بالمكسرات، والقليل من الشربات.


طريقة عمل أصابع الجلاش بالكريمة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة الجلاش.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من القطر البارد.

الحشوة

  • كوبان من اللبن.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • فانيليا.
  • نصف كوب من السكر.
  • علبة من القشطة.

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة، يخلط الدقيق مع اللبن جيدًا، ويوضع على النار حتى يتماسك القوام.
  • يضاف السكر، ويخلط.
  • تترك الحشوة تبرد قليلًا، ثم تضاف القشطة، وتخلط.
  • تفرد ورقتين من الجلاش، وتدهن بينهم بالزبدة، ثم يوضع ملعقة من الحشوة، وتلف الورقة جيدًا مثل الرول.
  • تكرر العملية لباقي الكمية.
  • يدهن السطح بالزبدة، ويدخل في الفرن المسخن حتى تصبح ذهبية.
  • تسقى بالشربات الباردة فور خروجها من الفرن.

68 مشاهدة