طريقة عمل ارز الكبسه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٦ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل ارز الكبسه

هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساسًا من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج العربي، وتعد هي الوجبة الأساسية في السعودية والكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الماعز او الضأن أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والزبيب والمكسرات، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير،وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، لكن يبقى أرز الكبسة هو العامل المشترك بين دول الخليج العربي.


طريقة عمل ارز الكبسة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الأرز الأمريكي.
  • 250 غرام من البصل.
  • 250 غرام من البندورة.
  • 250 غرام من الفليفلة الخضراء.
  • 200 غرام من الجزر.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • 100 مل من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء ويغسل جيدًا بالماء ثم يصفّى في مصفاة.
  • يوضع الزيت في قدر ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتحمّر.
  • يضاف الجزر والفليفلة والبندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • يرش الملح والبهار ويقلب الخليط حتى يذبل.
  • يضاف الماء ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الأرز ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.


طريقة عمل ارز الكبسة بصدورالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الأرز البسمتي.
  • أربعة قطع من صدورالدجاج.
  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود غير المطحون.
  • حبة من اللومي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • بصلة.
  • ثلاث جزرات.
  • حبتان من الطماطم الطازجة.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
  • خمس حبات من الحبهان غير مطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز أكثر من مرة ثم ينقع فى الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
  • تنظف صدور الدجاج وتغسل جيدًا.
  • تقطع صدور الدجاج لقطع صغيرة الحجم ثم توضع فى قدر السلق وتغمر بكمية كبيرة من الماء.
  • يضاف القرنفل والقرفة وحبوب الحبهان والليمون الأسود والفلفل الأسود على صدور الدجاج.
  • تترك حتى تبدأ بالنضج ثم تصفى الشوربة من البهارات.
  • توضع كمية من الزيت في قدر كبير على النار.
  • تقطع البصلة إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم توضع في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبى.
  • يبشر الجزر والطماطم ويقطع الفلفل إلى قطع صغيرة الحجم جدًا كأنها مفرومة ثم توضع على البصل في القدر.
  • يقلب الخليط باستمرار حتى تبدأ الطماطم بالنضج.
  • يضاف كمية من الشوربة المصفاة من البهارات وتترك حتى تبدأ فى الغليان ثم يضاف لها البهارات والحبهان المطحون والملح.
  • يضاف الأرز إلى الخليط السابق ويقلب جيدًا ويترك الأرز حتى يتشرب المكونات.
  • تخفف حرارة النار وتوضع شياطة الأرز ثم يترك عدة دقائق مع مراقبته وذلك حتى ينضج تمامًا.
  • تقدم الكبسة فى وعاء كبير الحجم وتوضع في منتصف المائدة لتكون الطبق الرئيسي.


طريقة عمل أرز الكبسة باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 من الأشخاص

المقادير

  • كوب من الأرزالبسمتي.
  • كيلو من لحم الغنم مقطع الى قطع متوسطة الحجم.
  • بصلة مقطعة الى أرباع.
  • حبة من اللومي.
  • عود من القرفة.
  • قطعة من ورق الغار.
  • أربعة فصوص من القرنفل.
  • خمسة فصوص من الفلفل الأسود.
  • أربعة فصوص من الهيل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة متوسطة من البصل المبروش.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المبروشة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأخضرالحلو.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكسرات مقلية للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء عميق ويغسل الأرز عدة مرات بالماء ثم ينقع لمدة نصف ساعة.
  • يوضع اللحم في قدر واسع ثم يضاف البصل ، اللومي ، الملح ، القرفة ، ورق الغار ، القرنفل و الهيل.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ثم يغمر اللحم بالماء ويترك القدر على نار قوية حتى يبدأ بالغليان.
  • يتخلص من الرغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • يرفع اللحم عن النار ويصفى اللحم ويوضع المرق جانبًا لاستخدامه.
  • تحمى شواية الفرن ثم يوضع الفلفل في صينية قصيرة الحافة وينثر عليها زيت الزيتون.
  • يوضع الفلفل تحت الشواية في الفرن لمدة ١٠ - ١٢ دقيقة حتى يصبح لون الطبقة الخارجية بني غامق.
  • يوضع الفلفل في كيس نايلون ويغلق عليه ثم يترك الفلفل لمدة ١٠ دقائق حتى تنفصل القشرة الخارجية عن اللب.
  • يقشر الفلفل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • تحمى شواية الفرن مرة أخرى ويوضع اللحم في صينية قصيرة الحافة.
  • يوضع اللحم تحت الشواية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون .
  • يوضع الزيت في قدر سميك القاعدة ثم يوضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • يضاف البصل ،الفلفل المشوي،الطماطم ،معجون الطماطم ،الفلفل و البهار وتقلب الخضار جيدًا بواسطة ملعقة خشبية لمدة 3 دقائق .
  • يصفى الأرز من الماء مع نقعه ثم يوضع الأرز على خليط الخضراوات في القدر ويقلب برفق حتى يختلط الأرز بالخضراوات.
  • يسكب 5 أكواب من المرق ويترك حتى يتشرب الأرز معظم المرق ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم ويوزع عليه اللحم ويزين بالمكسرات.


طريقة عمل ارز الكبسة بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 من الأشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من أرزالكبسة.
  • بصلة .
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبتان من الكوسا.
  • حبتان من البطاطا.
  • حبتان من الفليفلة يفضل حده.
  • حبة من اللومي ليمون مجفف.
  • ملعقة من دبس الفليفلة ودبس الطماطم.
  • كوب من البازيلاء.
  • ورقتين من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة من الملح.
  • مكعب من الماجي.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة من بهارالكاري.
  • ملعقة من الكركم.
  • حبتان من الجزر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • مكسرات للزينة.

طريقة التحضير

  • تقطع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • يسخن الزيت في قدر ويفرم البصل والثوم ثم توضع في الزيت الساخن وتقلب حتى تذبل.
  • تضاف جميع الخضار وتترك لمدة ربع ساعة ثم تضاف البهارات والماجي واللومي ثم يضاف الماء.
  • يترك الخليط لمدة 30 دقيقة حتى تنضج جميع الخضار ثم يضاف الارز ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
  • يوضع في طبق التقديم ويزين بالمكسرات.


طريقة عمل ارز الكبسة بالزبيب والمكسرات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 من الأشخاص

المقادير

  • أرز بسمتي حسب أفراد العائلة.
  • صلصلة الطماطم.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • جزرمبشور.
  • لوزمقلي اوفستق(اختياري).
  • حمص حب مسلوق.
  • بهار كبسة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زبيب حسب الرغبة.
  • مرق دجاج لتشريب الأرز.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت في قدر على النار ويضاف البصل والبندورة والجزر والزبيب وتقلب حتى تذبل قليلًا.
  • يضاف الأرز والحمص وتضاف صلصلة بندورة وبهارات الكبسة.
  • يسكب مرق دجاج فوق الأرز ويترك يغلي اول غلوة ثم نخفف النار ويترك حتى ينضج الأرز.
  • يوضع في طبق التقديم ويزين بالمكسرات.

121 مشاهدة