طريقة عمل افخاذ الدجاج بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٨ , ١٨ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل افخاذ الدجاج بالفرن

طريقة عمل افخاذ الدجاج بالفرن

تعد طبق أفخاذ الدجاج بالفرن من الأطباق الرئيسية والغنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتينات التي يحتاج إليها الجسم كما أنها تعد من الأطباق سهلة التحضير، وتتميز بتنوع المذاق حسب المكونات المستخدمة مع افخاذ الدجاج ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة.


أفخاذ الدجاج بالفرن

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من أفخاذ الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المبشور برشاً ناعماً.
  • حبة من الليمون الحامض معصورة.
  • القليل من قشر الليمون الحامض المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع كوب من إكليل الجبل طازج مفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
  • ليمون حامض مقطّع إلى شرائح حسب الحاجة.
  • مقادير دهن الدجاج:
  • زيت حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة من الكركم.

طريقة التحضير

  • يقطع كلّ فخذ من الدجاج إلى نصفين.
  • يوضع زيت الزيتون والثوم المبشور وعصير الليمون الحامض والكمون و إكليل الجبل الطازج وقشر الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل المجفف في وعاء كبير، تخلط مكونات التتبيلة جيداً حتى تتجانس.
  • توضع قطع الدجاج في الوعاء وتخلط جيداً مع التتبيلة حتى تتغطى بالكامل.
  • يدخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • توضع شرائح الليمون الحامض في قاع صينية شوي، ، ثم توضع قطع الدجاج المُتبلة فوق شرائح الليمون الحامض.
  • تدخل الصينية في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تبدأ بالنضوج.
  • يخلط الزيت والكركم في وعاء صغير.
  • تدهن قطع الدجاج بواسطة فرشاة بخليط الزيت والكركم قبل إستواء أفخاذ الدجاج ب 10 دقائق، وبعد مرور 10 دقائق، تخرج الصينية من الفرن.
  • تقدم أفخاذ الدجاج ساخنة إلى جانب الأرز أو البطاطس وتزين حسب الرغبة.


أفخاد دجاج بالخضار وصلصة الطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج.
  • أربع حبات من الطماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
  • نصف كيلو من البطاطس مقشرة، ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم.
  • ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • ربع كيلو من الكوسة مقطعة قطعًا متوسطة الحجم.
  • ربع كيلو من الجزر مقطع قطعًا متوسطة الحجم.
  • حبة من البصل متوسطة مفرومة.
  • فصان من الثوم مفرومين.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
  • تصنع بعض الفتحات الصغيرة في أفخاذ الدجاج، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود، وتدخل في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وتترك على النار حتى تغلي.
  • تترك الصلصة تغلي لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف الماء والبطاطس والفاصوليا والكوسة والجزر والملح والفلفل الأسود وقلبي، ثم تترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • توضع أفخاذ الدجاج في صينية فرن، ثم يسكب خليط الخضار فوق الدجاج، ثم تغطى الصينية بورق الألمنيوم، وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
  • يزال ورق الألمنيوم عن الصينية ثم تعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • تخرج صينية أفخاذ الدجاج بالخضار وصلصة الطماطم وتقدم ساخنة.


صينية افخاذ الدجاج مع البطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حبات كبيرة من البطاطس شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ست قطع من أفخاذ الدجاج.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من معجون الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • توضع الكزبرة، البابريكا، القرفة، الهيل البهار، الملح في وعاء، يقلب لتختلط المكونات مع بعضها.
  • توضع نصف كمية البهارات، الخل، ربع كوب عصير ليمون، وربع كوب زيت نصف كمية الثوم ونصف كمية الزنجبيل في وعاء، ثم يقلب ليختلط، يضاف أفخاذ الدجاج ثم يقلب بالخليط ليتوزع جيدا، يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين او طوال الليل.
  • ملاحظة: تبريد الدجاج ونقعه في الخليط يساعد على اكتساب نكهة طيبة وأيضا تصبح الألياف لينة ، ولكن يمكن الإستغناء عن هذه الخطوة إذا كان الوقت ضيقاً.
  • يثبت الرف الشبكي الأوسط ، يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠مئوية، تجهز صينية او طبق فرن متوسط الحجم.
  • توضع البطاطس في وعاء ثم تضاف بقية البهارات وبقية الزيت، بقية العصير، بقية الثوم، بقية الزنجبيل، برش الليمون والشطة، يقلب جيداً لتختلط كل المكونات معاً.
  • تضاف أفخاذ الدجاج ويقلب ليختلط مع البطاطس بالتتبيلة.
  • توضع البطاطس في صينية الفرن على شكل طبقة، ثم يوضع الدجاج على سطح البطاطس بحيث تكون متراصة بجانب بعضها.
  • تغلف الصينية بورق الألمنيوم، ثم تدخل في الفرن حوالي ٢ ساعة، يزال ورق الألمنيوم ثم تعاد إلى الفرن لبضع دقائق حتى يتحمر أفخاذ الدجاج جيداً.
  • تخرج صينية افخاذ الدجاج بالبطاطا وتقدم ساخنة.


افخاد الدجاج بالطريقة المغربية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل مقطعة.
  • حبتان من الطماطم مقطعة.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملعقة ونصف من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر الطازج.
  • كوبان من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج العضوي منزوع الجلد والدسم.
  • حبة من الباذنجان كبير، غير مقشرة، مقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من المردقوش.
  • نصف كوب من اللوز المقشر.
  • كزبرة طازجة مفرومة.

طريقة التحضير

  • يسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف البصل والثوم إلى البصل ويترك يطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح يطرى البصل.
  • يضاف الفلفل الأحمر والملح والكركم والكزبرة والشمر والفلفل والكمون، والزنجبيل، ويقلب لمدة دقيقة.
  • تضاف الطماطم والماء وعصير الليمون ويترك الخليط حتى الغليان.
  • ترتب كل قطع الدجاج على شكل طبقة واحدة في وعاء، ويضاف ملعقة من الصلصة فوقها.
  • تخفض الحرارة إلى درجة متوسطة ويغطى الوعاء، ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  • بعد مرور 20 دقيقة يقلب الدجاج على الطرف الاخر ، وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق أخرى.
  • يضاف الباذنجان والبردقوش إلى الدجاج، يقلب بحذر ويطهى لمدة 10 دقائق إضافية بدون تغطية الوعاء، إلى درجة حرارة فوق المتوسطة حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا وينضج الباذنجان بالكامل.
  • يضاف المزيد من عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
  • يوضع أفخاذ الدجاج في وعاء مسطح كبير ويرش فوقه اللوز والكزبرة ويقدم على المائدة.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%A7%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%B2%D9%85%D8%A7%D8%B1%D9%8A-1654732

https://www.supermama.me/posts/%D8%A3%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D9%88%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%81%D8%AE%D8%A7%D8%B0-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A-178684.html