طريقة عمل الايس كريم في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ , ٢٤ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل الايس كريم في البيت

الايس كريم في البيت

البوظة أو الآيسكريم باختلاف أنواعها وأشكالها ونكهاتها، محبوبة من قبل العديد من الأشخاص سواء أكانو كبار أم صغار آيس كريم سهل وسريع، وصفة شهية من الآيس كريم تناسب أيام الصيف الحارة، تتكون من الشوكولاتة نصف الحلوة، مع الفانيلا، الحليب، السكر، صفار البيض والكريمة الثقيلة، الآيس كريم من المثلجات اللذيذة، التي يرغب فيها بها في جميع أيام السنة وفي كل الفصول، وخاصة في فصل الصيف، يمكن إعداد أنواع من الآيس كريم في المنزل بخطوات سهلة وبنكهات مختلفة مثل الفرولة والموز والأناناس وغيرها من الفواكه المفيدة.


الايس كريم في البيت المثلج

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ثلث أرباع كوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من القيمر.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر ستانلس ستيل ذات قاعدة سميك كل من الحليب، الكريمة والفانيليا.
  • يسخن القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط ساخنًا بعض الشىء لا يترك حتى يغلي.
  • يوضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، يخفق معًا بمضرب شبكي يدوي إلى أن يتجانس الخليط معًا.
  • يسكب كوب من الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع استمرار تقليب الخليط إلى أن يمتزج الحليب جيدًا مع صفار البيض.
  • يسكب الخليط على الحليب في وعاء على النارمتوسطة، ويقلب المكونات إلى أن تختلط معا.
  • تخفف النار ويستمر في تقليب الخليط لمدة من 6 - 8 دقائق إلى أن يصبح سميكا ويتكون كاسترد ناعم، ولا يترك الكاسترد حتى يغلي.
  • يبعد الوعاء عن النار ويضاف كمية القيمروتقلب المكونات جيدا إلى أن تختلط معا.
  • يصفى الكاسترد من خلال مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
  • يغطى الطبق بالنايلون كي لا يتكون على سطحه قشرة.
  • يوضع الطبق في البراد إلى أن يبرد تماما.
  • يعمل الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب التعليمات المكتوبة على جهاز تحضير الآيسكريم.
  • يمكن إضافة الشوكلاتة المذابة أو المكسرات أو الفواكه لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.


البوظة العربية المنزلية الشهية المثلجة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل 3 اشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب الحليب الكامل الدسم.
  • اثنتين قطعة من القيمر أو القشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة سكر).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث أكواب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من السحلب.
  • كوبان من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والسحلب والسكر والفانيليا والمستكة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويحرك حتى تذوب جيدًا.
  • يترك على النار مع التقليب المستمر ختى يغلي ثم تخفض النار ويترك حتى يطبخ على النار لمدة 3 دقائق.
  • يضاف كل من القيمر وماء الزهر وماء الورد ويحرك جيدا بمضرب الشبك ويترك جانبًا ليبرد.
  • يدخل الخليط الى الثلاجة، مع التحريك كل ربع إلى نصف ساعة لتكسير بلورات الثلج المتكونة حتى يصبح القوام ناعم دون كتل ثلج.
  • يفرد على صينية مستطيلة مبطنة بالنايلون على سمك 1 إلى 2 سم عندما يصبح شبيه بكتله العجين.
  • توضع في المجمد لمدة ساعة حتى تتجمد.
  • يرش على قطعة نايلون الفستق الحلبي وتقلب البوظة فوقها وتلف مثل السويس رول مع الضغط وتلف بالنايلون وتترك بالمجمد حتى تتجمد تمامًا.
  • تقطع البوظة على شكل شرائح مائلة وتقدم.


مصاصات آيس كريم الفراولة واللافندر المثلج

وقت التحضير 10 ساعات.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

الصلصة

  • توخذ ملعقة كبيرة من اللافندر ويضاف إليه نصف كوب السكر وكوب الحليب في وعاء لعمل صلصة صغيرة.
  • تسخين الخليط على نارمتوسطة حتى يغلي، ثم تخفض درجة النار حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يزال عن الموقد، ويترك الخزامى ينحدر في الحليب الدافئ لمدة 5 دقائق، فهذه المكونات تعطي نكهة خفيفة من الخزامى.
  • يمكن زيادة الكميات للحصول على نكهة أقوى وذلك بملعقتين من الخزامى.
  • يزيد من كمية السكر ثلاث أرباع كوب سكر، فهذه الطرق مفيدة جدًا.
  • يوضع كوبان ونصف من السكر المتبقي وطهيه على نار متوسطة ثم منخفضة.
  • يستغرق ذلك تقريبًا من 5 إلى 10 دقائق، للحصول على شراب الفرولة.
  • ويوضع الخليط في قوالب المصاصة، كوبين من كريمة اللافندر وكوب من شراب الفراولة.
  • يوضع عصا المصاصة في قوالب المصاص، وتجمد لمدة عشر ساعات أو أكثر إذا احتاج الامر.
  • يخرج من الثلاجة يلاحظ بأن شكل المصاصة رائع يبرز منه الخزامى والفرولة.


الآيس كريم بالشوكلاتة اللذيذ

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • ربع غرام من الشوكلاتة.
  • ربع كوب من الماء المغلي.
  • ثلث كوب من الكاكاو.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من الكريمة.
  • رشة من الملح.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكلاتة في حمام مائي على النار إلى أن تذوب تمامًا.
  • يوضع بعضها قدر الشوكلاتة على نار متوسطة، يضاف الماء المغلي، الكاكاو ونصف كمية السكر.
  • تحرك المكونات بعضها مع بعض جيدا حتى إزالة جميع التكتلات.
  • يضاف كل من الحليب، كوب من الكريمة، الملح وما تبقى من السكر.
  • تحرك المكونات حتى غليان المزيج، ثم يضاف صفار البيض المخفوق تدريجيًا مع التحريك.
  • يتماسك المزيج، يصفى في وعاء ثم يضاف خلاصة الفانيليا اليه ويحرك.
  • يوضع الآيس كريم في القسم الأعلى في القسم الأعلى من الثلاجة لليلة كاملة، ثم في ماكينة صنع الآيس كريم، ويتبع الارشادات الخاصة بها.
  • تزين الآيس كريم في الشوكلاتة المبروشة والسائلة ثم تقدم.


آيس كريم بالأوريو

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • أربع عشرة قطعة من البسكويت الأوريو.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب المحلى.
  • كوب آيس من الكريم الفانيليا.

صلصة الشوكلاتة

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 150 غرام من الشوكلاتة المقطع.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين

  • أصابع من البسكويت بالشوكلاتة.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر صغيرالحجم الكريمة وتترك على نار متوسطة حتى تسخن، ويضاف قطع الشوكلاتة وتقلب حتى تذوب، ويضاف الفانيليا وتترك جانبًا.
  • يزال الكريمة من قطع البسكويت، يوضع البسكويت في وعاء الخلاط ويشغل ليصبح ناعمًا.
  • توضع في وعاء الخلاط الكريمة ويثبت المضرب الشبكي وتخفق لتصبح هشه، ويضاف كل من الحليب، والفانيليا، ويخفق لتختلط.
  • يضاف البسكويت ويقلب ليختلط معًا.
  • تحضر فناجين قهوة عربية صغيرة، وتبطن الفناجين بالنايلون وتترك أطراف النايلون إلى الخارج.
  • يوزع نحو معلقتين كبيرتين من خليط البسكويت ويعمل تجويف بالبسكويت يملأ بالآيس كريم ويوزع فوقه خليط من البسكويت ويضغط بهدوء، ويغلف بالنايلون .
  • يوضع الفناجين بالمجمد لتتماسك.
  • يقلب الآيس كريم على طبق التقديم، ويزين بصلصة الشوكلاتة وأصابع البسكويت.


المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A2%D9%8A%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85


https://kitchen.sayidaty.net/node/870/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%88%D8%B8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients


https://www.thaqafnafsak.com/2016/07/%D8%A7%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%B3%D8%AA%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A7%D9%81%D9%86%D8%AF%D8%B1.html


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B3+%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-9608


https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%88