طريقة عمل الباباز بالزبادى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٢ ، ٨ يوليو ٢٠١٩

الباباز بالزبادى

يعد الكيك من الحلويات المنتشرة في أغلب بلدان العالم، ولا شك أن الكيك مفضل من قبل الصغار والكبار، وتعتبر كيكة الباباز من أشهى وألذ النكهات الخاصة للكيك ويفضل بعض الناس تناولها على الفطور، وهي من أنواع الكيك التي تباع في المحلات الخاصة ببيع الحلويات، ويكثر تقديم هذه الكيكة في جلسات الأصدقاء والعائلات وتقدم مع الشاي وسوف نقدم في هذا المقال طرق سهلة وبسيطة لعمل كيك الباباز في البيت.


طريقة عمل الباباز بالزبادى

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبادي.
  • كوبان من الدقيق.
  • ظرف من الباكينج باودر.
  • ظرف من الفانيليا.
  • أربع بيضات.
  • كوب من السكر.

الشربات

  • كوبان من الماء.
  • كوب من السكر.
  • نصف حبة من الليمون.

للتزيين

  • جوز هند حسب الرغبة.
  • زبيب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يتشكل مزيج كريمي.
  • تضاف الزبادي وتخفق بشكل جيد.
  • ينخل الدقيق والباكينج باودر حتى يدخل الهواء وتنفش وترتفع.
  • يضاف الدقيق برفق وتدريجياً ويقلب بخفة حتى يخرج الهواء.
  • تحضر صينية وسط وتدهن بالسمنة وتنثر بالدقيق.
  • يسكب الخليط وينثر الزبيب.
  • يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة دون أن يفتح الفرن حتى لا تنزل.
  • تترك حتى تنضج ثم تخرج من الفرن.
  • تترك حتى تبرد قليلاً على شبك ثم تنقل إلى صينية ويوزع عليها العسل حسب الرغبة.
  • تسقى عدة مرات حتى ينزل العسل في الصينية ثم يصفى.
  • ينثر جوز الهند المتبقي عليها وتترك قليلاً ثم تقطع.


أسهل طريقة لعمل كيكة الباباز في البيت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الحليب السائل الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

الشربات

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • رشة صغيرة من الفانيليا.

للزينة

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة مع السكر في الحليب الفاتر ويترك الخليط جانباً حتى يتفاعل وتتكون رغوة.
  • يوضع البيض والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي ثم تضرب المكونات حتى يتشكل خليط بلون فاتح.
  • يضاف خليط الخميرة والزبدة بعد تدفئتها ثم تخفق المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يخلط الدقيق والملح وتضاف إلى الخليط السابق تدريجيًا مع الخفق السريع بعد إضافة المكونات.
  • يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة وينثر القليل من الدقيق.
  • يسكب خليط الكيك في القالب ويترك في مكان دافئ ومظلم حتى يتضاعف حجمه.
  • يدخل الكيك إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية.
  • يترك الكيك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً وحتى يصبح لونه ذهبي.
  • يخلط السكر والماء في قدر مناسب ويوضع على نار على درجة حرارة متوسطة.
  • يترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان.
  • تضاف الفانيليا وعصير الليمون ثم ترفع الشربات عن النار وتترك جانباً.
  • يصنع بعض الثقوب في عجينة الكيك.
  • تسكب الشربات وهي الساخنة على كيكة الباباز وتترك حتى تتشربه بشكل جيد.
  • تحضر الكريمة الخاصة بالتزيين حيث تخفق الكريمة مع الحليب البارد.
  • توضع الكريمة في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً ثم تزين الكيكة باستخدام الكريمة.
  • ينثر على الوجه القليل من الشربات.
  • يمكن تزيين الكيكة بالقليل من الكريز الجيلاتيني ثم تقدم.


طريقة عمل كيكة بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ثلاث بيضات .
  • ثلث كوب من زيت الذرة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من برش الليمون أو البرتقال.

الشربات

  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصيرالليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا.

للتزيين

  • سكر بودرة ناعم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلىدرجة حرارة 180 درجة ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • يحضر قالب له فتحة من الوسط مقاس 12 كوب ويدهن القالب بالسمن وينثر بالدقيق.
  • ينخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة او في وعاء عميق كما ينخل البيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح.
  • يوضع السكر والبيض في وعاء الخلاط ويثبت المضرب الشبكي.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
  • يضاف الزيت ويشغل على سرعة متوسطة لعدة ثواني حتى يختلط الزيت مع البيض فقط.
  • تضاف الفانيليا وبرش البرتقال أو الليمون.
  • يضاف خليط الدقيق واللبن الزبادي ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط حتى يتشكل خليط كيك ناعم ومتجانس.
  • يصب خليط الكيك في القالب ويساوى سطحه.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج الكيك.
  • يتأكد من نضج الكيك بغرز عود خشبي صغير في منتصف الكيك ويجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك الكيك في القالب حتى يبرد لعدة دقائق ثم يقلب على طبق تقديم عالي الحافة قليلاً.
  • يضاف ماء الورد على الشربات وتوزع وهي ساخنة باستعمال فرشاة عريضة على الكيك حتى يتشرب بالشربات تماماً.
  • يرش السكر الناعم البودرة ثم يترك الكيك لمدة ساعة أو عدة ساعات حتى يتشرب بطعم الشربات ويصبح ألذ.

الشربات

  • يوضع السكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة مع الماء وعصير الليمون.
  • يحرك السكر لعدة ثواني ويوضع على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق.
  • يضاف ماء الورد وتستخدم الشربات وهي ساخنة جداً على الكيك.


طريقة عمل كيك الزبادي بجوز الهند الشربات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
  • فانيليا.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكرالناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من جوز الهند

الشربات

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

طريقة تحضيرالشربات

  • يوضع كوب السكر في قدر مع كوب الماء بدون تحريك أو تقليب.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويترك لمدة خمس دقائق
  • يبدأ السكر بالذوبان السكر في الماء و يبدأ المزيج في الغليان بعد مرور 5 دقائق.
  • يضاف عصير نصف الليمونة وأيضاً بدون تقليب ثم تترك الشيرة على النار حتي تغلي لمدة 10 دقائق.
  • يرفع القدر عن النار وتسكب الشيرة في طبق أو كوب وتترك حتى تبرد.

طريقة تحميص جوز الهند

  • يوضع نصف كوب جوز الهند في المقلاة بدون أي مادة دهنية.
  • توضع المقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يبدأ لون جوز الهند بالتغير من الأبيض إلي الذهبي الفاتح.
  • يستمر في عملية التقليب حتي تأخذ جميع كمية جوز الهند لون الذهبي الغامق.
  • يسخن الفرن على درجة 180 درجة قبل وضع صينية الكيك بربع ساعة.
  • تشغل مروحة الفرن اذا لم يوجد مروحة في الفرن توضع صينية فيها كوبين ماء في قاع الفرن.
  • تبطن صينية الكيك بالزبدة باستعمال فرشاة توزع كمية من الدقيق على سطح الزبدة.
  • يوضع كوب ونصف من الدقيق مع 2 ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر مع رشة الملح في المنخل وتنخل جيداً.
  • يحضر وعاء عميق ويوضع فيه البيض والفانيليا وتخفق بالمضرب اليدوي حتى يمتزج البيض.
  • يضاف للبيض كوب السكر وتخفق مجدداً بسرعة في إتجاه واحد حتي يبدأ ذوبان السكر مع البيض.
  • يضاف نصف كوب الزيت ويقلب بالمضرب اليدوي حتي يختفي الزيت ويصبح خليط متجانس.
  • يضاف نصف مقدار الدقيق المنخول مع البيكنج بودر و رشة الملح ويضرب الدقيق مع خليط البيض والسكر والزيت حتى يثقل قوام العجينة ويختفي الدقيق.
  • يضاف إلى الخليط ثلاثة أرباع كوب الزبادي و تخلط مرة أخرى.
  • يضاف نصف مقدار الدقيق المنخول المتبقي ويضرب بالمضرب اليدوي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات ويحصل على خليط متوسط القوام يشبه قوام البشاميل.
  • يسكب خليط الكيك في الصينية المبطنة بالزبدة والدقيق ثم توضعي في الفرن إلى درجة حرارة 180.
  • يترك الكيك لمدة 45 دقيقة ثم يختبر الكيك بغرز بها سكينة نظيفة ويجب أن تخرج نظيفة كما هي لا يوجد بها عجينة.
  • تشغل الشواية حتى يصبح سطح الكيك باللون الذهبي.
  • يخرج الكيك من الفرن ثم يغرز بالسكينة عدة غرزات في مناطق مختلفة حتي يتخلل فيها الشيرة الذي سبق تحضيره.
  • توزع الشيرة علي الكيك ثم يزين بجوز الهند المحمص وتكون جاهزة للتقديم.

المراجع

https://www.fatakat.com/thread/4013476

https://e3rfy.info/recipes/%D8%A3%D8%A8%D8%B3%D8%B7-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%A8%D8%A7%D8%B2-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84/

http://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83%20%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A

https://www.thaqafnafsak.com/2015/01/%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF-%D9%88-%D8%A7.html

133 مشاهدة