طريقة عمل البرجر اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٤ , ٠٢ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل البرجر اللحم

طريقة عمل البرجر اللحم

يعدّ البرجر من الوجبات السريعة والشهية التي يعشقها الأطفال والكبار وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم، ويمكن تحضير البرجر بطريقة سهلة ومميزة ويمكن أن تحضرها ربة المنزل بطرق صحية أفضل من المطاعم، ويمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج ويضاف إليه العديد من النكهات والحشوات المميزة، فهو يعدّ وجبة غذائية متكاملة، ويمكن أن يقدم إلى جانبه المقبلات منها البطاطس المقلية والزيتون الأخضر والبصل المحشي، كما يمكن أن يقدم كوجبة فطور لطلاب المدارس والجامعات في فترة الاستراحة ويجب عدم الإكثار من تناوله، فهو يحتوي على العديد من الدهون والسعرات الحرارية العالية.


برجر اللحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المهروسة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف كوب من الدقيق او البقسماط.
  • ست قطع من خبز البرجر.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • شرائح من الجبنة الصفراء.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاتشاب.
  • ست ورقات من الخس.
  • حبتان من المخلل.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضغط عليه ويعجن قليلاً حتى يخرج منه الهواء، ويفرد على شكل طبقة رقيقة.
  • تضاف البيضة المفقوسة وتوضع فوق اللحمة ويضاف إليه البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والشطة والبابريكا وتعجن اللحمة جيداً حتى تتوزع جميع المقادير عليها جيدًا.
  • تفرد اللحمة على شكل طبقة رقيقة مرةً أخرى، ويضاف القليل من مطحون القرشلة أو الطحين أو البقسماط على اللحمة ويعجن من جديد مرةً أخرى حتى الحصول على طبقة متجانسة من الكفتة، وتشكل أقراص البرجر باستخدام سكين، إذ يكفي كيلو الغرام الواحد من اللحمة لتحضير نحو ثماني قطع من البرجر، ويجهز جميع كمية البرجر وتوضع داخل المجمد أو الثلاجة، إذا كان الاستخدام بنفس اليوم، مع الحرص على أن تكون دوائر البرجر متساوية ومتناسقة ودائرية.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة ويسخن على حرارة متوسطة وتضاف قطع البرجر وتقلب حتى تنضج وتتحمر وتصبح جاهزة.
  • إحضار خبز البرجر ويوضع في كل خبزة صلصة كاتشب ومايونيز وشريحة من البصل وشريحة من البندورة وقطعة من ورق الخس وشريحة من الفلفل الأخضر الحلو، ويوضع قطعة البرجر الناضجة، ويضاف فوقها شريحة الجبنة الصفراء.
  • توضع سندويشات البرجر في الشواية وتترك حتى تتحمر قليلاً.
  • توضع سندويشات البرجر باللحم في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع العصائر الطبيعية والبطاطس المقلية وبالصحة والعافية.


برجر اللحم بفول الصويا

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف كوب من فول الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع فول الصويا في وعاء ويضاف إليه كوب الماء ويفرم البصل ناعما جدا.
  • يوضع البصل في وعاء ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح ويضاف الثوم وبقية التوابل.
  • يصفى فول الصويا ويوضع مع اللحم والتوابل ويفرم جيدا حتى يصبح الخليط ناعما ويمتزج مع بعضه جيدا.
  • تؤخذ كوب من اللحم وتفرد على سطح صلب أو كيس بلاستيك ويرتفع سمك البرجر حسب الرغبة ويقطع بكوب حتى انتهاء جميع كمية اللحم المفرومة.
  • يسخن كمية من الزيت النباتي على حرارة متوسطة حتى يغلى وتضاف قطع اللحم وتقلب حتى تنضج وتحشو في قطع الخبز وتقدم مع البطاطس المقلية.


همبرجر لحم بالشوفان

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب من الشوفان.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المشكلة.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • يوضع الشوفان فى وعاء الخلاط، ويُطحن تدريجيا حتى يصبح طحيناً خَشناً.
  • تضاف جميع المقادير المتبقية إلى الشوفان فى الخلاط، وتُخفق على سرعة عالية لمدة ثوان حتى تُخلط جيداً وتصبح عجينة ناعماً.
  • تُوضع مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة حتى تَسخن جيداً، وتُدهن بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة.
  • تُشكل أقراص سميكة من عجين اللحم باليد.
  • يُوضع قُرص اللحم مُباشرة فى المقلاة الساخنة، ويُترك لمدة ست دقائق على كل وجه حتى ينضج جيداً ويصبح لونه بنيًا داكنًا.
  • تُوضع أقراص الهمبرجر فى شطائر من الخُبز، وتُرص عليها شرائح الجبن والطماطم والبصل والخَس ومخلل الخيار، وتُقدم مع البطاطس المقلية.


برجر لحم بالفطر

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من لحم البقر المفروم فرما ناعما.
  • ملعقة صغيرة من البهارات اللحم المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة متوسطة الحجم من البيض.
  • نصف كوب من البقسماط المطحون.

خليط الفطر

  • كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست قطع من خبز البرجر.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح ومقلية.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الملح وبهارات اللحم والقرفة والفلفل الابيض والبابريكا.
  • يضاف بيضة والبقسماط، وتخلط المقادير جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
  • يقطع اللحم حسب الحجم المرغوب به، وتكور كل قطعة عجين باليد.
  • توضع كلّ قطعة لحم بين ورقتي زبدة ويضغط عليها قليلاً أو يستخدم الشوبك لصنع حجم متوسط لأن اللحم سيصغر بعد النضوج.
  • يسخن الزيت في مقلاة ويضاف شرائح الفطر وتقلب حتى تذبل تماما.
  • تضاف كريمة الطبخ وتخلط جيدا حتى درجة الغليان ويترك الخليط جانبا.
  • يوضع قطرات من الزيت في مقلاة وتضاف قطع البرجر وتقلب حتى النضوج من الجهتين.
  • يصفى اللحم ويترك جانبًا.
  • يوضع المايونيز في وعاء ويضاف إليه الخردل.
  • يوضع على قطعة الخبز السفلية، يدهن ملعقة صغيرة من المايونيز.
  • يوضع اللحم وشرائح البصل فوقه ويضاف خليط الفطر ويقدم ساخنًا.


برجر لحم مع صوص المشروم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ستة قطع من لحم البرجر الجاهز.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الزيت للقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود الحب الصحيح.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • كوب من الفطر الطازج والمقطع.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ثلاث قطع من خبز البرجر.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه جبن الشيدر والموزاريلا وتغلق الحبات على بعضها حتى تتشكل ثلاث حبات محشية وتغلف الحبات بكوب من الدقيق على الجهتين.
  • يوضع الزيت في مقلاة غير لاصقة وتضاف قطع لحم البرجر وتقلب على الجهتين حتى تنضج وتتحمر.
  • توضع الزبدة في مقلاة وتترك على النار حتى تذوب ويضاف إليه الفلفل الأسود ويقلب جيدًا.
  • تضاف قطع البصل المشرح وتقلب حتى تذبل.
  • يضاف المشروم المقطع ويقلب جيدًا، وتسكب الكريمة، وتترك المقادير جانبًا حتى تغلي.
  • يضاف القليل من جبن الشيدر، والموزاريلا وتحرك المقادير تمامًا.
  • يفتح خبز البرغر من الجوانب، ويزال اللبّ.
  • يحشى الخبز بصوص المشروم وحبات البرغر المقلية، ويقدم ساندويش البرجر ساخناً.


المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1/

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D8%A8%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7/578

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%85%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%81%D8%A7%D9%86

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D8%B1+%D9%84%D8%AD%D9%85+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1+-11194 https://kitchen.sayidaty.net/node/9579/%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#ingredients