طريقة عمل البرغل بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٨ , ٠٤ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل البرغل بالدجاج

طريقة عمل البرغل بالدجاج

من اشهر اكلات مدينة حماة المعتمدة في الولائم ،برغل بالحمص مع افخاذ الدجاج ، يعتبر طبق برغل بالدجاج والخضار من الأكلات المفيدة جدًا للصحة، وذلك لأنه يحتوي على الدجاج والبرغل والخضروات التي لها فوائد لا حصر لها، والبرغل هو حبوب الحنطة المجروشة، تعدّ غذاءً كاملًا بديلًا من الأرز عند القرويين، بالإضافة إلي الطعم اللذيذ والشكل الشهي والرائحة الطيبة، ويُعتبر من الأكلات الفخمة التي يتم تحضيرها في المناسبات وتوجد على السفرة.


طريقة عمل برغل بالحمص والدجاج

وقت التحضير 50 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
  • حبة طماطم مقطعة.
  • مكعب من مرق الدجاح ماجي.
  • كمية لوز مقشر وبقدونس مفروم للزينة.
  • أربع من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من فلفل الحب.
  • خمس حبات من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • يسلق الدجاج وتضاف المطيبات العطرية -أربع ورق غار- ملعقة صغيرة من القرنفل - ملعقة صغيرة من الفلفل الحب - خمس حبات هال حتى ينضج تماما ثم يصفى ويترك جانبًا.
  • يقلى البصل المقطع بالزيت وتضاف الطماطم ومكعب ماجي وتقلب معًا.
  • ثم يضاف الحمص ويقلب ويضاف الملح والفلفل اسود والكمون وبودرة الفلفل الأحمر والسماق تقلب.
  • يضاف البرغل ويحرك حتى يمتزجو سويًا ثم يضاف ماء سلق الدجاج و يغطى إلى أن ينضجو.
  • يوضع الدجاج في الفرن قليلًا ليحمر.
  • يسكب البرغل ويوضع الدجاج فوقه ويزين باللوز والبقدونس ويصبح جاهز للتقديم.


طريقة عمل البرغل مع الدجاج والطماطم

وقت التحضير 30 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبة طماطم مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من البرغل.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ورقة غار.

طريقة التحضير

  • يحمّي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
  • تقلى قطع الدجاج في القدر لدقيقتين ثمّ يتم أخراجهم جانبًا.
  • يوضع البصل ويخلط حتى يذبل.
  • يتم إضافة الثوم والطماطم ومعجون الطماطم ويخلط لدقيقة.
  • يضاف البرغل ويخلط.
  • تسكب مرق الدجاج وتوضع ورقة الغار.
  • يترك الخليط حتىى يغلي تمامًا ثمّ توضع قطع الدجاج فوق القدر.
  • يغطّى القدر ويترك على نار هادئة حوإلى ربع ساعة حتى تنضج المكونات.
  • يتم اضفاء النار ويترك القدر مُغطًّا لـمدة خمس دقائق.
  • يقدم البرغل بالدجاج ساخنًا.

البرغل المفلفل بالطماطم لمائدة صحية

وقت التحضير 15 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 2 أشخاص

المقادير

  • كوب من البرغل الابيض الخشن ، مغسول ومصفى.
  • كوبان من الماء الساخن أو مرق.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
  • حبة من البندورة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من بذور الرمان.
  • لوز مقلي للتزين

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والزبدة في طنجرة على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب ليذبل.
  • تضاف البندورة وتقلب دقيقتين وترش بالملح.
  • يضاف البرغل ويقلب ويرش الملح والفلفل الأسود.
  • تضاف الماء أو المرق الساخن وتترك لتغلي ثم تخفض الحرارة وتغطى ثلاثة أرباع تغطية وتترك لتشرب الماء.
  • تزين بالرمان واللوز المقلي.


طريقة عمل وصفات دجاج مع برغل ولحم

وقت التحضير 45 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نص كيلوغرام من البرغل.
  • كوب من الشعيريّة.
  • كوب إلى ثلث بصل مفروم ناعمًا.
  • فصان من الثوم مفرومان ناعمًا.
  • كوب إلى ربع زيت الصويا.
  • كوب دجاج مقطّع إلى مكعّبات.
  • كوب لحمة مقطّعة إلى مكعّبات.
  • نص كوب ربّ البندورة.
  • نص كوب بندورة طازجة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • كوب ونصف كوب حمّص مسلوق.
  • كيلوغرام أو كوبان من مرق الدجاج و اللحمة.
  • عشر بصلات كويزات.
  • رشّة بقدونس.
  • رشّة كمّون.
  • رشّة كراوية.

طريقة التحضير

  • يسلق اللحمة والدجاج كي ينضجا.
  • تقلى الشعيريّة كي تشقرّ، يضاف البصل والبصل الكويزات والثوم والبندورة المقطّعة بعدها يوضع البرغل وقلّيها جيّدًا.
  • تضاف البهارات والملح وربّ البندورة وتضاف المرق الساخن واللحمة والدجاج المطبوخ، وعندما تغلي توضع على نار خفيفة.
  • قبل أن ينضج البرغل بقليل يضاف الحمّص والبقدونس.
  • تقدم في طبق.
  • يمكن إضافة الصنوبر.


دجاج بالبرغل

وقت التحضير 90 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة اكواب من البرغل.
  • لتران من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة طماطم.
  • كوبان من الكزبرة خضراء مفرومة.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح او حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل ،مفروم.
  • معلقة كبيرة من البهارات.
  • دجاجة كاملة ،مقطعة قطع صغيرة.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من الطماطم ،مقطعة صغير.

طريقة التحضير

  • تحضر حلة كبيرة وتوضع قليل من الزيت وتضاف البصل المفروم لغاية ما لونة يصفر، ثم تضاف الثوم والزنجبيل ثم الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والكزبرة وتقلب حتى تذوب الطماطم.
  • تضاف قطع الدجاج وتقلب جيدًا مع الخليط وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة ، ثم يضاف الماء ويترك الخليط لمدة ربع ساعة أخرى.
  • ثم يضاف البرغل وتقلب جيدًا ويترك الخليط على نار هادئة ويترك الخليط حتى ينضج الدجاج، ثم تقلب ملعقة خشب لفك التكتلات، ويقدم ساخنًا.


البرغل المفلفل

وقت التحضير 60 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من البرغل خشن.
  • ربع كوب من الزيت ذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبة متوسطة من الفلفل احمر حلو مفروم ناعم.
  • حبة متوسطة من الفلفل اخضر حلو مفروم ناعم.
  • حبة متوسطة من البصل مفروم.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون طماطم.
  • حبة كبيرة من الطماطم مقشر مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

السلطة

  • حبتان كبيرتان من الطماطم مفروم ناعم.
  • حبة متوسطة من البصل ابيض مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع مجفف.
  • ربع كوب من الزيت زيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدبس رمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل اسود.

طريقة التحضير

  • يغسل البرغل و ينق بضع دقائق.
  • في قدر يسخن الزيت والزبدة ثم يضاف الثوم والبصل ويقلب ليذبل .
  • يضاف الفلفل الحلو ويقلب ليذبل قليلا.
  • يضاف الملح، الفلفل، الكمون والكركم.
  • يضاف البرغل ويقلب لمدة دقيقتان ليتشوح ويكتسب نكهة طيبة.
  • يضاف المعجون والطماطم المفروم يقلب ليختلط.
  • يضاف حوالي ثلاثة أكواب من الماء ويترك كي يغلي ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لينضج ،يمكن إضافة مزيد من الماء تدريجيًا حسب الحاجة إلى أن ينضج البرغل تماما، كما يمكن وضع البرغل في طبق فرن عميق وتغطيته جيدًا ثم طهيه في فرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة لينضج تماما.

السلطة

  • في طبق توضع الطماطم، البصل، النعناع، زيت الزيتون، الدبس، الملح والفلفل، تقلب المكونات مع بعضها ثم تقدم بجانب البرغل.

المراجع