طريقة عمل البسبوسة الاصلية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٢ , ١٤ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل البسبوسة الاصلية

البسبوسة

تُصنع البسبوسة بكثرة في المطابخ العربية فهناك البسبوسة المصرية، والبسبوسة الفلسطينية، والبسبوسة السورية، والبسبوسة اللبنانية، والبسبوسة التركية وغيرها، وتُعدّ البسبوسة من الحلويات المشهورة التي يُفضلها العديد من الأشخاص، ويكثر تقديم هذا النوع من الحلويات في فصل الشتاء نظرًا لاحتوائها على السميد والقطر، ويمكن تزيينها بالفستق الحلبي، أو اللوز، أو الكاجو، أو البندق، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل البسبوسة الأصلية.


طريقة عمل البسبوسة الأصلية

المدة الزمنية 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • فنجان صغير من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من لبن الزبادي.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوبان من السميد الخشن.
  • نصف فنجان صغير من ماء الزهر.
  • كوبان من القطر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • نضع السميد الخشن في وعاء ثم نضيف إليه الفانيلا، والسكر، والبيكنغ باودر، وجوز الهند ونخلط المكونات الجافة مع بعضها.
  • نضيف الزيت النباتي، والسمنة إلى الخليط السابق ونخلط المكونات جيدًا إلى أن تذوب السمنة.
  • نضيف لبن الزبادي، وماء الزهر، والماء الساخن إلى الخليط ونستمر في خلط المكونات إلى أن نحصل على عجينة طريّة.
  • نحضر قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت ثم نسكب فيه خليط البسبوسة.
  • نضع القالب في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 180 مئوية ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج البسبوسة ويتحمر سطحها.
  • نُخرج القالب من الفرن ونسكب القطر البارد على البسبوسة الساخنة ونتركها قليلًا حتى تتشربه.
  • نقطع البسبوسة ونضعها في أطباق تقديم ونقدمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.


طريقة عمل البسبوسة بالخبز

المدة الزمنية 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير خليط البسبوسة

  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا اسلائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللوز المقطع لشرائح.


مقادير القطر

  • فصان من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية، ونضع الرف الشبكي الأوسط.
  • نحضر قالب فرن مستدير وندهنه بكميةٍ قليلة من الزبدة أو السمنة ونتركه جانبًا.
  • نحضّر القطر بوضع السكر في قدر ثم نسكب عليه الماء، ونضيف إليه الهيل، وعصير الليمون.
  • نقلّب مزيج القطر ونضعه على نار حرارتها معتدلة ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا.
  • نرفع القدر عن النار ونترك القطر حتى يبرد تمامًا.
  • نقطع أرغفة الخبز إلى مربعات حجمها صغير باستعمال السكين.
  • نضع الخبز المقطع في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الزبدة، والفانيلا، والزعفران، والبيكنغ باودر، والسكر، والزيت النباتي، والبيض، والهيل، ثم نخلط المكونات على سرعةًٍ معتدلة إلى أن نحصل على مزيج متجانس وناعم القوام.
  • نسكب المزيج في القالب ثم نحرّكه بطريقةٍ دائرية بخفة إلى أن يتساوى سطح المزيج.
  • نوزع شرائح اللوز على سطح المزيج ثم نضع القالب في الفرن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج المزيج ويصبح لون سطحه ذهبيًا.
  • نُخرج القالب من الفرن ونسكب القطر البارد على وجه البسبوسة ونتركها قليلًا حتى تتشرب القطر.
  • نقطع البسبوسة ونضعها في الأطباق ونقدمها.


طريقة عمل البسبوسة الخفيفة بالموز

المدة الزمنية 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف الكوب من لبن الزبادي.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ثلاث بيضات.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • كوب ونصف الكوب من الموز المهروس.


طريقة التحضير

  • نضع الموز الهروس في طبق عميق ونضيف إليه عصير الليمون ثم نخلط المكونات ونترك المزيج جانبًا.
  • نضع في وعاء آخر كل من السكر والزبدة ونخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف الفانيلا والبيض إلى مزيج السكر والزبدة بالتدريج مع الاستمرار في الخلط إلى أن نحصل على مزيج قوامه متجانس.
  • نضع الطحين والملح وبيكربونات الصوديوم في وعاء ونقلّب المكونات ثم نضيف الخليط بالتدريج إلى مزيج السكر والزبدة بالتناوب مع اللبن.
  • نستمر في خلط المكونات إلى أن تتداخل مع بعضها، ثم نضيف مزيج الموز الهنروس ونتابع الخلط.
  • نسكب الخليط في صينية مدهونة مسبقًا بكميةٍ قليلة من الزبدة ثم نضعها في فرن ساخن درجة حرارته 135 مئوية.
  • نترك الصينية في الفرن إلى أن تنضج البسبوسة ويتحمر سطحها.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن تبرد البسبوسة قليلًا، ثم نقطعها ونقدمها.


طريقة عمل البسبوسة التركية

المدة الزمنية 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من البيكنغ باودر.
  • أربع بيضات.
  • كوب ونصف الكوب من السكر.
  • كوبان ونصف الكوب من السميد.
  • علبتان من القشطة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من مبشور جوز الهند.


صلصة التوفي

  • علبتان من القشطة.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • كوبان من السكر.


طريقة التحضير

  • نضع البيكنغ باودر، ومبشور جوز الهند، والسكر، والسميد في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضع القشطة في وعاء آخر ونضيف إليها الزيت النباتي والبيض ونخفق المكونات جيدًا.
  • نضيف المزيج السابق إلى خليطالسميد ونمزج المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة قوامها متجانس.
  • نحضر صينية الخَبز وندهنها بالقليل من الزبدة ثم نسكب فيها المزيج.
  • نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن تكتسب البسبوسة اللون الذهبي.
  • نحضّر مزيج الصلصة بوضع القشطة في قدر على نار معتدلة الحرارة ونضيف إليها الزبدة والسكر.
  • نقلّب المكونات باستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن يصبح قوام المزيج متماسكًا وثخينًا.
  • نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونزيّن البسبوسة بصلصة التوفي ثم نقطعها ونقدمها.


طريقة عمل البسبوسة بالفستق الحلبي

المدة الزمنية 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من الحليب السائل.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن الصينية.
  • ملعقة صغيرة من صبغة الطعام خضراء اللون.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعمًا.
  • قطر (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع السميد الناعم في وعاء ثم نضيف إليه البيكنغ باودر، والسكر، وجوز الهند ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضع البيض في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف إليه القشطة، والفانيلا، والزيت النباتي، والحليب ونخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • نضيف صبغة الطعام الخضراء والفستق الحلبي المطحون إلى مزيج السميد ونستمر في خلط المكونات.
  • نسكب مزيج القشطة والحليب على مزيج السميدونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نحضر صينية مناسبة الحجم وندهنها بالطحينة باستعمال الفرشاة، ثم نسكب فيها مزيج البسبوسة ونوزعه باستعمال ملعقة.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية ونتركها لمدة تصل من خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج البسبوسة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر على البسبوسة ونتركها قليلًا.
  • نقطع البسبوسة ونقدمها دافئة أو باردة.