طريقة عمل البشاميل بالبيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٧ ، ٢٥ يونيو ٢٠١٩

البشاميل

يعد البَشاميل من الصلصات الرائعة والمَعروفة أيضاً بِـالصَلصة البَيضاء والتي تلجأ إليها السيدات لعمل الأطباق الشهية، وترجع أصول البشاميل إلى المطبخ الفرنسي، ويضيف البشاميل طعماً لذيذاً وشكلاً جميلاً على الطعام؛ وهو سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، حيث يُستخدم في إعداد العديد من المأكولات مثل: اللازانيا، والمعكرونة. يعدّ البشاميل من الأطباق سهل التّحضير، وتُستخدم فيه عدّة مقادير غير مكلفة ومتواجدة في كل بيت، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق تحضير البشاميل وبعض الأطباق التي تعد من خلاله.


صلصة البشاميل بالأعشاب

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


المقادير

  • خمسة ملاعق من الزبدة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • أربع أكواب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية.


طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في قدر على نارٍ متوسّطة، ثم يضاف إليها الطحين وتحرّك جيّداً لمدّة سبعة دقائق.
  • يسخّن الحليب حتّى يغلي في قدرٍ على النار، ثمّ يضاف إلى خليط الزبدة والطحين.
  • يحرّك هذا الخليط جيّداً لمدة عشرة دقائق على النار حتّى يغلي.
  • ترفع الصلصة عن النار، وتنكه بالملح، جوزة الطيب والأعشاب الريفية ثمّ تقدم إلى جانب الطبق الرئيسي.


صلصة البشاميل بمرق الدجاج

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • خمسة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • مكعب مرق دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة طازجة.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة ملح.


طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم يضاف الطحين ويحرّك جيّداً لمدة دقيقتين حتى لا يتكتّل الطحين وحتى يصبح لون الخليط أصفر.
  • يضاف الحليب تدريجياً، مع التحريك بإستمرار.
  • يضاف مكعب المرق وينكّه الخليط بجوزة الطيب، الفلفل الأبيض والملح.
  • تطبخ الصلصة على نار هادئة جداً مع تحريكها بإستمرار لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى تكثف قليلاً.
  • تقدم الصلصة بجانب الطبق الرئيسي أو تطهى معه.


صلصة البشاميل بالجبن

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من الطحين.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربعة أكواب ونصف من الحليب.
  • كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • رشة ملح.
  • رشة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في قدر على نار هادئة.
  • يوضع الطحين ويحرك لدقيقتين على النار.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يسكب عليه الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع الخليط مجدداً على النار ويحرك المكونات بإستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
  • تترك الصلصة على النار لمدة عشر دقائق مع التحريك بإستمرار حتى تغلي وتصبح كثيفة.
  • يرفع الخليط عن النار، وينكه بالبارميزان، الملح وجوزة الطيب.
  • تقدم صلصة البشاميل بجانب الطبق المفضل.


صلصة البشاميل بدون حليب

وقت التحضير 10دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوب من مرق الدجاج.
  • معلقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الطحين.
  • معلقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تذاب الزبدة مع الزيت في وعاء على النار على حرارة متوسطة.
  • يضاف الطحين ويحرك جيداً حتى يكثف الخليط.
  • يضاف مرق الدجاج قليلاً قليلاً مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط صلصة بشاميل كثيفة القوام.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود لتنكيه الصلصة، ثم تصبح جاهزة للإستخدام في تحضير الأطباق المفضلة.


صلصة البشاميل بالقشطة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
  • ستة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • علبة واحدة قشطة.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب صغير من جبنة كرافت السائلة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • مكعب من مرق الدجاج ماجي.


طريقة التحضير

  • يخلط الحليب مع الطحين في وعاء جيداً.
  • يضاف الماء ومكعب مرق الدجاج إلى الخليط السابق.
  • يوضع الوعاء على النار ويحرك الخليط بشكل جيد وبإستمرار ومن دون إنقطاع.
  • تضاف الجبنة السائلة والزبدة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط متماسك وبقوام كثيف.
  • يرفع الوعاء عن النار ويضاف إليه القشطة وتحرك جيداً، ويصبح الخليط جاهزاً للإستخدام.


المعكرونة بالبشاميل

وقت التحضير ربع ساعة مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • رشة ملح أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع كيلو من جامبون البقر مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع كيلو من جبن الموزاريلا المقطعة شرائح.
  • كوب فطر معلّب ومقطع.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم تصفّى جيداً وتترك جانباً.
  • يوضع الماء، الحليب، الطحين، الملح، الزبدة والفلفل الأبيض في قدر على النار، ثمّ تحرّك جيداً وبإستمرار حتي يذوب الطحين والزبدة ولا يتكتل.
  • توضع قطع جامبون البقر والفطر وتقلب حتى يغلي الخليط.
  • تضاف المعكرونة فوق الصلصة وتحرك جيداً.
  • يسخن الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
  • توضع المعكرونة بالصلصة في صينية فرن، ويوضع فوقها شرائح الجبن.
  • تترك في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يذوب الجبن ويشقرّ قليلاً.
  • تقدم المعكرونة بالبشاميل ساخنة.


اللازانيا بالبشاميل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

للمعكرونة

  • نصف كيلو معكرونة لازانيا.
  • ربع كيلو من جبن الموزاريلا المبشور.

لتحضير البشاميل

  • لتر من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الطحين.
  • رشة فلفل أبيض بحسب الرغبة.
  • رشة ملح بحسب الرغبة.

لتحضير الحشوة

  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • رأس بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان من البندورة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.


طريقة التحضير

  • تذاب الزبدة في قدر على نار خفيفة ويضاف إليها الطحين بالتدريج، وتحرك بإستمرار حتى تصبح المكونات ذهبية اللون.
  • يضاف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر بوساطة الخلاط اليدوي.
  • يضاف الملح والفلفل الأبيض، ويترك الخليط على النار حتى يصبح صلصة خفيفة.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانباً لإستعمال لاحق.
  • يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل حتى يذبل.
  • يضاف اللحم وتقلب المكوّنات من حين إلى آخر حتى يتشرّب اللحم كل الخواص.
  • توضع البندورة ورب البندورة والملح والفلفل الأسود على الحم والبصل وتقلب جيداً.
  • يضاف كوب من الماء، ويترك الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
  • يزال القدر عن النار ويترك جانباً.
  • يوضع القليل من صلصة البشاميل في قعر صينية مستطيلة.
  • تصف شرائح اللازانيا في الصينية ويوضع فوقها طبقة أخرى من البشاميل، وطبقة من الجبن، ثم طبقة من اللحم.
  • تعاد الخطوتين السابقتين البشاميل، اللازانيا، الجبن واللحم حتى تنتهي كل الكميات.
  • توضع الطبقة الأخيرة من البشاميل والجبن على الوجه ولا توضع طبقة غيرها.
  • تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية لمدة ثلث ساعة.

115 مشاهدة