طريقة عمل البقلاوة في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٨ ، ٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل البقلاوة في البيت

البقلاوة

تعد البقلاوة من الحلويات المشهورة جداً في مطابخ الشرق الأوسط والمطابخ العربية تحديداً، والتي تعود في أصولها للدولة العثمانية، وتعتبر ايضاً من ضمن قائمة الأطعمة الأكثر شهرة في العالم. والبقلاوة عبارة عن معجنات محلاة، تتكون من طبقات رقيقة جداً من العجين، وتحشى بالمكسرات كالفستق الحلبي والجوز، ثم تشرب بالقطر أو العسل، مما يجعلها متماسكة. وتعد البقلاوة من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية والتي تقدم في الاحتفالات والمناسبات الفخمة، حيث يفضل الناس عادةً شراء البقلاوة من المتاجر والمحلات المتخصصة في صنعها، لكنها مع ذلك سهلة الصنع في المنزل لكنها تحتاج للقليل من الصبر.


طريقة عمل بقلاوة بالفستق

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لتحضير البقلاوة

  • 500 غرام من عجينة البقلاوة الجاهزة.
  • كوبان من السمنة السائلة.
  • ثلاث أكواب من القطر.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.

لتحضير القطر

  • كوب كبير من السكر.
  • ثلاث أكواب كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يوضع الماء في وعاء على نار متوسطة، ويضاف إليه السكر ويحرك جيداً، ثم يترك ليغلي.
  • يضاف عصير الليمون للخليط، ويحرك إلى أن يصبح لزجاً كثيفاً.
  • يترك القطر جانباً لوقت الإستخدام.

لتحضير البقلاوة

  • توضع نصف عجينة البقلاوة في صينية خاصة بالفرن، ثم تقطع على شكل مربع.
  • تدهن العجينة بالسمنة السائلة، ثم ترش بالفستق الحلبي بشكل متساوي.
  • توضع الطبقة الثانية من العجينة فوق الفستق الحلبي.
  • تخبز الصينية في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر العجينة.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تشرب بالقطر.
  • يرش القليل من الفستق الحلبي المطحون على وجهها لتصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل بقلاوة بالجوز

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من عجينة الكلاج.
  • 300 غرام من الجوز المفروم فرمة ناعمة.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن بدرجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • تدهن صينية مستطيلة قياسها 9*13 انش بالزبدة.
  • يخلط الجوز المفروم مع القرفة المطحونة في وعاء.
  • توضع عدة طبقات من عجينة الكلاج في الصينية المجهزة مسبقاً، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
  • يوزع خليط الجوز والقرفة فوق العجين.
  • توضع عدة طبقات من عجينة الكلاج فوق الجوز، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
  • يقطع وجه الصينية بالسكين على شكل مربعات، ثم تدخل للفرن لمدة عشرين دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك لتبرد.
  • يخلط السكر مع الماء في وعاء، ثم يوضع على النار حتى يذوب السكر ويفلي المزيج.
  • يزال القدر عن النار ويضاف العسل، ثم يقلب المزيج قليلاً.
  • يصب المزيج فوق البقلاوة، ثم تقطع وتقدم.


طريقة عمل بقلاوة الكوكيز

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

لتحضير عجينة البقلاوة

  • ثلث كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان إلا ربع من الطحين.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

لتحضير الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • 200 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع السكر في العجانة حتى يصبح الخليط كريمي وناعم.
  • تضاف الفانيليا مع الطحين والنشا للخليط، ويخفق مرة أخرى.
  • يضاف ماء الورد، ثم يعجن حتى تتكون عجينة لينة وناعمة.
  • تلف العجينة في ورق البلاستك، ثم توضع بالثلاجة لمدة 60 دقيقة.
  • يخلط العسل مع ماء الورد والفستق الحلبي حتى يصبح كالمعجون.
  • تصنع كرات صغيرة من العجينة، ثم تبسط ويصنع فيها حفرة صغيرة لتوضع فيها مقدار من حشوة الفستق.
  • يوضع ورق الزبدة في صينية الخبز، وتوضع حبات البقلاوة فيها.
  • تخبز البقلاوة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
  • تترك البقلاوة لتبرد قليلاً، ثم توضع في الطبق لتصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل البقلاوة التركية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف علبة من عجينة البقلاوة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من السميد.
  • نصف كوب من السكر.
  • ست حبات من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بيضتان.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الحليب والسميد والسكر والمستكة والقرفة في وعاء على النار، ثم يحرك الخليط جيداً حتى يتماسك.
  • يترك الخليط حتى يبرد، ثم يضاف البيض والفانيليا مع التحريك حتى تمتزج المكونات، ويترك جانباً.
  • توضع رقاقة من العجين في صينية مستطيلة، ثم تدهن باستعمال فرشاة بخليط من الزبدة والزيت.
  • تكرر العملية حتى تتكون عدة طبقات من رقائق العجينة المدهونة بالزبدة والزيت، مع مراعاة ترك حواف العجينة على جانب الصينية.
  • توضع الحشوة فوق العجينة، ثم توضع بعض من الرقاقات على سطح الحشوة، ثم تثنى الحواف الزائدة بحيث تكون على حافة الصينية الداخلية.
  • يمسح سطح العجينة بخليط الزبدة والزيت باستخدام فرشاة الدهن.
  • تدخل الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر السطح.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تشرب بالقطر وهي ساخنة.
  • تترك البقلاوة حتى تبرد قليلاً، ثم ينثر الفستق على وجهها وتقدم باردة.

طريقة عمل البقلاوة بالشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • 25 غرام من الملح.
  • 25 غرام من السمنة.
  • 600 غرام من الماء.
  • 50 غرام من الكاكاو.
  • 100 غرام من النشا.
  • كيلو من الكاجو المفروم.
  • 100 غرام من النشا.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع الماء والملح بشكل جيد.
  • يضاف الكاكاو مع السمنة إلى العجينة، وتخلط مرة أخرى حتى تصبح متماسكة.
  • تقطع العجينة إلى 13 قطعة، ثم يوضع على كل قطعة القليل من النشا المذوب في الماء.
  • ترق كل عجينة على حدة على شكل رغيف من الخبز.
  • تدهن طبقات العجينة بالقليل من النشا حتى لا تلتصق ببعضها.
  • ترتب الطبقات فوق بعضها وتحشى كل طبقة بالكاجو المفروم.
  • توضع العجينة في صينية كبيرة وتقطع إلى قطع صغيرة ومتجانسة.
  • يوضع السمن على العجين وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • تخرج العجينة من الفرن، ثم يرش عليها القطر وتقدم باردة.


طريقة عمل أصابع البقلاوة بالكاجو

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • علبة من عجينة البقلاوة.
  • ثلاث أكواب من الكاجو.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ثلاث ملاعق من ماء الزهر.
  • ثلاث أكواب من السمن.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الكاجو مع السكر وماء الزهر في وعاء، ثم يقلب جيداً حتى تختلط المكونات.
  • يوضع السمن في طبق عميق، وتدهن رقائق العجينة بطبقة خفيفة منه.
  • ترتب طبقات العجينة المدهون بالسمنة فوق بعضها البعض.
  • يوضع على طرف الرقاقات الأطول بعضاً من الحشو، ثم تلف الرقاقات على الحشو إلى أن النهائية مع الضغط عليها بخفة.
  • تقطع الرقائق إلى 8 أصابع صغيرة، ثم توضع الأصابع متراصة في الصينية.
  • يسكب باقي السمن على أصابع البقلاوة، ثم تخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • تخرج البقلاوة من الفرن، ويزال السمن الزائد عنها بلطف شديد.
  • يوزع القطر على البقلاوة مباشرة وهي ساخنة، ثم تترك لتبرد لتصبح جاهزة للتقديم.

198 مشاهدة