طريقة عمل البلوبيف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٤ ، ٢٢ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل البلوبيف

محتويات

البلوبيف

يعتبر البلوبيف من اللحوم المصنعة التي يفضل الكثير من الناس تناولها، لأنها تمتاز بسهولة التحضير، ويعد أحد أشهر الأطباق التي تقوم ربة المنزل بإعدادها في وقت قصير، خاصة إذ خلطتها مع البيض أو الجبن، ويقدم البلوبيف دائمًا على مائدة الإفطار بجوار أطباق الجبن المختلفة وغيرها من الوصفات التي قد تحضر بجانبه، والبلوبيف هو أحد أنواع اللحوم الحمراء التي تستخدم في تحضير الكثير من الأطباق، وهي نوع من أنواع اللانشون، وهو عبارة عن لحم مطحون جيدًا، يخلط مع الدهن، وتضاف له بعض المكونات والمنكهات، مثل الفلفل الأسود، ومن أنواع البلوبيف:

  • البلوبيف لحم محفوظ: يصنع من معجون اللحم البقري المعلب في علب معدنية.
  • البسطرمة Pastrami: تصنع من الديك الرومي أو اللحم البقري المنقوع في محلول ملحي مع التوابل، ومن ثم تجفف، وتحفظ لفترات طويلة، وتتميز البسطرمة بنكهة الثوم.
  • السلامي: تمتاز بصغر قطرها عن اللانشون، ويكون هشًا حادق المذاق، ونشأ أصلًا في جنوب أوروبا .
  • المرتديلا: وهي شبيهة جدًا باللانشون، وتمتاز باللون الوردي الفاتح، والمذاق الدلع، ونسبة الدهون فيها عالية .

يوافق 17 مارس اليوم العالمي للبلوبيف، ويعد الشعب المصري من أكثر الشعوب المحبة لتناول اللحوم ومشتقاتها، كالكفتة والكبدة والشاورما والبلوبيف واللانشون، ولكن يوجد الكثير من الناس يخشون من تناول هذه الأكلات، كما أن البعض لا يحبون تناول الأكلات التي قد تحضر خارج المنزل، من أجل هذا تسعى ربة المنزل إلى تحضيرها في البيت، لأنه من السهل عمل الكفتة أو الشاورما وليس بالأمر الصعب، ولكنها تجد الصعوبة في تحضير المعلبات كالبلوبيف، وعلى الرغم من حب الجميع له إلا أنه لا يفضل الجميع تناوله لأنه ضمن المعلبات التي يضاف لها مواد حافظة تكون مضرة بصحة وجسم الإنسان، ومنهم من يخاف من طريقة الذبح التي تتم خارج البلاد للحوم المستوردة ويخافون أنها تخالف الشريعة الاسلامية، لذلك يحاولون الابتعاد عنها، ومنهم من يجدها غالية السعر وحجمها صغير بالنسبة إلى الأسر التي يكون عدد أفرادها كبير، وتعرف اللحوم المصنعة على أنها اللحوم المحفوظة باستخدام النتريت أو الملح والمواد الحافظة الأخرى ومن أجل الحفاظ على صحة القلب من الأفضل تجنب تناولها على الإطلاق أو تناول حصتين كحد أقصى في الأسبوع، وتشمل هذه اللحوم المصنعة؛ النقانق والبلوبيف وغيرها، وأظهرت الدراسات أن اللحوم المصنعة هي الأسوأ بالنسبة لصحة القلب، ويرجع ذلك في الغالب إلى المواد الحافظة التي تدخل في تحضيرها وتصنيعها، وكل هذه الأمور تدفع ربة البيت إلى تعلم طريقة تحضيرها وعملها في المنزل، ومن أجل تجنب كل هذه الإشكاليات والصعاب سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البلوبيف في البيت بطريقة سهلة ومضمونة وغير مكلفة وتناسب كافة الميزانيات وتحضيرها أيضًا بطريقة آمنة بدون مواد حافظة أو ألوان صناعية .

ويعتمد البلوبيف بشكل أساسي على اللحم البقري (لحوم حمراء)، ويحتوي اللحم البقري على عناصر غذائية عدة، فهي تحتوي علي كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات التي تحافظ على صحة الأسنان والعظام، فهي تمد الجسم بالكالسيوم الذي يعمل على تقويتها وبنائها بشكل صحي تمامًا، وأيضًا يحمي من أمراض السرطان، ويعمل اللحم البقري على مكافحة القلق والاكتئاب، ويحمي من الأمراض القلبية، وأمراض الشرايين ولكن هذا في حالة أكلها بكميات مُعتدلة ومسموح بها صحيًا، ويحتوي اللحم البقري أيضًا على عنصر الهيمجلوبين الذي يعمل بدوره علي حماية الجسم من أمراض فقر الدم والأنيميا، كما يقوي اللحم البقري جهاز المناعة ضد الأمراض، ويُعد من أبرز الأطعمة التي تُساعد في بناء جسد الإنسان، ويجب مراعاة أن يؤكل اللحم البقري على فترات متباعدة، لأن الزيادة في أكله قد تتسبب في الإصابة بأمراض قلبية كثيرة، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون، كما يُمكن أن يُسبب اضطرابات في المعدة، والجهاز الهضمي، ولذلك يجب مراعاة أكل اللحوم الحمراء بشكل مُعتدل وعلى فترات كبيرة حتي نتجنب أمراضه، كما أنها تحتوي على الزنك، وهو مهم لبناء كتلة العضلات والحفاظ على جهاز المناعة وتعزيز صحة الدماغ، ويحتوي اللحم الأحمر على فيتامين ب 12 الذي يحافظ على صحة الجهاز العصبي وفيتامين ب 6 الذي يحافظ على صحة الجهاز المناعي وتعد اللحوم الحمراء غنية بالبروتين، مما يساعد على بناء العضلات وتعويض الأنسجة التالفة، ويحتوي اللحم الأحمر على نسبة عالية من الحديد، وخاصة حديد الهيم، الذي يمتصه الجسم بسهولة مقارنة بالبروتينات النباتية.


أضرار البولوبيف

في ما يأتي أبرز أضرار البلوبيف:

  • ارتفاع الكوليسترول الضار بالدم، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل تصلب الشرايين.
  • الإصابة بأورام سرطانية.
  • السمنة المفرطة.
  • تصيب معدة الأطفال بالديدان والطفيليات.
  • تؤثر على مستوى ذكاء الأطفال وقدراتهم الإدراكية.
  • تهدد مرضى الضغط والكبد والقلب، وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الأملاح وهي ما يسبب الإصابة بتليف الكبد وارتفاع ضغط الدم، إضافة إلى احتباس السوائل بالجسم.

وتعد إضافة البيض إلى اللحوم المصنعة من أكثر الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون، لأن البلوبيف يحتوي على مادة النترات، وهي مادة تستخدم في حفظ اللحوم المجمدة التي تكوِّن مادة "النتروزامين" عند تفاعلها مع الأحماض الأمينية الموجودة بالبيض، الأمر الذي يزيد من خطر الإصابة بالأورام السرطانية، لذلك ننصح الأمهات بألّا يكثر الأطفال من اللحوم المصنعة، مثل البلوبيف والبسطرمة، لأن الإفراط فيها قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض السابقة أو أن تقوم بتحضيرها بطريقة آمنة وصحية في البيت من أجل يتناولها طفلها وأسرتها بدون أي خوف وهو ما يكسبها الكثير من الفوائد الصحية.


طرق تخزين البلوبيف وتفريزه

عند تخزين البلوبيف في الثلاجة لفترة طويلة يجب علينا أن نتبع هذه الخطوات للحفاظ عليها لفترة أطول ومن أهم الأمور المتبعة ما يأتي:

  • التأكد من الاحتفاظ بكيس اللحم البقري البيتي في أبرد الأماكن في الثلاجة وأكثرها انخفاضًا في درجة الحرارة ويجب تعيين وتخصيص رف للحوم وآخر للخضروات.
  • التأكد بعد يومين من وضع البلوبيف البيتي في الثلاجة بأنه تجمد جيدًا.
  • متابعة مدة صلاحية اللحوم، إذ تتراوح مدة صلاحية تفريز البلوبيف البيتي من شهرين إلى ثلاثة أشهر لا أكثر.
  • الحذر من تجميد اللحوم، ثم إعادة تفكيكها وتجميدها لمرة أخرى وتجنبًا لذلك تقسم وجبات اللحوم في أكياس بلاستيكية وفقًا للكميات المطلوبة للوجبة فقط.
  • الحرص قبل وضع البلوبيف البيتي في علب بلاستيكية أن تفرش بورق زبدة أو أكياس مُخصصة، لأن ورق الزبدة يتكون من طبقة شمعية تمنع الالتصاق وتساعد على عدم تسريع تلف اللحوم عن طريق تكوين البكتيريا، ويجب تفريغ الهواء من الكيس والتأكد من غلقه غلقًا محكمًا.
  • يُفضل الاحتفاظ بكافة اللحوم المصنعة في الجزء السُفلي من الثلاجة، كما يفضل وضعها في أدراج لمنع تعرضها للهواء عند تكرار فتح وغلق الثلاجة.
  • عند تجميد البلوبيف البيتي لمره أخرى بحال كان زائد عن الحاجة والتأكد من عدم بقائها في خارج الثلاجة لمدة أكثر من ساعتين.
  • تحضير البلوبيف البيتي واللحوم المُصنعة في المنزل تستحق التطبيق وذلك لأنها صحية وآمنة، وأيضًا لما للحوم بالوجبات الجاهزة من أضرارٍ على صحتك وصحة عائلتك، وفي هذا المقال بيان طريقة تحضير البلوبيف بطريقة صحية وسهلة في المنزل، وطريقة عمل البلوبيف بالطماطم، وطريقة عمل البلوبيف بالبيض، وطريقة عمل شكشوكة البلوبيف، وطريقة عمل عجة الخضار بالبلوبيف، وطريقة عمل البلوبيف بالجبنة، وسنتحدث عن القيم الغذائية لكل طريقة من الطرق، إضافة إلى تزيين طبق البلوبيف، وبعض الحيل لتنكيه الطبق.


طريقة عمل البلوبيف في البيت

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم .
  • ملعقتان كبيرتان من اللية.

خلطة النقع

  • لتر واحد من الماء.
  • ثلاث حبات صغيرة من الحبهان.
  • ضمتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • ضمتان من الكزبرة الناشفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

خلطة السلق

  • لتر من الماء الساخن.
  • حبة من البنجر.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لإعداد البلوبيف وفرمه

  • فصان صغيران من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • 100 غرام من اللية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم.
  • نصف كوب من ماء سلق اللحم.
  • ملعقة واحدة كبيرة من العشر بهارات المتنوعة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الماء مع القليل من الملح، والفلفل الأسود، والحبهان، والكزبرة الخضراء، والكزبرة الناشفة، وورقتين من اللورا.
  • يحرك الخليط جيدًا حتى يمتزج، ثم توضع قطع اللحم مع الحرص على أن تكون كمية المياه أكثر من كمية اللحم ليتشرب اللحم من المحلول جيدًا، ثم يدخل محلول اللحمة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام متتالية.
  • يجهز خليط من الماء مع قطع البصل، وقطع البنجر، والملح، والفلفل الأسود، ويصب الخليط في داخل إناء الطهى ويترك على نار حرارتها هادئة كي يتحول لون الماء إلى اللون الأحمر.
  • يزال كل من اللحم، واللية من المحلول، ثم يسكب اللحم في الماء مع البنجر ويترك على نار حرارتها هادئة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
  • يهرس كل من اللحم الناضج مع اللية الناضجة مع القليل من الملح، والفلفل الأسود، والبقسماط المطحون، والثوم، وملعقة من البهارات المشكلة وذلك بواسطة المفرمة الكهربائية كي يخلط الخليط جيدًا كي يمتزج.
  • يوضع القليل من الماء الأحمر مع اللحم أثناء عملية الهرس كي يتكون خليط طري ومتماسك.
  • يوزع البلوبيف في داخل صينية مستطيلة الشكل ويساوى سطح البلوبيف، ثم يوضع غطاء خفيف على البلوبيف، ويدخل إلى الثلاجة لمدة يوم كامل.
  • يزال الغطاء من على البلوبيف بعد مرور الوقت، ثم تستعمل مباشرة.

ملاحظة

  • يجب الحرص على استعمال البلوبيف لمدة يومين من وقت إخراجها من المبرد.

القيم الغذائية في طريقة عمل البلوبيف

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة البلوبيف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 278 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 5.8 غرام.
الكوليسترول 90 غرامًا.
الصوديوم 11216 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 19.8 غرام.
البروتين 36.7 غرام.


طريقة عمل البلوبيف بالطماطم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من البلوبيف.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة .
  • حبتان من الفلفل الرومي المقطع.
  • خمس بيضات.
  • ثلاث ملاعق من السمن.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل.
  • ربع ملعقة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يشوح الفلفل بمقلاة السمن المذابة على النار لينضج.
  • يضاف كل من عصير وصلصة الطماطم مع الملح والفلفل، والشطة، والبهارات، وتترك الطماطم حتى تتسبك.
  • يضاف البلوبيف بعد نضج البيض ويقليب ويترك لينضج.
  • يسكب في طبق التقديم، ويقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل البلوبيف بالطماطم

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة البلوبيف بالطماطم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 272 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 20.4 غرام.
الكوليسترول 255 غرامًا.
الصوديوم 398 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 8.7 غرام
البروتين 14.9 غرام.


طريقة عمل البلوبيف بالبيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من البلوبيف المعلب.
  • حبة من البصل المقطع لجوانح رفيعة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الملون المقطع لمكعبات
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رغيف من الخبز الكبير المقسوم إلى جزئين.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار حرارتها متوسطة لتسخينها جيدًا.
  • توضع جوانح البصل الرفيعة مع الفلفل الألوان المقطع لأجزاء صغيرة في داخل المقلاة، ثم يحرك الخليط جيدًا حتى يمتزج الخليط لمدة دقيقة واحدة ويستمر التحريك حتى يتغير لون البصل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا وأن يذبل الفلفل الملون وينضج تمامًا.
  • تسكب كمية مناسبة من البلوبيف الجاهز فوق خليط البصل مع الفلفل الملون الناضج، ويستمر تحريك الخليط جيدًا حتى يتجانس، وعند نضج البلوبيف جيدًا توزع أربع حبات من البيض في أنحاء متعددة داخل المقلاة على سطح البلوبيف الناضج.
  • يضاف القليل من الملح، والفلفل الأسود، والخل الأبيض بحسب الرغبة على سطح البيض ثم يحرك الخليط جيًدا كي يمتزج.
  • يترك البلوبيف مع البيض على نار حرارتها هادئة لمدة أربع دقائق حتى ينضج البيض والبلوبيف تمامًا ويصبح جاهزًا.
  • يوزع خليط البلوبيف بالبيض والبصل والفلفل الألوان في داخل الخبز المقسم لنصفين، ويوزع الخبز على طبق التقديم، ثم يقدم البلوبيف بالبيض ساخنًا.


القيم الغذائية في طريقة عمل البلوبيف بالبض

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة البلوبيف بالبيض على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 156 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 11.7 غرام.
الكوليسترول 164 غرامًا.
الصوديوم 1809 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 8.2 غرام.
البروتين 6.6 غرام.


طريقة عمل شكشوكة البلوبيف

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • علبة من البولوبيف
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ثلاث بيضات.
  • حبة من البصل.
  • معلقتان من الزيت
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • حبة من البندورة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء

طريقة التحضير

  • يوضع البصل في المقلاة الزيت على النار ويترك ليتحمر البصل ويصبح لونه أصفر وناضجًا.
  • يضاف كل من البندورة، والفلفل، والملح، والفلفل الاسود فوق البصل ويستمر التحريك حتى تنضج المكونات .
  • يفرغ مكان في المقلاة لإضافة البلوبيف فيها وتقلب جيدًا.
  • تُحدث فراغات صغيرة يوضع فيها البيض ويتبل وجهها بكل من الملح مع الفلفل الأسود.
  • تغطى المقلاة وتترك حتى تنضج لمدة 5 دقائق، وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في طريقة عمل شكشوكة البلوبيف

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة شكشوكة البلوبيف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 171 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 9.9 غرام.
الكوليسترول 193 غرامًا.
الصوديوم 147 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 5.4 غرام.
البروتين 15 غرامًا.


طريقة عمل عجة الخضار بالبلوبيف

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادیر

  • كوب من اللبن.
  • 8 بیضات
  • ملعقتان من الزیت.
  • أربع حبات من الفلفل الرومي المقطع لمكعبات.
  • حبتان من البصل المفرومة.
  • كیلو من البطاطا المقطع لمكعبات.
  • أربع حبات من البندورة المقطعة لمكعبات.
  • كوب من جبنة الرومي المبشورة.
  • ضمة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة من الملح
  • نصف كوب من الزیتون الأخضر لشرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • شطة بحسب الرغبة
  • ملعقتان كبیرتان من الطحين.

طریقة التحضیر

  • يوضع الزیت في مقلاة على النارويسخن، ثم يوضع البصل المفروم ويشوح في الزیت كي یذبل وينضج.
  • یضاف الفلفل الرومي فوق البصل المفروم وتشوح المكونات معًا حتى تذبل.
  • تضاف مكعبات البندورة وتقلب مع كل من البصل مع الفلفل وتتبل بكل من الملح، والكمون، والشطة ويستمر التحريك حتى تنضج المكونات.
  • تضاف مكعبات البطاطا المقلیة وتقلب مع ما تبقى من الخضروات وترفع عن النار وتترك المكونات حتى تبرد.
  • يصب اللبن في بولة عمیقة ويضاف عليه ملعقتین من الطحين وتخفق المكونات معًا بؤاسطة المضرب الشبكي كي یذوب الطحين في اللبن

ولا يتكون فيه أي تكتلات.

  • يضاف البیض فوق مزيج اللبن بالطحين تدريجيًا وتخفق كافة المكونات معًا وتتبل بربع ملعقة صغيرة من كل من الملح مع الفلفل.
  • تسكب الجبنة مع البیض باللبن وتخفق معًا، ويترك جزء من الجبنة الرومي لترش على الوجه.
  • يوضع كل من البقدونس مع شرائح الزیتون على ما تبقى من الخضروات ويستمر التقليب.
  • يسكب خلیط الخضروات في صینیة الفرن المدھونة بالزیت أو السمن، ثم يضاف خلیط البیض فوق الخضروات ويستمر التقليب حتى یمتزج كل البیض بین الخضروات وترش الجبنة المتبقیة على الوجه.
  • توضع الصینیة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئویة لمدة 15 دقیقة حتى یتماسك المزيج وينضج.

القيم الغذائية في طريقة عمل عجة الخضار بالبلوبيف

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عجة الخضار بالبلوبيف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 299 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 13.3 غرام.
الكوليسترول 181 غرامًا.
الصوديوم 278 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 16.4 غرام.
البروتين 12 غرامًا.


طريقة عمل البلوبيف بالجبنة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف علبة من البلوبيف الجاهز.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف حبة من الفلفل الأصفر.
  • نصف حبة من البندورة
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • نصف حبة فلفل رومي أخضر.
  • نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
  • معلقتان كبيرتان من الجبنة المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع ملعقة من السمنة في مقلاة وتذاب على النار.
  • يضاف ثلاث بيضات في المقلاة وتقلى على النار، ثم تصب في طبق خارجي.
  • يوضع ملعقة من الزيت في المقلاة المحضر بها البيض، ثم تضاف نصف علبة البلوبيف وتترك حتى تنضج على نار حرارتها هادئة، وتقلب على النار وتترك حتى يتغير لونها قليلًا لتنضج.
  • يقطع كل من الفلفل الرومي الأخضر مع الفلفل الأصفر والبندورة والبصل، لقطع صغيرة.
  • يضاف كل من قطع الفلفل الرومي، والبصل، والبندورة فوق البلوبيف، ويستمر تقليب كافة المكونات معًا على نار حرارتها هادئة، كي تذبل الخضروات.
  • يوضع البلوبيف مع قطع البندورة والفلفل الرومي والبصل، ويرش الخليط بكل من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود بحسب الرغبة
  • يضاف البيض المجهز فوق خليط البلوبيف مع الخضورات، ويستمر تقلبيب كافة المكونات معًا على نار حرارتها هادئة لمدة دقيقة.
  • ترش الجبنة المبشورة، على وجه البلوبيف بالبيض والخضروات، ويستمر تقليب كافة المكونات مع الجبنة الرومي على النار، حتى تذوب، ثم يسكب البلوبيف بالجبنة في طبق التقديم، ثم يقدم .

القيم الغذائية في طريقة عمل البلوبيف بالجبنة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة البلوبيف بالجبنة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 89 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 7.2 غرام.
الكوليسترول 93 غرامًا.
الصوديوم 74 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 2.8 غرام.
البروتين 3.9 غرام.


طريقة عمل البلوبيف بالبصل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البصل المقطع لشرائح .
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع.
  • حبة من البندورة المقطعة لمكعبات .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من خليط السبع بهارات.
  • علبة من البلوبيف.
  • ثلاث ملاعق من الزيت .

طريقة التحضير

  • يشوح البصل في مقلاة الزيت حتى يتغير لونه وينضج، ثم يضاف كل من الفلفل الأخضر مع البندورة ويتبل الخليط بكل من الملح مع الفلفل والبهارات، ثم يضاف البلوبيف.
  • يضاف ملعقة من صلصة البندورة بحسب الرغبة ويستمر تقلّيب البلوبيف مع كافة المكونات وتترك حتى تنضج .
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل البلوبيف بالبصل

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة البلوبيف بالبصل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 149 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 10.5 غرام.
الكوليسترول 0 غرام.
الصوديوم 13.9 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 19.8 غرام.
البروتين 2 غرام.


طريقة عمل البطاطا المخبوزة بالبلوبيف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البطاطا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • نصف كوب من القشدة الحامضة
  • ثلث الكوب من البلوبيف
  • ربع كوب من جبنة الشيدر المبشور
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم الطازج، المفروم
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب
  • ملعقة كبيرة من معجون المخلل الحلو

طريقة التحضير

  • تفرك البطاطا بالزيت وتوضع في صينية الفرن الساخن على درجة حرارة 400 درجة مئوية وتخبز لمدة ساعة حتى تصبح طرية ويسهل اختراقها بالسكين وتترك حتى تبرد قليلًا ثم تقطع لأنصاف طولية.
  • تفرغ البطاطا من اللب في إناء متوسط الحجم وتترك قوالب القشور سليمة.
  • تهرس البطاطا في إناء كبير.
  • يضاف كل من البلوبيف، والقشدة الحامضة، والثوم، والشيدر، والحليب، والكاتشب، والمخلل وتقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • ينكه المزيج بكل من الملح مع لفلفل بحسب الرغبة.
  • يصب المزيج في قوالب البطاطا وتوضع في صينية الفرن وتخبز البطاطا لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • يسكب المزيج في طبق التقديم، ويقدم .

القيم الغذائية في طريقة عمل البطاطا المخبوزة بالبلوبيف

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة البطاطا المخبوزة بالبلوبيف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 112 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 8.9 غرام.
الكوليسترول 20 غرامًا.
الصوديوم 75 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 3.9 غرام.
البروتين 6.4 غرام.


طريقة عمل برجر البلوبيف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من البلوبيف .
  • حبتان من البطاطا المبشورة.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ضمة من البقدونس المفروم.
  • معلقتان من الطحين.
  • معلقة من الزيت.
  • أربع بيضات مسلوقة.
  • بيضتان مخفوقتان.

طريقه التحضير

  • يوضع البصل مع الزيت بمقلاة ويشوح حتى يصفر لونه، ثم يضاف كل من البلوبيف، والطحين، والبطاطا المبشورة، والبقدونس، والبيض المخفوق ثم تقلب المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط ويشكل الخليط على هيئة أقراص.
  • يحمر البرجر في مقلاة على نار حرارتها هادئة كي ينضج ويكسب اللون الذهبي أو يدهن وجهه زيت ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لينضج.
  • يقطع البيض المسلوق على لحلقات وتقدم أقراص البرجر مع حلقات البيض المسلوق في طبق التقديم، ثم يزيين بربع ملعقة صغيرة من الريحان والبقدونس المفروم ويقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل برجر البلوبيف

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة برجر البلوبيف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 437 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 17 غرامًا.
الكوليسترول 363 غرامًا.
الصوديوم 439 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 40.7 غرام
البروتين 30.3 غرام.


طريقة عمل بيتزا البلوبيف

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الزبادي.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • معلقة كبيرة من الخميرة.
  • معلقتان من الزيت النباتي .

للحشوة

  • ثلاث حبات من الفلفل الملون.
  • حبتان من البندورة.
  • حبة من البصل المقطع لحلقات.
  • ملعقتان من الكاتشب
  • كوب من جبنة الموتزاريلا.
  • علبة من البلوبيف البيتي .

طريقة التحضير

  • يشوح البصل بمقلاة الزيت حتى ينضج، ثم يوضع كل من البندورة، والفلفل، والبلوبيف ويستمر تقليب كافة المكونات جيدًا.
  • تفرد العجينة على الصينية وتوضع الحشوة على وجه البيتزا .
  • يضاف جبن الموتزاريلا فوق الحشوة، ثم تدخل البيتزاإلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج، وتقدم ساخنًة.

القيم الغذائية في طريقة عمل البيتزا بالبلوبيف

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة البيتزا بالبلوبيف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 235 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 6 غرام.
الكوليسترول 38 غرامًا.
الصوديوم 84 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 31.7 غرام.
البروتين 13 غرام.


طريقة عمل معكرونة البلوبيف

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقاديير

  • باكيت من المكرونة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب من عصير البندورة الثقيلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
  • حبة من البصل المبشورة.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون.
  • ربع كوب من الجبن .

طريقة التحضير

  • تُسلق المكرونة مع قليلٍ من الملح والزيت ثم تغسل المكرونة بمياه باردة، في إناء على النار نضع الثوم المهروس ثم تصب عليه الطماطم المعصورة ويُضاف الملح والفلفل ويترك الخليط ليتسبك، ثم تُوضع المكرونة على نار هادئة.
  • لتحضير البلوبيف يوضع في إناءٍ على النار قليلٍ من الزيت وتوضع البصلة ليصفر لونها ثم تترك لتبرد تمامًا، يُقلب البلوبيف مع البصل وتُضاف البهارات في صينية بايريكس مدهونة بالسمنة، ثم توضع نصف كمية المعكرونة ثم يرص البلوبيف والزيتون ثم نضع كمية المكرونة المتبقية ويرش على الوجه جبن رومي، ثم تُوضع في الفرن حتى يحمر وجهها لمدة حوالي 15 دقيقة تقريبًا إلى أن تنضج وتصبح جاهزة.

القيم الغذائية في طريقة عمل معكرونة البلوبيف

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة معكرونة البلوبيف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 21 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 1.2 غرام.
الكوليسترول 4 غرام.
الصوديوم 123 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 1.6 غرام.
البروتين 1.2 غرام.


طريقة تزيين طبق البلوبيف

  • يقطع البلوبيف لشرائح رفيعة في طبق التقديم وتزين بشرائح من الخيار والفلفل الحلو وتزين بالبقدونس .
  • يصب الخليط في طبق التقديم ويزين الوجه بالفلفل الرومي والجبنة .
  • يرسم خطوط من الكاتشب في طبق التقديم قبل وضع مكونات البلوبيف فيه.
  • ترش شرائح البقدونس، والكرفس، والبروكلي الطازجة من الخضراوات التي تضفي لمسة جذابة على طبق البلوبيف من خلال نثرها على وجه الطبق .
  • يمزج البلوبيف مع مكعبات الفلفل الملون ليعطيه المنظر الرائع.
  • يقطع البلوبيف لشرائح في طبق التقديم وتشكل على هيئة وردة .
  • يلف البلوبيف لدوائر وترص في البندورة المشكلة على شكل وردة أو في داخل الفلفل المقطع ليضفي الشكل المميز على طبق التقديم.
  • يغلف البلوبيف عند تحضيره بورق الزبدة كي لا يلتصق وبعد نضجه تزال عنه وهو ساخن، ويقطع البلوبيف بالشكل المرغوب أو يلف بشكل أسطواني ثم يحفظ في الثلاجة حتى يحين وقت الاستعمال .
  • يوضع اللانشون بالبيض في طبق، ويرش عليه القليل من الفلفل، ثم يُقدم مع الخضروات.
  • يزين طبق البلوبيف بكل من شرائح الخيار، والطماطم، والزيتون.


حيل لتنكيه البلوبيف

  • يمكن إضافة أي نوع من التوابل المُفضلة مثل الحبهان، أو مستكه، أو جوزة الطيب مع مراعاة وضع التوابل بكميات قليلة كي لا يتأثر طعم البلوبيف .
  • يضاف كل من البنجر مبشور، أو البابريكا، أو ملون الطعام الأحمر فوق البلوبيف كي يكتسب اللون الأحمر بطريقة طبيعية بعيدًا عن المواد الحافظة.
  • يستبدل البلوبيف بالدهن الضاني بدلًا من الدهن البقري ليكون طعمها مميزًا.
  • تقلل كمية الدهن الموضوعة في مزيج البلوبيف أو يمكن عدم وضع دهن نهائيًا.
  • يضاف أي نوع من أنواع الزيتون عند تحضير البلوبيف ليكسبه المذاق المميز وشكلًا جماليًا رائعًا.
  • يرش القليل من الملح، والفلفل الأسود على أي وصفة من وصفات تحضير البلوبيف، ويوضع برش الجبن فوقه ليمنحه المذاق الرائع

129 مشاهدة