طريقة عمل البيتزا الايطالية الاصلية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٦ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل البيتزا الايطالية الاصلية

بيتزا هت

 

المدة الزمنية: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص:36

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 مقادير بيتزا هت بالجبنة:


مقادير العجين:

  • ملعقتان ونصف من الملح.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
  • 6 أكواب من الطحين.
  • 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • كوبان وثلثا الكوب من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة:

  • ثلثا كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلثا كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • 4 أكواب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

مقادير الصلصة:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان متوسطتان من الفليفلة الخضراء (260 غ الحبة).
  • 800 غ من الطماطم.
  • 4 أضراس من الثوم.
  • رأسان من البصل متوسط الحجم (120 غ الرأس).
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير:


  1. نخلط جبنة الموزاريلا المبشورة والشيدر والبارميزان المبشور ونقلبهم جيدًا

لتحضير الصلصة:

  1. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح دائرية.
  2. نقشر الثوم ونهرسه.
  3. نغسل الفليفلة الخضراء جيدًا ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
  4. نغسل الطماطم ونقشرها، ثم نضعها في محضّرة الطعام ونهرسها.
  5. نضع الزيت في قدر على النار ونتركه يسخن ثم نضيف الثوم ونقلب.
  6. نسكب الطماطم المهروسة ونضيف الملح ونحرك المكونات جيدًا إلى أن يبدأ القدر بالغليان وتتكاثف الصلصة.
  7. نرفع القدر عن النار.

لتحضير العجين:

  1. نضع الملح والسكر والخميرة في وعاء ونسكب زيت الزيتون والماء ونحرك المكونات جيدًا.
  2. ننخل الطحين في وعاء كبير ونضيف طحين الذرة والباكينغ باودر والحليب البودرة وبودرة الثوم والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
  3. نسكب مزيج الزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة، ثم نقطها إلى 3 كرات.
  4. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 50 دقيقة إلى أن تتخمر.
  5. نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  6. نفرد كل كرة من العجينة في صينية مناسبة، وندخلها الفرن إلى أن تتحمر قليلًا مدة (3-5) دقائق، ثم ندهنها بمزيج الصلصة.
  7. نضع شرائح الفليفلة الأخضر وشرائح البصل ثم نرش خليط الجبنة ونوزعها على كامل الصينية.
  8. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي 15 دقيقة إلى أن تتحمر البيتزا وتنضج.
  9. نخرج الصينية من الفرن ثم نقطع البيتزا إلى مثلثات، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
  • من المهم تفحص البيتزا بعد 10 دقائق من إدخالها الفرن، لتجنب احتراق العجين.

 

بيتزا هت هاوايان

 

المدة الزمنية: ساعة و50 دقيقة

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • ملعقتان ونصف من الملح.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
  • 6 أكواب من الطحين.
  • 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • كوبان من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة:

  • 567 غ من شرائح الأناناس.
  • 800 غ من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • 400 غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.

مقادير الصلصة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من أوراق الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • نصف حبة ليمون صغيرة الحجم.
  • علبتان من معجون الطماطم (العلبة 135 غ).
  • نصف كوب من الماء.

 

 

طريقة  التحضير:


لتحضير الحشوة:

  1. نقطع جبنة الموزاريلا ونبشرها.
  2. نصفي الأناناس من الماء ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
  3. في قدر على نار متوسطة نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج جيدًا.
  4. نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا ثم نرفع القدر عن النار.

لتحضير الصلصة:

  1. نعصر نصف الليمونة.
  2. نضع الماء في قدر على نار متوسطة نضع الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والأوريغانو والريحان والزعتر والسكر ومعجون الطماطم وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات جيدًا ونترك القدر إلى أن يغلي.
  3. نخفض النار ونترك القدر يغلي مدة 30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تتكاثف الصلصة، ثم نرفع القدر عن النار.

لتحضير العجين:

  1. نضع الملح والسكر والخميرة في وعاء ونسكب زيت الزيتون والماء ونحرك المكونات جيدًا.
  2. ننخُل الطحين في وعاء كبير ونضيف طحين الذرة والباكينغ باودر والحليب البودرة وبودرة الثوم والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
  3. نسكب مزيج الزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
  4. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 50 دقيقة إلى أن تتخمر.
  5. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  6. نفرد العجينة في صينية جيدًا ثم ندهنها بمزيج الصلصة ونوزعها على كامل العجين.
  7. نضع مزيج اللحم المفروم ثم قطع الأناناس ونوزعها على كامل العجين.
  8. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة ونوزعها على كامل الصينية.
  9. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر البيتزا وتنضج تمامًا.
  10. نخرج الصينية من الفرن ثم نقطع البيتزا إلى مثلثات، ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

نصائح:


  • يضاف الماء تدريجيًا للعجين ويمكن زيادته أو تقليل كميته حسب الحاجة، وحسب نوع الطحين.