طريقة عمل الجبنة الرومى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:١٣ ، ١٥ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل الجبنة الرومى

محتويات

الجبن الرومي

ينتمي الجبن الرومي إلى عائلة أجبان البارميزان، ويُعد أحد أنواع الأجبان الأكثر شهرةً على الموائد بالرغم أنه باهظ الثمن نوعاً ما، بالإضافة إلى أنه يعد نوعًا من أنواع الجبن المصري الذي يصنع من حليب الأبقار كامل الدسم، أو حليب الجاموس، أو من الممكن أن يُصنع من مزيج حليب الأبقار مع حليب الجاموس، ويُصَنف من ضمن الأجبان القاسية أو الصلبة المطبوخة؛ إذ إنّ كل غرام من الجبن الرومي يحتوي على 3.1 من السعرات الحرارية تقريبًا، بالإضافة إلى أنه يحتوي على بعض الدهون المشبعة، والبروتينات، وبعض الكربوهيدرات.

تتعدد أنواع الجبن الرومي؛ إذ إنّ له ثلاثة أنواع، أولها الجبن الرومي الجديد، أو الجبن الرومي الطازج؛ إذ إنّ هذه الجبنة تنتج يوميًا، وتُباع على شكل شرائح مغلفة وجاهزة للاستخدام، والنوع الثاني هو الجبن الرومي متوسط العمر، الذي يبقى ثلاث سنوات تقريبًا صالحًا للأكل، والنوع الثالث والأخير من الجبن الرومي؛ وهو الجبن الرومي القديم، الذي يبقى من ٨-١٢ سنة على الأقل، ويُحفظ جيدًا، لذلك يعد هذا النوع من أفضل أنواع الجبن الرومي، كما يكون طعم جبن الرومي مالح وحاد قليلًا، ولاذع نوعًا ما، وله رائحة قوية، وفي بعض الأحيان تضاف إليه حبوب الفلفل لتعزيز نكهته.

يتميز المصريون بصنعهم للخبز البلدي وخبز القمح الكامل وإضافة الجبن الرومي لهما، وفي أغلب المنازل المصرية، ومنازل الشرق الأوسط توضع شرائح الجبن الرومي على مائدة الإفطار، وتعد هذه من أبسط أطباق الجبن الرومي بالإضافة إلى الساندويشات مع القليل من قطع الخيار والطماطم والقليل من زيت الزيتون، بالإضافة إلى أنه من الممكن شوي الجبن الرومي وقليه؛ إذ إنّ قطعة الجبن تصبح أنحف عند شويها مع الحفاظ على شكلها تقريبًا، ومن الممكن أيضًا صنع عجة الجبن، وذلك عن طريق وضع الجبن الرومي المبشور مع العجة.

يُمكن تحضير المعكرونة المخبوزة بالجبن الرومي المبشور التي تحظى بشعبية واسعة لدى المصريين، والشرق الأوسط أيضًا، ويمكن أيضًا تحضير السلطات؛ كسلطة الحمص بالبقدونس والجبن الرومي، وفي تحضير الفطائر، والبيتزا، والحلويات، وفي تحضير بعض الأطباق التي تتطلب الفرن، لتذوب الجبن وتصبح لذيذة أكثر، لذلك في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الجبن الرومي، كما سنتعرف على بعص الوصفات التي تُحضر بالجبن الرومي، وطريقة إعدادها.


فوائد الجبن الرومي

تقتصر فوائد الجبن الرومي على القليل من الفوائد الصحية لافتقاره للعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات، لذلك من أبرز فوائد الجبن الرومي ما يأتي:

  • يحتوي على الحمض الدهني أوميغا6 : إذ وجدت إحدى الدراسات التي أجراها البروفيسفور سيباستيانو باني بأن الجبن الرومي يحتوي على نسبة كبير من الحمض الدهني أوميغا-6، وهو من الأحماض الدهنية التي لها القدرة في محاربة السرطان، ويقي أيضًا من الإصابة بأمراض الشريان التاجي، والسكري، والسمنة، وقد أظهرت الدراسات بأن الأشخاص الذين يتناولون حوالي 3 أوقية من الجبن الرومي لمدة 3 أسابيع انخفضت لديهم مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ويقلل أيضًا من مؤشر كتلة الجسم، وذلك لأن الحمض الدهني أوميغا-6 يحمي الشرايين التاجية، ويحد من تورم الجلد، كما يحافظ على الأنسجة العضلية، ويُعزز النشاط المناعي.
  • يُساعد في علاج النحافة وينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من النحافة المفرطة، ويرغبون بزيادة أوزانهم أن يكون الجبن الرومي ضمن النظام الغذائي المتبع لهم، وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية عالية؛ إذ إنّ كل 30 غرام من الجبن الرومي يحتوي على 110 سعرة حرارية تقريبًا، كما يحتوي الجبن الرومي على كمية كبيرة من إجمالي الدهون، ويعود ذلك بسبب تصنيع الجبن الرومي بالحليب كامل الدسم.
  • يقوي العظام ومن المعروف بأن منتجات الحليب تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم وفيتامين د؛ إذ إنّ لهذه العناصر دورًا كبيرًا في بناء الأسنان والعظام، كما تقي من بهشاشة العظام، التي تحدث نتيجة تكسر في العظام، بسبب ضعف النسيج العظمي لنقصان الكالسيوم، بالتالي فإن الجبن الرومي يعد أهم منتجات الحليب كامل الدسم، كما ينصح الأباء بأن يدرجوا الجبن الرومي إلى النظام العذائي المتبع بأطفالهم، لزيادة قوة العظام.
  • يحمي الأمعاء إذ يحتوي الجبن الرومي على بكتيريا، وتلعب هذه البكتيريا دورًا مهمًا في حماية الأمعاء، والوقاية من الإصابة بالأمراض والمشكلات التي تصيب الأمعاء، كما أن لها دورًا مهمًا في حماية الجهاز الهضمي وتطهيره مع حماية جدار المعدة من الإلتهابات والتقرحات.


أضرار الجبن الرومي

يُعدّ الجبن الرومي من أكثر أنواع الجبن الضارة لصحة جسم الإنسان، وذلك بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، والسعرات الحرارية؛ إذ إنّ القرص الواحد من الجبن الرومي يحتوي على 114 سعرة حرارية، 9.6 غرام من إجمالي الدهون، ومن المعروف من أن الإفراط في تناول الدهون المشبعة قد يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتؤدي السعرات الحرارية العالية إلى زيادة الوزن، مما يزيد فرصة الإصابة بمرض السكري، وارتفاع ضغط الدم.

يفتقر الجبن الرومي للفيتامينات، والعناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان؛ كالكالسيوم، والمغنيسوم، ويكمن الضرر الرئيسي بسبب أماكن التخزين؛ إذ عند عملية صنع الجبن، يوضع الجبن لشهور وأعوام وذلك لتطوير قوامه، ويفضل تنظيف هذه الأماكن يوميًا، لكنّه لا يتم ذلك، بالإضافة إلى أنه عند تصنيع الجبن، تلتصق المياه المالحة على الخشب بالإضافة إلى بعض من قطع الجبن المتفتتة، وتبقى عالقة لشهور، ممّا يؤدي إلى تكوّن البكتيريا والفطريات، التي عادةً ما تلتصق بالجبن المصنع وبالتالي يتكون على الجبن سم الأفلاتوكسين.

يعد سم الأفلاتوكسين عديم الرائحة وعديم اللون، ويعد من المركبات المسرطنة التي تنقل إلى الجبن عند سوء تصنيعه وتخزينه، وبالتالي قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، وتلف الكبد، من المعتاد أيضًا بأنه عند نقل الجبن المصنع إلى أماكن تسويقه ينظف بالفرشة، ولكن الفرشة لا تزيل سوى 1-2 مم من هذه السموم، وبالتالي تكون السموم قد انتشرت في قرص الجبن.


طريقة عمل الجبن الرومي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب الطازج كامل الدسم.
  • حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة المهروسة.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • ثلث كوب من الماء المثلج.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان من قشطة الكنافة.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب كامل الدسم في وعاء على النار، ثمَّ تركه على النار حتى يصل لدرجة الغليان، والاستمرار في التحريك حتى لا يلتصق بالوعاء.
  • يضاف الزبادي على الحليب، وتحريكه جيدًا للتخلص من الكتل الموجودة فيه، ثمَّ تركه ليغلي مرة أخرى، مع الاستمرار في تحريكه لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق.
  • يُضاف الملح والفلفل الأسود والماء، مع الاستمرار في التقليب، حتى تتجانس جميع المكونات جيدًا.
  • تُضاف البطاطا المهروسة والقشطة، مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
  • الخفق باستمرار حتى تمتزج جميع المكوّنات جيدًا، ومن الضروري أن يكون قوام المزيج سائلًا، وغير محتويًا على كتل.
  • تُبطن المصفاة بالشاش، ثم يُسكب عليها خليط اللبن، وتترك لمدة 12 ساعة حتى يتصفى الماء منها.
  • بعد 12 ساعة، النظر إلى الخليط، فإذا كان متماسكًا بعض الشيء يجب إحضار قطعة شاش أخرى، وتنقل الخليط إليه، ثم البدء بالضغط عليه بثقل، ثم يُترك لمدة 12ساعة أخرى.
  • يُكرر نقل الخليط إلى شاش نظيف بعد تركه لمدة 12 ساعة أخرى أربع مرات حتى يتماسك الخليط وتتكون الجبنة الرومي.
  • إزالة الجبنة عن الشاش، وتغليفها بكيس بلاستيكس وحفظها في الثلاجة لوقت الاستخدام.

القيمة الغذائية في الجبن الرومي

تحتوي كل حصة من الجبن الرومي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 245 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 11.1 غرام
الكوليسترول 36 ملليغرامًا
الصوديوم 690 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 27.2 غرام
البروتين 9.7 غرام


طريقة عمل البيتزا بالجبن الرومي

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • فلفل رومي.
  • حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم مقطعة.
  • كوب من الزيتون الحلو المقطع إلى حلقات.
  • كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • ملعقة صغيرة أوريغانو.
  • كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان من الدقيق في وعاء العجانة مع ملعقة صغيرة من الملح والسكر، وملعقة كبيرة من الخميرة، كما يُضاف ملعقة صغيرة من الأوريغانو، ثم تُخلط جميع المكونات معًاا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • يُضاف الماء تدريجيًا إلى الدقيق، حتى تتكون عجينة متماسكة غير ملتصقة بوعاء العجانة.
  • يدهن وعاء آخر بالقليل من زيت الزيتون، ثم يوضع العجين فيه، ويُغطى بقطعة من القماش نظيفة، وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • تدهن طاولة نظيفة مستوية بالقليل من الدقيق، ثم تُرق العجين بالنشابة بالسمك المطلوب، ثم تُترك لمدة 10 دقائق أخرى بعد الفرد.
  • تُسكب صلصة البيتزا الجاهزة على العجينة حتى تتغطى كافة جوانبها.
  • يوضع شرائح البصل، وقطع الطماطم بالتساوي فوق صلصة البيتزا، ويضاف الفلفل الرومي، والمشروم، وطبقة من الزيتون الأسود.
  • يوزع طبقة من الجبن الرومي المبشور بكمية متساوية على سطح البيتزا، بحيت تغطي وجه البيتزا تمامًا.
  • تُخبز البيتزا في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تقدم ساخنةً.


طريقة عمل سلطة الحمص بالبقدونس والجبن الرومي

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشور.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء.
  • توضع في طبق التقديم وتزين بزيت الزيتون.
  • تُقدم.

القيمة الغذائية لسلطة الحمص بالبقدونس والجبن الرومي

تحتوي كل حصة من سلطة الحمص بالبقدونس والجبن الرومي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 325 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 25.8 غرام
الكوليسترول 44 ملليغرامًا
الصوديوم 515 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 10.8 غرام
البروتين 14.8 غرام


طريقة عمل شوربة الكوسا بالجبن الرومي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الكوسا.
  • حبتان من البطاطا، اختياري.
  • كوبان من اللبن.
  • حبتان من البصل.
  • ربع كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُغسل حبات الكوسا والبطاطا، ثم تُقطع إلى مكعبات، ثم توضع في قدر، كما يقطع البصل أيضًا.
  • يوضع القدر على النار ثم يُضاف إليه الماء.
  • يترك القدر على النار إلى أن تنضج الخضروات.
  • يُضاف إليه ربع كوب من الجبن الرومي، ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق.
  • يُرفع عن النار، ويُترك ليبرد، ثم يوضع في الخلاط، ويُضاف إليه كوبان من اللبن، ويخلط جيدًا، ثم يسكب في قدر.
  • يوضع القدر مرة أخرى على النار لمدة خمسة دقائق.
  • يُقدم.


طريقة عمل المعكرونة بالجبن الرومي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 225 غرام من المعكرونة.
  • كيلو قرنبيط المقطع إلى قطع صغيرة.
  • 200 غرام من جبنة الشيدر المقطعة.
  • 80 غرامًا من جبنة الرومي المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات.
  • فصان الثوم المهروس.
  • ملعقة صغير من الروزماري المجفف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة صغيرة ملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • علبة تونا في الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من صلصة ورشيرستر
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في الماء المغلي، ثم تصفى، ويسكب عليها القليل من زيت الزيتون والملح، كي لا تتعجن، وتوضع جانبًا.
  • يُسلق قرنبيط إلى الماء المغلي إلى درجة حرارة متوسطة، ويترك لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج، ويصفى ويوضع جانبًا.
  • تُخلط كل من جبنة الشيدر، والجبن الرومي في وعاء، ثم تحفظ منه كمية للتزيين.
  • يُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم يُضاف إليه البصل المفروم، ويحرك حتى يصبح طريًا وليس بنيًا لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
  • تُخفض درجة الحرارة النار على المقلاة، ثم يُضاف الثوم، والروزماري، ويطهى لمدة دقيقة واحدة مع التقليب باستمرار.
  • يضاف الدقيق ويطبخ لمدة دقيقة، ثم يسكب الحليب تدريجيًا مع الخفق باستمرار، ثم يضاف الملح، والفلفل الأسود، ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر، ثم يُرفع عن النار.
  • تخفق كمية الجبن المتبقية حتى تصبح ناعمة، ثم تُضاف المعكرونة والقرنبيط، والتونا، وتتبل بالملح والفلفل أيضًا حسب الرغبة.
  • يسكب خليط المعكرونة في صينية، وترش عليها الجبن على الوجه.
  • توضع الصينية في الشواية حتى يذوب الجبن ثم تُقدم.

القيمة الغذائية في المعكرونة بالجبن الرومي

تحتوي كل حصة من المعكرونة بالجبن الرومي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 488 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 21.3 غرام
الكوليسترول 61 ملليغرامًا
الصوديوم 630 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 51.3 غرام
البروتين 26 غرام


طريقة عمل صينية البطاطا بالجبن الرومي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من الزبدة.
  • خمس حبات من البطاطا.
  • كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • أربعة أكواب من اللبن.
  • ثلاث بيضات.
  • رشة من الملح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُغسل البطاطا جيدًا، ثم تُقشر وتُقطع إلى حلقات.
  • تتبل حلقات البطاطا بالملح والفلفل الأسود في وعاء.
  • يُسكب اللبن في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثم يُضاف إليه ملعقة كبيرة من النشا، مع التحريك إلى أن يصبح قوام اللبن متماسك قليلًا.
  • تُخفق ثلاث بيضات في وعاء مع رشة من الفلفل الأسود.
  • تُرص حلقات البطاطا في صينية، ثم يُسكب عليها خليط اللبن والنشا، والبيض المخفوق.
  • يُرش على وجهها الجبن الرومي المبشور، ثم توزع قطع الجبنة.
  • تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا، ثم تُترك إلى أن تنضج.
  • تُقدم.


طريقة عمل الكريب بالجبن الرومي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الدقيق.
  • رشة ملح.
  • زيت نباتي.

مقادير الحشوة

  • كوب من الجبن الرومي
  • كوب من جبنة موزاريلا.
  • حبتان من الطماطم.
  • حبتان من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يُخفق البيض مع الدقيق في الخلاط الكهربائي مع الحليب، والملح جيدًا.
  • يُسخن الزيت في مقلاة على النار.
  • يسكب مقدار مغرفة من الخليط، ويوزع على المقلاة.
  • يترك نصف دقيقة ثم يُقلب على الناحية الآخرى لمدة 15 ثانية، ثم يُرفع من المقلاة.
  • يُقطع الفلفل الأخضر والطماطم.
  • يخلط الجبن الرومي في وعاء مع الموزاريلا مع قطع الطماطم، والفلفل الأخضر.
  • تحشي الكريب بالحشوة المكونة من الجبنة والطماطم والفلفل، ثم يُغلق كنصف دائرة، ويمكن لفه.
  • يُسخن الكريب مرة أخرى كي تذوب الجبنة.
  • يُقدم ساخنًا.

القيمة الغذائية في الكريب بالجبن الرومي

تحتوي كل حصة من الكريب بالجبن الرومي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 410 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 24.5 غرام
الكوليسترول 74 ملليغرامًا
الصوديوم 489 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 29.5 غرام
البروتين 17.8 غرام


طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل والجبن الرومي

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ست ملاعق من الزبدة.
  • بيضتان.
  • خمس أكواب من الحليب.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

المكونات الخاصة بالحشوة

  • نصف كيلو غرام من السبانخ المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • 16 شريجة من معكرونة اللازانيا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

لتحضير البشاميل

  • يخلط ست ملاعق من الزبدة في قدر على النار مع ست ملاعق من الدقيق، مع التقليب باستمرار، حتى تختلط المكونات، ويُصبح لون المزيج ذهبيًا.
  • يُسكب الحليب الدافئ إلى الخليط تدريجيًا، مع الاستمرار في تقليبه حتى يتكاثف الخليط، يُترك الخليط لمدة 20 دقيقة على النار، ويُتبل برشة من الفلفل الأسود والملح، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • يُترك البشاميل جانبًا حتى يبرد، ثم يضاف إليه بيضتان، ويقلب جيدًا.

لتحضير الحشوة

  • يُشوح البصل المفروم في الزيت لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف نصف كيلو من السبانخ المفروم، وكوب من الجزر المبشور.
  • يٌخلط كوب من الجبن الرومي في وعاء مع جبنة الشيدر، وثلاث ملاعق من البقدونس المفروم، مع تقليبهم جيدًا، ثم يؤخذ ثلث كمية الجبن وتضاف إلى السبانخ، وتقلب جيدًا، ثم تُرفع عن النار.

لتحضير اللازانيا

  • تُسلق اللازانيا بماء مغلية، ثم عندما تنضج اللازانيا تُبرد بالماء البارد، ثم تدهن شرائح اللازانيا بزيت بسيط.
  • تُسكب كمية من البشاميل في القالب، ثم توضع طبقة من شرائح اللازانيا، وفوقها حشوة السبانخ، ثم يوضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا، ويُضاف الجبن
  • تكرر هذه الخطوة إلى الوصول إلى آخر طبقة، ثم يُضاف البشاميل.
  • يُدخل القالب إلى الفرن، وتترك لمدة 45 دقيقة، إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
  • تقدم.


طريقة فطائر البسطرمة والجبن الرومي

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • رشة ملح.
  • رشة سكر.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.

مقادير الحشوة

  • 6 شرائح من البسطرمة.
  • كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • بيضة.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

  • تُقطع البسطرمة إلى قطع صغيرة وتُخلط مع الجبن الرومي المشور
  • يُخفق البيض في وعاء مع الملح، والفلفل الأسود، ثم يُضاف على الجبنة والبسطرمة، ويقلب الخليط جيدًا.
  • يُخلط الدقيق في العجانة، مع رشة من الملح، ورشة السكر، والخميرة معًا.
  • يُضاف الزيت على الدقيق، ويخلط، ثم يضاف الماء تدريجيًا خلال العجن إلى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تترك في مكان دافئ كي تتخمر، ويتضاعف حجمها.
  • تُفرد العجين وتُقطع كدوائر متوسطة الحجم، ثم توضع في قوالب الكب كيك بحيث تُبطن القاع والجوانب، ويكون فيها تجويف.
  • توزع الحشوة على أكواب الكب كيك داخل العجين.
  • تُخبز أكواب الكب كيك في الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تقدم.

القيمة الغذائية في فطائر البسطرمة والجبن الرومي

تحتوي كل حصة من فطائر البسطرمة والجبن الرومي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 319 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 12.4 غرام
الكوليسترول 66 ملليغرامًا
الصوديوم 679 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 33.1 غرام
البروتين 17.6 غرام


طريقة عمل عجة البيض بالجبن الرومي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخص

المقادير

  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الجبن الرومي المشور.
  • نصف ملعقة صغير ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تخفق بيضتان مع ملعقة كبيرة من الزبدة، ويضاف إليهم الفلفل والملح، ثم تُخلط المكونات معًا.
  • تذوب ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة.
  • يُسكب مزيج البيض، ويترك حتى ينضج من الأسفل، ويتغير لونه قليلًا.
  • يُقلب على الجهة الآخرى، ويترك لينضج أيضًا.
  • يرفع عن النار، ويوضع في طبق التقديم.
  • يُقدم.


طريقة عمل الباتيه بالجبن الرومي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب سمنة.
  • ست ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • كوبان من الجبن الرومي المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان خميرة.
  • ست أكواب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • رشة ملح.
  • ماء.
  • ملعقتان كبيرتان سكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • حبة البركة.
  • بيضة.
  • ملعقتان من السمسم.

طريقة التحضير

  • يُخلط الدقيق في وعاء مع الخميرة، والسكر، والحليب، والملح معًا.
  • يضاف عليهم السمن، ثمن يخلط جيدًا.
  • تضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجين طرية ومتماسكة.
  • تغطى العجين في كيس من النايلون، ثم تترك حتى تتخمر.
  • توضع الجبنة الرومي في وعاء ويُضاف إليها بيضة، وتُخلط جيدًا.
  • تُفرد العجينة بالنشابة على سطح نظيف وجاف حتى تصبح رقيقة.
  • تُقطع بكوب أو قطاعة إلى دوائر ليكون لها مقاس واحد.
  • توضع بواقي العجين فوق بعضها، ثم بالنشابة تفرد مرة أخرى، وتقطع إلى دوائر.
  • تُدهن كل دائرة بالسمن، ثم توضع الحشوة في المنتصف، ثم تتطبق أطراف العجين على بعضها، وتغلق جيدًا، وتُتكرر حتى انتهاء الكمية.
  • تدهن الصينية بالسمنة، ثم تُرص فيها العجينة.
  • يُخفق البيض في طبق صغير مع الفانيليا جيدًا.
  • يُدهن الباتيه بالبيضة المخفوقة، ويرش عليها حبة البركة والسمسم.
  • يُترك في الصينية لمدة ربع ساعة حتى يرتاح.
  • تخبز الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.
  • يُخرج من الفرن، ويترك ليهدأ قليلًا، ثم يُقدم.

القيمة الغذائية للباتيه بالجبن الرومي

تحتوي كل حصة من للباتيه بالجبن الرومي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 575 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 15.1 غرام
الكوليسترول 104 ملليغرام
الصوديوم 505 ملليغرام
مجموع الكربوهيدرات 81 غرامًا
البروتين 26.8 غرام


طريقة عمل بطاطا بيوريه بالجبن الرومي والبصل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • ملعقة من الزبدة.
  • كوب من البصل المبشور.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الطهي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُغسل حبات البطاطا، وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات، ثم تسلق بالماء.
  • يُقلى البصل في مقلاة على النار إلى أن يصبح شفافًا بنيًا.
  • تُسلق البطاطا، تُصفى في وعاء، ثم تُهرس، ويضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي المبشور، وكريمة الطهي، والبصل المقلي، وملعقة من الزبدة، ثم تُهرس معًا.
  • تُتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • تُقدم.


طريقة عمل بطاطا بيوريه بالجبن الرومي والبصل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • ملعقة من الزبدة.
  • كوب من البصل المبشور.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الطهي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُغسل حبات البطاطا، وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات، ثم تسلق بالماء.
  • يُقلى البصل في مقلاة على النار إلى أن يصبح شفافًا بنيًا.
  • تُسلق البطاطا، تُصفى في وعاء، ثم تُهرس، ويضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي المبشور، وكريمة الطهي، والبصل المقلي، وملعقة من الزبدة، ثم تُهرس معًا.
  • تُتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • تُقدم.


طريقة عمل مناقيش بالجبن الرومي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب دقيق.
  • 200 غرام بسطرمة.
  • كوب لبن زبادي.
  • ملعقة صغيرة محلب.
  • كوب جبنة رومي.
  • نصف كوب زيت.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • كوب ماء دافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء مع الخميرة، والسكر، ثم يغطى الوعاء حوالي 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  • في وعاء كبير، يُنخل الدقيق، والملح، والمحلب، ثم يضاف عليهم الخميرة، كما يضاف الزيت ولبن الزبادي، ويُعجن جيدًا حوالي 10 دقائق.
  • تُغطى العجين وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • بالنشابة تُفرد العجين، وتقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.
  • يخلط الجبن الرومي مع البسطرمة في وعاء.
  • يوضع ملعقة صغيرة من حشوة البسطرمة والجبن الرومي على كل دائرة، مع فردها.
  • تخبز في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تُقدم ساخنة.

القيمة الغذائية في مناقيش بالجبن الرومي

تحتوي كل حصة من مناقيش بالجبن الرومي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 672 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 33.1 غرام
الكوليسترول 60 ملليغرامًا
الصوديوم 965 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 62.7 غرام
البروتين 28.3 غرام


طريقة عمل شرائح الباذنجان بالجبن الرومي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو باذنجان اسود.
  • كوب عصير طماطم.
  • حبة بصل صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • معلقة صغيرة من أوراق الريحان.
  • معلقة صغيرة فلفل اسود.
  • معلقة صغيرة ملح.
  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تُزال رؤوس الباذنجان ويقطع الى شرائح سميكة بالطول، ثم توضع هذه الشرائح الباذنجان في وعاء ماء، وترش شرائح الباذنجان بالملح وثم تصفى لمدة ساعة.
  • تُجفف شرائح الباذنجان من الماء الزائد وتغطى بالدقيق، ثم تقلى بزيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبي.
  • يُضاف القليل من الزيتفي مقلاة، ثم يقلى البصل ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف الصلصة مع عصير الطماطم إلى البصل، ثم يُضاف كل من الريحان والفلفل والبقدونس على شرائح الباذنجان.
  • يترك الخليط حوالي 5 دقائق ثم ترص طبقة من شرائح الباذنجان فى صينية.
  • تغطى طبقة الباذنجان بطبقة من الجبنة الرومى المبشورة ثم صلصة الطماطم، وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية بحيث تكون آخر طبقة من الجبنة المبشورة.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لحوالي ربع ساعة حتى يتحمر الوجه.
  • تُخرج من الفرن، ثم تقدم ساخنةً.


عمل صوص الجبن الرومي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • 200 غرام من الجبن الرومي.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسخن كل من الزيت، والزبدة في مقلاة على نار هادئة، حتى تذوب الزبدة.
  • يُضاف إليه الدقيق مع التقليب باستمرار ليتشرب الدقيق جميع الزيت والزبدة.
  • يُسكب الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية حتى لا يتكتل الدقيق.
  • يضاف كل من الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود على الخليط، وتُحرك المكونات مع بعضها، ويترك الحليب على النار حتى يغلي.
  • يرفع خليط الحليب عن النار ويضاف له الجبن الرومي مع التقليب لتذوب الجبنة في الحليب تمامًا، وتتجانس مع المكونات.
  • يُترك الصوص بعد ذلك ليهدأ، ثم يسكب صوص الجبن الرومي في طبق التقديم، ويُقدم ساخنًا مع المعكرونة بمختلف أصنافها، والوجبات السريعة.

القيمة الغذائية لصوص الجبن الرومي

تحتوي كل حصة من صوص الجبن الرومي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 377 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 28.8 غرام
الكوليسترول 75 ملليغرامًا
الصوديوم 1634 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 10 غرام
البروتين 20.1 غرام


طريقة عمل الجبن الرومي المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • 250 غرام من الجبن الرومي.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • بقسماط مطحون حسب الحاجة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تُخفق البيضة في وعاء مع الحليب، ثم يُضاف الفلفل الأسود إليها.
  • يوضع البقسماط في وعاء كبير مع الملح والزعتر والدقيق، وتخلط المكوّنات جيدًا مع بعضها البعض.
  • تغميس شرائح الجبن في خليط الحليب، ثم إعادة تغميسها في خليط البقسماط.
  • إعادة الخطوة السابقة مرتين.
  • تحمية الزيت على درجة حرارة منخفضة في مقلاة، ثمَّ إضافة شرائح الجبن المغمسة إليه.
  • تُقدم في طبق على شكل ساندويشات مع الخس والمايونيز والخردل.

القيمة الغذائية في الجبن الرومي المقلي

تحتوي كل حصة من الجبن الرومي المقلي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 293 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 18.2 غرام
الكوليسترول 91 ملليغرامًا
الصوديوم 1135 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 11.8 غرام
البروتين 20.1 غرام

310 مشاهدة