طريقة عمل الجلاش الحلو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٦ ، ٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل الجلاش الحلو

طريقة عمل الجلاش الحلو

الجلاش من أنواع العجائن تركية الأصل والتي باتت مشهورة في كافة الدول سواء عربية أو غربية، حيث يمكن استخدامها لتحضير الأطباق الحلوة والمالحة بحسب الرغبة وبحشوات مختلفة، واليوم سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الجلاش الحلو المميز.


الجلاش الحلو بالمهلبية

وقت التحضير 1 ساعة و10 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو جرام من عجينة الجلاش.
  • كوب من المكسرات المطحونة خشن.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوب من القطر البارد.


طريقة التحضير

  • نضع الحليب في وعاء، ونضيف فوقه النشا والسكر، نقلب حتى تذوب النشا تمامًا، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة، ونقلب جيدًا حتى تصبح المهلبية سميكة.
  • نرفع المهلبية عن النار، نضيف لها الفانيليا، نقلب بشكل سريع، وندعها جانبًا لتبرد.
  • ندهن صينية الخبز بالسمن، ثم نضع ورقة من عجينة الجلاش، ندهنها بالسمن، ونضع ورقة أخرى وندهنها وهكذا حتى ننتهي من نصف كمية عجينة الجلاش.
  • نضع المهلبية فوق الجلاش، ومن ثم نضع الكمية المتبقية من عجينة الجلاش بنفس الطريقة الأولى بحيث ندهن بين كل طبقة والأخرى بالسمن.
  • نقطع الجلاش إلى مربعات، ومن ثم نضعه في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح الجلاش ذهبي.
  • نخرج الجلاش بالمهلبية من الفرن، ونسكب فوقه القطر البارد وهو ساخن.


الجلاش الحلو بالكاسترد

وقت التحضير 1 ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعمئة وخمسين جرام من الجلاش.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السمن المذاب.
  • مكسرات مفرومة خشن.

مقادير الكاسترد

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.

مقادير القطر

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • عصير نصف حبة من الليمون.


طريقة التحضير

  • نحضر القطر أولًا، نضع السكر، والماء، والفانيليا وعصير الليمون في وعاء، ومن ثم نضع الوعاء على النار مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا، بعدها نترك القطر حتى يغلي، نرفعه عن النار، ونتركه جانبًا ليبرد.
  • نجهز الكاسترد، نضع السكر والحليب والكاسترد في وعاء، نقلب حتى تذوب المكونات، ثم نضع الوعاء على النار، ونقلب بشكل مستمر حتى يصبح الكاسترد سميك، بعدها نرفعه عن النار، ونتركه جانبًا ليبرد.
  • ندهن صينية الخبز بالسمن، نضع نصف كمية عجينة الجلاش في الصينية، وندهن بين كل ورقة بالقليل من السمن، ثم نضع الكاسترد فوق العجينة.
  • نضع النصف المتبقي من عجينة الجلاش، وندهن بين الطبقة والأخرى بالسمن.
  • نقطع الجلاش بالكاسترد إلى مربعات، ومن ثم ندهن وجه الجلاش بالسمن.
  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى يتحمر وجه الجلاش.
  • نسكب القطر البارد فوق الجلاش فور إخراجه من الفرن، ثم نزين وجهه بالمكسرات المطحونة.


الجلاش الحلو بالقشطة

وقت التحضير 1 ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو جرام من عجينة الجلاش.
  • زبدة مذابة (حسب الحاجة).

مقادير الحشوة

  • علبة من القشطة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.

مقادير القطر

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نحضر حشوة القشطة، نضع النشا والحليب في وعاء، نقلب جيدًا حتى يذوب النشا، ثم نضع الوعاء على النار ونقلب حتى يثخن.
  • نرفع الوعاء عن النار، نضيف الفانيليا والقشطة، ونقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • نترك القشطة جانبًا حتى تبرد.
  • نحضر القطر، نضع الماء، والسكر، وماء الزهر وعصير الليمون في وعاء، ونقلب جيدًا، ثم نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يصبح القطر ثخين.
  • ندهن صينية الفرن بالزبدة، ثم نضع فيها نصف كمية عجينة الجلاش، وندهن بين كل طبقة والأخرى بالزبدة.
  • نضع حشوة القشطة فوق عجينة الجلاش، ومن ثم نضع الكمية المتبقية من عجينة الجلاش، وندهن بين كل ورقة والأخرى بالزبدة المذابة.
  • ندهن وجه الصينية بالزبدة، ومن ثم نقطعها إلى مربعات متساوية الحجم.
  • ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية لحوالي نصف ساعة أو حتى يصبح لون الجلاش ذهبي.
  • نخرج الجلاش بالقشطة من الفرن، وعلى الفور نسكب فوقه القطر البارد وهو ساخن.


جلاش حلو بالنوتيلا

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • نصف كيلو جرام من الزبدة.
  • نصف كيلو من عجينة الجلاش.
  • كوبان من القطر.
  • ملعقة كبيرة من روح اللوز.

مقادير الحشوة

  • كوب من الفستق الحلبي المطحون خشن.
  • كوبان من النوتيلا.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة على النار، ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف لها روح اللوز، ونتركها جانبًا لتبرد قليلًا.
  • ندهن صينية الخبز بالزبدة.
  • نفرد ورقة من عجينة الجلاش، ندهنها بالزبدة، ثم نضع فوقها كمية كافية من النوتيلا، ونرش عليها الفستق، بعدها نلفها على شكل رول، ونضعها في الصينية.
  • نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كل الكمية الموجودة.
  • نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح الجلاش ذهبي.
  • نغمر الجلاش بالنوتيلا في القطر البارد فورًا بعد أن نخرجه من الفرن.


جلاش حلو بالزبيب وجوز الهند

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست رقاقات من عجينة الجلاش.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
مقادير الحشوة
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من جوز الهند.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبيب.

مقادير القطر

  • كوبان من السكر.
  • كأس من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نجهز القطر أولًا، نضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء، نحرك المكونات جيدًا على النار حتى تذوب، ونترك القطر حتى يصبح سميك، ثم نرفعه ونتركه جانبًا ليبرد.
  • نخلط السمن مع الزيت، ثم ندهن صينية الفرن به.
  • نفرد ورقة واحدة من عجينة الجلاش، وندهنها بخليط السمن والزيت، ومن ثم نكرر العملية حتى نصل إلأى ثلاث طبقات من العجينة.
  • نرش الزبيب وجوز الهند فوق العجينة، ثم نضع الثلاث طبقات المتبقية من العجينة، وندهن فيما بينها بالزيت والسمن.
  • نقطع الجلاش بالزبيب وجوز الهند إلى مبعات، ومن ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح سطح الجلاش ذهبي، ثم نخرجه من الفرن، ونسقيه بالقطر.


الجلاش الحلو بالمكسرات

وقت التحضير 1 ساعة و10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو جرام من عجينة الجلاش.
  • مئة وخمسين جرام من المكسرات المشكلة.
  • ربع كيلو جرام من السمن.
  • قطر بارد.


طريقة التحضير

  • نسكب مقدار ملعقتان كبيرتان من القطر إلى المكسرات، ونقلب حتى تتماسك قليلًا.
  • نضع حوالي ثلاث رقاقات من عجينة الجلاش فوق بعضها، وندهن فيما بينها بالسمن، ثم نضع فيها مقدار مناسب من المكسرات.
  • نلف الجلاش على شكل رول، وندهن وجهها بالسمن.
  • نكرر العملية حتى ننتهي من كل الكمية الموجودة لدينا، ونضعها جميعها في صينية الفرن المدهونة بالسمن.
  • نحمر الجلاش على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة، ونسكب فوقها القطر بعد إخراجها من الفرن.


الجلاش الحلو بالكريما

وقت التحضير 1 ساعة و10 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو جرام من كريما الطبخ السائلة.
  • ثمانية أوراق من عجينة الجلاش.
  • مئة وخمسة وعشرين جرام من كريما الخفق.
  • خمسة وسبعين جرام من السمن المذاب.
  • قطر بارد.


طريقة التحضير

  • نضع أوراق عجينة الجلاش في صينية دائرية مدهونة بالسمن، وندهن بين كل طبقة والأخرى بالسمن.
  • نقطع العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة نصف ساعة.
  • نسكب القطر البارد على الجلاش فور إخراجه من الفرن.
  • نخفق الكريما حتى تصبح كثيفة، ثم نأخذ مثلث من الجلاش، نفتحه من المنتصف ونحشيه بالكريما، ثم نقدمه.