طريقة عمل الجلاش الحلو الطرى

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٢ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

الجلاش

ان الجلاش عبارة عن الرقائق الصغيرة التي يمكنها أن تحمل نكهة المكسرات أو الكاستر أو الكريمة أو المهلبية، ويتم الحصول على مذاق مختلف لها في كل مرة تغير فيها الحشوة، كما يمكن التنويع في شكل تقديمها من خلال عملها على أشكال أصابع أو مربعات متوسطة الحجم، حيث يعتبر الجلاش من حلويات رمضان اللذيذة ، والشهية جدا والمشهورة في جميع دول العالم ، ويمتاز الجلاش بطعمه الخفيف ، ومذاقه الحلو وشكله الرائع لكثرة طبقاته، إلا أن كثير من ربات البيوت يرغبن في صنعه في المنزل، لذلك يقدم لكم موقع صحة وهنا خلال هذا المقال طريقة عمل الجلاش بخطوات بسيطة، يمكن تنفيذها في المنزل بسهولة، والحصول من خلالها على مذاق شهي ومميز.


الجلاش الحلو الهش

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من جلاش السمن أو الزيت النباتي .
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من المكسرات المبشورة.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صينية متوسطة الحجم، وتدهن بالسمن.
  • تفرد رقائق الجلاش كل اثنتين معًا، ثم تدهن بالسمن ويرش بداخلهم جوز الهند المخلوط بالسكر والمكسرات.
  • تلف الرقائق بشكل اسطواني وتقطع الأصابع بالتساوي.
  • تكرر الخطوة السابقة مع بقية الكمية.
  • تستخدم رقاقتين معا حتي يحتفظ بالحشوة.
  • ترص أصابع الجلاش في الصينية ويدهن الوجه بالسمن جيدًا .
  • تدخل صينية الجلاش الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا أو أقل حتي يحمر الوجه.
  • تخرج الصينية من الفرن وتسقى جيدًا وهي ساخنة.
  • تنقل القطع إلى صحن التقديم ، وبالعافية.


طريقة سهلة لعمل الجلاش

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من الجلاش.
  • كوب من السمنة.
  • نصف كوب من المكسرات أو الكاسترأو المهلبية حسب الرغبة
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يحضر صاج ويدهن بالسمنة جيدًا من جميع الجوانب.
  • تؤخذ رقاقة من الجلاش، وتدهن بالسمنة جيدًا، ثم توضع فيه المكسرات.
  • تلف جيدًا حتى تصبح مثل الإصبع، وتوضع في الصاج، ويكرر ذلك مع باقى الرقائق.
  • توضع السمنة على النار حتى تذوب تمامًا، ثم تدهن أصابع الجلاش بها من الأعلى.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويوضع الصاج فى النار، ويترك لمدة ربع ساعة حتى يأخذ الجلاش اللون الذهبي المحمر.
  • يؤخذ القطر الذي تم تجهزه من قبل، ويترك ليبرد، ويوضع على الجلاش الساخن، ويغطى الصاج جيدًا.
  • تقدم أصابع الجلاش ساخنة.


الجلاش الحلو الشهي

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الماء .
  • نصف كوب من السمنة المذابة .
  • ربع كوب من النشا .
  • نصف كيلو من اللبن كامل الدسم.
  • نصف كيلو من الجلاش .
  • ملعقة كبيرة من الفستق .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا .
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند
  • كوبان من القطر .

للقطر:

  • كوب من الماء .
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر .
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون .
  • كوبان من السكر .

طريقة التحضير

للقطر:

  • يوضع قدرعلى النار فيه الماء والسكر ويقلب جيدًا حتى يغلي، لمدة ربع ساعة.
  • يضاف عصير الليمون ويقلب جيدًا، ثم يترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق حتى يتماسك الصوص.
  • يرفع الخليط من على الناروتضاف ماء الزهر، ويترك ليبرد .

للجلاش :

  • يحمى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع قدر فيه ماء ونشا ويقلب ، ويوضع على نار هادئة ، ثم يضاف الحليب وخليط النشا مع التقليب جيدًا حتى يتماسك مع بعضهم البعض، ثم يرفع الخليط من على النار، وتوضع الفانيليا وتقلب جيدًا .
  • تجهز صينية وتدهن بالسمنة، ثم توضع الورقة الاولى من الجلاش، وتدهن من الاعلى بواسطة فرشاة.
  • تكرر هذه العملية حتى تنتهي نصف كمية الجلاش، ثم توضع الكريمة ثم الورقة الاولى من الجلاش أعلى الكريمة، وتدهن بالسمنة حتى تنتهي باقي كمية الجلاش .
  • يقطع الجلاش إلى مربعات ثم يدهن الوجة بالسمن، ثم توضع الصينية لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لونها ذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويسكب القطر ويترك ليبرد.
  • توضع الصينية فى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم .
  • تزين بالفستق.


طريقة عمل الجلاش الطري

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من الماء .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في المضرب الكهربائي، ثم يضاف إليه الملح، ويخلط جيدًًا.
  • تقلب المكونات السائلة ،الماء والزيت والخل في وعاء وتقلب حتى تختلط جيدًا .
  • يضاف خليط المكونات السائلة إلى خليط الدقيق والملح في المضرب الكهربائي تدريجيًا مع الخفق على سرعة بطيئة .
  • تعجن للحصول عجينة لينة ومتماسكة.
  • يرفع العجين من المضرب الكهربائي، وتعجن عجينة الجلاش باليد على سطح نظيف ومرشوش بقليل من الدقيق.
  • يشكل العجين على هيئة كرة كبيرة، وتقسم إلى نصفين على أن يقطع كل نصف إلى ست قطع متساوية.
  • تفرد كل قطعة من عجين الجلاش بالنشابة حتى تصبح رقيقة جيدًا، مع ضرورة وضع دقيق على النشابة وعلى السطح الذي يتم الفرد عليه في كل مرة.
  • تمد العجينة باليد عن طريق شدها برفق وببطء، مع عدم القلق إذا حدث بها بعض الثقوب، لكنمن الضروري الحصول على عجينة واحدة سليمة تمامًا لوضعها على وجه صينية الجلاش أو البقلاوة.
  • ترقق العجينة لأقصى درجة، ويمكن اختبار ذلك بوضع ورقة تحتها بشرط التمكن من قرائتها.
  • يفصل بين رقائق العجين بوضع قليل من الدقيق بينهم، ويراعى تغطيتها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
  • يدهن عند الحشو بين كل طبقة وأخرى بقليل من السمن أو الزبدة.
  • تدخل الصينة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • تخرج الصنية وتسقى بالقطر، وبالعافية.


نصائح لنجاح صنغ الجلاش

  • توضع المكونات السائلة تدريجيًا حتى تتشكل العجينة بسهولة.
  • يفرد العجين مع رش الكثير من الدقيق.
  • يرش بين كل طبقة عجين دقيق حتى لا يحدث أي التصاق.


الجلاش الحلو بحشوة المكسرات

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • باكيتان من عجينة الجلاش.
  • ربع كوب كبير من السمن الذائب.

لحشوة المكسرات:

  • نصف كوب من كل من : الفستق، عين الجمل، اللوز، الزبيب، السمن الذائب.

لحشوة جوز الهند:

  • نصف كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • لتر من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع الكاجو، اللوز، عين الجمل والفستق في الخلاط، و تطحن حتى تصبح المكسرات مجروشة، ثم يضاف جوز الهند و تقلب.
  • يقطع باكيت الجلاش إلى مستطيلات متساوية، وتؤخذ ورقتان من أوراق الجلاش، ثم توضع الحشوة على طرفها و تحشى بالمكسرات.
  • تلف كالأصابع و توضع في صينية مدهونة بالزيت والسمن.
  • تصف أصابع الجلاش المحشية بالمكسرات في الصينية، ثم تدهن بخليط السمن ليسهل تحميرها.
  • توضع أصابع الجلاش في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم يسكب القطر فوقه حتى يتشرب.
  • توضع في طبق التقديم، وبالعافية.

61 مشاهدة