طريقة عمل الجلاش الملفوف باللحمة المفرومة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٣ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل الجلاش الملفوف باللحمة المفرومة

الملفوف باللحم المفروم

يزخر المطبخ العربي بتنوع تقديم أطباق المقبلات والأطباق الجانبية ومن أشهرها طبق الجلاش باللحم المفروم، ويعتبر هذا الطبق من الوصفات السهلة التي لا تحتاج لجهدٍ كبير أثناء التحضير، وتستخدم عجينة الجلاش الجاهزة لتحضيره وهي متوفرة في كافة المحال التجارية بأسعار معقولة وفي متناول الجميع، ويمكن حشوها باللحم المفروم أو بالحشوات المفضلة، إلا أن حشوة اللحم المفروم تعتبر مفضلة عند معظم الناس، وهناك طرق متنوعة لعمل الجلاش الملفوف باللحم المفروم سنتعرف عليها خلال هذا المقال.


أصابع الجلاش باللحم المفروم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • لفافة من عجينة الجاش الجاهزة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
  • زبدة مذوبة (حسب الحاجة).
  • ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في مقلاة ونسخنه قم نضيف اللحم والبصل، وننكه بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والقرفة.
  • نقلب خليط اللحم جيدًا ونتركه على النار حتى ينضج تمام النضج، ثم نرفعه عن النار.
  • نحمي الفرن ونضبط حرارته على 140 درجة مئوية.
  • ندهن صينية متوسطة الحجم بالقليل من الزبدة المذوبة ونتركها جانبًا.
  • نفرد رقاقة من عجينة الجلاش على سطح العمل، ثم ندهن سطحها بكمية مناسبة من الزبدة المذوبة باستعمال فرشاة عريضة، ثم نضع فوقها طبقة ثانية من العجينة وندهنها بالزبدة، ثم نحشيها بكمية مناسبة من خليط اللحمة ونلفها على شكل رول.
  • نستمر بفرد العجينة وحشوها ولفها حتى تنتهي الكمية.
  • نقطع رولات الجلاش إلى أصابع بالحجم المفضل.
  • نصف أصابع الجلاش في الصينية المدهونة بالزبدة، ثم ندهن سطح الأصابع بالزبدة، ونضع الصينية في الفرن.
  • نخبز الجلاش لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نخرج الصينية من الفرن ونترك الجلاش حتى يصبح دافئ قليلًا، ثم نقدمه مباشرةً على السفرة مع الطبق الرئيسي والسلطة المفضلة.


طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم

وقت التحضير 1 ساعة و5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • مغلف من عجينة الجلاش.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون بودرة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • زيت نباتي (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في وعاء طهي متوسط الحجم، ثم نضع وعاء الطهي على نار متوسطة الحرارة ونترك الزيت حتى يسخن تمامًا، ثم نضع فيه اللحم المفروم والبصل، ونتبل الخليط بالملح، والهال، والكمون، والفلفل الأسود المطحون، والقرفة.
  • نقلب خليط اللحم تقليبًا جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها ويصبح الخليط متجانس.
  • نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمام النضج ونقلبه من وقتً لآخر.
  • نفرد عجينة الجلاش على سطح العمل، ثم ندهن كل عجينة بكمية مناسبة من الزيت النباتي باستعمال فرشاة عريضة.
  • نفرد نصف كمية العجينة المدهونة بالزيت في صينية مناسبة الحجم، ثم نوزع فوقها خليط الحشوة.
  • نفرد الكمية المتبقية من العجينة المدهونة فوق خليط الحشوة.
  • نخفق البيض ثم نضعه في قدر متوسط الحجم ونضيف إليه الحليب، ونضع القدر على النار ونقلبه جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا، وبعد ذلك نضيف كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والفانيليا السائلة ونحرك المزيج بشكل مستمر حتى يصبح قوامه سميك.
  • نصب مزيج الحليب والبيض على وجه الجلاش باللحم المفروم.
  • نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونطهو الجلاش باللحم المفروم على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج ويكتسب السطح اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نقطع الجلاش باللحم المفروم، ونقدمها مباشرةً على السفرة إلى جانب السلطة والشوربة والطبق الرئيسي.


طريقة عمل جلاش باللحم المفروم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 1 كيلو غرام من الجلاش.
  • نصف كوب من السمنة المذوبة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ثمرتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • بهارات مشكلة (حسل الرغبة).
  • ربع كوب من الفلفل الألوان المفروم.
  • بيضتان.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون والبصل في قدر مناسب الحجم، ثم نضع القدر على النار ونقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا، وبعدها نضيف اللحم المفروم والفلفل الألوان، وننكه بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
  • نقلب اللحم المفروم على النار حتى ينضج تمام النضج.
  • ندهن صينية تحمير مناسبة الحجم بالقليل من السمنة، ثم نفرد فيها نصف كمية رقائق الجلاش وندهن كل ورقة بكمية مناسبة من السمنة.
  • نوزع خليط اللحم فوق عجينة الجلاش في الصينية، ثم نفرد باقي رقائق الجلاش فوق حشوة اللحم ونحرص على دهن كل ورقة بكمية مناسبة بالسمنة.
  • نقطع الجلاش باللحم المفروم إلى مربعات باستعمال سكين حادة.
  • نضع البيض مع الحليب في وعاء عميق ونخفق الخليط جيدًا، ثم نوزع الخليط فوق الجلاش باللحم المفروم، وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن المحمر مسبقًا.
  • نخبز الجلاش على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمر ويصبح لون سطح الجلاش ذهبيًا.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نقدم الجلاش باللحم المفروم مباشرةً على السفرة.


جلاش باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الذرة المجمدة.
  • نصف كوب من الجزر المقطع إلى حلقات دائرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عبوة من عجينة الجلاش.
  • ربع كوب من الزبدة المذوبة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.


طريقة التحضير

  • نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف إليه البصل واللحم المفروم ونقلب الخليط حتى ينضج.
  • نضيف الذرة إلى خليط اللحم ثم نضيف الجزر ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف كل من: الملح، والقرفة المطحونة، والفلفل الأسود.
  • نقلب الخليط جيدًا حتى ينضج تمام النضج، ثم نرفع المقلاة عن النار.
  • نفرد طبقة من العجينة في قعر صينية متحركة القاعدة مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم ندهن سطح العجينة بكمية مناسبة من الزبدة، ونضع فوقها رقاقة خرى وندهنها بالزبدة ونستمر بتكرار نفس الخطوات حتى تنتهي نصف كمية العجينة.
  • نوزع خليط اللحم فوق العجينة المدهونة، ثم نغطيها بالكمية المتبقية من العجينة ونحرص على دهن سطح كل رقاقة بكمية مناسبة من الزبدة.
  • نخفق البيض مع الحليب والخل الأبيض جيدًا، ثم نسكبه فوق العجينة.
  • نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز الجلاش على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر الجلاش.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نقطع الجلاش باللحم المفروم ونقدمه على السفرة مباشرةً.

53 مشاهدة