طريقة عمل الجلاش بالسبانخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ , ١٥ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل الجلاش بالسبانخ

جلاش بالسبانخ

تحضر العديد من الأطباق الجانبية بنكهات وطرق متنوعة منها الجلاش بالسبانخ الذي يعتبر من الأطباق الشهية والمفيدة لاحتواء السبانخ على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات، ويحضر الطبق باستعمال عجينة الجلاش كما يحضر خليط حشوة السبانخ بطرق مختلفة سهلة وسريعة التحضير، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة وشهية لعمل الجلاش بالسبانخ.


طريقة عمل الجلاش بالسبانخ

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من السبانخ المنظف والمقطع.
  • لفة من عجينة الجلاش الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • كوب من جبنة الشيدر أو الموزاريلا المبشورة.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • بيضة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من جبنة الفيتا أو الجبنة البيضاء قليلة الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من المشروم الطازج المقطع.


طريقة التحضير

  • نضع ملعقة من الزبدة في قدر مناسب الحجم، ثم نضع القدر على النار ونترك الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف الثوم المهروس، ونقلبه قليلًا، ثم نضيف السبانخ والمشروم ونقلب المكونات جيدًا.
  • نرفع القدر عن النار ثم نضع خليط السبانخ والمشروم في وعاء زجاجي عميق، ثم نضيف إلى الخليط جبنة الفيتا أو الجبنة البيضاء وجبنة الشيدر أو جبنة الموزاريلا.
  • ندهن صينية خبز عالية الحافة بكمية قليلة من الزبدة، ثم نفردفيها قطعة من عجينة الجلاش وندهن وجهها بالزبدة المذوبة.
  • نصف خمس طبقات من عجينة الجلاش في الصينية وندهن وجه كل طبقة بالزبدة المذوبة.
  • نفرد خليط السبانخ والمشروم والأجبان فوق الجلاش في الصينية، ثم نفرد طبقات أخرى من عجينة الجلاش فوق الحشوة وندهن وجه كل طبقة بالزبدة.
  • نقطع الجلاش بالسبانخ إلى مربعات متساوية الحجم باستعمال سكين حادة.
  • نضع الحليب في وعاء عميق، ثم نضيف إليه البيضة، والملح، وجوزة الطيب المبشورة، والفلفل الأسود المطحون ونضرب المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس، وبعدا نوزع الخليط في الصينية فوق الجلاش بالسبانخ.
  • ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نقدم الجلاش بالسبانخ مباشرةً على السفرة.


فطيرة الجلاش بالسبانخ

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الزبدة المذوبة.
  • مغلف من عجينة الجلاش الجاهزة.


مقادير الحشوة

  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة فصوص من مهروس الثوم.
  • 400 غرام من السبانخ المجمد.
  • كوب من جبنة الريكوتا.
  • نصف كوب من جبنة الفيتا.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • ربع كوب من الشبت المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوب من الطماطم المجففة المفرومة.


طريقة التحضير

  • نحضر خليط الحشوة: نضع الزيت في قدر مناسب الحجم ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف إليه البصل والثوم.
  • نقلب البصل والثوم لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين، ثم نضيف السبانخ ونقلبه لمدة دقيقتين.
  • نرفع القدر عن النار ونترك الخليط حتى يبرد.
  • نضع جبنة الريكوتا وجبنة الفيتا في طبق عميق، ثم نضيف كل من: البقدونس، والبيض، والطماطم، والملح، والشبت، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود.
  • نقلب الخليط جيدًا حتى يصبح متجانس تمامًا، ثم نسكبه فوق خليط السبانخ.
  • نقلب الخليط جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية ونثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • نضع الزيت النباتي والزبدة في طبق صغير الحجم وعميق، ثم نحضر فرشاة عريضة لدهن العجينة.
  • نفتح لفافة العجينة ونتخلص من النايلون، ثم نضعها على سطح العمل ونغطيها بفوطة قطنية رطبة حتى لا تجف العجينة وتتكسر.
  • نحضر طبق فرن، ونفرد فيها ثلاث طبقات من عجينة الجلاش ونترك أطرافها خارج الطبق، ونحرص على دهن سطح كل قطعة من العجينة بخليط الزبدة والزيت النباتي باستعمال الفرشاة العريضة.
  • نكرر فرد رقاقات عجينة الجلاش في طبق الفرن وندهن سطح كل رقاقة بخليط الزبدة والزيت النباتي حتى تنتهي كمية العجينة.
  • نوزع خليط حشوة السبانخ على سطح عجينة الجلاش، ثم نثني أطراف العجينة حول الحشوة حتى تتغطى بالكامل.
  • ندخل الطبق إلى الفرن ونخبز فطيرة الجلاش بالسبانخ لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الحشوة تمام النضج وتكتسب العجينة اللون الذهبي.
  • نخرج الفطيرة من الفرن، ثم نقطعها ونقدمها مباشرةً على السفرة.


جلاش محشي بالسبانخ والجبن الفيتا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم.
  • نصف كيلو غرام من السبانخ المنظف والمفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • 220 غرام من جبنة الفيتا المفتتة.
  • أربع بيضات مخفوقة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • 650 غرام من عجينة الجلاش.
  • 300 غرام من الزبدة المذوبة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 175 درجة مئوية.
  • نضع الزيت في قدر مناسبة الحجم ونتركه حتى يسخن على نار معتدلة الحرارة، ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يصبح لينًا، ثم نضيف إليه كل من: السبانخ، والشبت، والدقيق.
  • نقلب الخليط جيدًا ونطهوه لمدة عشر دقائق، ثم نرفع القدر عن النار.
  • نضيف الجبنة إلى خليط السبانخ، ثم نضيف البيض المخفوق، والملح، والفلفل الأسود المطحون ثم نقلب الخليط جيدًا حتى يصبح متجانس تمامًا.
  • نفرد رقاقة من عجينة الجلاش على سطح العمل ثم ندهنها بالزبدة، ثم نضع فوقها رقاقة أخرى وندهنها بالزبدة، ثم نقطعها بشكل طولي إلى نصفين.
  • نضع كمية مناسبة من خليط حشوة السبانخ والجبنة على طرف العجينة، ثم نطويها على شكل مثلث كما تطوى عجينة السمبوسة.
  • نكرر عملية فرد ودهن رقاقتين من العجينة وحشوها وطيها حتى تنتهي الكمية.
  • ندهن صينية تحمير بالقليل من الزبدة، ثم ندهن مثلثات الجلاش بالسبانخ بالزبدة.
  • نضع الصينية في الفرن ونخبز الجلاش بالسبانخ لمدة تتراوح ما بين خمسٍ وأربعين دقيقة إلى ستين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نخرج الصينية من الفرن ثم نصف الجلاش المحشي بالسبانخ وجبنة الفيتا في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً على السفرة.


رولات الجلاش بالسبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • لفة من عجينة الجلاش.
  • 500 غرام من السبانخ المفروم.
  • ثمرة من البصل المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • زيت نباتي (لدهن العجينة).
  • ملعقة كبيرة من السماق.


للوجه

  • بيضة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • نضع السبانخ في قدر، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يذبل السبانخ، ثم نضيف إليه البصل، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والسماق، وعصير الليمون ونقلب الخليط جيدًا.
  • نرفع القدر عن النار ونترك الخليط حتى يبرد.
  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية، ثم ندهن صينية تحمير عالية الحافة دائرية بكمية مناسبة من الزيت النباتي.
  • نفرد قطعتين من عجينة الجلاش على سطح العمل وندهن سطح كل ورقة بكمية مناسبة من الزيت، ثم نوزع كمية مناسبة من خليط الحشوة فوق العجينة ونلفها على شكل رول.
  • نكرر نفس الخطوات حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة، ثم نصف الرولات في الصينية.
  • نرص الرولات في الصينية على شكل دائري.
  • نحضر خليط الوجه: نخفق البيض، ثم نضيف إليه الحليب والفلفل الأسود ثم نقلب الخليط جيدًا ونسكبه فوق رولات الجلاش.
  • نضع الصينية في الفرن ونخبز الرولات لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج تمام النضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونترك رولات الجلاش بالسبانخ حتى تهدأ قليلًا، ثم نقطعها ونقدمها مباشرةً على السفرة.