طريقة عمل الخضار السوتية على البخار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٧ ، ٩ يوليو ٢٠١٩

الخضار

الخضار تنظّم عملية الهضم، وذلك لاحتوائها على كميّة كبيرة من الألياف، وبالتالي تساعد على التخلّص من مشاكل المعدة والأمعاء مثل الإمساك، كما تعد الخضروات مصدراً رائعاً ومهماً للمعادن والفيتامينات والمياه المهمّة للجسم؛ فهي تحتوي على المغنيسيوم، والبوتاسيوم ، وفيتامين A، وفيتامين C، وتقي الجسم من عدّة أمراض لاحتوائها على كميّات هائلة من مضادات الأكسدة، وتقلل الخضروات فرصة الإصابة بالسمنة التي تؤدّي إلى الأمراض؛ لأنّها تمنح الشعور بالشبع وذلك لاحتوائها على الألياف الغذائية.


طريقة عمل خضار سوتيه على البخار

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الجزر، مقطّع شرائح.
  • ثلاثة أكواب من الجزر، مقطّع شرائح.
  • ثلاثة أكواب من الجزر، مقطّع شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملح، حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يغلى تقريباً 3 سم من الماء في قاع قدر بحرارة متوسطة.‏
  • يوضع الجزر، والبروكولي، و القرنبيط في مصفاة وتثبّت على القدر فوق الماء. ‏
  • تزال المصفاة عن القدر، عندما تنضج الخضروات.‏
  • تذوّب الزبدة في قدر بحرارة متوسطة، وتضاف الخضروات مع التقلّيب حتى تنضج.‏
  • ينكّه المزيج بالفلفل الأسود والملح ويقدّم.


طريقة عمل روبيان مع الخضار السوتية

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • رأس من البروكلي مقطع.
  • نصف رأس من القرنبيط المقطع.
  • ثلاث حبات كبيرة من الجزر، شرائح.
  • كوبان من الفاصوليا الخضراء، مقطعة.
  • ثلاث حبات من الكوسا، أنصاف.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • عشر فصوص من الثوم.
  • كيلو من الروبيان الكبير.

صلصة الجبن

  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع قليل من الماء في الطبقة السفلية من جهاز الطهي على البخار، ويوضع الروبيان في الطبقة الأولى من جهاز الطهي على البخار.
  • يوضع البروكلي، والجزر والقرنبيط في الطبقة الثانية.
  • توضع في الطبقة الثالثة من جهاز الطهي على البخار، كل من الفاصوليا، الفلفل الملون، الكوسا، والثوم.
  • يشغل جهاز الطهي على درجة الحرارة المطلوبة لطهي الخضروات، حسب التعليمات التي توجد في الكتاب المرفق مع الجهاز.

صلصة الجبن

  • يوضع الدقيق، والزيت والزبدة في قدر سميك القاعدة، على نارمتوسطة.
  • يقلب الدقيق باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحًا.
  • يضاف الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب الدقيق تمامًا، ثم يضاف الجبن، والفلفل والأوريجانو.
  • تترك الصلصة تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس.
  • توزع الخضروات والروبيان المسلوق على البخار في طبق تقديم واسع، وتقدم مع صلصة الجبن.


طريقة عمل دجاج سوتيه بالخضار

وقت التحضير 75 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج، مقطعة شرائح طولية.
  • ربع كيلو من الكوسا مقطعة حلقات متوسطة السمك.
  • ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • كوبان من البروكلي مقطع قطع صغيرة.
  • كوبان من الفاصوليا البيضاء.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • بصلة متوسطة، مقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع ثمرات من الجزر متوسطة الحجم، مقطعة حلقات رفيعة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
  • تسلق الفاصوليا في ماء مغلي ومملح، وتترك حتى تنضج، ثم تصفى من الماء.
  • توضع كمية من الماء، على نار متوسطة، وتترك حتى تغلي، ثم يضاف الملح والجزر والبروكلي، ليغلي مدة خمس دقائق، ثم يصفى الخضار من الماء.
  • تسخن الشواية، على نار متوسطة، ثم تدهن بنقطة زيت، ويشوح الدجاج حتى يتغير لونه، ثم يقلب على الجهة الأخرى.
  • يرفع الدجاج عن الشواية، ثم تضاف الكوسا والبصل والباذنجان، وتقلب لمدة خمس دقائق.
  • تضاف الفاصوليا البيضاء والبروكلي والجزر، وتقلب لمدة دقيقتين، ثم يضاف الدجاج وعصير الليمون والمرق والفلفل الأسود والملح ، مع الاستمرار بالتقليب، ثم تغطى الشواية، وتترك على نار هادئة حتى تجف السوائل.


طريقة عمل الخضار السوتيه بالريحان

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
  • حبتان من الكوسا متوسطة الحجم.
  • حبتان كبيرتان من الفليفلة.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من المشروم.
  • أربع سنون من الثوم المفروم ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة كبيرة من الريحان المطحون.
  • مكعب من المرق.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.

طريقة التحضير

  • تقطع حبات البصل إلى شرائح رقيقة، ثم توضع مع الزبدة في مقلاة كبيرة، وتقلب قليلا لمدة دقيقتين.
  • قطعي الكوسا إلى قطع دائرية وضعيها مع البصل وأضيفي البازيلاء. قطعي حبات الجزر إلى قطع طولية رقيقة ثم أضيفيها إلى البازيلاء، *تقطع حبات الفليفلة إلى شرائح رقيقة، وتضاف إلى خليط الخضروات.
  • يغسل المشروم ويقطع إلى شرائح، حسب الرغبة ثم يضاف إلى الخضروات.
  • توضع الخضروات على النار، ويضاف لها الثوم المفروم والمرق، وتقلب لمدة ثلاث دقائق مع إضافة ربع كوب من الماء، مع ملاحظة تشويح الخضروات، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وتقلب على النار لمدة دقيقتين.
  • يوضع الخضار السوتيه في طبق للتقديم، ويسكب فوقه صوص الصويا، ثم يقدم كطبق جانبي مع الأرز أو الدجاج المشوي أو المحمر.


طريقة عمل خضار سوتيه بالدجاج

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • قطعتان من فيليه الدجاج، مقطع شرائح رقيقة.
  • حبة كبيرة من البصل، شرائح طولية.
  • فص من الثوم، مهروس.
  • حبتان متوسطتان من الكوسا غير المقشر، مقطع عيدان رفيعة.
  • حبة كبيرة من الجزر، مقشر ومقطع عيدان رفيعة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر، حلو ومقطع عيدان رفيعة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر، حلو ومقطع عيدان رفيعة.
  • عشرة حبات من المشروم، شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة، على نار قوية ثم تضاف شرائح الدجاج، وتقلب حتى يجف ماؤها وتنضج تماما.
  • يخرج الدجاج باستعمال ملعقة ذات ثقوب ويوضع في طبق جانبي.
  • يضاف البصل إلى نفس المقلاة، ويقلب على نار قوية حتى يصفر لونه، ويضاف المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر.
  • يخرج البصل من المقلاة باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ويضاف إلى الدجاج.
  • يضاف الثوم والكوسا، وتقلب المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط، ثم يضاف الجزر مع التقليب على نار قوية حتى يتحمص الجزر ولكن لا يلين.
  • يضاف الفلفل الأحمر والأخضر مع التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، وتضاف عدة قطرات من الزيت إذا احتاج الأمر.
  • يضاف المشروم ويقلب لمدة دقيقة، ثم ترفع المقلاة عن النار وتقلب الخضروات بخفة.
  • يعاد الدجاج والبصل على المقلاة مع الخضروات، وينثر الملح، والأوريجانو والفلفل، والكزبرة.
  • تقلب الخضروات ببطء، ثم توضع مباشرة في طبق التقديم.
  • ينثر البقدونس المفروم على الخضار السوتيه بالدجاج ثم يقدم.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%B3%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%87-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AE%D8%A7%D8%B1-2073796

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AA%D9%8A%D8%A9

https://www.supermama.me/posts/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%B3%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%87/

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%B3%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

38 مشاهدة