طريقة عمل الخنفروش

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٠ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل الخنفروش

الخنفروش

يعد الخنفروش من الحلويات التراثية القديمة جداً بالبحرين وفي بعض دول الخليج مثل الإمارات والكويت، ويقدم هذا النوع من الحلى في المناسبات والأعياد، خطواته بسيطة جداً وسهلة التحضير وله مذاق مميز. وهو نوع من أنواع الحلويات المقلية أو المشوية التي اشتهر بها المطبخ الاماراتي، يمكن عملها بالدبس أو الحليب. نقدم عدة طرق لعمل الخنفروش اللذيذ من عدة بلدان خليجية.

طريقة عمل الخنفروش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من دقيق الأرز.
  • نصف كوب من الدقيق ذاتي التخميري.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الهيل.
  • أربع بيضات.
  • ربع كوب من ماء الورد مذاب به نصف ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.
  • كمية مناسبة من الماء حسب حاجة الدقيق.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السمسم.
  • أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نخلط جميع المقادير الجافة في وعاء ثم نضيف البيض وماء الورد ونخلط المكونات جيداً عن طريق ضربه من الأسفل إلى الأعلى لندخل أكبر قدر ممكن من الهواء للعجين مع الحرص على إضافة كمية مناسبة من الماء إذا احتاجت العجينة لذلك، حيث أن على العجينة أن تكون لينة جداً.
  • نغطي العجينة بغلاف بلاتيكي لتختمر وترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نأخذ القليل من العجينة بباطن اليد عن طريق ضرب العجينة وقسم جزء منها على شكل كرة ممتلئة بالهواء.
  • نرش بعض حبات السمسم على العجينة ونقليها بالزيت النباتي الساخن جداً الغزير في مقلاة عميقة مع التقلب بعد أن ينضج قاع العجينة ويصبح لونها أحمر نقلبها على الجانب الآخر حتى تتحمر ونصفيها من الزيت الزائد ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل الخنفروش البحريني

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من دقيق الأرز.
  • نصف كوب من الدقيق ذاتي التخمير.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المُجفف.
  • نصف كوب من السكر الأبيض حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
  • أربع بيضات.
  • ربع كوب من ماء الورد المخلوط نصف ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.
  • كمية مناسبة من الماء حسب حاجة الدقيق.
  • نصف كوب من السمسم حسب الرغبة للتزيين.
  • أربع أكواب من الزيت النباتي للفلي الغزير.


طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق مع دقيق الأرز ثم نضيف الحليب والسكر والهيل ونخلط المقادر جيداً حتى تختلط النكهات.
  • نضيف البيض وخليط ماء الورد والماء حسب حاجة الدقيق مع العجن على شكل ضرب الخليط حتى ندخل قدر كبير من الهواء للعجين.
  • نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
  • نقسم كرات من العجينة بضرب العجين بسرعة ونرشها بالقليل من حبات السمسم.
  • نضع الزيت النباتي في قدر واسع أو مقلاة عميقة مع الحرص على أن يكون الزيت غزير وساخن جداً على نار قوية.
  • نقلي كرات العجين بالزيت الساخن جداً بحرص حتى نحافظ على شكل الخنفروش الدائري حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي مقرمشاً ونقدمها على الفور.


اسرع طريقة لعمل الخنفروش

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من طحين الأرز.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من بودرة الحليبز
  • ستة بيضات.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.
  • أربعة أكواب من الزيت النباتي غزير للقلي.


طريقة التحضير

  • نخلط كل من الدقيق الابيض ودقيق الارز مع السكر ثم نضيف البيض والفانيلا والهيل المطحون والزعفران والباكينغ باودر وماء الورد وعجن الخليط بالعجانة الكهربائية حتى تتمازج المكونات ونحصل على عجينة لينة.
  • نغطي العجينة ونتركها بمكان دافئ حتى تختمر لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نضع مقلاة على نار خفيفة الحرارة بها كمية وافرة من الزيت النباتي حتى يسخن الزيت.
  • نقلي ما يقارب من ملعقة كبيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرة بالزيت الساخن حتى يصبع قاعدها ذهبي ثم نقلبها على الجانب الاخر لتصبح كرة ذهبية مقرمشة.
  • نخرج الحبة من الزيت ونككر قلي العجينة حتى ننتهي من كامل خليط العجينة.
  • نصفي حبات الخنفروش من الزيت الزائد ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل الخنفروش الاماراتي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب ونصف من طحين الأرز.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل.

مقادير التزيين

  • ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
  • زيت نباتي وافر للقلي العميق.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة

  • نخلط الحليب بماء الورد وخيوط الزعفران ونتركه لمدة عشرة دقائق حتى تختلط نكهة الحليب بالزعفران ويظهر لونه.
  • نخفق البيض مع الفانيلا لنحصل على خليط هش مرتفع.
  • نخلط السكر والدقيق الأبيض ودقيق الأرز والباكينغ باودر ومسحوق الهيل جيداً ثم نضيف نصف خليط الدقيق ونصف مقدار خليط الحليب لخليط البيض ونخفق المقادير ثم نضيف الانصاف الأُخرى ونخلط المكونات جيداً لنحصل على عجينة ناعمة سائلة نوعاً ما.
  • نضع الزيت النباتي في وعاء طهي على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت جيداً ثم نقلي مقدار من العجينة حجمها كما نرغب بأن تكون حبة الخنفروش.
  • نرش وجه العجينة بالقليل من حبات السمسم قبل أن تتماسك لتلتصق بها ثم نقلبها على الجانب الآخر حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.
  • نُصفي حبات الخنفروش من الزيت الزائد ونقدمها ساخنة.



طريقة عمل الخنفروش الكويتي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من دقيق الأرز.
  • نصف كوب من الدقيق ذاتي التخمير.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
  • أربع بيضات.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • نصف ملعقة من شعيرات الزعفران منقوعة بمقدار ماء الورد.
  • كمية من الماء حسب حاجة الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • كمية وافرة من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق مع دقيق الأرز وجميع المكونات الجافة في وعاء كبير وعميق مناسب ثم نضيف للخليط البيض خليط ماء الورد والزعفران.
  • نعجن العجينة بطريقة ضربها بقوة من أسفل إلى أعلى لتمتلاً بالهواء.
  • نغطي الوعاء ونترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح وتختمر.
  • نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة ونسكب مقدار وافر من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن الزيت جيداً.
  • نأخذ مقدار من العجينة بالحجم الذي نرغب به ونقليه بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها ذهبي مع الحرص على تقليبها على الجهتين.
  • نُصفي الخنفروش من الزيت الزائد ونقدمه ساخناً.

135 مشاهدة