طريقة عمل الدجاج كنتاكى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٠ , ١٥ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل الدجاج كنتاكى

الدجاج الكنتاكي

يعد دجاج الكنتاكى واحدًا من أكثر المأكلات التى يتناولها الكثيرون خارج المنزل بفضل توابلها الشهية وشكلها المغرى المقرمش، لذلك نقدم طريقة عمل دجاج الكنتاكى فى المنزل لضمان نظافته وأنه صحى اكثر في أكثر من وصفة شهية وسهلة التحضير


طريقة عمل دجاج كنتاكي

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلوان من أفخاذ الدجاج.
  • أربع أكواب من الزيت النباتي للقلي (بحسب الحاجة).
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نخلط الماء والملح والأوريغانو الجاف في وعاء عميق ونضع أفخاذ الدجاج فيها ونغطيها جيداً ونضعه بالثلاجة لمدة ستين دقيقة.
  • نخفق البيضة مع الحليب في وعاء عميق آخر والدقيق والملح والفلفل الأسود في طبق مفتوح.
  • نصع أفخاذ الدجاج بالدقيق ثم نضعهم بخليط البيض قطعة تلو الأُخرى ثم بالدقيق مع الحرص على تغطية الدجاج جيداً بالدقيق.
  • نقلي أفخاذ الدجاج واحد تلو الآخر بالزيت الغزير الحار في مقلاة عميقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نصفي أفخاذ الدجاج من الزيت الزائد ونقدمه ساخناً.



دجاج كنتاكي بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • دجاجتان مقطعتان إلى ثمانية قطع.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المُشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من المستردة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من رقائق الذرة مطحونة طحناً خشناً.


طريقة التحضير

  • نخفق البيض مع الحليب والتوابل السابقة والماسترد حتى تختلط المكونات جيداً ثم نضع قطع الدجاج في الخليط ونتركه ليلة كاملة حتى يتشرب لحم الدجاج النكهات.
  • نخلط البقسماط والرقائق الذرة في طبق واسع ونضع قطع الدجاج قطعة تلو الاُخرى بالخليط السابق حتى تتغطى القطع جيداً بالبقسماط ورقائق الذرة.
  • نضع قطع الدجاج على رف الفرن السلكي ونضع في الررف الفلي صينية واسعة بها بعض الماء حتى يسقط بها أي قطعة من التتبيلة أو البقسماط ولا يحترق بالفرن.
  • نترك الدجاج بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج لحم الدجاج جيداً ثم نخرجه من الفرن ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الأرز أو سلطة الكولسلو وصوص الماسترد والعسل.



دجاج كنتاكي بالشوفان

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

مقادير تتبيلة الدجاج

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من صوص الخردل.
  • ملعقة صكبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

مقادير خليط الدجاج

  • كوب من الحليب السائل.
  • بيضة.

مقادير تغليفة الدجاج

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
  • كيلو من أفخاذ الدجاج.


طريقة التحضير

  • نخلط الملح والفلفل الأسود والكمون والكاتشب والخردل وصوص الصويا والمايونيز وعصير الليمون في زبدية عميقة حتى تختلط النكهات جيداً ثم نسكبها فوق قطع الدجاج ونقلبها جيداً حتى تتغطى أفخاذ الدجاج في التتبيلة ونتركها لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • نخلط الدقيق مع النشاء والباكينغ باودر والشوفان في طبق واسع ونخفق البيضة مع الحليب والملح والفلفل الأسود في طبق عميق.
  • نضع أفخاذ الدجاج في خليط الشوفان حتى تتغطى جيداً ثم نضع الأفخاذ قطعة تلو الأُخرى في خليط البيض ثم نعيد وضعها في خليط الشوفان مرة أُخرى حتى تتغطى القطع بطبقة سميكة من الشوفان.
  • نقلي أفخاذ الدجاج في كمية من الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطه ثم نخفف حرارة النار بعد دقيقة حتى تنضج أفخاذ الدجاج جيداً ويصبح لونها ذهبي مقرمش.
  • نخرجها من الزيت الساخن ونقدمها ساخنة.


دجاج كنتاكي في 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من دقيق الأرز.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمانية أفخاذ من الدجاج مسلوخ من الجلد.
  • أربع اكواب من الزيت النباتي للقلي الغزير.


طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق مع النشا والثوم البودرة وفتات الخبز والزنجبيل المطحون والملح والفلفل الأسود ودقيق الأرز جيداً في طبق واسع ثم نخفق البيض مع القليل من الملح .
  • نضع أفخاذ الدجاج بخليط البيض تباعاً قطعة بعد الأثخرى ثم نضعها في خليط الدقيق حتى تتغطى الأفخاذ جيداً.
  • نقلي أفخاذ الدجاج في زيت غزير بمقلاة عميقة حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
  • نرفع الأفخاذ من الزيت الساخن ونصفيها من الزيت الزائد على ورق المطبخ النشاف ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.


دجاج كنتاكي حار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من قطع الدجاج.
  • كوبان من اللبن.
  • ملعقة صغيرة الريحان.
  • ملعقة صغيرة من المريمية مفرمة فرماً ناعماً.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البوردة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من توابل الأجينوموتو.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة منبودرة الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.


طريقة التحضير

  • نخلط اللبن مع الأوريغانو والريحان والميرمية في طبق واسع عميق حتى تختلط النكهات جيداً ثم نضيف قطع الدجاج ونخلطها جيداً بالتتبيلة ونغطي الطبق بطبقة من البلاستيك الغذائي ونضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين او خلال الليل ليتشرب لحم الدجاج النكهات جيداً.
  • نخلط الدقيق بالنشا والتوابل الجافة جميعها في طبق واسع ونضع قطع الدجاج في الخليط الجاف ثم نضع القطع واحدة تلو الأُخرى في البيض المخفوق مع الحليب ثم نعيد وضعها في الخليط الجاف ونكرر العملية حتى تتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق والتوابل.
  • نقلي قطع الدجاج بزيت غزير في مقلاة عميقة على نار قوية ثم نخفف حرارة النار ونترك قطع الدجاج لمدة عشرة دقائق مع التقليب المستمر حتى ينضج لحم الدجاج ويصبح لونه ذهبياً مقرمشاً.
  • نخرج قطع الدجاج من الزيت الساخن ونصفيه جيداً من الزيت الزائد على ورق المطبخ النشاف ونقدمع في طبق التقديم ساخناً بجانب طبق صغير من الكاتشب الحار أو صلصة الثوم.