طريقة عمل الزبادى فى البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٣ , ٢٣ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل الزبادى فى البيت

اللبن

يعد اللبن الزبادي من الأغذية المهمة للجسم والتي تقوي صحة الشعر والبشرة، ويصنع اللبن من الحليب الحيواني، وعندما توضع عليه خميرة يصبح صلبًا نوعًا ما، ويعرف باسم الروب أو الزبادي، وهو مليء بالفيتامينات والبروتينات والكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم، ويعتبر العرب أول من صنع اللبن، فكانت بداياته في شبه الحزيرة العربية، وبلاد الشام ثم توسع إلى دول أوروبا والغرب، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل الزبادي في البيت.

طريقة سهلة لعمل الزبادي

وقت التحضير 12 ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمس أكواب من الحليب السائل.
  • كوب كبير الحجم من اللبن الزبادي الجاهز.

طريقة التحضير

  • يغلى الحليب على النار ثم يترك حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • تزال القشطة عن الحليب ثم يغلى مرة أخرى ويترك حتى يهدأ.
  • يوضع كوب اللبن الجاهز في الخلاط الكهربائي ثم تضاف كمية قليلة من الحليب الدافئ وتخلط جيدًا.
  • يضاف الخليط لبقية كمية الحليب وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • تجهز أكواب صغيرة الحجم ثم يوزع خليط اللبن فيها بالتساوي.
  • يسخن الفرن على حرارة مرتفعه ثم توضع الأكواب فيه.
  • يطفئ الفرن ثم تترك الأكواب لمدة أربع ساعات حتى تتماسك.
  • يرفع الزبادي من الفرن ثم يترك حتى يهدأ ونيوضع في الثلاجة.
  • يقدم الزبادي مع العسل أو المربى أو قطع الفواكه المفضلة حسب الرغبة.


طريقة عمل اللبن في البيت

وقت التحضير 4 ساعات
مستزى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب السائل في قدر، ومن ثم يوضع على نار خفيفة.
  • يترك الحليب على النار حتى يسخن.
  • تطفئ النار تحت القدر، ويترك الحليب حتى يبرد قليلًا.
  • يضاف اللبن الزبادي للحليب الدافئ، ومن ثم يضاف الملح، ويخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات مع بعضها.
  • يغطي القدر بقطعة نظيفة من القماش، ومن ثم يترك في مكان دافئ لمدة ست ساعات متواصلة حتى يتماسك الحليب.
  • ترفع قطعة القماش عن القدر، ومن ثم يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى يبرد.
  • يسكب اللبن في طبق التقديم ويقدم ويمكن الاحتفاظ به داخل الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.


طريقة عمل زبادي يوناني في البيت

وقت التحضير 12 ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي كامل الدسم.
  • قطعة قماش نظيفة.

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب في قدر حراري على نار مرتفعة ثم يترك حتى يغلي.
  • يرفع القدر عن النار ويغطى ويترك لمدة ساعة حتى يبرد.
  • تفحص حرارة الحليب بوضع طرف الإصبع وإذا كانت الحرارة غير محتملة يترك حتى يبرد.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من الزبادي العادي كامل الدسم فوق الحليب وتقلب جيدًا باستعمال المضرب اليدوي.
  • يسكب الخليط في إناء زجاجي أو بلاستيكي ويغلق جيدًا.
  • يسخن الفرن لمدة أربع دقائق ثم يطفئ ويترك الضوء مشتعل ثم يوضع الزبادي فيه ويترك لمدة 12 ساعة في الفرن حتى يتماسك.
  • يسكب الزبادي في قطعة نظيفة من القماش الرفيع فوق وعاء عميق، ثم يترك لمدة من الوقت حتى يتصفى.
  • يوضع الزبادي في علبة محكمة الإغلاق ثم يحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.

ملاحظة

  • كلما بقي الزبادي يتصفى من الماء كلما كانت النتيجة أفضل.


طريقة اللبن الزبادي بالحليب المجفف

وقت التحضير 7 ساعات
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من الحليب السائل الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة من الحليب الجاف.

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب السائل في قدر، ومن ثم يرفع على النار.
  • يترك الحليب حتى يبدأ بالغليان، ومن ثم يرفع القدر عن النار.
  • يوضع القدر في وعاء به ماء بارد، وذلك لتخلص من البكتيريا التي لم تمت بفعل الحرارة.
  • يضاف اللبن الزبادي، والحليب الجاف، ونتقلب المكونات جيدًا.
  • يسكب اللبن في أكواب، ومن ثم يغطى.
  • ترص الأكواب في داخل صينية لها حواف، ومن ثم تزود الصينية بماء مغلي.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمس دقائق، ومن ثم يطفئ وتترك الصينية بداخله لمدة تتراوح من 6 إلى7 ساعات، لأن هذه الخطوة تُساعد في صنع اللبن.
  • يحفظ اللبن في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.


طريقة عمل اللبن بالفواكه

وقت التحضير 6 ساعات
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الحليب السال كامل الدسم.
  • ربع كيلو غرام من السكر الأبيض.
  • فواكه مُجففة حسب الرغبة.
  • كوبان من اللبن الزبادي.


طريقة التحضير

  • يسكب الحليب في قدر، ومن ثم يوضع القدر على النار ويترك حتى يصل لدرجة الغليان.
  • تطفئ النار تحت الحليب، ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • يسكب الحليب في الخلاط الكهربائي، ومن ثم يضاف السكر ويخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات، ويذوب السكر تمامًا.
  • يضاف اللبن الزبادي إلى الحليب الفاتر، ويخلط جيدًا.
  • ينقل الخليط إلى الماكنة الخاصة باللبن، ويترك لمدة تتراوح من 5 لـ6 ساعات داخل الماكنة.
  • يضاف ربع كوب من الحليب لكل كوب من اللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي، ويخلط جيدًا.
  • يسكب الخليط في وعاء، ومن ثم نتضاف الفواكه المجففة وتحرك جيدًا.
  • يترك اللبن داخل الثلاجة حتى وقت الاستعمال، إذ يُمكن الاحتفاظ به لمدة ثلاثة أيام فقط.


طريقة عمل مشروب اللبن بالفراولة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوب من الفراولة الطازجة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقة كبيرة الحجم من العسل الأبيض.
  • ربع كوب من مربعات الثلج.

طريقة التحضير

  • توضع كلًا من الفراولة الطازجة، واللبن الزبادي، وعصير البرتقال الطازج، والعسل في الخلاط الكربائي، وتخلط جيدًا حتى تمتزج المُكونات تمامًا.
  • تضاف مربعات الثلج، وتخلط مجددًا حتى تندمج المُكونات.
  • يوزع الخليط في أكواب التقديم، ويقدم باردة.


طريقة سلطة اللبن والخيار

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة الحجم ونصف من الخل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من النعناع اليابس.
  • ثلاثة حبات من الخيار المُقشر والمُقطع.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض الطازج.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يوضع الخيار المُقشر والمُقطع في وعاء عميق.
  • يمزج كلًا من اللبن، والثوم وعصير الليمون، والملح والخل معًا.
  • يسكب المزيج فوق قطع الخيار، وتقلب جيدًا حتى تندمج المُكونات.
  • ينثر النعناع الناشف على الوجه، وتقدم السلطة.


طريقة عمل مشروب التمر باللبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصان

المقادير

  • كوب من التمر الطري المنزوع النوى.
  • كوب من الحليب السائل الساخن.
  • كوبان من اللبن المخفوق.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة الحجم من عسل النحل.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر في إناء، ويسكب فوقه الحليب الساخن.
  • يترك التمر منقوع بالحليب لمدة ساعة تقريبًا.
  • ينقل منقوع التمر للخلاط، ومن ثم تضاف الفانيليا، واللبن، والعسل، ويخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يصفى الخليط جيدًا، ويحفظ داخل الثلاجة حتى وقت التقديم.

المراجع

https://www.almrsal.com/post/480723

https://www.youm7.com/story/2017/4/17/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%89/3194298

http://hayatouki.com/recipe/content/1851403-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

https://www.supermama.me/posts/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

https://www.youm7.com/story/2015/4/21/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%A7%D9%83%D9%87-%D9%84%D8%A3%D8%B7%D9%81%D8%A7%D9%84%D9%83-%D9%81%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84/2150766

https://al-ain.com/article/how-yogurt-works-at-home

https://kitchen.sayidaty.net/node/7825/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/7762/%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86-%D9%84%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85#ingredients