طريقة عمل الزلابية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٣ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

الزلابية

تعد الزلابية من الحلويات اللذيذة والشهية، وتعد الزلابية من الحلويات الشعبية التي تنتشر في كل البلدان وبعض البلدان تسميها بأسماء أخرى مثل: العسلية، وهي من الأطباق التي تأخد و قتًا كثيرًا في تحضيرها ولكن مكوناتها بسيطة وسهلة ومتواجدة في كل منزل و من السهل الحصول على مكوناتها ، ففي هذا المقال سنقدم لكم طرقًا مختلفة لصنعها وكيفية تحضيرها.


الزلابية بالكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • حبتان من البيض كبيرتا الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.

للحشو

  • كوبان من الكريمة سائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

للقلي

  • زيت الذرة.

للتزيين

  • السكر الناعم حسب الرغبة.
  • البعض من الفاكهة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع في وعاء عميق الدقيق، البيكنج باودر والملح والسكر، باستعمال مضرب شبكي وتقلب ليختلط، يترك جانبًا.
  • يوضع في وعاء عميق الحليب، البيض والفانيليا، باستعمال مضرب شبكي تقلب ليختلط جيدًا ثم يضاف إلى خليط الدقيق ويقلب للحصول على عجينة سائلة، ويخفق بالمضرب لمدة دقيقة.
  • يوضع الزيت في مقلاة مسطحة واسعة بحيث يكون بارتفاع بوصة واحدة تقريبًا، ويوضع الخليط في القمع.
  • يترك الخليط يسقط في الزيت على شكل خطوط مع تحريك اليد للحصول على خطوط متشابكة.
  • تترك لبضع ثوانٍ لتصبح ذهبية اللون.
*تقلب على الجانب الآخر وتخرج الزلابية وتترك على قطعة من ورق المطبخ لتبرد تمامًا.

للحشوة

  • يوضع في وعاء الخلاط الكريمة ويثبت المضرب الشبكي وتخفق لتصبح متماسكة قليلًا ثم يضاف السكر الناعم ويخفق لتصبح هشة.

للتقديم

  • توضع في طبق التقديم قطعة من الزلابية، ويوزع فوقها بعض الكريمة ثم بعض الفراولة وبعض الصلصة، تكرر الخطوات للحصول على هرم أو شكل تورتة.
  • ينثر السكر الناعم ثم تقدم.


زلابية بالقطر

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

القطر

لتحضير الزلابية

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

لتحضيرالقطر

  • يوضع السكر والماء وعصير الليمون الحامض في قدر.
  • يوضع القدر على النار وتحرّك المكونات حتى الغليان.
  • يترك القطر ليغلي حتى يتكاثف وللحصول على لون ذهبيّ لامع.
  • يترك القطر جانبًا لتبرد.

لتحضير الزلابية

  • ينخل الدقيق في وعاء.
  • يضاف إليه الخميرة الفورية والسكر والملح وتخلط المكونات الجافة.
  • يضاف الزيت والزبدة وتخلط المكونات باليد للحصول على مزيج مفتت.
  • يسكب الماء تدريجيًا مع العجن باستمرار بيديك لمدّة 10 دقائق.
  • تترك العجينة جانبًا لساعة حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل بسماكة سم واحد.
  • تشكّل العجينة دوائر صغيرة الحجم.
  • تصفّ الدوائر في صينية مرشوشة بالدقيق وتترك من جديد تتخمر حوالى 30 دقيقة.
  • يحمّى على الغاز زيت غزير موضوع في مقلاة.
  • تقلى دوائر العجين حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  • تغمّس فورًا الدوائر في القطر وتقدّم.


زلابية بالشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

الزلابية

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من الزيت.
  • زيت للقلي.
  • قطر مجهز مسبقًا.

الصوص

طريقة التحضير

الزلابية

  • تضرب كل المكونات مع بعضها للحصول على القوام المناسب.
  • تترك العجينة فى مكان دافئ حتى تخمر ثم تخلط مرة أخرى.
  • تقلى الزلابية في مقلاة بها زيت غزير وساخن بالطريقة المعتادة وتخرج في مصفاة ويصفى الزيت.
  • تسقى بالقطر وهي ساخنة وتقدم.

الصوص

  • توضع فى حمام ماء ساخن الشوكولاتة واللبن والزيت مع التقليب حتى يتجانس القوام كله.
  • يوضع الصوص فوق الزلابية.


الزلابيه (مشبك)

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • كوب من النشا.
  • ربع كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب وربع من الماء دافئ.

القطر

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة الطحين والنشا وتضاف الخميرة الفورية ورشة ملح ويضاف معها اللبن مع رشة ملح ويسكب الماء تدريجيًا بحيث لا تتشكل فقاعات.
  • يسكب الخليط في وعاء وتغطى بكيس بلاستيكي وتترك لمدة لا تقل عن ساعة.
  • يرفع الكيس وتخلط جيدًا بحيث لا تشكل فقاعات بالزيت.
  • يجهز الزيت لقلي الخليط الزلابية ويسخن لدرجة حرارة متوسطة ويقلى الخليط حتى يكون مقرمشًا وذهبيًا.
  • توضع في القطر البارد وتقدم.


الزلابية الهندية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ماء للعجن.
  • زيت للقلي.
  • كمية كافية من القطر المجهز مسبقًا.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه النشا والبيكينج باودر والكركم والملح، ويخلط جيدًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر للحصول على عجينة شبه سائلة.
  • تترك لمدة 15 دقيقة لترتاح، ثم توضع في كيس حلواني به قمع.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار ليسخن.
  • يشكل الخليط في الزيت مباشرة على شكل دوائر داخل بعضها البعض.
  • تكرر العملية حتى تمتلئ المقلاة، ثم تقلب على الجانبين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • توضع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
  • تغمس في القطر،ثم ترفع في مصفاة.
  • تترك لتبرد، ثم تقدم.


الزلابية النابلسية بحلاوة الجزر

وقت التحضير 42 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير حلاوة الجزر

  • 500 غرام من الجزر.
  • 500 غرام من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون حامض.

تحضير الزلابية

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من حليب البودرة.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب وربع من الماء الفاتر.
  • زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

لتحضير حلاوة الجزر

  • تغسل حبات الجزر، وتقشّروتقطّع إلى شرائح ويوضع الجزر في وعاء عميق ثم يضاف السكر.
  • يغطّى الوعاء ويوضع جانبا لليلة كاملة.
  • يوضع المزيج في قدر غير لاصق على نار هادئة تمامًا.
  • يغطّى القدر لمدة ساعتين ونصف مع التقليب برفق.
  • يضاف عصير الليمون الحامض ويرفع القدر عن النار ويترك جانبًا.

لتحضير العجينة

  • يوضع في وعاء عميق كل من الدقيق، الحليب، الملح، الخميرة، الماء الفاتر والزيت النباتي ويعجن المزيج حتى يتماسك.
  • تدهن اليد بالزيت النباتي وتشكّل كرات صغيرة من العجينة وتوضع في طبق مدهون بزيت نباتي وتترك العجينة ترتاح لساعة.
  • تفرد العجينة بعد مرور ساعة على طبق مدهون بكمية مناسبة من الزيت.
  • تحمّى كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة، وتقلى كرات العجين من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
  • يرفع القدر عن النار ويوضع العجين على محارم ورقية في طبق لامتصاص الزيت.
  • تكرّر العملية مع تغطية العجين بفوطة مطبخ.

التقديم

  • توضع قطعة من العجين ثم تضاف الحلاوة.
  • تلفّ العجينة على شكل رول وتوضع في طبق التقديم وتكرّر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • يقدّم الحلى على حرارة الغرفة.