طريقة عمل السبرنج رول

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٥ , ١٤ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل السبرنج رول

طريقة عمل السبرنج رول

يُعد طبق السبرنج رول من الأطباق المشهورة جداً في العالم، وقد انتشر من المطبخ الصيني إلى جميع المطابخ العالمية، إذ يكثر عمله خصوصاً في شهر رمضان المبارك لأنّه طبق سهل التحضير وخفيف على المعدة، ويُمكن تناوله مع وجبة الفطور أو السحور، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل أطباق متنوعة من السبرنج رول وكيفية تحضيرها.


السبرنج رول

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج مبشور.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مفروم فرماً ناعماً.
  • حبة من البصل مقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • ضمتان من الكرفس مفروم.
  • حبتان من الجزر مقشّر ومقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان من البصل أخضر مفروم.
  • كوبان من الملفوف مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • قرنان من الفلفل الأحمر مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • علبة من عجينة السبرنغ رول.
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الخضار.

لإغلاق السبرينغ رول

  • ملعقة صغيرة من الدقيق ممزوج بالماء.

طريقة التحضير

  • تحمّى في مقلاة ملعقة كبيرة من الزيت ويقلّى الزنجبيل والثوم.
  • يضاف البصل ويحرّك لدقيقتين على نار متوسطة.
  • يضاف الكرفس، الجزر، البصل الأخضر، الفلفل والملفوف ثمّ يحرّك إلى أن تذبل الخضار.
  • يضاف مرق الخضار والفلفل الأبيض ويحرّك حتى يذوب المرق جيداً.
  • ترفع المقلاة عن النار وتترك في مكان معتدل الحرارة لتبرد قليلاً.
  • تقسّم كلّ رقاقة سبرينغ رول إلى قسمين.
  • يوضع مقدار ملعقة طعام من مزيج الخضارعلى كلّ ورقة.
  • تثنى أطراف العجينة وتلفّ بتأنّ ثمّ يدهن أطرافها بمسحوق الدقيق والماء لتلتصق.
  • تعاد الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة.
  • يحمّى الزيت المتبقي في قدر، ويقلى السبرنج رول حتى يشقرّ لونها.
  • ثمّ تقدّم ساخنة.


سبرينغ رول بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من خل الأرز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • 500 غراماً مفروم من الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فصّان من الثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج ومفروم.
  • عود من البصل الأخضر مفروم.
  • ثلاثة أكواب من الملفوف مفروم.
  • حبتان من الجزر مبشور ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة أويستر الجاهزة.
  • عبوة من عجينة السبرنج رول مجمدة.
  • الزيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • تخلط الصويا صوص والخل والفلفل الأسود والنشا في وعاء.
  • يضاف الدجاج المفروم ويخلط ثم يترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • تسخن مقلاة واسعة على نار عالية ثم تضاف ملعقة واحدة من الزيت النباتي.
  • يضاف الدجاج ويقلب بسرعة على نار عالية حتى يصبح الدجاج بنيا ًوينضج.
  • يرفع الدجاج من المقلاة ويوضع في طبق جانباً.
  • تضاف ملعقة الزيت الأخرى للمقلاة ويضاف البصل الأخضر والثوم والزنجبيل ويقلب لمدة نصف دقيقة.
  • يضاف الجزر والملفوف ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الدجاج وصلصة الأويستر ويقلب لمدة خمس دقائق.
  • تترك الحشوة لتبرد قبل بدء العمل بها.
  • توزع الحشوة على رقائق السبرنج رول وتلف على شكل رولات.
  • يقلى العجين في زيت غزير حتى تتحمر وتتقرمش.
  • تقدم ساخنة إلى جانب صلصة التشيلي الحلوة.


سبرنج رول باللحم المفروم

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

الصلصة

  • حبة من عصيرالليمون.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من النعناع المفروم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

رول اللحم

  • ثلاث ملاعق طعام من الزبدة مذوبة.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من النعناع مفروم.
  • 300غرام من لحم الغنم المفروم.
  • اثنتا عشرة ورقة من رقائق الفيلو.
  • ليمونة مبشورة ويؤخذ القشر فقط.
  • ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بذور الشمرة.
  • فصان من الثوم مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

الصلصة

  • تخلط مقادير الصلصة في وعاء، مع ضبط الملح والفلفل، وتحرك جيداً كي تمتزج.

رول اللحم

  • يسخن زيت الزيتون بمقلاة على نار خفيفة، ويضاف البصل والثوم، ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبياً طرياً.
  • يضاف لحم الغنم للمقلاة ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، ثم توضع الشمرة والكمون والقرفة، ويُطهى لمدة دقيقة، ثم تطفئ

النار.

  • ويضاف النعناع وقشر الليمون مع التحريك، ويترك جانباً ليبرد لمدة 20 دقيقة.
  • توضع ورقة من رقائق الفيلو على سطح العمل، وتستخدم الفرشاة لدهن الزبدة على سطحها، ثم توضع ملعقتان طعام من حشوة اللحم فيها، ثم تلف الرقائق بإحكام.
  • تكرر العملية مع باقي الرقائق، ثم توضع في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة، بعد دهن كامل سطح الرقائق الملفوفة بالزبدة.
  • توضع الصينية بالفرن إلى حرارة 180 درجة سليوس لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم، مع قليل من صلصة اللبن والنعناع عليه.


سبرنغ رول بالجبن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من عجينة السبرنج رول.
  • كوبان من جبن الموزاريلا مبشور.
  • ربع كوب من الجبن عكاوي مبشور.
  • ست ملاعق كبيرة من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل مفروم فرماً ناعماً.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.

لإغلاق السبرنج رول

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ممزوج بالقليل من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم كل من البصل، البقدونس، جبن الموزاريلا وجبن العكاوي.
  • تخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس القوام.
  • تفرد عجينة السبرنج رول على سطح صلب ثم يوضع القليل من خليط الجبن على طرف كل منها.
  • تلف العجينة إلى رولات ثم تغلق أطرافها بالقليل من مزيج الدقيق.
  • يحمى زيت غزير في قدر على النار،وتنزل رولات السبرنج رول ثم تترك حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • يزال السبرنج رول من الزيت، وتوضع على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
  • ثم تقدم.


سبرنج رول بالموز والشيكولاتة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشر ورقات من السبرنج رول.
  • موز حسب الحاجة.
  • كمية معينة من الزيت حسب الحاجة.

للتزيين

  • صوص شيكولاتة.

التقديم

طريقة التحضير

  • تحضر عشر ورقات من السبرنج رول و موز ويلف الإسبرنج ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة.
  • ثم تخرج وتقلى فى زيت ساخن وغزير.

للتزيين

  • يوضع على السبرنج رول صوص شيكولاتة.

التقديميقدم السبرنج رول مع السكر البودرة .


صينية سبرنج رول بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة السبرنج رول جاهزة.
  • كوب ونصف من الملفوف مبشور.
  • نصف كوب من الجزر مبشور.
  • ربع كوب من الفطر مقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر مفروم.
  • حبة من البطاطا مقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الكركم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت نباتي.
  • كوب من القشطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبن الكريم.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

  • يسخن القليل من الزيت في قدر على النار ثم يضاف الملفوف، الجزر، الفطر، البصل والبطاطا.
  • ينكه بالملح، الكركم، الفلفل الأسود وصلصة الصويا ثم تقلب المكونات حتى تذبل.
  • تفرد عجينة السبرنج رول ثم يوضع القليل من الحشوة على طرف كل منها وتلف على شكل رولات.
  • تصف الرولات في صينية فرن، ويخلط بعدها في وعاء كل من القشطة وجبن الكريم ويسكب المزيج على الوجه.
  • ينثر جبن الموزاريلا على الوجه ثم تدخل الصينية الى فرن محمى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تترك الصينية في الفرن حوالى 30 دقيقة حتى تنضج الصينية قبل التقديم.


المراجع

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%AC-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%BA+%D8%B1%D9%88%D9%84-1381 https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/'>https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/

https://kitchen.sayidaty.net/node/8009/%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%BA-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#preparation

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/36397-%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%BA-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-2241003

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%BA-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-2162248

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/'>https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/