طريقة عمل الصيادية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

وقت التحضير: ساعة ونصف

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 1.5 كيلوغرام سمك أبيض فيليه.
  • 3/4 كوب زيت نباتي.
  • 4 بصلات كبيرة (البصلة 150 غ).
  • ضمة كزبرة طازجة.
  • 2 فلفل أخضر حار (الحبة 45 غ).
  • 2 حبات طماطم متوسطة الحجم (الحبة 125 غ).
  • 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
  • 60 غ من الصنوبر.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح.

 مقادير الأرز:

  • 3 أكواب أرز بسمتي.
  • 5 أكواب ماء.
  • 4 حبات هيل.
  • 2 كبش قرنفل.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحب.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 3 عيدان قرفة.
  • 1.5 ملعقة صغيرة من الملح.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نبدأ بغسيل الأرز جيدًا ثم ننقعه بماء مغلي مدة 20 دقيقة.
  2. نغسل السمك جيدًا ثم نتبله. بنصف كمية الملح، الكمون، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر البودرة ونضعه جانبًا.
  3. نقشر البصل ونفرم بصلتين شرائح وبصلتين فرمًا ناعمًا.
  4. نسخن الزيت على النار ونضيف البصل (الشرائح) حتى يتحمر ثم نتركه جانبًا.
  5. باستعمال نفس الزيت نقلي السمك المتبل على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  6. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونقطعه إلى دوائر.
  7. نغسل البندورة ونفرمها ناعمًا، ونغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا متوسطًا.
  8. باستعمال نفس الزيت نحمر البصل المفروم ثم نضيف الطماطم، معجون الطماطم، والفلفل الأخضر الحار، نحرك المكونات ثم نضيف باقي كمية البهارات. (الملح، والفلفل الأسود، والكمون، القرفة والفلفل الأحمر البودرة) مع إضافة كمية من الماء تغمر الخليط وإضافة الكزبرة، نترك الوعاء على نار خفيفة حتى تثخن الصلصة ثم نطفئ النار.
  9. نغلي 5 أكواب من الماء على النار ونضيف الأرز مع بهاراته. (الملح، وحب الفلفل، وحب الكمون، وأعواد القرفة، وحبوب الهيل وكبش القرنفل) ونحركه على نار عالية حتى يجف الماء، ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
  10. نذيب السمن في مقلاة على النار ثم نحمر الصنوبر فيه.
  11. في طبق تقديم عميق نبدأ بطبقة من الأرز ثم صلصة الطماطم ثم السمك ونزينه بالبصل الشرائح وأخيرًا نضيف السمنة الذائبة مع الصنوبر على الوجه. وصحتين وعافية.

 

نصائح:


  •  للتخلص من رائحة السمك غير المرغوب فيها نضيف قليلًا من الخل الأبيض وشرائح الليمون لماء تنظيف السمك.
  • للحصول على شرائح بصل مقرمشة وذهبية اللون لاستخدامها في تزيين الأطباق نقوم بوضع ملعقة صغيرة من السكر أثناء قلي البصل.