طريقة عمل الطحينة للمشويات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٤ ، ٧ أغسطس ٢٠١٩

الطحينية للمشويات

تُعد الطحينية من الأشياء الضرورية الواجب توافرها في كل بيت، فهي من ألذ وأطيب المقبلات التي يُمكن تقديمها بجانب المشويات، الإضافة إلى انها من السلطات المغذية لحتوائها على السمسم المطحون، كما أنها تدخل في الكثير من الوصفات المتعددة، وتدخل في تتبيل الكثير من الوجبات الأساسية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل طحينية المشويات بأشهى النكهات و بمختلف وأسهل الطرق.


تحضير طحينة المشويات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الطحينة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • خمسة فصوص من الثوم الكبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم المقطعة إلى أرباع.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 20 درجة مئوية.
  • يوضع كل من الفلفل الحار، و نصف كمية الكمون، و الزيت في إناء صغير وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يوضع كل من الثوم، و الطماطم والبصل في صينية باريركس، ويضاف إليها مزيج الزيت وتقلب معًا جيدًا.
  • توضع الصينية في الرفن لمدة تُقدر بحوالي 20 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم يوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الماء ويخلط جيدًا.
  • يصفى الخليط جيدًا، ثم يضاف السائل الخارج منه إلى الطحينية، ويقلب جيدًا.
  • يضاف كل من الفلفل الأبيض و عصير الليمون و باقي الكمون والملح و الزبادي وتقلب المكونات جيدًا.
  • يغطى الإناء جيدًا، ويوضع في الثلاجة لمدة تُقدر بحوال ساعتين، قبل تقديمه مع المشويات.
  • يضاف البقدونس المفروم ناعم للطحينية.


سلطة الطحينة للمشويات

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • كوبان من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من لبن الزبادي، زيت الزيتون و الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكونات مع بعضها البع جيدًا للحصول على مزيج متجانس القوام.
  • يوزع المزيج في إناء متوسط الحجم، تضاف الطحينية وخل التفاح والفلفل الأسود والملح.
  • تخلط المكونات مع بعضها البعض مرة أخرى بواسطة خفاقة يدوية حتة تمتزج المكونات ويتكون مزيج متجانس القوام.
  • يوضع خليط السلطة في طبق التقديم، ويقدم مع المشاوي.


سلطة الطحينة بالليمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
  • فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • تخلط الطحينية مع زيت الزيتون و عصير الليمون في وعاء عميق.
  • يضاف الملح والثوم على الطحينة وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس وتصبح سميكة القوام.
  • يوضع الماء الساخن على الطحينية وتقلب جيدًا حتى يختلط الماء مع الطحينية.
  • يضاف الملح على الطحينية وتحرك.
  • يغطة وعاء الطحينية بواسطة الإستريتش البلاستيك، ويوضع في الثلاجة لمدة تُقدر بحوالي 3 ساعات حتى تمتزج النكهة جيدًا


سلطة الطحينة للمشويات بالزبادي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع كيلو من الطحينة.
  • بهارات.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوب من الزبادي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت زيتون.

للتزيين

  • بقدونس.
  • سماق.

طريقة التحضير

  • يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ويضاف إلى اللبن الزبادي مع كمية من الطحينة.
  • تخلط المكونات مع بعضها البعص للحصول على مزيج متجانس.
  • يخلط كل من الخل، و عصير الليمون، و كمية قليلة من الماء مع زيت الزيتون جيدًا في وعاء آخر.
  • يضاف الفلفل الأسود، و البهارات، و الملح، إلى الخليط وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف الخليط إلى مزيج الطحينية سابق التحضير.
  • يوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات جيدًا.
  • توضع السلطة في طبق التقديم، وتزيين بالسماق والبقدونس.


سلطة الطحينة للمشويات بالطماطم

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نعناع أخضر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • عصير من حبة الليمون.
  • ثلاث حبات من الخيار.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من الخيار والبندورة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • يضاف الخيار والبندورة وكمية من الطحينة، مع عصير الليمون.
  • يضاف إلى المكونات السابقة كل من النعناع والبقدونس والملح.
  • تقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ويوضع الخليط في طبق التقديم.


سلطة الطحينة للمشويات بالكمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق من الماء.
  • كمون.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • فصان من الثوم مفرومان ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • عصير من نصف حبة ليمون.

طريقة التحضير

  • تخفق الطحينة بالماء، وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ثم يضاف إليها كل من الكمون، و الملح، والفلفل الأسود وتخلط مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف كل من عصير الليمون و الخل إلى الخليط مع التحريك المستمر.
  • يوضع الثوم المفروم ناعم مع الخليط ويقلب جيدًا للحصول على خليط متجانس.
  • تسكب السلطة في طبق التقديم، وتقدم مع المشاوي.


سلطة الطحينة للسمك المشوي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملح وكمون.
  • ثمرة من الفلفل الحار المفروم.
  • كوب من الطحينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • كوب إلا ربع من عصير الليمون.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من عصير الليمون و الطحينة ونصف كمية الثوم في وعاء مناسب.
  • يضاف الماء والملح والكمون إلى الخليط.
  • يوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • توضع السلطة في طبق التقديم مع المشاوي.


سلطة الطحينة البيضاء للمشويات

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • فنجان واحد من الخل الأبيض.
  • الملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
  • كوب من الطحينة.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • حبتان من الخيار المقطعة إلى قطع متوسطة في الحجم.
  • حبة من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • أربع بيضات مسلوقات.
  • حبتان من الفجل المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

  • تخلط الطحينة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، معًا.
  • تضاف كمية من الماء إلى الخليط، ويحرك الخليط للحصول على طحينية متماسكة القوام.
  • تضاف قطع الخيار، و الطماطم، والفجل، والبصل وتقلب المكونات جيدًا.
  • تسكب السلطة في طبق التقديم، وتزين بالبيض المسلوق.


سلطة البقدونس بالطحينة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • قرن من الفلفل الحارّ المفروم ناعم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق جيدًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الطحينيّة السائلة.
  • علبتان من اللبن الرائب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللبن الرائب، و الفلفل الحار، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم، في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف الفلفل الأسود، والملح إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط.
  • توضع الصلصة داخل طبق التقديم.
  • يضاف زيت الزيتون والبقدونس إليها.

106 مشاهدة