طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٦ , ١٣ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس

طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطا

تُعد العجّة أو الأومليت من أشهر الأكلات اللذيذة التي تتناول في وجبة الإفطار، إذ إنه طبق مُفضّل من الكبار والصغار، ويعد البيض المكوّن الرئيسي فيها بالإضافة إلى البقدونس وغيره من المكونات، كذلك تُعد من الأطباق التي تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية لقضاء اليوم، كما وتمد الجسم بالفوائد الصحية المختلفة مثل البروتينات التي تبني العضلات والعظام وغيرها من الفوائد، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدّث عن إعداد العجّة بالبطاطا.


عمل عجة البطاطا بالبيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطا.
  • خمس بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن على 180 درجة مئوية.
  • تُقشر البطاطا، ثمّ تُقطّع لمربعات حجمها صغير، ثمّ تُغسل جيدًا، ثمّ تُصفّى من الماء.
  • تُسخن الزبدة على نار معتدلة كثيرًا في مقلاة.
  • توضع البطاطا فوق الزبدة، ثمّ تُقلب مدة عشر دقائق حتى تصبح نصف ناضجة.
  • تُرفع عن النار حتى تهدأ.
  • يُخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا.
  • يُصب مزيج البيض والبطاطا في الصينية الخاصة بالفرن مقاسها 24 سم.
  • تُغطى الصينية بورق القصدير، ثمّ تُدخل في الفرن مدة ربع أو ثلث ساعة حتى النضوج.
  • تُخرج عجة البطاطا مع البيض من داخل الفرن، ثمّ تُقدم وهي ساخنة.


عجة البطاطا السهلة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات حجمها متوسط من البطاطا.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • عودان من البصل الأخضر مُقطعان.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة.
  • كمية قليلة من زيت الزيتون أو الذرة لاستخدامها في القلي.

طريقة التحضير

  • تُقشر البطاطا، ثمّ تُبشر باستخدام المبشرة الخشنة.
  • يُوضع برش البطاطا على منشفة خاصة بالمطبخ، ثمّ تُجمع الفوطة حتى نتخلص من عصارة البطاطا الناتجة، ثمّ يوضع البرش في وعاء عميق.
  • يُخفق البيض والدقيق والملح والفلفل والكزبرة والبصل في نفس الوعاء، ثمّ تُخف جيدًا حتى تتجانس المقادير.
  • تحمّى كمية قليلة من الزيت في مقلاة.
  • تُشكّل عل شكل أقراص، ثمّ توضع في المقلاة وتُقلى لدقائق عديدة، ثمّ تُقلب على الجهة الأخرى، وتُترك حتى تتحمر، ثمّ تُقدّم.


العجّة بالبطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطا، تُقشر وتُقطع لمربعات.
  • سبع بيضات.
  • بصلة كبيرة مُشرحة بشكل رفيع.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • بصلتان متوسطتان مقطعتان لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ضمة من البقدونس المفرومة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحارّ.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا والملح في طبق عميق، ثمّ تُقلب جيدًا، ثمّ يُترك على الجانب لعشر دقائق.
  • تُقلى البطاطا في كمية وفيرة من الزيت المغلي، حتى تتحول للون الذهبي، ومن الممكن أن تُسلق البطاطا بدل قليها وذلك حسب الرغبة.
  • يُسخن الفرن على 200 درجة مئوية.
  • يُسخن الزيت مع السمنة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب حتى الذبول.
  • يُضاف الثوم ويُمزج معه مدة دقيقة.
  • توضع البطاطا ومزيج البصل والبقدونس والثوم والبندورة والحليب والبيكنغ باودر، ثمّ يوضع الكمون والبابريكا والفلفل الأسود الحار والملح، ثمّ يُقلب المزيج حتى تختلط المواد.
  • يُسكب المزيج في الصينية الخاصة بالفرن، بعد أن تُدهن بالسمنة.
  • توضع الصينية بالفرن مدة نصف ساعة.


عمل عجّة البطاطا بالفرن

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان ومقشرتان ومُقطّعتان من البطاطا.
  • بصلة كبيرة.
  • خمس بيضات مخفوقات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة، ثمّ تُدهن الصينية الخاصة بالفرن بقليل من الزيت.
  • يُسخن زيت الزيتون على نار هادئة في إناء قاعدته سميكة.
  • تُضاف شرحات البطاطا، ثمّ تُقلب مدة عشر دقائق.
  • يوضع البصل، ثمّ يوضع الفلفل الأسود والملح ويُقلب الخليط بالزيت حتى الذبول.
  • يُبعد المزيج عن النار، ثمّ توضع البطاطا في طبق.
  • يُضاف البيض، ثمّ تُقلب المواد.
  • يوضع خليط البطاطا في الصينية الخاصة بالفرن.
  • تُدخل الصينية في الفرن مدة 30- 35 دقيقة حتى نضوج البيض.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتُقدّم بعد أن تبرد قليلًا.


بطاطا مقلية بالتتبيلة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا مقطعتان لأصابع.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يُمزج الطحين والبيكنغ باودر والشطّة والفلفل الأسود والملح والماء في وعاء معًا.
  • تُقلب البطاطا مع المزيج جيدًا.
  • يوضع في الثلاجة حوالي ساعة.
  • تُخرج البطاطا من الثلاجة، ثمّ تُقلى في زيت غزير ساخن، وعندما تتقرمش وتتحول للون الذهبي تُنقل في طبق التقديم.


أقراص عجة البطاطا بالبيض

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • ضمة مفرومة من البقدونس.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • قرفة حسب الرغبة.
  • ملح حسب الذوق.
  • كمية وفيرة من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تُغسل البطاطا وتُقشر، ثمّ تبرش، ثمّ يُضاف عليها البيض والبقدونس والبهار والدقيق وتُخفق جيدًا.
  • يُحمّى الزيت في المقلاة، ثمّ تُشكل عجينة البطاطا لأقراص، وتوضع في الزيت وتُقلى حتى تصبح حمراء اللون.
  • تُقدّم مع شرائح البندورة والمخللات.


البطاطا المشوية المحشية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات كبيرات من البطاطا.
  • حبتان متوسطتان ومقطعتان لمكعبات من البندورة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • نصف كوب من مبشور جبنة البارميزان.
  • نصف كوب من الجبنة الكريمية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع البطاطا في الصينية، ثمّ تُشوى 60 دقيقة في الفرن.
  • تُقطع بعد إخراجها من الفرن لأجزاء طولية، جزء كبير وجزء صغير.
  • تُفرغ البطاطا من داخلها باستخدام الملعقة مع الحفاظ على القشرة من التمزق، ويُترك مقدار ربع بوصة مع القشرة.
  • تُخلط البطاطا التي أفراغت مع الجبنة الكريمية.
  • تُضاف البندورة والموزاريلا والبارميزان والريحان والملح والفلفل الأسود وتُقلب حتى تمتزج المواد.
  • توضع الحشوة في داخل قوارب البطاطا المشوية، ثمّ توضع في صينية البايركس.
  • توضع في الفرن من جديد مدة عشر دقائق حتى تتحمّر.