طريقة عمل الفطيرة السودانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٠ ، ١٨ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل الفطيرة السودانية

تعد الفطائر أحد أنواع المخبوزات التي تقدم على مائدة الإفطار الصباحي أو كوجبة خفيفة في أي وقت حيث تشتهر في كل انحاء العالم وفي الوطن العربي إلا أن لكل منطقة طريقة إعداد خاصة تتمز بها عن غيرها من المناطق حيث هناك الفطائر الليبية والفطائر السودانية والتركية والفطائر الفلسطينة على سبيل المثال لا الحصر كما يمكن حشو الفطائر بشتى الخيارات المتاحة كالجبنة أو اللحمة المفرومة أو بالشوكولاتة وغيرها العديد من الخيارات كما تقدم الفطائر إلى جانب الشاي الساخن على وجبة الإفطار الصباحي.


الفطير السوداني

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • بيضة كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلث كوب من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • ثلث كوب من الماء الدافئ للعجن.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الباكينج باودر.
  • رشة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.
  • زيت نباتي غزير للتحمير.

للتقديم

  • ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض المطحون ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم يضاف الدقيق الأبيض مع ملح الطعام ومسحوق الباكينج باودر ثم تمزج المكونات جيدًا بواسطة ملعقة خشبية كبيرة
 ومسطحة.
  • ثم يضاف البيض والزيت النباتي مع الإستمرار في الخلط ثم يضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
  • تترك العجينة جانبًا حتى تتخمر وترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • ثم تفرد العجينة بإستخدام ماكينة فرد العجين أو باليد وتقطع على شكل كرات صغيرة الحجم أو تشكل على شكل مثلثات صغيرة الحجم
حسب الرغبة.
  • ثم توضع في الزيت الغزير المحمى مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى من الزيت وتوضع في طبق للتقديم وتزين في مبشور جوز
الهند والعسل الأبيض والسكر الأبيض المطحون ناعم حسب الرغبة ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة وبالهنا والشفا.


طريقة عمل الفطيرة السودانية المقلية

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • بيضة كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الباكينج باودر.
  • رشة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.
  • زيت غزير للقلي.

للتزيين

  • ربع كوب من السكر الأبيض المطحون ناعم.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم يضاف الدقيق مع ملح الطعام ومسحوق الباكينج باودر وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • ثم يضاف البيض مع الزيت النباتي ويخلط المزيج جيدًا ثم يضاف الماء بالتدريج مع الإستمرار في الخلط إلى أن تتكون عجينة لينة

ومتماسكة لا تلتصق.

  • ثم تغطى في كيس نايلون وتوضع جانبًا حتى تتخمر وترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • بعد أن تتخمر العجينة تفرد وتقطع إلى أجزاء مستطيلة الشكل.
  • يوضع الزيت الغزير على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يسخن.
  • ثم توضع العجينة في الزيت وتقلب وتترك إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • ثم تصفى من الزيت الزائد وتوضع في طبق للتقديم ويرش عليها السكر المطحون ناعم ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة إلى جانب الشاي بالنعناع الساخن أو حسب الرغبة وبالهنا والشفا.


طريقة عمل الفطير السودانى في المنزل

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ قليل الدسم أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان من السكر الأبيض المطحون ناعم.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم يضاف الحليب السائل الدافئ قليل الدسم مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينج باودر وربع ملعقة صغيرة من

ملح الطعام ثم تمزج المكونات جيدًا حتى تتجانس ويتكون عجينة متماسكة لينة القوام.

  • ثم تفرد العجينة في صينية مدهونة في الزيت من جميع الجوانب وتقطع على شكل مربعات متوسطة الحجم أو على شكل مثلثات حسب الرغبة.
  • في وعاء متوسط الحجم يضاف ما تبقى من الزيت النباتي ويترك على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن ثم توضع العجينة فيه وتقلب

وتترك إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.

  • ثم يصفى من الزيت ويوضع على ورق نشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد ثم يوضع في طبق للتقديم ويرش بالسكر المطحون ناعم حتى

يصبح حلو المذاق ثم يقدم مباشرة وهو ساخن وبالهنا والشفا.


طريقة عمل الفطيرة الليبية

وقت التحضير 80 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من زيت الزيتون أو حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • ثمان أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاث أكواب ونصف الكوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.
  • نصف كوب من حبات السمسم غير المحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • ربع كوب من الكسرات المتنوعة المجروشة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • في وعاء عميق متوسط الحجم يضاف الدقيق الأبيض مع ملح الطعام ثم يمزج الخليط جيدًا بإستخدام ملعقة خشبية كبيرة ومسطحة.
  • يضاف الماء الدافئ إلى خليط الدقيق بالتدريج مع الإستمرار في التحريك إلى أن يحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق.
  • يغطى الوعاء في كيس نايلون ويوضع في الثلاجة ويترك لمدة ساعة تقريبًا على الأقل حتى تتخمر وترتاح.
  • يخرج الوعاء من الثلاجة وتفرد العجينة على سطح طاولة وتقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • تشكل قطع العجين على شكل كرات صغيرة الحجم.
  • تحضر وتجهز صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت من جميع الجوانب ثم ترتب كرات العجين في الصينية.
  • تغطى كرات العجين بقطعة نظيفة من القماش المرطبة في الماء لتحافظ على سطح العجين من الجفاف وحتى لا تتكون طبقة من القشرة

عليها ثم تترك كرات العجين جانبًا لمدة ساعتين.

  • تفرد كرات العجين بإستعمال زيت الزيتون.
  • توضع قرص العجين المفرود في مقلاة كبيرة وواسعة على نار متوسطة الحرارة ويترك إلى أن ينضج ويجف ثم يقلب على الوجه الآخر ثم
يوضع قرص مفرود آخر فوق القرص الأول ثم يقلب الوجه الأول للقرص الجديد فيصبح في الأسفل ويترك أيضًا إلى أن يجف وينضج 
وتكرر الطريقة إلى أن تنتهي كمية أقراص العجين.
  • تقطع رقائق العجين الناضجة وتشكل على شكل مثلثات وترتب إلى جانب بعضها البعض كي تصبح على هيئة زهرة كما يمكن ترتيبها

بوضع مثلثات رقائق العجين إلى جانب بعضها البعض بخط مستقيم.

  • في مقلاة كبيرة وواسعة يضاف كمية من السمسم في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتقلب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم يرش السمسم
 المحمص فوق رقائق العجين ثم يوضع فوقها العسل والمكسرات المجروشة حسب الرغبة. 
  • ثم توضع مثلثات العجينة في طبق للتقديم ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة إلى جانب الشاي على وجبة الإفطار
الصباحي.

ملاحظة

  • يمكن إضافة حبة البركة أو اليانسون أو القرفة المطحونة أو أي نوع من المنكهات حسب الرغبة والذوق إلى خليط الفطيرة.

المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A9/

http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-11944-1.html

https://www.youm7.com/story/2016/12/5/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%89-%D9%81%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84-%D9%84%D8%A3%D8%B3%D8%B1%D8%AA%D9%83/2996550

https://simsimaya.wordpress.com/2008/08/06/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A/

141 مشاهدة