طريقة عمل القرص الطرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٥ ، ١٦ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل القرص الطرية

محتويات

القرص الطرية

القرص هي نوع من أنواع المعجنات المشهورة في الوطن العربي، والتي يمكن تحضيرها بالدقيق وعجنه بالكثير من الإضافات، مثل الزبادي، والحليب، والزبدة وغيرها، وكذلك باستخدام أنواع من الحشوات المختلفة، مثل العجوة، الجبنة والقشطة والتمر وغيرها، وتتميز القرص بطراوتها ونعومة ملمسها، وطعمها الخفيف على المعدة، وغالبًا ما تقدم القرص في التجمعات العائلية، أو على مائدة الفطور بجانب كوب من الشاي بالنعناع أو القهوة، كوجبة خفيفة، أو أنها تصلح كوجبة عشاء بجانب طبق من الجُبن والخضروات، وللحصول على قرص مثالية وناجحة تختبر العجينة بعد تشكيلها، فإذا كانت تلتصق باليد، يضاف لها القليل من الدقيق، وتعجن مجددًا حتى تصبح عجينة لا تلتصق باليد، كما ويغطى العجين عند تخميره، حتى لا تتكون قشرة جافة على وجهه، ويوضع في مكان دافئ للتأكد من عملية تخميره جيدًا، وعند البدء في العمل، يقطع العجين على هيئة كرات يكون حجمها صغيرًا أو متوسطًا حسب الرغبة، ويضاف الجبن أو أي نوع من الحشوات لهذه الكرات، ويعاد تخميرها مجددًا قبل خبزها، ولا تخلط الحشوة مع العجين، وعند خبزها لا تترك القرص مدة طويلة بالفرن، حتى لا تجف وتصبح قاسية القوام، ويصعب أكلها، كما وترش برذاذ من الماء أثناء الخبز وبعد النضج لتحافظ على طراوتها، وتعد القرص الطرية من المعجنات المعروفة والمشهورة في الوطن العربي، وتُعد القرص الطرية من المعجنات المتوارثة عن الأجداد، والتي تتميز بطريقة مختلفة في إعدادها، وطعم مميز المذاق غير موجود في المعجنات الحديثة مثل الباتيه والكرواسون، وللقرص الطرية قيمة غذائية عالية، لاحتوائها على العديد من المكونات الغذائية وتشتهر الكثير من محلات المخبوزات ببيعها، برغم تفضيل الكثير إعدادها بالمنزل لضمان صحة مكوناتها، والقرص الطرية مكوناتها بسيطة وسهلة، وعادةً ما تكون متاحة بالمنزل، وهي الدقيق الأبيض، والقشطة، والسكر، واللبن، ولكن أهم ما يميزها وجود السمن البيتي بها، والتي لا يمكن استبدالها بالزيت أو الزبدة، وعلى الرغم من أن القرص الطرية من المعجنات لذيذة الطعم، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية، إلا أنه لا ينصح بالإفراط في تناولها، فهي تشتمل على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون.


طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية

وقت التحضير ساعة 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • كوب من الزيت.
  • ربع كوب من السمن.
  • حليب دافئ للعجن، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق في وعاء، ثمّ يضاف إليه الملح والخميرة والسكر.
  • يحمّص السمسم، ويضاف إلى المزيج وتحرّك المكوّنات معًا.
  • تصنع فجوة في وسط المزيج، ويسكب فيها الزيت والسمن، ثم تقلّب.
  • يسكب الحليب بالتدريج، وتدعك المكوّنات جيدًا حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • يغطى الوعاء، ويترك جانبًا مدة ساعة في مكان دافيء حتى يتضاعف حجم العجينة، بعدها تقسّم ثمّ تشكل على هيئة أقراص، وتصفّ في صينية فرن مناسبة.
  • تخبز الأقراص في فرن ساخن مسبقًا، على درجة حرارة متوسّطة لمدة ثلث ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج، ثم تقدم.

القيم الغذائية في القرص الفلاحي الطرية

تحتوي كل حصة من القرص الفلاحي الطرية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 544 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 44.2 غرام.
الكوليسترول 54 مللغرامًا.
الصوديوم 246 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 140غرامًا.
البروتين 5.8 غرام.


طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
  • مئة جرام من الزيت الدافئ.
  • عشر جرامات من الخميرة الفورية.
  • خمسة وعشرون جرامًا من السكر الأبيض.
  • عشر جرامات من الملح.
  • خمسة عشر جرامًا من بودرة الشمر.
  • خمسة وعشرون جرامًا من السمسم المحمص.

الحشوة

  • نصف كيلو جرام من العجوة الطرية.
  • خمسون ملليلترًا من زيت الذرة.
  • خمسة جرامات من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

  • يصنع خليط من العجوة ومسحوق القرفة وزيت الذرة.
  • تخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يسخن القليل من الزيت على النار في مقلاة، ويترك حتى يسخن.
  • يوضع قليل من الزيت في مقلاة أخرى، مع حبوب الشمر والسمسم، وتقلب جيدا حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
  • يصنع خليط من الدقيق والملح والخميرة والسكر، ويضرب بواسطة المضرب الكهربائى.
  • تخلط حبوب الشمر والسمسم مع الدقيق، ويسكب الزيت الساخن بالتدريج وبهدوء على الخليط.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، وتتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • يترك الخليط فى مكان دافئ ومظلم مدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه، بعدها يشكل العجين على هيئة كرات صغيرة، وتحفر بالإصبع.
  • توزع حشوة العجوة والقرفة داخل الكرات، وتغلق من جميع الجهات جيدًا.
  • تبطن صينية كبيرة بالزيت، وتوزع الأقراص عليها، ثم تدخل في الفرن الساخن لتخبز على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة.تقريبًا، بعد نضجها تقدم الأقراص باردة.

القيم الغذائية في القرص الطرية بالعجوة

تحتوي كل حصة من القرص الطرية بالعجوة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 587 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 14.1 غرام.
الكوليسترول 73 مللغرامًا.
الصوديوم 416 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 130 غرامًا.
البروتين 17.3 غرام.


طريقة عمل قرص طرية باللبن االرايب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • لبن رايب، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح، وتضاف السمنة والرايب، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتشكل العجينة.
  • تقطع العجبنة إلى أقراص حجمها متوسط، تبطط براحة اليد، ثم تترك حتى تتخمر.
  • يدهن وجهها بالرايب، وتخبز في الفرن، حتى تنضج ثم تقدم.

القيم الغذائية في القرص باللبن الرائب

تحتوي الحصة الواحدة من القرص باللبن الرائب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 683 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 42.2 غرام.
الكوليسترول 108 مللغرام.
الصوديوم 69 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 120 غرامًا.
البروتين 11.6 غرام.


طريقة عمل القرص الطرية بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • كوب من اللبن.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب من الجبنة البيضاء، حسب الرغبة.
  • سمسم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن والجبنة والسكر والزيت في وعاء كبير، وتخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • توضع المكونات الجافة في وعاء آخر، وتقلب معًا، ثم يضاف خليط اللبن والزيت بالتدريج مع استمرارية العجن حتى تتشكل العجينة.
  • تغطى العجينة، وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر، ويتضاعف حجمها، ثم تقطع لكرات متوسطة الحجم.
  • ترص كرات العجين في صينية مدهونه بقليل من الزيت، مع ترك مسافة بين كل قرص وآخر.
  • تخبز صينية العجين في الفرن حتى تنضج تماما ويتحمر وجهها، ثم تقدم.

القيم الغذائية في القرص الطرية بالجبن

تحتوي كل حصة من القرص الطرية بالجبن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1415 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 63 غرامًا.
الكوليسترول 4 مللغرامًا.
الصوديوم 62 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 160 غرامًا.
البروتين 33.9 غرام.


طريقة عمل القرص الإماراتي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأسمر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة الناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحبة الحمراء.
  • خمس ملاعق كبيرة من السمن العربي.
  • كوب وربع من الماء، للعجن.

طريقة التحضير

  • تعجن جميع المكونات مع بعضها ما عدا السمن.
  • يسخن السمن في قدر على النار، ثم توضع العجينة وتقلب بين كل فترة وأخرى، بحيث تقلب المكونات وتفتت، ويبقى الحال هكذا لحين الحصول على خبز صغير جدًا.
  • يترك الخبز على النار، حتى تنضج العجينة وتتحمر.

القيم الغذائية في القرص الإماراتي

تحتوي كل حصة من القرص الإماراتي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 456 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 13.6 غرام.
الكوليسترول 27 مللغرامًا.
الصوديوم 800 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 170 غرامًا.
البروتين 19.2 غرام.


طريقة عمل القرص الطرية الصيامي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر .
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .

خليط الخميرة

  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

للتغطية

  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود .

طريقة التحضير

خليط الخميرة

  • تمزج ملعقة كبيرة من الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر، ثم يضاف نصف كوب من الماء الدافئ مع التقليب المستمر، وتوضع في مكان دافئ حتى تخمر.
  • يخلط الدقيق مع الملح والسكر والسمسم المحمص، ثم يضاف الخل والزيت لخليط الدقيق والسمسم، وتقلب المكونات جيدًا، بعدها يضاف تدريجيًا خليط الخميرة والماء الذي سيكون قد أصبح جاهزًا، مع الاستمرار بالعجن والخلط الجيد حتى يصبح قوام العجين طريًا ومناسبًا.
  • يقسم العجين إلى كرات حسب الحجم المطلوب، وتقلب على سطح رخامي صلب لتنعيمها، ثم توضع لمدة ساعة في صينية بها ربع ملعقة صغيرة من الدقيق، وتغطى وتترك حتى ترتاح وتتخمر.
  • تدهن صينية فرن بالزيت، ثم ترص بها أقراص العجين، ويضغط عليها بالشوكة لتخريمها.
  • تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تجمد قليلًا، بعدها تخرج من الفرن قبل نضجها الكامل، لتدهن بالعسل الأسود المخفف بالماء، ويعاد إدخالها الفرن مرة أخرى.
  • تتغطى القرص الجاهزة وهى ساخنة، لتبقى طرية.

القيم الغذائية في القرص الصيامي

تحتوي كل حصة من القرص الصيامي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 741 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 29.7 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 25 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 140 غرامًا.
البروتين 13.9 غرام.


طريقة عمل قرص طريه بالملبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الدقيق.
  • كوب من السمنة الذائبة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الحشو

  • كوب من الملبن، مشرح.

للعجن

  • كوب من اللبن الدافئ.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المواد الجافة من دقيق، وخميرة، وسكر، وبيكنج بودر، والملح مع بعضها، ثم تقلب جيدًا.
  • توضع السمنة على خليط الدقيق والسكر، وتدعك المكونات جيدًاحتى يتشرب الدقيق كامل السمنة.
  • تعجن المكونات باللبن الدافيء، حتى تتكون عجينة طرية، ثم تترك جانبا لمدة ساعة في مكان دافيء حتى تختمر.
  • تقطع العجينة إلى كرات، ثم تحشى بالملبن، وبعدها تغطى وتترك مجددًا لمدة ربع ساعة حتى تختمر.
  • تخبز القرص في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تنضج.
  • يرش عليها قليل من الماء بعد إخراجها من الفرن، وتغطى وتترك حتى تبرد، بعدها تقدم مع كوب من الشاي.

القيم الغذائية في القرص بالملبن

تحتوي كل حصة من القرص بالملبن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 941 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 36.5 غرام.
الكوليسترول 91 مللغرامًا.
الصوديوم 52 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 130 غرامًا.
البروتين 19.4 غرام.


طريقة عمل قرص بالشمر والينسون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • كوبان من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الشمر.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الينسون.
  • لبن، حسب الحاجة للعجن.
  • عجوة، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق والملح والخميرة والينسون والسكر والشمر، ثم تضاف السمن واللبن، وتخلط المكونات حتى الحصول على عجينة طرية.
  • تترك العجينة جانبا حتى تتخمر، بعدها تشكل إلى قرص صغيرة وترص في صينية مناسبة، وممكن حشوها بالعجوة، ودهن وجهها بخليط البيض والفانيليا، ثم ترش بالسمسم، وتدخل في الفرن حتى تنضج وتقدم.

القيم الغذائية في القرص بالشمر واليانسون

تحتوي كل حصة من القرص بالشمر واليانسون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 698 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 7.6 غرام.
الكوليسترول 16 مللغرامًا.
الصوديوم 53 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 130 غرامًا.
البروتين 20.5 غرام.


طريقة عمل قرص بالسمسم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من السمنة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من السمسم المحمص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • سكر، حسب الرغبة، للحشو والوجه.

طريقة التحضير

  • تخلط السمنة مع السكر في وعاء، حتى يذوب السكر، ثم تضاف البيضة وربع ملعقة صغيرة الفانيليا، وتدريجيًا يضاف الدقيق وربع ملعقة صغيرة الملح بالتناوب مع السمسم.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط وتقليب المكونات حتى تتمازج وتتشكل عجينة لينة.
  • تغطى العجينة، وتترك جانبًا حتى تتخمر، ثم تقطع إلى كرات صغيرة وتحشى بالسكر، بعدها يضغط عليها برفق بواسطة راحة اليد.
  • يرش وجه القرص أيضًا بالسكر، وترص في صينية وتترك قليلًا حتى ترتاح.
  • تدخل إلى الفرن، وتخبز حتى تمام النضج، ثم تقدم.

القيم الغذائية في القرص بالسمسم

تحتوي كل حصة من القرص بالسمسم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 391 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 3.8 غرام.
الكوليسترول 34 مللغرامًا.
الصوديوم 40 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 140 غرامًا.
البروتين 8.2 غرام.


طريقة عمل قرص بالقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • لبن، للعجن.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

الحشوة

  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة .

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الخميرة وربع ملعقة صغيرة الملح والسكر، ثم تضاف الزبدة وتعجن المكونات وبعدها يضاف اللبن وتقلب جيدًا حتى تتمازج معًا، وتتكون عجينة طرية.
  • تترك العجينة حتى تتخمر، ثم تقطع لكرات صغيرة، وتحشى بخليط من السكر والقرفة، ثم ترص في صينية فرن مناسبة.
  • تخبز القرص في الفرن حتى تنضج تمامًا، ثم تقدم.

القيم الغذائية في القرص بالقرفة

تحتوي كل حصة من القرص بالقرفة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 541 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 32.2 غرام.
الكوليسترول 85 مللغرامًا.
الصوديوم 266 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 110 غرامًا.
البروتين 8.9 غرام.


طريقة عمل القرص الطرية بالجبنة الرومي والزيت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • علبة من الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب من الجبنة الرومي، مبشورة.

طريقة التحضير

  • يضاف البيكنج بودر والملح إلى الدقيق، ثم تخلط معًا جيدًا.
  • تضاف حبة البركة مع بودرة الثوم على خليط الدقيق والملح، ثم تضاف الخميرة والزيت والزبادي، وتبدأ عملية العجن باليدين.
  • يضاف الماء تدريجيًا ويستمر الخلط والعجن لحين الحصول على عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
  • تترك العجينة جانبًا لمدة ساعتين في مكان دافيء حتى تختمر، وبعد ذلك تقسم إلى كرات متوسطة الحجم، وتغطى وتترك ثانية حتى ترتاح. *يفرد العجين بواسطة الشوبك، بسمك متوسط ثم توزع فيها الجبنة الرومي، حسب الرغبة وحتى انتهاء كامل كمية العجين والجبنة.
  • تدخل القرص الطرية بالجبنة الرومي والزيت في الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ولمدة ساعة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، بعدها تخرج وتترك حتى تبرد قليلا ثم تقدم.

القيم الغذائية في القرص الطرية بالجبنة الرومي والزيت

تحتوي الحصة الواحدة من القرص الطرية بالجبنة الرومي والزيت على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1051 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 48.3 غرام.
الكوليسترول 12 مللغرامًا.
الصوديوم 133 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 120 غرامًا.
البروتين 20.6 غرام.


طريقة عمل القرص الطرية بالحليب للسحور

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من الحليب الساخن، أو الدافئ.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ست ملاعق كبيرة من السمسم.
  • كوبان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة جيدًا في مقلاة على النار، ثم يقلى السمسم فيها حتى يتحمص قليلًا.
  • يوضع الدقيق، الخميرة، السكر، والملح في وعاء زجاجي، ويقلب الخليط الجاف بواسطة ملعقة خشبية، حتى يختلط جيدًا، ثم يضاف خليط الزبدة والسمسم المحمص ويحرك، حتى يتشرب الدقيق من الزبدة.
  • يوضع الحليب الدافئ تدريجيًا على مزيج الدقيق، وتعجن المكونات معًا حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة، ثم تترك جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر قبل الاستعمال.
  • تشكل العجينة حسب الرغبة، وتصف قطعها في صينية فرن مجهزة، ثم تدخل إلى الفرن لتخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تنضج.

القيم الغذائية في القرص الطرية بالحليب للسحور

تحتوي الحصة الواحدة من القرص الطرية بالحليب للسحور على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1625 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 102 غرام.
الكوليسترول 249 مللغرامًا.
الصوديوم 729 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 115 غرامًا.
البروتين 25.9 غرام.


طريقة عمل القرص الطرية بالسكر والقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • قطعة خميرة طرية بحجم حبة عين الجمل أو أقل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

للحشوة

  • خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من القرفة.

للوجه

  • أربع ملاعق كبيرة من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر في ربع كوب من الماء الدافئ، وتترك جانبا بعد تغطيتها جيدًا حتى يتضاعف حجمها.
  • يخلط الزبادي مع المكونات السائلة، من الزيت والقشطة والحليب والزبدة في وعاء، ثم توضع على النار لتصبح دافئة قليلًا .
  • تخلط المكونات الجافة، من الدقيق والسمسم والملح وملعقة سكر، مع خليط المكونات السائلة، لتعجن جميعها بإضافة الخميرة أيضًا.
  • يستمر العجن حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية، تلتصق باليد.
  • تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تؤخذ قطع صغيرة من العجين، وتحشى بخليط القرفة والسكر، ثم يغلق العجين جيدًا ويكور.
  • تمسك الكرات المحشوة من مكان الغلق، وترش بالسمسم والسكر ويضغط عليها براحة اليد.
  • ترص القرص الطرية بالسكر والقرفة في صينية الفرن، وتترك حتى ترتاح مدة ساعة في فرن دافي.
  • تخبز القرص في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين ثلث ساعة ونصف ساعة حتى تنضج تمامًا، ثم تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في القرص الطرية بالسكر والقرفة

تحتوي الحصة الواحدة من القرص الطرية بالسكر والقرفة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 608 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 21.4 غرام.
الكوليسترول 25 مللغرامًا.
الصوديوم 470 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 140 غرامًا.
البروتين 14.2 غرام.


طريقة عمل قرص طرية محشية عجوة وجبنة بيضاء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • نصف كيلو غرام من السمن الذائب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • علبة من الزبادي.
  • كوب من الحليب.
  • ماء دافئ، للعجن حسب الحاجة.
  • عجوة مخلوطة مع سمن، للحشو.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • جبنة بيضاء، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق في وعاء عميق، ثم تضاف له الخميرة والملح والسكر والبيكنغ البودر، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف السمن ويفرك به خليط الدقيق حتى يتشربه جيدًا.
  • يذاب الزبادي في الحليب، ويضاف المزيج لخليط الدقيق والسمن، وتعجن المكونات جيدًا مع إضافة الماء اذا احتاج الأمر، وذلك حسب نوع الدقيق.
  • تترك العجينة حتى تختمر، ثم تشكل منها أشكال مختلفة، حسب الذوق، وتحشى القرص بالجبنة البيضاء، ويالعجوة، ومنين سادة، ومحشي عجوة، حسب الرغبة.
  • ترص القرص على صاج مدهون بالزيت، وتترك حتى تختمر مجددًا، ثم تخبز في الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • ترش القرص بقليل من الماء قبل دخولها للفرن، وأثناء تسويتها، حتي تصبح قرصًا طرية عند نضجها.
  • ترش القرص بقليل من الماء مجددًا، فور خروجها من الفرن بعد النضج.

القيم الغذائية في قرص طرية محشية عجوة وجبنة بيضاء

تحتوي الحصة الواحدة من قرص طرية محشية عجوة وجبنة بيضاء على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 166 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 4.8 غرام.
الكوليسترول 11 ملليغرامًا.
الصوديوم 280 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 120 غرامًا.
البروتين 5.1 غرام.


طريقة عمل القرص الطرية بالتمر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب إلا ربع من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من التمر المفروم (العجوة)
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع الفانيليا، والقليل من الملح ثم يضاف ماء الورد، والزعفران، والزيت، والحليب.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب، ثم يضاف التمر، وبقية المكونات، ويستمر العجن جيدًا حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة، وسهلة التشكيل.
  • يقطع العجين على هيئة أقراص، ثم ترص في صينية مدهونة بالزيت، وتدخل الصينية لتخبز في الفرن حتى تنضج تمامًا، وتقدم.

القيم الغذائية في القرص الطرية بالتمر

تحتوي الحصة الواحدة من القرص الطرية بالتمر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 225 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.7 غرام.
الكوليسترول 3 مللغرام.
الصوديوم 74 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 114 غرامًا.
البروتين 6.6 غرام.


طريقة عمل القرص بالجبنة الرومي والبسطرمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ظرف من البيكنج بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت.
  • بيضتان.
  • لبن للعجن، حسب حاجة العجين.

الحشو

  • بسطرمة وجبنة رومي، حسب الحاجة.

للتزيين

  • كوب من السمسم، أوحسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع كيلو غرام من الدقيق في العجانة، وتضاف إليه الخميرة وربع ملعقة صغيرة الملح والبيكنج بودر.
  • يضاف الزيت لخليط الدقيق ويستمر التقليب، ثم يضاف البيض، وأخيرًا يضاف اللبن، ويستمر العجن حتى تصبح العجينة كرة واحدة، وتكون طرية ولا تلتصق باليد.
  • تترك العجينة بمكان دافيء حتى تختمر ويتضاعف حجمها، بعدها تقطع إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تترك حتى تختمر مجددًا.
  • يوضع مقدار من الجبنة الرومي والبسطرمة، في كرة من العجين، وتغلق على شكل نصف دائرة، ثم تضغط أطرافها بواسطة شوكة، ويدهن وجهها باللبن أو بالبيض المخفوق، وترش بالجبنه الرومي المبشورة.
  • ترص القرص بالجبنة الرومي والبسطرمة في صينية الخبز المدهونه بالزيت، وتوضع في الفرن الساخن لتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تنضج ويتحمر وجهها.

القيم الغذائية في القرص بالجبنة الرومي والبسطرمة

تحتوي الحصة الواحدة من القرص بالجبنة الرومي والبسطرمة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 400 سعر حراري.
إجمالي الدهون 35.2 غرام.
الكوليسترول 104 ملليغرام.
الصوديوم 504 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 127 غرامًا.
البروتين 12.8 غرام.


طريقة عمل القرص السادة

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السمسم.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في وعاء صغير، مع ملعقتين كبيرتين من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، وتقلب المكونات معًا، ثم تترك في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى تفور.
  • يوضع الدقيق والسمسم والملح في وعاء كبير، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الزيت لخليط الدقيق والسمسم، وتعجن المكونات باليدين، ثم يضاف ما تبقى من السكر مع خليط الخميرة وتعجن جميعها جيدًا. *يضاف الماء الدافئ تدريجيًا، حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة، ثم يغطى العجين بالنايلون، ويترك لمدة ساعة حتى يختمر.
  • تقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام، ثم يفرد كل قسم على شكل مستطيل، بعدها يقطع كل مستطيل إلى مستطيلات طويلة، وعرض كلِ منها تقريبًا ستة سنتمتر، ثم يثنى طرفا المستطيل إلى الداخل.
  • يدهن الوجه بخليط الماء والسكر، ثم يرش عليها بالسمسم، وتقطع المستطيلات إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • توضع المكعبات في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تغطى الصينية بالنايلون، ثم تترك جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا، وحتى يختمر العجين.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين ربع ساعة وثلث ساعة، حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبيًّا.

القيم الغذائية في القرص السادة

تحتوي الحصة الواحدة من القرص السادة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 917 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 51 غرامًا.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 592 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 312 غرامًا.
البروتين 15.2 غرام.


طريقة عمل قرص بالدقيق الأسمر

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من بذر الكتان.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الشمر.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الينسون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكينوا.
  • ملعقة صغيرة من الشيا.
  • نصف كوب من لبن البودرة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ماء، للعجن.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الشوفان والبهارات والحبوب والخميرة واللبن البودرة.
  • يضاف الزيت والماء لخليط الدقيق، ويقلب حتى الحصول على عجينة، ثم تغطى وتترك حتى ترتاح.
  • يشكل العجين لكرات، وتضغط براحة اليد، لتشكل أقراص، ثم ترص في صينية فرن وتترك حتى تتخمر مجددًا.
  • تدخل الصينية في الفرن حتى تمام النضج، ثم تقدم قرص بالدقيق الأسمر ساخنة.

القيم الغذائية في قرص بالدقيق الأسمر

تحتوي الحصة الواحدة من قرص بالدقيق الأسمر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 399 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 38.7 غرام.
الكوليسترول 3 مللغرامًا.
الصوديوم 89 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 123 غرامًا.
البروتين 3.8 غرام.


طريقة عمل القرص الطرية بالزبدة

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الزبادي.
  • كوب من لبن الحليب، دافئ.
  • ملعقة صغيرة من خليط الشمر والينسون المحمص والمطحون، اختياري.
  • ملعقة صغيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء ويخلط مع الملح والزبدة اللينة بأصابع اليد، حتى تختلط جيدًا.
  • يضاف الشمر والسمسم و الينسون، حسب الرغبة، وبعدها يضاف الزبادي، ويستمر الخلط.
  • يضاف خليط اللبن والخميرة، وتعجن المكونات معًا، حتى تتشكل عجينة طرية، ثم تشكل منها القرص فورا بدون أن تخمر، كما ويكون ممكنًا حشوها بالجبنة، أو أن تؤكل سادة بالشمر والينسون.
  • تترك القرص في مكان دافئ مدة ساعة، بعد تشكيلها حتى تتخمر أو حتى يتضاعف حجمها، ويزين وجه القرص بالسمسم بعد دهن وجهها بماء خفيف.
  • ترص القرص في صينية فرن متباعدة، ويسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم تخبز مدة عشرة دقائق حتى تصبح من القاع ذهبية اللون، ثم تشعل الشواية من فوق، لتحمير الوجه.
  • تحفظ القرص في الفريزر مجمدة، للحفاظ عليها طرية، وتخرج قبل أكلها بنصف ساعة فقط.

القيم الغذائية في القرص الطرية بالزبدة

تحتوي الحصة الواحدة من القرص الطرية بالزبدة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1002 سعر حراري.
إجمالي الدهون 35 غرامًا.
الكوليسترول 92 مللغرامًا.
الصوديوم 715 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 140 غرامًا.
البروتين 26.7 غرام.

134 مشاهدة