طريقة عمل الكفتة على الفحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٢ ، ٥ مايو ٢٠١٩

الكفتة

تعد الكفتة من الوجبات الشهيرة في الوطن العربي والشرق الأوسط، يحبها الجميع على اختلاف طرق تحضيرها، وأصبحت واحدة من الأكلات المتداولة في العالم أجمع، لكننا نتناولها في المحلات أكثر من إعدادها في البيت، لهذا يقدم لكم موقع صحة وهنا طريقة الكفتة المشوية على الفحم في المنزل بأسرار أشهر المحلات، خاصة أن الكثير من مطابخ المنازل البسيطة لا تحتوي على أدوات جيدة للشوي كالأسياخ والأعواد والشوايات الكبيرة.


الكفتة المشوية على الفحم

وقت التحضير ساعة وربع.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم والناعم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الطازج والمفروم ناعمًا.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم، البصل، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، بودرة الثوم، الزنجبيل، القرفة، القرنفل، جوزة الطيب، البقدونس والنعناع في وعاء كبير.
  • تقلب جيدًا باليد حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • يترك اللحم في هذه التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تحضر شواية الفحم، ويسخن الفحم، ثم يشكل اللحم على شكل أصابع على الأسياخ.
  • توضع الأسياخ فوق الفحم، وتقلب باستمرار على جميع الجهات حتى ينضج اللحم.
  • توضع في صحن التقديم ، الة جانب السلطات


كفتة السيخ المشوية على الفحم

وقت التحضير ساعة وربع.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من لحمة البقر.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج والمفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمى النار في الشواية، تحضر الأسياخ فعند استخدام أسياخ الشك الخشبية يجب قبل استخدامها نقعها في الماء.
  • توضع في وعاء كبير وتمزج المكونات جيدًا اللحمة الناعمة، مفروم البصل، البقدونس، الفلفل الأحمر، البهارات، الملح والفلفل الأسود.
  • تقسم اللحمة لست أجزاء، وتشك أجزاء اللحمة على الأسياخ.
  • تشوى لمدة ربع ساعة، وتترك حتى تشوى تمامًا، مع تدوير الأسياخ على الشواية لتصبح مشوية من كل الجهات.
  • تزال الكفتة من الأسياخ، وتوضع في طبق التقديم.


كفتة الحاتي المشوية عالفحم

وقت التحضير ساعة وربع.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم الخشن مع الدهن.
  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
  • رغيف خبز الفينو.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يقطع رغيف الخبز الفينو ويوضع عليه الماء حتى يغطى، ويترك ليتضاعف حجمه بعدما امتص الماء لمدة نصف ساعة.
  • يفرم البصلفرمًا ناعمًا في الكبة، ويحتفظ بالماء الخارج منه.
  • يتبل اللحم بالفلفل الأسود، بهارات اللحمة، الشطة، البابريكا والملح.
  • يعصر خبز الفينو من الماء الزائد ويضاف على اللحم.
  • يؤخذ ماء البصل بعد عصره ، ويوضع على اللحم بدون الماء الخارج منه، ويقلب الخليط جيدًا ويترك مدة ساعة في الثلاجة.
  • يشغل الفحم على النار، ثم تغلف صينية ألومنيوم بورق الفويل ويوضع الفحم بها.
  • تحضرأسياخ شوي من الخشب وتبلل بالماء جيدًا، ثم تفرد عليها الكفتة على شكل أصابع حسب الرغبة سميكة أو رقيقة.
  • توضع الأسياخ أعلى صينية الفحم وتدخل تحت شواية الفرن.
  • تخرج الصينية كل بضع دقائق ، وتقلب الكفتة وتدهن بماء البصل حتى تنضج الكفتة.
  • تقدم الكفتة مع سلطة الطحينة الشهية.


الكفتة السورية الحلبية عالفحم

وقت التحضير ساعة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم .
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • حبتان من الفلفل الألوان.

طريقة التحضير

  • يقشر البصل ويفرم مع البقدونس والفلفل الألوان.
  • يتبل اللحم المفروم بالبهارات والفلفل الأسود، وتفرم مرة أخرى مع الخضروات، ثم يضاف الملح عليه.
  • يضاف الصنوبر المحمص المقطع على خليط اللحم، ثم تشكل على الأسياخ.
  • تشوى على في صينية مدهونة بالزيت في الفرن أو على الفحم.
  • بعد ان تنضج تقدم مع سلطة الزبادي أو الثومية.


الكفتة المشوية عالفحم

وقت التحضير ساعة وربع.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • أربع حبات من البصل المفروم.
  • حبة من البندورة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. رشة زنجبيل. رشة قرفة ورشة نعناع مجفف.

  • قطعة من دهن اللحم .
  • نصف كوب من البقدونس.
  • قطعة من الفحم .

طريقة التحضير

  • يعجن اللحم مع البصل والبندورة جيدا ، وتضاف له البهارات، وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
  • يسيح الدهن على النار وتصب في الصينية، وتشكل اللحمة على شكل كورأو على شكل أصابع طويلة.
  • ترص في الصينية مع ترك مسافة بينهم، ثم تدخل إلى الفرنأو تحت الشواية حتى يحمر لونها.
  • تقلب بشوكة على الجهة الاخرى حتى تحمر، وتسخن الفحمة على النار حتى تحمر لونها.
  • تحضر قشرة بصلة وتوضع داخل الصينية، وتوضع بداخلها ملعقة صغيرة من الزيت،وتوضع قطعة الفحم بملقط بحذرفي قشرة البصلة
  • تغطى الصينية بسرعة كبيرة، وتكتم جميع الجوانب لكي ياخذ اللحم طعم ورائحة الفحم، تبقى دقيقة ثم ينزع الغطاء.
  • يقطع البقدونس في صحن التقديم، ترص أصابع الكفتة الساخنة.
  • تزين بقطعةبندورة ، وتقدم مع سلطة النعانع بالزبادي أو سلطة الطحينة أو الزبادي بالخيار.


الكفتة المنزلية المشوية على الفحم

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • باقة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا .
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح .
  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يعجن اللحم المفروم مع البقدونس، البصل، الملح، الفلفل الأسود المطحون، النعناع والقرفة في وعاء كبير.
  • توضع الكفتة في الثلاجة لحوالي ساعة من الوقت.
  • تنقع أسياخ الشوي الخشبية بالماء في هذه الاثناء، أو تستخدم الحديدية من دون نقع.
  • تشكل الكفتة حول أسياخ الشوي على شكل أصابع ، أو تستخدم شواية، وتصف أصابع الكفتة عليها جنبًا إلى جنب.
  • تشوى الكفتة على الفحم حتى النضج.
  • توضع في طبق التقديم، وبجانبها السلطات والتبولة والفتوش حسب الرغبة.


الكفتة التركية المشوية

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 800 غرام من لحم الماعز المفروم.
  • نصف كيلو من البندورة الطازجة.
  • 200 غرام من البصل الطازج
  • أربعة قرون من الفلفل الحار.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر .
  • نصف كوب من البقدونس .
  • ربع كوب من عصير الليمون أو حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون .
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع كوب من اللوز .
  • ربع كوب من الفستق .

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في وعاء ويتبل بالملح، الفلفل، البقدونس، البصل والفستق.
  • يوضع اللحم المفروم في أسياخ، ثم يشوى حتى ينضج.

لصلصة الكشكاش:

  • يشوح البصل، الثوم، البندورة، الفلفل الحار والأخضر حتى تنضج جميع المكونات.
  • تقطع جميع المقادير وتطبخ مع زيت الزيتون والبندورة، وتتبّل بالملح والفلفل.

للزينة:

  • يستخدم الليمون الطازج والبصل مع بودرة السماق،ويقلى اللوز والفلفل والبقدونس.
  • توضع اسياخ اللحم المشوي في طبق التقديم الى جانبها صلصة الكشكاش.

119 مشاهدة