طريقة عمل الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٩ ، ٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل الكيك

الكيك

يعد الكيك من الحلويات اللذيذة والمرغوبة لدى الجميع، وخاصة الأطفال ويعتبر الكيك من الحلويات الرئيسية التي لا بد من وجودها في أغلب المناسبات، كالأعراس وأعياد الميلاد، والمناسبات المختلفة، كما يمكن تقديمة في الزيارات اليومية، وذلك لما يتميز به من سهولة إعداده وتنوع نكهاته وتغليفاته وطعمه الشهي وسنذكر في هذا المقال بعضًا من طرق إعداد الكيك.

كيكة الموز بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.
مستوى الصعوبة سهلة.

المقادير

  • ثلاث أرباع الكوب من الزبدة الليّنة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب وربع من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة وربع من البايكنج باودر.
  • كوب ونصف من لبن الزبادي.
  • ثلاث حبّات من الموز (المهروس).
  • ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 275، وتُجهز صينية الكيك قياس 9 انشات، وتبطّن الصينية بالزبدة ورشة من الدقيق.
  • يُخلط الدقيق،القرفة المطحونة،البايكنج صودا وملح الطعام في وعاء، ويوضع جانبًا.
  • تُخفق الزبدة مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية، إلى أن يصبح الخليط هشًا وكريمي القوام.
  • يُضاف البيض بالتتابع مع الاستمرار بالخفق، ثم تُضاف الفانيلا.
  • يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن مع الاستمرار بالخفق، ثم يضاف الموز المهروس إلى الخليط وتُخفق جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • يُسكب خليط الكيك في الصينية المعدّة، وتُدخل إلى الفرن مدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج الكيكة.
  • تُخرج الصينية من الفرن وتبرّد في الفريزر فورًا مدة خمس وأربعين دقيقة، لضمان احتفاظ الكيكة بطراوتها وتقدّم باردة.


كيك صحّي للدايت

وقت التحضير 45 دقيقة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.
مستوى الصعوبة سهلة.

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي الخالي من الكولسترول.
  • كوب من لبن الزبادي (خالي الدسم).
  • كوبان من الدقيق.
  • حبتان من البيض.
  • نصف كوب من السكر، أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة واحدة من البيكنج باودر.
  • برش نصف ليمونة.
  • عصير نصف ليمونة.

مقادير الصوص:

  • عصير ليمون مخفف بالماء وممزوج بقليل من السكر، أو نصف كوب من السكر الناعم ممزوج بملعقتين من عصير الليمون المخفف بملعقة واحدة من الماء.


طريقة التحضير

  • يُنخّل الدقيق، البايكنج باودر، رشة من ملح الطعام في وعاء، ويُترك جانبًا.
  • يُخفق الزيت النباتي والسكر جيدًا في إناء آخر، ثم يُضاف البيض والفانيلا مع الاستمرار بالخفق، ثم يُضاف كوب لبن الزبادي وعصير الليمون مع الاستمرار بالخفق.
  • يضاف الدقيق المنخّل بالتدريج على خليط البيض،ثم يضاف برش الليمون، مع الاستمراربخفق المكونات.
  • يُسكب خليط الكيك في صينية مبطّنة بقليل من الزيت النباتي والدقيق.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية في أسفل الفرن وتُترك حتى ينضج الكيك تماما.
  • تُخرج الكيكة من الفرن،ثم تُترك فترة حتى تبرد وتزيّن بالسكر الناعم الممزوج بعصير الليمون المخفف بالماء أو تُشرَّب بعصير الليمون المخفف.


كيكة الطبقات بالشوكولاتة

وقت التحضير 45 دقيقة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.
مستوى الصعوبة متوسطة

المقادير

  • 225 غرام من الطحين.
  • 400 غرام من الحليب المكثف المحلّى.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
  • 125 غرام من الزبدة اللينة.
  • 200 مل من الكولا.
  • رشة من ملح الطعام.
  • 125 غرام من الشوكولاته داكنة اللون.
  • 225 غرام من كريمة الخفق.
  • عشر حبات من الكرز الأحمر.

طريقة التحضير

تُذوّٕب الزبدة في مقلاة على نار هادئة ثم توضع جانبًا حتى تبرد. بعدها يُضاف الحليب المكثف للزبدة ويُحرّك حتى تمتزج جيدًا. يُنخٌل الدقيق وبودرة الكاكاو والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح معًا ثم تُحرك جيدًا. يُحمّى الفرن لدرجة حرارة 170 مئوية ثم تُدهن الصينية بالزبدة وتوضع جانبًا. يُخلط مزيج المكونات الجافة مع مزيج الزبدة والحليب ويُحرك جيدًا ثم تضاف الكولا وتُحرك حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا. يوضع مزيج الكيك في الصينية وتّخبز لمدة 30-40 دقيقة. يُخرج الكيك من الفرن ويقطع أفقيًا لنصفين ثم تُخفق الكريمة وتُشكل طبقات من الكيك والكريمة ويُزين بالكريمة والكرز الأحمر وبرش الشوكولاتة داكنة اللون ثم يُبرد الكيك جيدًا ويُقدم.


كيك الشوكولاته والمكسرات المقلوب

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

خليط الكراميل:

  • نصف كوب من الزبدة الليّنة.
  • كوب واحد من السكر البني.
  • كوب واحد من اللوزالمقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من البندق المقطّع.

خليط الكيك :

  • كوب وربع من الطحين.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو (سادة).
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة واحدة من بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من الزبدة الليّنة (بدرجة حرارة الغرفة).
  • كوب ونصف من السكرالناعم (حبيبات).
  • ثلاث بيضات (حجم كبير).
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب واحد من اللبن المخثّر.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويُثبت الرف المتوسط، ثم تُجهّز صينية قياس تسع بوصات أو قالب كيك مزخرف الشكل.

خليط الكراميل:

  • تُوزع الزبدة على جوانب وقاع الصينية، ثم يوزّع السكر، اللوز والبندق، ويوضع جانبًا.

الكيك :

  • يّنخل الطحين، الكاكاو، ملح الطعام، بيكربونات الصودا في وعاء عميق، ويّترك جانبا.
  • يوضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ثم يُثبت المضرب الشبكي، ويُشغل على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشًا وكريميّ القوام، ثم يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق إلى أن يختفي البيض تمامًا ثم تضاف الفانيلا وتخفق حتى تختفي.
  • يُوضع اللبن الخاثر بالتبادل مع خليط الطحين، مع استمرار الخفق حتى يصبح خليط الكيك ناعمًا.ثم يُسكب الخليط في الصينية المجهزة فوق المكسرات.
  • تدخل الصينية الفرن مدة 35 – 40 دقيقة حتى ينضج الكيك، يُفحص نضجه بغرز عود خشبي وسط الكيك بحيث يخرج العود نظيفًا.ثم يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.
  • يُقلب الكيك بلطف على طبق تقديم أكبر بقليل من القالب المستخدم للكيك (حتى يتساقط السائل المكون في قاع القالب).يترك الكيك حتى يبرد تماما ويقدّم.


كيكة الليمون بالتوت

وقت التحضير 60 دقيقة.
عدد الحصص تكفي لـ عشرة أشخاص.
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

  • نصف كوب من الزبدة الليّنة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكرالناعم.
  • حبتان من البيض.
  • برش من قشر ليمونة واحدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • مئة غرام من توت العليق.

للقطر:

  • ثلاث ملاعق من السكر (بودرة).
  • عصيرمن ليمونة واحدة.

طريقة التحضير

  • يُجهزالفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية ويُبطّن قالب الكيك بالزبدة ورشّة من الدقيق.
  • يُنخل الدقيق والبيكنج باودر معًا في إناء.
  • تُخفق الزبدة مع السكر في إناء آخر، إلى أن يصبح المزيج كريميّ القوام، ثم يضاف برش قشر الليمون مع الخفق.
  • يّخفق البيض بلطف في إناء صغير، ثم يضاف البيض المخفوق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكرعلى عدة دفعات، مع الخلط جيدًا بين الدفعات حتى يختلط كل البيض. ( يفضّل استخدام ملعقة بلاستيكية للخفق بدلا من الخفاقة الكهربائية حتى لا يدخل الكثير من الهواء إلى الخليط )
  • يُضاف الدقيق على أيضا على دفعات. ويُحرّك حتى يختلط جيدًا قبل إضافة الدفعة التي تليها.
  • يضاف الحليب تدريجيًا ويُخلط جيدًا، ثم يوضع توت العليق فوق الخليط ويحرّك بلطف.
  • يُصب الخليط في القالب المبطن بالزبدة والدقيق ثم يُخبز الكيك في الفرن مدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الكيك (يتم غرز عود خشبي وسط الكيك يجب أن يخرج العود نظيفًا دلالة على نضج الكيك ).
  • يُجهّز القطر بتنخيل السكر البودرة في إناء ويخلط مع عصير ليمونة.
  • يُخرج الكيك من الفرن ويقلب على طبق تقديم واسع ويُدهن سطح الكيكة وجوانبها وهي ساخنة بالقطر المعدّ، وتقدّم.


كيكة الزعفران بالحليب

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع معلقة من ملح الطعام.
  • 200 غرام من الزبدة الليّنة.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • أربع بيضات.
  • كوب كبير من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

لتغطية الكيكة :

  • قليلا من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من السكر (بودرة).
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • القليل من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • تُخلط الزبدة اللينة والسكر مدّة أربع دقائق في وعاء، ويضاف البيض إلى المزيج بالتدريج، ثم يضاف الهيل المطحون والفانيلا وتخلط المكونات جميعها مدة دقيقة واحدة.
  • يضاف الطحين مع البيكنج باودر والحليب تدريجيا، وتخلط المكونات حتى يتجانس الخليط.
  • يُجهز قالب الكيك ويبطّن بالزيت ورشة من الطحين، ثم يسكب خليط الكيك في القالب.
  • يوضع الكيك في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الكيك، ثم يخرج من الفرن ويترك قليلا حتى يبرد، ثم يقلب على طبق تقديم واسع.

لتحضير تغطية الزعفران للكيكة : يُخلط الحليب السائل والسكرالبودرة مع ملعقة صغيرة من ماء الورد، وقليلًا من الزعفران إلى أن يصبح الخليط كثيفًا.

  • تٌسكب تغطية الزعفران فوق الكيك ويُقدم.