طريقة عمل الكيكة القطنية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٦ , ١٧ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل الكيكة القطنية

الكيك

الكعك أو الكيك هو نوع من الطعام الحلو، يحتوي على العديد من العناصر الهامة للجسم، وبعض الإضافات الغذائية الضرورية الأخرى، بجانب المنكهات، ويُصنع عادة من الدقيق، وعوامل التحلية كالسكر وبعض المكونات الأخرى كالبيض والزيت أو الزبدة والسوائل كالحليب وبعض المحليات والخميرة، والكعك غنيّ بمركبات مضادّة للتأكسد، وهو ذو قيمة غذائية عالية، إذ يحتوي على أحماض دهنيّة صحية، والتي تحافظ على صحّة الكبد، كما تحمي من الإمساك، كما أن المكسرات التي توجد بالكعك هامة جداً للجسم.


طريقة تحضير الكيكة القطنية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • ستون غراما من الزبدة المذوبة.
  • ثمانون مللتر من الحليب، على حرارة الغرفة.
  • ثمانون غراما من الدقيق المنخول.
  • حبة واحدة من البيضظ.
  • صفار خمس بيضات مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • زلال خمس بيضات.
  • 80 غرام من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة والحليب في الخلاط الكهربائي، ويضاف الدقيق مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
  • يضاف صفار البيض والفانيليا، وتخفق المكونات من جديد ثم تترك جانباً.
  • يخفق زلال البيض والبيضة في وعاء آخر لحين الحصول على مزيج سميك.
  • يضاف الملح والسكر مع الخفق المستمر حتى يتشكل مزيج كريمي.
  • يضاف ثلثا مزيج زلال البيض فوق خليط الدقيق، حيث تقلب المكونات وتتجانس.
  • تكرر الخطوات حتى انتهاء كامل الكمية.
  • يوزع مزيج الكيك في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالقليل من الدقيق.
  • يدخل القالب في فرن ساخن على درجة حرارة 170 مئوية لحوالي عشرة دقائق.
  • تخفض حرارة الفرن إلى 155 درجة مئوية ثم يترك القالب مدة نصف ساعة إضافية حتى ينضج.
  • يخرج الكيك من الفرن،ثم يترك حتى يبرد قبل التقديم.


طريقة عمل الكيكة الإسفنجية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • ست بيضات كبيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • 45 غرام من نشاء الذرة.
  • سبع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 260غرام من الجبنة الكريمية.
  • ثمانون غراما من الطحين العادي.
  • خمس وعشرون غراما من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • توضع الجبنة الكريمية مع الحليب والزبدة بالميكروويف، وتحرك كل دقيقة تقريبا.
  • تكرر عملية التحريك حتى تذوب الزبدة والجبنة، ثم ينقل خليط الجبنة المذوبة لخلاط المعجنات، ويخفق جيداً حتى يتشكل خليط ناعم جداً.
  • ينخل الطحين مع نشاء الذرة والملح في وعاء منفصل، باستخدام مصفاة ناعمة، ثم يقلب الخليط جيداً.
  • يضاف خليط الطحين مع ربع كوب من السكر، وعصير الليمون وصفار البيض، ثم تخلط المكونات جيداً ليصبح الخليط ناعماً بدون تكتلات.
  • يخفق بياض البيض في وعاء خلاط منفصل نظيف وجاف تماماً، على سرعة متوسطة، لتشكيل الميرينغ، ثم يضاف الخل بشكل تدريجي مع نصف كوب من السكر، حتى يتشكل ميرينغ مناسب.
  • يضاف الميرنغ لخليط الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يمتزج الخليط جيداً، مع تجنب إضافة الميرنغ دفعة واحدة كي لا يفسد قوام الخليط.
  • يجهز قالب الكيك بورق الزبدة من الأسفل والجوانب، ثم يسكب خليط الكيك فيه، ويوضع القالب في صينية عميقة وأكبر منه، ثم تغمر الصينية الكبيرة بالماء المغلي (حمام مائي)
  • يخبز قالب الكيك بالفرن وصينية الماء الساخن تحته، على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة ساعة، ثم تخفض الحرارة لدرجة 320 فهرنهايت لمدة عشرة دقائق إضافية.
  • يترك القالب في الفرن بعد توقيفه عن العمل ويبقى الباب مغلقا لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع.
  • يقدم التشيزكيك باردا بعد تقطيعه.


طريقة عمل الكيك العادي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ12 شخصًا

المقادير

  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت، ويفضل أن يكون زيت نباتي.
  • كوب كبير من الحليب السائل المبستر.
  • كوبان كبيران من الطحين الخاص بالحلويات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الخاص بالحلويات.
  • ظرف من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا، أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب كبير من السكر العادي.
  • نصف كوب كبير من الماء، وتكون درجة حرارته مساوية لحرارة الغرفة.
  • برش قشر ليمون طازج.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض جيداً، حتى يصبح سائلاً أصفر اللون.
  • يضاف السكر إلى البيض المخفوق، ويستمر الخفق بشكل يدوي حتى يذوب السكر.
  • يضاف الزيت النباتي مع السكر المخفوق والبيض، مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات.
  • تضاف الفانيلا مع مكونات الخليط، ثم برش قشر الليمون الطازج، وتحرك المكونات من جديد.
  • يحرك الخليط يدوياً، مع إضافة كمية الطحين بالتدريج باستعمال المعلقة، ويبقى التحريك مستمرا دون توقف حتى لا تتكتل المكونات وتصبح عجين ويصعب التخلص منها فيما بعد.
  • يضاف الباكينغ باودر مع خليط الكيك، ويحرك ثم يترك.
  • يدهن قالب الكيك بالزبدة من كافة جوانبه، ويرش الطحين فوق طبقة الزبدة، حتى لا يحترق أو يلتصق خليط الكيك أثناء طهيه في الفرن. يصب خليط الكيك العادي في القالب المدهون، ويترك لفترة من الوقت حتى يرتاح وتبدأ الفقاعات الصغيرة تظهر على سطح الخليط.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180مئوية.
  • يوضع القالب في الفرن ويترك ثلث ساعة حتى ينضج، دون فتح باب الفرن عليه،أن الكعكة لن تنتفخ وسيصبح شكلها سيء، ثم تخرج الكيكة من الفرن.

طريقة تقديم الكيك العادي نقوم بوضع قالب الكيك في طبق كبير خاص بأطباق الحلويات الكبيرة، ونقدمه للعائلة. هناك من يحب تناوله مع كوب من الشاي الساخن أو الحليب.


طريقة عمل كيك الشوكولاتة البارد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة (بحرارة الغرفة)
  • كوب من السكر.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملج.
  • كوب من الكريما السائلة (التغليفة)
  • كوب من الشوكولاتة (نصف محلاة مفرومة، التغليفة)
  • نصف كوب من السكر البودرة (التغليفة)
  • تلت كوب من بودرة الكاكاو (التغليفة)

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة معا من : والملح الطحين، البيكنغ باودر و الكاكاو البودرة في وعاء.
  • تخفق الزبدة والسكر، معاً حتى يصبح القوام كريميا وهشا ثميضاف البيض والفانيلا مع استمرار الخفق.
  • توضع نصف كمية خليط المكونات الجافة مع خليط السكر والبيض ويحرك المزيج.
  • يضاف اللبن الزبادي ويخفق المزيج حتى يتجانس ثم تضاف باقي كمية الخليط الجاف مع التحريك المستمر.
  • تجهز صينية مدهونة بالزيت ورشة من الطحين ويسكب خليط الكيك فيها وتدخل إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.

لتحضير تغليفة الكيكة

  • تسخن الكريما السائلة، ثم تضاف الشوكولاتة المفرومة وتترك على النار مع التحريك حتى تذوب وتمتزج.
  • يضاف السكر الناعم والكاكاو البودرة وتحرك المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعما وكريميا.
  • يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم يدهن وجه الكيكة بعد أن تبرد، وتبقى في الثلاجة حتى تبرد تماماً وتقدم باردة.