طريقة عمل اللحم المفروم للسمبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٨ ، ١٩ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل اللحم المفروم للسمبوسة

السمبوسة هي عبارة عن رقائق مثلثة الشكل يمكن حشوها بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم والدجاج والبطاطا وغيرها، وتعد من المعجنات المعروفة في جميع البلدان، وتختلف طريقة عمل سمبوسة اللحم المفروم من بلد إلى آخر، ويفضلها الكبار والصغار، وتحضر سمبوسة اللحم المفروم بكثرة في شهر رمضان المبارك، وتمتاز سمبوسة اللحم المفروم بطعمها اللذيذ والمقرمش، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرقًا عديدة وسهلة لعمل اللحم المفروم للسمبوسة.


سمبوسة باللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء الخلط، ثم يضاف إليه الملح وتحرك المكونات.
  • يصب ربع كوب من الماء، ثم تعجن المكونات مع إضافة الماء للحصول على عجينة متجانسة.
  • يصب ربع كوب من الزيت وتعجن جيدًا، ثم تترك جانبًا لترتاح لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار لتسخينه.
  • يضاف اللحم المفروم إلى الزيت ويقلب إلى أن يتغير لونه.
  • ينكه اللحم المفروم بالبهارات المشكلة والملح، الفلفل الأسود.
  • يرش القليل من الطحين على السطح المراد العمل عليه .
  • تفرد العجينة بالشوبك، ثم تقطع إلى دوائر باستخدام قالب التقطيع.
  • تخلط ملعقة صغيرة من الطحين مع ملعقتين كبيرتين من الماء.
  • يوزع الحشو على كل دائرة، ثم يدهن طرف كل عجينة بخليط الطحين وتغلق جيدًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم تقلى حبات السمبوسة باللحم المفروم على الجهتين حتى تتحمر، ثم تقدم ساخنة.


سمبوسة باللحم المفروم والبازيلاء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من البازيلاء الخضراء.
  • عبوة من عجينة السمبوسة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت مع البصل في قدر على النار، ويقلب البصل حتى يتغير لونه.
  • يضاف اللحم ويقلب إلى أن يصبح لونه بنيًا.
  • يتبل اللحم بالفلفل الأسود وجوزة الطيب، وبهارات اللحم، تقلب المكونات جيدًا وتترك حتى تنضج.
  • يضاف الملح إلى اللحم ويقلب، ثم يترك اللحم على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  • توضع البازيلاء في قدر من الماء الساخن على النار لسلقه لمدة 7 دقائق.
  • تصفى البازيلاء، ثم تضاف إلى اللحم وتقلب جيدًا.
  • يرفع اللحم والبازيلاء عن النار، ويترك حتى يبرد.
  • تفرد عجينة السمبوسة، ثم توضع كمية من الحشو على العجينة، ثم تلف على شكل مثلثات.
  • يحمى الزيت، ثم تقلى المثلثات حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تقدم.


سمبوسة باللحم المفروم والبقدونس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوة من عجينة السمبوسة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على النار لتسخينه.
  • تضاف اللحمة المفرومة وتقلب إلى أن يتغير لونها.
  • يضاف البصل ويقلب، ثم يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ويقلب اللحم مرة أخرى.
  • يضاف البقدونس ويقلب جيدًا.
  • يرفع خليط اللحم عن النار ويوضع جانبًا ليبرد.
  • تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
  • تقطع العجينة بقطاعة دائرية، ثم تحشى بخليط اللحم المفروم والبقدونس.
  • تغلق العجينة للحصول على شكل نصف دائري، ثم يضغط على أطرافها بالشوكة، تكرر العملية إلى حين أن تنتهي الكمية.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة ليسخن.
  • توضع سمبوسة اللحم والبقدونس في الزيت الساخن لقليها، وتقلب على الجانبين حتى تحصل على اللون الذهبي.
  • توضع في الطبق، ثم تقدم ساخنة.


سمبوسة باللحم المفروم والطماطم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب ونصف من الكرفس المفروم.
  • كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة.
  • 700 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر البري.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • 225 غرامًا من البندورة المفرومة.
  • 350 غرامًا من صلصة الطماطم.
  • علبة من عجينة السمبوسة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت جوز الهند في مقلاة، ثم يضاف إليه البصل ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • يضاف إليه الثوم والكرفس، والفليفلة وتقلب المكونات لمدة 4 دقائق.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب مع المكونات.
  • ينكه اللحم بالملح والزعتر، الفلفل الأحمر والكمون.
  • تضاف البندورة وصلصة البندورة إلى اللحم المفروم وتقلب المكونات، ثم تغطى المقلاة، ويترك الخليط لمدة ساعة على الأقل على نار هادئة.
  • تحشى عجينة السمبوسة بخليط اللحم والطماطم، وتغلق بإحكام.
  • يسخن الزيت في مقلاة، ثم توضع سمبوسة اللحم والطماطم في الزيت لتقلى، ثم تقدم.


سمبوسة اللحم المفروم بدبس الرمان

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • عبوة من عجينة السمبوسة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار ليسخن.
  • يضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل.
  • يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلب إلى أن يتغير لونه.
  • ينكه اللحم بالملح والفلفل الأسود، الزعتر ويقلب، ثم يترك حتى ينضج.
  • يضاف دبس الرمان والطحينة وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تطفأ النار، ثم تضاف الكزبرة والبقدونس.
  • تدهن أطراف السمبوسة بالماء حتى لا تفتح أثناء القلي، ثم تحشى وتغلق على شكل مثلثات.
  • توضع مثلثات السمبوسة في الزيت المحمى وتقلى، ثم تقدم.


سمبوسة باللحم المفروم والبطاطا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل متوسطتا الحجم مقطعتان.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عبوة من عجينة السمبوسة.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا، وتقطع إلى مكعبات.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، ثم تضاف إليه البطاطا لتقلى.
  • تنكه البطاطا بالفلفل الأسود، ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
  • يوضع اللحم المفروم في المقلاة نفسها ويقلب حتى يتغير لونه، ثم يضاف إليه البصل وتقلب المكونات مع بعضها.
  • يضاف البقدونس ومرقة اللحم، ثم تصاف البطاطا وتحرك المكونات مع بعضها وتترك لمدة 5 دقائق.
  • توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على عجينة السمبوسة، ثم تلف بالشكل المطلوب.
  • يقلى السمبوسك في الزيت الساخن، ويقدم ساخنا مع صوص الفلفل الحار.