طريقة عمل المبروشة منال العالم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٩ ، ٢٤ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل المبروشة منال العالم

محتويات

المبروشة

تشتهر بلاد الشام بتنوع أطباق الحلويات وتعددها؛ إذ إنّها تختلف بشكل كبير في طرق التحضير والتقديم والتزيين كما فهي تتميز بوجود الطابع العربي الأصيل فيها، إذ إنّها تتفرد بعراقة وأصاله تاريخية فالعديد منها قد تم تناقله من جيل إلى أخر ويعود تاريخ بعضه لآلاف السنين؛ إذ تناقلته عن الأجداد، وتعدّ العديد منها أيضًا تراثًا لحضارات مختلفة مرت بدول بلاد الشام وتركت فيها طابعها عن طريق أطباقها فهناك الحضارة العثمانية والأوروبية والأسيوية وغيرها.

تعدّ المبروشة من أنواع الحلويات التي تتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها المميز الهش والذي يكون غنيًا بالعناصر الغذائية بسبب تنوع المكونات الغذائية؛ إذ إنّها تتضمن البيض، والزبدة، والدقيق، والحليب، والزيت، وأنواع متنوعة من المربى، وهي مكونات غنية بالعديد من الفوائد والغذائية المهمة، كما تمتاز بسعرات حرارية تُساعد على تدفئة الجسم في فصل الشتاء، وإمداده بالطاقة في شهر رمضان المبارك؛ إذ يكثر تحضيرها في الشهر الفضيل، لأنّه نوع من الحلوى المحببة لدى جميع الفئات العمرية المختلفة من الكبار والصغار .

تتعدد الطرق التي تُحضر المروشة بها، كما تتعدد المكونات المضافة؛ إذ توجد مبروشة الزيت التي يكون الزيت من المكونات الأساسية فيها، أمّا المبروشة الفلسطينية، ومبروشة مربى التوت، ومبروشة الكريمة والتوت، وغيرها، فتختلف كل وصفة بمكوناتها وطرق تحضيرها، كما وتوجد حلى المبروشة التي تعدّ إحدى الحلويات العراقية الأصل، وتُحضر بطريقة مختلفة كما يفضلها العراقيين ويقومون بتحضيرها، وتوجد مبروشة التفاح ومبروشة الفراولة، وأنواعًا كثيرة بحشوات متنوعة.


تاريخ المبروشة

تُعدّ المبروشة من الحلويّات الشعبية التقليديّة العربية التي تشتهر بها بلاد الشام، ومن الحلويات التي تناقلهتا الأجيال جيلًا بعد جيل، كما اشتُهر تحضيرها بالمناسبات والأعياد وفي المولد النبوي، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك؛ إذ يتهافت عليها جميع الفئات العمرية الكبار قبل الصغار، لأنّها محببة لدى الجميع.

مع كون المبروشة من الحلويات الشعبية التقليدية إلا أنها لا تزال حتى يومنا الحاضر تحظى بالشعبية والإقبال على تحضيرها وتناولها في كافة المناسبات حتى في الأيام العادية؛ إذ إنّها من الحلويات التي لا تزال مشهورة ومعروفة لدى الجميع حتى أنها تُحضر في العديد من البلدان حول العالم مع حفاظها على أصلها ونسب نشأتها.

تُعدّ المبروشة من الحلويات التي تنسب لأنواع الكيك أو البسكويت، لأنّها شبيهة لها بالمكونات وطرق التحضير؛ إذ إنّها لذيذة الطعم شهية المذاق، تُقدم إلى جانب القهوة والشاي وغيرها من المشروبات الساخنة اللذيذة، كما يُمكن تزينها بالسكر الناعم والفستق الحلبي أو المكسرات المجروشة، لأنّها تُضفي عليها طابعًا جماليًا وطعمًا لذيذًا، وسنتناول في طريقة تحضير المبروشة منال العالم.


طريقة عمل المبروشة البرتقالية منال العالم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر البودر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب المجفف.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

الحشو

  • كوب من مربى البرتقال.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويوضع الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالطحين وتترك جانبًا.
  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف لها السكر مع الخفق بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويتشكل خليط كريمي بلون أصفر فاتح.
  • يضاف بيضة بالتدريج مع الاستمرار في الخفق بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض، ويختفي أثار البيض من الخليط.
  • تضاف خلاصة الفانيليا والحليب مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الطحين والبيكنج باودر بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات، ويتشكل خليط طري متماسك سهل التشكيل.
  • يرفع ثلث العجينة ويفرد في صينية الفرن مع فردها بالتساوي حتى تتغطى الصينية بالكامل.
  • يفرد مربى البرتقال على كامل العجينة بالتساوي حتى تتغطى كل العجينة.
  • برش ما تبقى من العجينة بواسطة المبرشة، وترش على سطح المربى بطريقة عشوائية إلى أن يتغطي المربى بشكل كامل من دون الضغط على العجينة .
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تنضج العجينة وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك إلى أن تبرد ثم تقطع مبروشة البرتقال وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في المبروشة البرتقالية

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة المبروشة البرتقالية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 449 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 48.2 غرامًا.
الكوليسترول 204 ملليغرامًا.
الصوديوم 363 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 2.1 غرام.
البروتين 3.6 غرام.


طريقة عمل المبروشة بالتمر

وقت التحضير ساعة و5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • 200 غرام من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكينغ باودر.
  • 300 غرام من معجون التمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي ثم تبطن بورقة الزبدة ثم تترك جانبًا لحين الاستعمال.
  • يوضع معجون التمر في وعاء ويضاف له الهيل والقرفة مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف السمن إلى خليط معجون التمر مع العجن باليد حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويصبح الخليط طري لين سهل التشكيل.
  • يفرد ورق النايلون على سطح مستوي ثم يوضع عليه خليط التمر ويغطى بورق النايلون، ويرق بالنشابة حتى يأخذ شكل المستطيل ثم يترك جانبًا.
  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق بسرعة متوسطة حتى يصبح قوامها كريمي هش.
  • يضاف السكر إلى الخليط مع الخفق المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يضاف البيض بالتدريج مع الخفق بسرعة عالية حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الملح وخلاصة الفانيلا مع الخفق المستمر لعدة دقائق حتى تمتزج المكونات ويتشكل خليط ناعم لين.
  • يضاف الطحين بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض حتى يصبح الخليط طري متماسك سهل التشكيل.
  • تغطى ربع كمية العجين بالنايلون، وتترك في البراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.
  • يرق ما تبقى من العجين في صينية الفرن بحيث تكون متساوية.
  • يضاف خليط التمر ويويزع بالتساوي فوق العجين حتى يتغطى كاملًا.
  • يرفع العجين المفرز ويبرش بالبراشة حتى يتغطى خليط التمر بشكل كامل.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع وترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع المشروب الساخن من شاي أو قهوة.

القيم الغذائية في المبروشة بالتمر

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة المبروشة بالتمر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 444 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 13.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 52 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 77.9 غرام.
البروتين 6.3 غرام.


طريقة عمل مبروشة مربى المشمش

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض الكنخل.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب من مربى المشمش.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له السكر والفانيلا والزيت مع الخفق بسرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الخليط في وعاء ويضاف له الطحين والبايكنغ باودر المنخل بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتشكل عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
  • تدهن صينية الفرن بالطحينة السائلة وتترك جانبًا.
  • تقسّم العجينة إلى قسمان متساويان ثم يسكب القسم الأول في الصينية وتفرد بالتساوي.
  • يسكب المربى على وجه العجين بشكل متساوي.
  • يبرش ما تبقى من العجينة حتى يتغطى كل طبقة المربى بالتساوي.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 35 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطّع إلى مربعات متساوية وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في مبروشة مربى المشمش

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة مبروشة مربى المشمش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 621 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 28.9 غرام.
الكوليسترول 41 ملليغرام.
الصوديوم 34 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 87.6 غرام.
البروتين 6.5 غرام.


طريقة عمل المبروشة بالكريمة والتوت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

مقادير الحشوة

  • خمس قطع من جبنة الدهن كيري.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من القشطة الجاهزة.
  • نصف كوب من توت العليق.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت وترش بالقليل من الطحين وتترك جانبًا.
  • يوضع الطحين المنخل في وعاء ويضاف له الفانيليا والبيكنغ باودر مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع البيض في وعاء ويضاف له السكر مع التقليب المستمر لعدة دقائق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف الزبدة بشكل متفرق بين الطحين مع الفرك باليد حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويستشكل لدينا عجينة تشبه التراب.
  • يضاف خليط البيض بالتدريج إلى الطحين مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويتشكل عجين طرية ومتماسكة.
  • تقسم العجينة الى قسمين ويترك قسم منها في الثلاجة، وتترك لمدة 60 دقيقة حتى يتماسك.
  • يفرد قسم من العجين الآخر في صينية الفرن المدهونة، وتُرق حتى تصبح متساوية.
  • توضع الكريمة في وعاء ويضاف له القشطة والجبنة مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض، ويتشكل خليط كريمي متماسك.
  • تسكب الكريمة فوق طبقة العجين الأولى، وتُفرد بالتساوي ثم يضاف لها توت العليق.
  • يرفع قسم العجين من الثلاجة ثم يبرش فورًا فوق الكريمة والتوت مع التوزيع بشكل متساوي حتى تغطي الكريمة والتوت كاملًا.
  • توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة 30 دقيقة حتى يأخذ وجه المبروشة اللون الذهبي.
  • ترفع صينية المبروشة بالكريمة والتوت من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد، ثم تُقطع وتوضع في طبق التقديم لتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في المبروشة بالكريمة والتوت

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة المبروشة بالكريمة والتوت على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 757 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 20.8 غرام.
الكوليسترول 145 ملليغرامًا.
الصوديوم 83 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 128.3 غرام.
البروتين 15.9 غرام.


طريقة عمل مبروشة التفاح

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للعجين

  • 100 غرام من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

  • ثلاث حبات من التفاح المقشر المقطع لشرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الابيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

للطبقة النهائية

  • كوب من السكر البني.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث أرباع الكوب من الطحين الأبيض المنخل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 300 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة الطرية.
  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُضاف لها السكر والفانيلا في الخفق المستمر بسرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريمي.
  • يضاف الطحين بالتدريج مع العجن ويضاف له الملح حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، ويتشكل عجين متماسكة سهل التشكيل.
  • تفرد العجينة في صينية الفرن مع رقها حتى تغطي الصينية بشكل متساوي.
  • يوضع التفاح في وعاء ويضاف له السكر مع التلقيب حتى تمتزج المكونات وتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف القرفة والطحين والسكر مع الإستمرار بالتلقيب حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض.
  • يفرد التفاح فوق طبقة العجينة الأولى وتوزع بشكل متساوي.
  • يوضع السكر البني في وعاء ويضاف له الزبدة والطحين مع التلقيب المستمر حتى تمتزج المكونات، ويتشكل خليط مبشور كالفتات.
  • يوزع خليط الفتات فوق التفاح بشكل متساوي.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتقطع وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع آيس كريم الفانيلا.

القيم الغذائية في مبروشة التفاح

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة مبروشة التفاح على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 487 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 18.4 غرام.
الكوليسترول 31 ملليغرامًا.
الصوديوم 103 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 78.2 غرام.
البروتين 4.5 غرام.


طريقة عمل مبروشة الفريز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب من حبيبات السكر الأبيض.
  • قالب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من مربى الفروالة.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين في وعاء كبير ويضاف له الفانيليا والبيكنغ باودر.
  • تقلب المكونات الجافة جيداً حتى تختلط.
  • يوضع البيض في وعاء آخر ويضاف له السكر، وتخفق المكونات جيدًا.
  • تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى الطحين.
  • تعجن بأطراف الأصابع حتى تتشكل عجينة مثل؛ الرمل.
  • يضاف خليط البيض والسكر بالتدريج إلى خليط الطحين حتى تنتهي كمية البيض، وتتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • تقسم العجينة إلى جزأين ويوضع جزء في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
  • تجهز صينية الفرن، وتدهن بالزيت ويرش القليل من الطحين.
  • يفرد القسم الذي تركناه خارج الثلاجة في الصينية ويساوى سطحه.
  • يوزع مربى الفريز على الطبقة الأولى جيدًا.
  • يخرج القسم الثاني من العجينة ثم يبرش مباشرة فوق المربى، ويوزع جيدًا ليُغطيها المربى تماماً.
  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة متوسطة قبل عشر دقائق.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يُصبح وجه المبروشة ذهبي اللون.
  • تخرج المبروشة بالكريمة والتوت من الفرن، وتوضع جانباً حتى تبرد تماماً، وتقطع وتصبح جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في مبروشة الفريز

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة مبروشة الفريز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 974 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 13.7 غرام.
الكوليسترول 123 ملليغرامًا.
الصوديوم 59 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 198.6 غرام.
البروتين 13.8 غرام.


طريقة عمل المبروشة الفلسطينية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم يرش عليها الطحين وتترك جانبًا حتى يحضر العجين.
  • ينخل الطحين في وعاء ويضاف له خلاصة الفانيلا والبيكنغ باودر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع البيض في وعاء ويضاف له السكر مع الخفق بواسطة خفاقة الخفاق اليدوي حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض وستتشكل رغوة بيضاء على الوجه.
  • تقطع الزبدة لمكعبات صغيرة الحجم وتوضع فوق الطحين مع التقليب الستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ويتشكل خليط رملي.
  • يضاف خليط البيض فوق خليط الطحين بالتدريج مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض، ويتشكل خليط طري متماسك سهل التشكيل.
  • تقسم العجينة إلى قسمين ويترك قسم منها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك.
  • ترفع العجينة من الثلاجة وتفرد في صينية الفرن وترق بشكل متساوي حتى تغطى قاع الصينية كاملة.
  • يضاف المربى ويفرد فوق العجينة ويفرد بشكل كامل حتى يغطي العجينة.
  • تبرش ما تبقى من العجينة فوق طبقة المربى حتى تتغطى بشكل كامل مع توزيعها بشكل متساوي.
  • توضع الصينية في الفرن، ثم تُترك لمدة 35 دقيقة حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تقطع وتترك في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في المبروشة الفلسطينية

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة المبروشة الفلسطينية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 669 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 13.7 غرام.
الكوليسترول 123 ملليغرامًا.
الصوديوم 58 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 123.6 غرام.
البروتين 13.8 غرام.


طريقة عمل المبروشة بالزيت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • معلقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • كوب من المربى.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت وترش بالقليل من الطحين وتترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في وعاء ويضاف له السكر والبيض وخلاصة الفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له البيكنغ باودر وتنخل لعدة مرات.
  • يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى خليط البيض مع التقليب حتى تمتزج المكونات، وتجانس مع بعضها البعض حتى يتشكل خليط طري لين.
  • يقسم العجين الى قسمين ويفرد القسم الأول في قاع صينية الفرن المجهزة سابقًا مع فردها حتى بتغطى القاع بشكل كامل.
  • يوزع المربى فوق العجين حتى يتغطى العجين بشكل كامل مع توزيعها بشكل متساوي.
  • تبرش العجينة فوق المربى وتوزع بشكل عشوائي حتى تتغطى طبقة المربى بالكامل.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تقطع وترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في مبروشة بالزيت

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة مبروشة الزيت على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 781 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 39 غرام.
الكوليسترول 82 ملليغرامًا.
الصوديوم 50 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 102.7 غرام.
البروتين 7.3 غرام.


طريقة عمل حلى المبروشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • كوب من مربى المشمش.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغر فة.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكينج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من برش الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تبطن صينية الفرن بورق الزبدة وتترك جانبًا.
  • توضع الزبدة في وعاء وتخفق بالخفاق الكهربائي حتى تصبح كريمية القوام.
  • يضاف السكر إلى الزبدة مع الإستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف برش الليمون، وخلاصة الفانيليا، والبيض مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات ويصبح الخليط متجانسًا.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له البايكينج باودر وملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف خليط الطحين بالتدريج مع الخفق المستمر فوق خليط الزبدة ثم يعجن الخليط باليد حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويصبح قوام العجين متماسك طري سهل التشكيل.
  • يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى يتماسك العجين ويسهل تشكيله.
  • يوضع رُبع العجين في الثلاجة وتترك حتى تتماسك.
  • تفرد ما تبقى من العجينة في الصينية، وترق بالتساوي حتى تغطي قاع الصينية بشكل كامل.
  • توضع الصينية في الثلاجة وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
  • يفرد مربى المشمش فوق العجينة وتغطى بشكل كامل.
  • ترفع العجينة من الثلاجة وتبرش فوق طبقة المربى حتى تتغطى بشكل كامل.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في حلى المبروشة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة حلى المبروشة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 403 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 6.2 غرام.
الكوليسترول 22 ملليغرامًا.
الصوديوم 41 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 82.3 غرام.
البروتين 6.3 غرام.


القيم الغذائية في المبروشة الأردنية

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة المبروشة الأردنية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 764 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 37.1 غرام.
الكوليسترول 73 ملليغرامًا.
الصوديوم 136 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 103.9 غرام.
البروتين 8 غرام.


طريقة عمل المبروشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكينج باودر.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض الحبيبات.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من برش قشور الليمون الحامض.
  • كوب من مربى المشمش.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صيني الفرن بالزيت، وتُرش بالقليل من الطحين وتترك جانبًا.
  • يوضع السكر في وعاء ويضاف له الزيت مع الخفق بالخفاق الكهربائي حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، ويذوب السكر تمامًا.
  • يضاف برش الليمون والبيض مع الخفق المستمر بنفس السرعة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الفانيليا والملح والبيكينج باودر مع التقليب حتى تمتزج المكونات الجافة مع بعضها البعض.
  • تنخل المكونات الجافة وتضاف فوق خليط البيض مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويتشكل خليط طري متماسك سهل التشكيل.
  • يؤخذ ثلث العجينة ويفرد في قاع صينية الفرن وتفرد بشكل متساوي حتى يتغطى قاع الصينية كاملًا.
  • يفرد المربى فوق العجين ويوزع بالتساوي حتى تتغطى العجينة كليًا.
  • يضاف القليل من الطحين إلى ما تبقى من العجين مع العجن حتى تتماسك العجينة ثم تبرش فوق المربى حتى يتغطى بشكل كامل.
  • توضع الصينية بالفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر .
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل المبروشة بالمشمش

وقت التحضير ساعة و5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة المذابة بدرجة الحرارة الغرفة.
  • كوبان من جوز الهند المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.

الحشوة

  • كوب من السكر الأبيض البودر.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • ثلاثة أكواب من المشمش المجفف المقطع ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت، وتُرش بالقليل من الطحين وتترك جانبًا.
  • يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف لها المشمش والماء المغلي، وتترك لمدة 60 دقيقة حتى تغلي وتتسبك حتى يصبح قوامها مثل قوام المربى لزج متماسك.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له السكر والخميرة وجوز الهند والملح ثم تنخل المكونات الجافة.
  • يسكب خليط الطحين في وعاء العجانة الكهربائية ويضاف لها الزبدة مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يؤخذ نصف العجين ويوضع في صينية الفرن ويرق حتى تفرد في قاع الصينية بشكل كامل.
  • يضاف جوز الهند فوق ما تبقى من العجين، وتعجن حتى تتماسك وتصبح سهلة التشكيل.
  • تدهن العجينة بمربى المشمش ثم ترش بعجين بجوز الهند المبروش حتى يغطي كل خليط مربى المشمش.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي وتنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم يقطع المبروشة وترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل المبروشة الأردنية

وقت التحضير ساعة و5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من السمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

مقادير حشوة

  • أربع حبات من التفاح الطازج المقشر والمبروش ناعم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة، وترش بالطحين وتترك جانبًا.
  • يقشر التفاح ويبرش ويترك في وعاء جانبًا.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف له التفاح المبروش مع التقليب حتى يذبل ويقلّ الماء عنه ثم يرفع عن النار.
  • يوضع خليط التفاح على نار هادئة، ويُضاف له نشا الذرة، والقرفة مع التقليب حتى تمتزج المكونات ويتماسك الخليط.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا.

لتحضير العجين

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له السكر والبيكنغ باودر مع التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الزيت والسمن وخلاصة الفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف البيض بالتدريج مع التقليب حتى تمتزج المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض ليتكون عجين متماسك سهل التشكيل.
  • يترك نصف كمية العجين في البراد لمدة 10 دقائق ويفرد نصف العجينة الآخر في صينية الفرن المجهزة.
  • يسكب خليط التفاح فوق العجين بالتساوي ثم يبرش العجين المجمد فوق خليط التفاح بالتساوي حتى تتغطى بشكل كامل.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع المبروشة الأردنية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتكون جاهزة للتقديم.


طرق تزيين المبروشة

  • يترك المبروش حتى يبرد ثم يرش عليه السكر الناعم والقرفة ويقطع ويرتب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم.
  • تزين المبروشة بمجروش الفستق الحلبي وتوضع في طبق التقديم وتقدم بجانب الآيس كريم.
  • تقطع المبروشة وترتب في طبق التقديم ويرش عليها الكاكاو والسكر الناعم وتقدم مع المشروبات الساخنة من قهوة وشاي وغيرها.
  • تزين المبروشة بقطع الفواكه الباردة من توت وفراولة وكيوي وغيرها وتقدم باردة.
  • تزين المبروشة بالشوكولاته السائلة وتشكيلها بشكل خطوط رفيعة مرتبة وتكون جاهزة للتقديم.
  • تقطع المبروشة وتوضع في طبق التقديم وبجانبها طبق من الجلي أو المهلبية أو الكاسترد وغيرها.


نصائح للحصول على مبروشة لذيذة

  • الالتزام بالمقادير في الوصفة للحصول على النتيجة المرضية.
  • يحمى الفرن قبل 10 دقائق من وضع صينية المبروشة في الفرن للحفاظ على طراوة المبروشة وعدم تيبسها.
  • يوضع قسم من العجين في الفريزر لمدة 60 دقيقة على الاقل حتى تجمد ويسهل برشها.
  • تفرد كمية العجين المتبقية في الصينية ثم يفضل تركهة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة حتى تتماسك.
  • تفرد الحشوة بشكل كامل فوق العجين مع توزيعها بشكل متساوي.
  • يستخدم الخلاط الكهربائي أو الخفاق الكهربائي للحصول على خليط كريمي ومتجانس للمكونات من بيض وزبدة وزيت وسكر.
  • يفضل تنخيل المكونات الجافة لمرة أو اثنتان للحصول على مبروشة طرية لذيذة.
  • ترك المبروشة في الفرم حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم ترفع من الفرن حتى لا تيبس وتجف.
  • تدهن صينية الفرن بالطحينة السائلة أو الزيت ورشة من الطحين حتى لا تلتصق المبروشة بالصينية.
  • ترفع المبروشة من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتكون جاهزة للتقديم.

178 مشاهدة