طريقة عمل المثلجات في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ٥ مايو ٢٠١٩

المثلجات

تعد المثلجات من أطباق الحلويات الباردة المرغوبة لدى جميع الأفراد من الصغار والكبار، ويكثر تناولها في فصل الصيف؛ لأنها تمنح جسم الإنسان الإنتعاش والبرودة والنشاط، إضافةً إلى الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، ويمكن تحضير أنواع من المثلجات في المنزل بطرقٍ سريعة وسهلةٍ، وباستخدام الكثير من المكونات الشهية واللذيذة، سنقدم في هذا المقال طريقة تحضير الآيس كريم بالموز والفراولة وآيس كريم الشوكولاتة وأنواع أخرى من المثلجات يمكن تحضيرها سنقدمها في هذا المقال .


الآيس كريم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الكريمة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا، سائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات..
  • كوب من القشطة.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر غير لاصق سميك القاعدة كل من: الحليب، الكريمة والفانيليا، ويسخن على نار متوسطة مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية إلى أن يسخن الخليط ولا يغلي.
  • يوضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، ويخفق باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتجانس الخليط.
  • يسكب كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع التقليب باستمرار إلى أن يمتزج الحليب جيدًا مع صفار البيض.
  • يسكب الخليط على الحليب في القدر، ويقلب على نار متوسطة إلى أن تختلط المواد.
  • تخفف النار ويستمر بتقليب الخليط لمدة 6 – 8 دقائق إلى أن يصبح سميكًا؛ حتى يتكون كاسترد ناعم، لا يغلي الكاسترد.
  • يبعد القدر عن النار وتضاف القشطة وتقلب إلى أن تختلط المواد جيدًا.
  • يصفى الكاسترد من خلال مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
  • يغطى الطبق بالنايلون كي لا يتكون على سطحه قشرة، ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يبرد تمامًا.
  • يستعمل الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات المكتوبة على آلة تحضير الآيس كريم.

نصيحة

  • يمكنك إضافة الشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو الفواكه لعمل أصناف عديدة من الآيس كريم على نفس طريقة الكاسترد الأساسية .


طريقة أخرى للآيس كريم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 600 غرام من الكريمة المخفوقة الطازجة.
  • 100غرام من السكر.
  • صفار عشر بيضات.
  • لتر من اللبن كامل الدسم.
  • كوب من عسل النحل.
  • نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يضاف في طنجرة على الناراللبن والسكر والعسل ويقلب جيدًا بمضرب البيض إلى أن يذوب السكر والعسل في اللبن تمامًا.
  • يضاف في الطبق صفار البيض والفانيليا ويؤخذ نصف كوب من اللبن على النار ويقلب معهم جيدًا إلى أن يصبح الخليط متجانسًا.
  • يضاف خليط البيض عند بداية اللبن بالغليان تدريجيًا مع التقليب باستمرار بسرعة كي لا يحترق البيض.
  • تضاف أي نكهات إضافية حسب الرغبة مثل الكاكاو أو النسكافيه أو المكسرات.
  • يستمر فى الخفق السريع إلى أن يتجانس الخليط تمامًا ويثقل، وبعد ذلك يصفى فى طبق كبير ويدخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • بعد أن يخرج من الثلاجة تكون الكريمة جاهزة ومخفوقة وتضاف عليه ويقلب جيدًا أو بمضرب البيض.
  • يوضع الخليط فى علبة بلاستيكية ويدخل المجمد إلى أن يتجمد.
  • يقدم الآيس كريم فى أكواب باستخدام مغرفة الآيس كريم وتزين بصوص الشوكولاتة أو الكراميل أو الفراولة.


آيس كريم الفراولة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من كريمة الخفق سائلة.
  • كوبان من الحليب المكثف والمحلى.
  • ربع كوب من الفراولة مغسولة ومقطعة.
  • نصف كوب من الفراولة مقطعة لمكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • يوضع ربع كيلو من الفراولة في محضرة الطعام، وتهرس ناعمًا.
  • توضع الكريمة في وعاء كبير، وتخفق بالمضرب الكهربائي إلى أن يُصبح الخليط كالكريمة.
  • يضاف الحليب والفراولة المهروسة، وتخفق جيدًا.
  • تضاف مكعبات الفراولة، وتقلب بالملعقة إلى أن تختلط المكونات.
  • يسكب الخليط في علب محكمة الإغلاق، ثم يوضع في المجمد لمدة لا تقل عن 4 ساعات.


الكاسترد بالبسكويت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
  • علبة من بسكويت الشاي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت في وعاء صغير وعميق، ويفتت جيدًا، ليصبح ناعمًا.
  • وتوضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة وتترك لتذوب جيدًا.
  • ويضاف البسكويت المفتّت لها ، ويحرك مع الزبدة جيدًا لمدّة لا تتجاوز 3 دقائق، لتتجانس تمامًا.
  • يرفع القدر عن النار، ويوضع القليل من الخليط الناتج في قاع أكواب التقديم، ويوزع جيدًا.
  • يوضع مسحوق الكاسترد، والفانيلا، والسكر في قدر متوسط الحجم، ثم يوضع على نار هادئة، ويترك لمدّة قصيرةً.
  • يضاف الحليب تدريجيًا إلى الخليط السابق ويترك على نار متوسطة، ليغلي ويتماسك، مع الاستمرار بالتحريك بين فترة وأخرى.
  • يرفع القدر عن النار، ويوضع خليط الكاسترد فوق البسكويت وتترك الأكواب جانبًا لمدّة لا تقلّ عن 30 دقيقة تقريبًا، إلى أن يبرد الكاسترد، ويدخل الثلاجة ويترك لمدّة ساعتين، حتّى يجمد جيدًا، ثم يزين بالكريمة المخفوقة.


مثلجات البطيخ المنعشة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربعة أكواب من البطيخ مقطع لمكعبات بدون بذور.

طريقة التحضير

  • تسخن الماء و السكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويترك ليبرد.
  • يوضع البطيخ في محضرة الطعام و يخلط حتى يصبح ناعمًا.
  • يخلط عصير الليمون مع البطيخ المهروس ويوضع المزيج في وعاء ويغطى الوعاء بالنايلون ويترك في الثلاجة.
  • يخلط مزيج السكر مع البطيخ ويغطى المزيج بورق النايلون ويوضع في المجمد لمدة ليلة كاملة.
  • يسكب بملعقة البوظة ويقدم.


حلى كاسات التوفي مع المثلجات

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأسمر.
  • 230 غرامًا من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدبس.
  • 250 غرامًا من الحليب المكثّف المحلى.
  • 250 مل من الآيس كريم بنكهة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب المكثف المحلى في قدر ويضاف فوقه الزبدة والدبس والسكر الأسمر.
  • يترك المزيج يغلي لمدّة 20 دقيقة.
  • يسكب مزيج التوفي في وعاء ويبرّد قليلًا.
  • يوضع الآيس كريم في أربعة أكواب ويسكب على وجهها التوفي ثمّ يقدّم فورًا.


مثلجات البرتقال والفراولة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • كوب من عصير البرتقال الطازج والمصفى.
  • كوب من عصير الفراولة الطازج والمصفى.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون حامض.

طريقة التحضير

  • توضع الكريمة والسكر وشراب الذرة في وعاء على نار متوسطة ويقلب معًا.
  • يذوب النشا فى قليل من الكريمة ويضاف إلى الخليط و تقلب المكونات باستمرار حتى تغلي ثم ترفع عن النار.
  • يضاف نصف كمية الكريمة مع ملعقة صغيرة عصير ليمون إلى عصير الفراولة ويقلب وونفس الطريقة مع عصير البرتقال.
  • يسكب خليط الفراولة والكريمة في أكواب بلاستكية و كذلك خليط البرتقال والكريمة.
  • توضع الأكواب في المجمد لمدة ساعة ونصف ثم تخرج، وتغرس فيها العيدان وتعاد للمجمد لمدة ساعة إضافية إلى أن تجمد.
  • تقرغ المثلجات من الأكواب وتقدم.

137 مشاهدة