طريقة عمل المفتقة المصرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٥ ، ٢٨ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل المفتقة المصرية

المفتقة، هي نوع من أنواع الأكلات او الاطباق التي يعود أصلها للمطبخ المصري، حيث تستخدم في زيادة الوزن وخصوصا من يعانون من النحافة المفرطة، حيث ان هذا النوع من الاطباق يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، حيث ان المفتقة تتكون من العسل الأسود الذي يعد من اهم المكونات التي يدخل في تحضيرها، وتتكون من السمسم، والحلبة والمكسرات، وحبة البركة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق عمل الممفتقة المصرية او اللبنانية.


طريقة عمل المفتقة المصرية بالعسل الأسود

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة كيلو من العسل الأسود.
  • ربع كيلو من الفول السوداني المقشر.
  • ثمن كيلو من السمسم.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الطحين.
  • كوب من الحلبة المحمصة والمطحونة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار، ويترك حتى يسخن، ثم يوضع الفول السوداني، والسمسم وتقلب المكونات حتى تتحمص.
  • يضاف الطحين وتقلب المكوات حتى يتغير لونها للون الأصفر.
  • يوضع في قدر أخر على نار متوسطة، كل من العسل الأسود والحلبة، وتقلب المكونات حتى يعقد العسل مع الحلبة.
  • يضاف خليط الحلبة والعسل لخليط الطحين والسمسم، وتقلب المكونات، وتترك على النار حتى تغلي.
  • ترفع عن النار وتقدم.


طريقة عمل المفتقة المصرية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من العسل الأسود.
  • كوب من السمسم.
  • كوب من السوداني الغير مملح.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ستى ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من المغات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر كل من العسل الأسود، والمغات والطحين، وخمسة ملاعق من الحلبة، وملعقتان من الكركم، وتقلب المكونات جيداً حتى تذوب المكونات في العسل.
  • يوضع القدر على نار هادئة، مع التقليب كل عشرة دقائق، مع الحرص على أن يكون التقليب باتجاه واحد، لمدة ثلاثة دقائق حتى يغلي.
  • يذاب ملح الليمون في الماء، ثم يضاف على العسل بعد ان يغلي، ويقلب لمدة ثلاثة دقائق.
  • يرفع عن النار.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن، ثم تضاف الكمية المتبقية من الحلبة والكركم، وتقلب المكونات حتى يصبح لونها أصفر، ثم يرفع عن النار.
  • يضاف السمسم والفول السوداني للعسل وتقلب المكونات.
  • يحفظ في برطبانات زجاجية ويوزع على الوجه خليط من الكركم والحلبة.


طريقة عمل المفتقة اللبنانية

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الطحينة.
  • نصف كيلو من الأرز المصري.
  • كيلو من السكر.
  • ربع كوب من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من الجوز للتزين.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز المصري جيدا بالماء، ثم ينقع بالماء الدافئ لمدة ساعة.
  • بعد مضي الساعة، يصفى الأرز من الماء، ثم يوضع بطنجرة الضغط مع الكركم واربعة أكواب من الماء.
  • يوضع القدر على نار متوسطة وتقلب المكونات، ويغطى الأرز ويترك لمدة نصف ساعة.
  • يترك على النار حتى يغلي، وبعد ان يغلى تخفض النار وتترك لمدة نصف ساعة.
  • تبرد طنجرة الضغط بالماء ثم تفتح.
  • يضاف كل من الطحينة والسكر، والقرفة، وتقلب المكونات جيداً.
  • يوضع القدر على النار وتقلب المكونات جيداً.
  • ويترك حتى يغلي، ثم تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
  • ترفع الطنجرة عن النار، وتبرد بالماء، وتفتح الغطاء.
  • تقلب المكونات باستخدام الملعقة الخشبية حتى لا يلتصق بقاع الطنجرة لمدة عشر دقائق.
  • ترفع عن النار بعد ان يبدأ الخليط بتكون كرة ولا يلتصق بالطنجرة ويبدأ الزيت يطفوا على السطح.
  • تسكب في أطباق التقديم، وتترك حتى تبرد.
  • تزين بالجوز وتقدم.


طريقة عمل المفتقة بالصنوبر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الارز المصري.
  • ثلاثة اكواب من السكر.
  • أربعة أكواب من الماء البارد.
  • كوب من الطحينة.
  • كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من العقدة الصفراء.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر على النار، أربعة أكواب من الماء، ثم يضاف الصنوبر والعقدة الصفراء، وتقلب المكونات.
  • يترك الخليط على النار ليغلي لمدة ربع ساعة.
  • يغسل الأرز جيداً ثم يصفى جيداً من الماء، ثم يضاف للقدر خليط الصنوبر والعقدة الصفراء، ويترك الخليط عل نار متوسطة حتى ينضج لمدة نصف ساعة مع الاستمرار بالتحريك.
  • تضاف الطحينة والسكر، ويترك على النار مع التحريك لمدة نصف ساعة.
  • يستمر بالتحريك حتى ينضج الأرز، ويخرج الزيت من الطحينة ويظهر على سطح القدر.
  • يؤخذ ملعقة طعام من المفتقة ثم توضع في طبق حيث انها اذا جمدت تكون جاهزة للاستخدام.
  • توزع على اطباق فردية وتزين بالصنوبر وتقدم.


طريقة عمل المفتقة بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج مع العظم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل الأبيض صغير الحجم المفروم.
  • سن من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل المطحون.
  • قطعة من الفلفل الخلنجان.
  • أربع حبات من الحب هال الأخضر.
  • ورقة من فلفل الشايبة.
  • حبة من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري البودرة.
  • نصف حبة من عصير الليمون.

للتزين

  • صنوبر محمص حسب الرغبة.
  • زبيب حسب الرغبة.
  • أرز أبيض مطبوخ حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم والفلفل الحار، وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
  • تضاف قطع الدجاج وينكه بالكمون وحبوب الحب هال والملح والفلفل، وتقلب المكونات
  • يضاف الخولجان وورقة الشايب واللومي.
  • تترك قطع الدجاج في المقلاة حتى تنضج وتتحمر من الجهتين، وتأخذ اللون الذهبي.
  • يسكب ربع كوب من الماء وتغطى المقلاة، ثم تضاف كمية من الماء حتى تغمر قطع الدجاج.
  • يوضع كل من عصير الليمون والكركم والكاري وزيت الزيتون، في طبق صغير وتخلط المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض، وتترك جانباً.
  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الدجاج في صينية الفرن ويدهن بواسطة فرشاة بخليط الليمون.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشرة دقائق، حتى تأخذ المكونات اللون الذهبي.
  • يوضع مزيج البصل فوق الأرز الأبيض المطبوخ،وتخلط المكونات بهدوء.
  • يقطع الدجاج ويضاف الأرز ويقدم.
  • يزين الطبق بالصنوبر والزبيب وتقدم.

فوائد المفتقة المصرية

  • تعتبر معالج للصداع لاحتوائها على العسل الاسود.
  • تحارب الأنيما وفقر الدم لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد.
  • تعالج حب الشباب لاحتوائه على حمض الاكتيك.
  • تساعد على الحفاظ على التوازن الحامضي والقاعدي في خلايا الجسم.
  • تقلل من الكولسترول السيء في الدم.
  • تحمي البشرة من الجفاف والتشقق.
  • تعد مصدر غني بالطاقة خصوصا في فصل الشتاء.
  • تقلل من سرطان القولون.
  • يحتوي على فيتامين B والعديد من المعادين كالنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم.

المراجع

https://www.shamlola.com/community/%D8%A7%D8%B3%D9%87%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%AA%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%A8

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%AA%D9%82%D8%A9

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/15506-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%AA%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9

https://dessertstaste.blogspot.com/2009/04/blog-post_8955.html

https://tab5ati.com/viewRecipe.php?id=4496

120 مشاهدة