طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٦ ، ٣ يوليو ٢٠١٩

المكرونة بالبشاميل

تعد المكرونة من الأطباق المنتشرة في كل مطابخ العالم، وهي من الأطباق المفضلة للجميع، والتي تقدم بالعديد من الحشوات، مثل: اللحم، والدجاج، كما يمكن إضافة مقدار نصف كوب من الجبنة الشيدر أو الجبنة الرومي فوق البشاميل للحصول على مذاق ألذ، ويجدر بالذكر أن هناك العديد من الفوائد للمكرونة بالبشاميل، فهي تعتبر من الأطباق المتكاملة، حيث تحتوي على البروتين من اللحم، والنشويات من المكرونة، والكالسيوم من الحليب الموجود في البشاميل، بالإضافة إلى أن تناول المكرونة بالبشاميل يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها طول اليوم.


طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • باكيت من المكرونة الأصابع الصغيرة.

صلصة المكرونة:

  • أربعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة كبيرة من الطماطم، المفرومة.

الحشو:

  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة البشاميل:

  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ستة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، المكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية، ثم تثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
  • وضع 12 كوب من الماء في قدر عميق، وتركه يغلي على نار قوية، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت.
  • إضافة المكرونة، وسلقها لمدة من 15-20 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفية المكرونة في مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد.

صلصة الطماطم:

  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة، كبيرالحجم على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  • إضافة الطماطم، والملح، وكوب الماء، والصلصة، والفلفل، والبهار، ثم ترك الصلصة تغلي لمدة خمسة دقائق.
  • إضافة المكرونة على الصلصة، والتقليب حتى تتشرب بالصلصة، وتركها جانبًا.

الحشو:

  • تحمية الزيت في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة.
  • إضافة اللحم، والتقليب حتى يجف تمامًا، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب حتى يلين البصل.
  • إضافة البهار، والكزبرة، والملح، والفلفل، والتقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم تركها جانبًا.

صلصلة البشاميل:

  • تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة، ثم إضافة الدقيق، والتقليب بملعقة خشبية حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي حتى يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • سكب كوب من صلصة البشاميل على المكرونة، والتقليب، ثم وضع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن.
  • توزيع اللحم، ثم بقية المكرونة، ثم توزيع صلصة البشاميل على المكرونة، مع مساواة السطح لتتغطى كل المكرونة بالصلصة.
  • توزيع الزبدة على سطح الصلصة، ثم إدخال الطبق في الفرن لمدة من 30-40 دقيقة حتى يصبح سطح المكرونة ذهبي.


معكرونة بالبشاميل مع اللحمة المفرومة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من اللحمة المفرومة.
  • 250 غرام من المعكرونة المسلوقة.
  • نصف علبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
  • كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.

صلصة البشاميل:

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلثين كوب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

اللحمة

  • وضع الزيت والبصل في قدر على النار، والتقليب حتى يذبل.
  • إضافة اللحمة، والملح، والفلفل، والتقليب حتى تنضج، ثم إضافة الثوم، والزعتر الناشف، والتقليب.
  • إضافة معجون الطماطم، والبندورة، والتقليب.

صلصة البشاميل

  • وضع الزبدة، وإذابتها في قدر على النار، ثم إضافة الطحين، والتحريك.
  • إضافة الحليب، ومكعب مرق الدجاج، والقرفة، والتقليب حتى يكثف.

المعكرونة

  • توزيع صلصة البشاميل في وعاء الفرن، ثم وضع طبقة معكرونة، ثم خليط اللحمة، وتوزيعه.
  • وضع طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من صلصة البشاميل، ثم وضع جبنة على الوجه، وإدخالها إلى الفرن على درجة 180ْ درجة، ولمدة ثلث ساعة.


مكرونة بالبشاميل والجبن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ10 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • علبة من المعكرونة.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الملح.

صلصة البشاميل:

  • كوبان من الحليب.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة ونصف من الدقيق.
  • جبن مبشور حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحمية القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل، والتقليب حتى يذبل.
  • إضافة اللحم المفروم، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
  • ترك الخليط حتى ينضج، ثم إضافة صلصة الطماطم، والخلط حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
  • سلق المعكرونة في قدر من الماء المملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.

صلصة البشاميل:

  • إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق، والتقليب حتى تتجانس المكونات.
  • سكب الحليب، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الابيض مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على مزيج متماسك.
  • توزيع المعكرونة في صينية فرن، ثم إضافة خليط اللحم على الوجه، ومن ثم غمره بصلصة البشاميل.


مكرونة بشاميل بالبسطرمة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة .
  • 250 غرام من الزيتون الأسود الشرائح.
  • 250 غرام من البسطرمة المقطعة قطعًا صغيرة.
  • 125 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
  • 125 غرام من الجبن الرومي المبشور.
  • أربعة أكواب من صلصة البشاميل.
  • كوب من الفليفلة الملونة، والمقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة في ماء مملح، ثم تصفيتها جيدًا من الماء.
  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الفلفل الملون، مع مراعاة التقليب لمدة دقيقة.
  • إضافة البسطرمة، وتقليبها لمدة دقيقة، ثم إضافة الزيتون مع التقليب جيدًا، ومن ثم إبعاد الخليط عن النار، وتركه جانبًا.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع القليل من الزيت في صينية زجاجية، ثم وضع نصف كمية البقسماط، من ثم يتم توزيع كوبًا من البشاميل في قاع الصينية.
  • خلط كوب من البشاميل مع المكرونة، ثم وضع نصف كمية المكرونة في الصينية، ومن ثم إضافة خليط البسطرمة.
  • نثر كمية الجبن الرومي فوق خليط البسطرمة، ثم توزيع الكمية المتبقية من المكرونة، وإضافة فوقها الكمية المتبقية من البشاميل، ثم الموتزاريلا، ثم الكمية المتبقية من البقسماط.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة من 35 – 40 دقيقة، حتى تصبح ذات لون ذهبيّ.

المراجع

http://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84

https://atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9-11563

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-1578877

https://kitchen.sayidaty.net/node/11421/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%B7%D8%B1%D9%85%D8%A9/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7#ingredients

114 مشاهدة