طريقة عمل المكرونة بالفراخ والبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٤ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل المعكرونة بالفراخ والبشاميل

المعكرونة من الأطعمة الشهية التي يفضل الكثير تناولها وتعتبر المعكرونة من المصادر الغذائية الرائعة لما تحتوية من العناصر الغذائية الرئيسية ومنها المعادن والفيتامينات، ويمكن إعداد المعكرونة بطرق عديدة وبإضافة صلصات عديدة ويمكن إعدادها باللحم أو بالدجاج، وهي سهلة التحضير وقليلة التكاليف، والبشاميل أحد أنواع هذه الصلصات وهنا نذكر بعض طرق إعداده.


معكرونة الدجاج بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة (افضل الشرائط).
  • كيلو دجاج.
  • علبة فطر.
  • 150 غرامًا من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • 50غرام من جبن القشقوان المبروش.
  • زيت للقلي.
  • زبدة حسب الرغبة.

صوص البشاميل

  • مغلف من البشاميل الجاهز.
  • مغلفين من الحليب البودرة .
  • 500 مل من كريمة الطبخ.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • 50 غرامًا من جبن الموزاريلا المبروش.
  • ملعقة طعام كبيرة من الجبن الكريمي.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.

سلق الدجاج

  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • بصلة يابسة.
  • حبتان من الهيل.
  • نصف ليمونة.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسلق الدجاج مع مكونات السلق ثم يُصفى و يُقطع (مع الاحتفاظ بمرق الدجاج).
  • تُسلق المعكرونة مع القليل من الزيت ثم تُصفى و تُقلى بالزبدة قليلًا و تُترك جانبًا.
  • يُحضر قدر لتحضير صوص البشاميل.
  • يُوضع البشاميل مع مرق الدجاج و الحليب البودرة ويُحرك جيدًا لتذوب.
  • يوضع القدر على نار هادئة و عند بدء اشتداد الصوص توضع الكريمة و البهارات وتُحرك قليلًا.
  • تُضاف الجبن وتُحرك (اذا كان الصوص جامد تُزاد كمية مرق الدجاج).
  • تُدهن صينية الفرن بالزبدة ثم تُضاف المعكرونة و الفطر و الدجاج ثم يُخلطوا جيدًا.
  • يُضاف الصوص إلى صينية الفرن و يُفرد جيدًا ليصل إلى جميع الزوايا و بين المعكرونة.
  • يُغطى الوجة كاملا بالموزريلا ثم يُرش القشقوان فوق الموزاريلا.
  • تُدخل الفرن المحمى مسبقًا لتتحمر الجبنة.


المعكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 50 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المعكرونة القلم.
  • نصف كيلو من الطماطم .
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • بصلة متوسطة في الحجم.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة أولًا ، ويُحضر إناء كبير و يُملأ بالماء ويُترك على نار متوسطة حتى يغلي.
  • يُوضع ملعقتان من الزيت وملعقة من الملح بعد غليان الماء.
  • يُضاف كيس من المعكرونة القلم وتُترك لمدة عشرة دقائق مع التقليب من وقت لاخر حتى تنضج المعكرونة.
  • تُصفى المعكرونة من ماء السلق بمصفاة ثم تُغسل بالماء البارد.
  • تُحضر صلصة المعكرونة فتُقطع بصلة متوسطة في الحجم إلى مكعبات صغيرة ويُحضر الخلاط الكهربائي ويوضع فية نصف كيلو من الطماطم وتُخلط جيدًا حتى تصبح عصير طماطم.
  • يُحضر وعاء توضع فية ملعقتان صغيرتان من الزيت سنان من الثوم المفروم و بصلة متوسطة في الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتوضع على نار متوسطة مع التقليب حتى يتحول لون الثوم والبصل إلى الذهبي.
  • بمجرد تحول البصل والثوم للون الذهبي يُسكب عصير الطماطم ثم ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم ويُستمر في التقليب حتى تنضج وتتسبك الصلصة وتصبح ذات قوام سميك .
  • تُحضر المعكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد و تُسكب في الصلصة وتُخفض النار إلى نار هادئة، وتُترك المعكرونة في الصلصة لمدة خمسة دقائق مع التقليب حتى تتجانس المعكرونة والصلصة.


المعكرونة بالجبنة والكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 جرام من المعكرونة.
  • أربع أكواب من صوص البشاميل .
  • 150 جرامًا من جبنة الشيدر المبشورة.
  • 50 جرامًا من جبنة البارميزان المبشورة.
  • رغيف من التوست.

طريقة التحضير

  • تًُسلق المعكرونة وتوضع جانبًا.
  • يُخلط صوص البشاميل مع جبن البارميزان وجبنة الشيدر مع التقليب جيدًا.
  • توضع المعكرونة المسلوقة ويُضاف لها خليط البشاميل والجبنة مع التقليب جيدًا.
  • يُغطى وجة المعكرونة بالجبنة الشيدر والعيش التوست المفروم.
  • تُدخل إلى الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة 200 لمدة عشرين دقيقةً حتى يحمر الوجه ويصبح مقرمشًا.

المعكرونة بالخضراوات صيامي

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة.
  • رأس من البروكلي.
  • حبتان من الجزر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ماء مغلي حسب الحاجة.
  • ماء مثلج حسب الحاجة.
  • أوراق ريحان للتزيين.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة بالطريقة التلقيدية، وتُصفى، وتُترك جانبًا.
  • يُغسل البروكلي جيدًا، ويُقسم زهرات.
  • يُغسل الجزر ويُقشر ويُقطع شرائح متوسطة السمك.
  • يوضع البروكلي في الماء المغلي لمدة أربع دقائق، ثم يُرفع ويوضع في الماء المثلج.
  • يُرفع البروكلي، ويوضع في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.
  • يوضع الجزر في الماء المغلي لمدة خمسة دقائق، ثم يرفع ويوضع في الماء المثلج.
  • يرفع الجزر، ويوضع في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.
  • توضع المعكرونة في وعاء، ويُضاف إليها البروكلي والجزر، وتُقلب جيدًا.
  • يُضاف إليها الزيت والملح الفلفل الأسود، وتُقلب مرة أخرى.
  • توضع في الطبق، وتُزين بأوراق الريحان، وتُقدم.


المعكرونة الإسباجيتي بصلصة الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 جرامًا من المعكرونة السباجيتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربع أسنان من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطع.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة(حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع كمية من الماء في قدر واسع.
  • يُضاف ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح، ويُترك الماء يغلي ثم يُضاف السباجيتي، تُترك تغلي مدة ثمانية دقائق. تُصفى،يُحتفظ بها ساخنة.
  • يُسخن الزيت في قدر صغير، يُضاف البصل والثوم، يثقلبان على نار متوسطة حوالي عشر دقائق إلى ان يذبل البصل.
  • يُضاف الفلفل الأحمروالطماطم والشطة والبابريكا و الكمون ومعجون طماطم و الخل والماء والملح والفلفل والأوريجانو، يُغطى القدر، وتُترك الصلصة تطهى بهدوء لحوالي خمسة عشر دقيقةً إلى ان تصبح صلصة كثيفة.
  • يوضع السباجيتي الساخنة في طبق تقديم، ويُزع فوقها الصلصة وتُقدم ساخنة.

معكرونة الأرضي شوكي للريجيم

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المعكرونة.
  • ثلاثة أكواب من البندورة الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
  • علبة من الأرضي شوكي مغسولة ومقطعة.
  • ضمة من الريحان الطازج المفرومة خشن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

  • جبنة الفيتا مقطعة مكعبات صغيرة للتزيين.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة بماء مملح وتُصفى وتُترك جانبًا.
  • تُخلط جميع المقادير معًا ما عدا الجبنة الفيتا في وعاء.
  • تُضاف المعكرونة للخليط وتُحرك حتى يتجانس الخليط.
  • يُزين وجة السلطة بمكعبات الجبنة الفيتا وتُقدم باردة.